街邊的各類小吃店您可能時常光顧，您是否知道，它們有一個名字叫“小餐飲”。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》（以下簡稱《條例》）于2017年6月1日起施行，對山東省小餐飲管理做出了具體規定。
什么是“小餐飲”？
《條例》所稱小餐飲，是指經營場所面積不足五十平方米，有固定門店，從業人員少，從事餐飲服務的小餐館、小吃店、小飲品店等經營者。
首先，小餐飲有面積限定，經營場所使用面積在50平方米以內；其次，小餐飲必須有固定門店；再次，餐飲服務是指通過即時制作加工、商業銷售和服務性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設施的服務活動。
山東省對小餐飲采取
何種管理方式？
《條例》規定，小餐飲實行登記制度。申請小餐飲登記應當提供以下材料：
登記表
營業執照復印件
申請人身份證明復印件
從業人員健康證明
小餐飲登記證應當載明小餐飲名稱、經營者姓名、登記證編號、經營地址、經營范圍等內容。
小餐飲登記不收取任何費用。任何組織和個人不得偽造、變造、冒用、出租、出借、買賣登記證。小餐飲登記證有效期為三年。有效期屆滿需要延續的，應當在有效期屆滿三十日前向原登記機關申請延續。
鼓勵小餐飲提檔升級，申請食品經營許可。小餐飲申請食品經營許可的，行政審批部門應當依照《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規辦理。
小餐飲的負面清單有哪些？
按照《條例》第二十六條規定，小餐飲不得經營裱花蛋糕、生食水產品以及國家和省、設區的市規定禁止經營的其他食品。
小餐飲從事食品經營活動
應當符合哪些要求？
食品原料、食品添加劑符合食品安全標準和國家相關規定。
具有相應的防塵、防蠅、防鼠、防蟲設備或者設施。
接觸食品的包裝材料無毒、清潔。
用水符合國家規定的生活飲用水衛生標準。
加工、貯存、運輸、裝卸和銷售食品的容器、工具、設備安全、無害并保持清潔，符合食品安全所需特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。
按照國家標準和規定使用食品添加劑。
從業人員保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣、帽等。
使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害。
生產經營場所清潔，與污染源保持安全、無害距離。
遵守城鎮容貌和環境衛生管理等法律、法規、規章。
具有保證食品安全的固定場所和設備、設施。
加工生、熟食品的用具、容器有明顯的區分標識，分開使用，避免交叉污染。
提供安全、無毒、清潔的餐具、飲具。
小餐飲從事經營，不得違反《中華人民共和國食品安全法》第三十四條的相關規定。
小餐飲經營者
應當履行哪些主體責任？
01
應當依法從事食品生產經營活動，保證食品衛生、無毒、無害，對其生產經營食品的安全負責，接受社會監督，承擔社會責任。
02
應當定期對生產經營狀況進行自查，發現食品或者食品原料存在安全隱患的，應當立即采取整改措施。
03
小餐飲從業人員應當每年進行健康檢查，取得有效健康證明后方可從事食品生產經營活動。
04
應當查驗食品原料、食品添加劑以及食品相關產品供貨者的許可證或者登記證、產品合格證明，留存進貨票據。進貨票據留存期限不得少于六個月。
05
應當在生產經營場所顯著位置張貼或者懸掛登記、備案憑證和從業人員健康證明，公示食品添加劑使用情況和食品安全承諾等信息。
山東省對小餐飲怎樣
進行監管？
山東省各級市場監管部門按照“亮證經營、安全承諾、原料公示、單據留存、操作規范、場所清潔”六項標準，對小餐飲食品安全進行監管，要求小餐飲必須在經營場所顯著位置張貼或懸掛登記備案憑證、公示食品安全承諾書、公示食品添加劑使用情況、留存進貨票據、經營符合規范要求、保持場所清潔，全面規范小餐飲經營行為。
到小餐飲店消費
有什么需要注意？
一般來說，小餐飲的從業門檻較低，場所面積小，從業人員少，加工制作過程、場所設施相對簡單，存在一定的食品安全風險。消費者要注意觀察經營場所是否干凈衛生，從業人員加工操作是否規范；到小餐飲場所就餐，要查看是否符合“六項標準”，并保存好消費憑證。
如您遇到食品安全問題或發現食品違法違規經營行為，請及時撥打“12345”投訴舉報電話，市場監管部門將為您的食品安全保駕護航。
日期：2020-08-22
什么是“小餐飲”？
《條例》所稱小餐飲，是指經營場所面積不足五十平方米，有固定門店，從業人員少，從事餐飲服務的小餐館、小吃店、小飲品店等經營者。
首先，小餐飲有面積限定，經營場所使用面積在50平方米以內；其次，小餐飲必須有固定門店；再次，餐飲服務是指通過即時制作加工、商業銷售和服務性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設施的服務活動。
山東省對小餐飲采取
何種管理方式？
《條例》規定，小餐飲實行登記制度。申請小餐飲登記應當提供以下材料：
登記表
營業執照復印件
申請人身份證明復印件
從業人員健康證明
小餐飲登記證應當載明小餐飲名稱、經營者姓名、登記證編號、經營地址、經營范圍等內容。
小餐飲登記不收取任何費用。任何組織和個人不得偽造、變造、冒用、出租、出借、買賣登記證。小餐飲登記證有效期為三年。有效期屆滿需要延續的，應當在有效期屆滿三十日前向原登記機關申請延續。
鼓勵小餐飲提檔升級，申請食品經營許可。小餐飲申請食品經營許可的，行政審批部門應當依照《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規辦理。
小餐飲的負面清單有哪些？
按照《條例》第二十六條規定，小餐飲不得經營裱花蛋糕、生食水產品以及國家和省、設區的市規定禁止經營的其他食品。
小餐飲從事食品經營活動
應當符合哪些要求？
食品原料、食品添加劑符合食品安全標準和國家相關規定。
具有相應的防塵、防蠅、防鼠、防蟲設備或者設施。
接觸食品的包裝材料無毒、清潔。
用水符合國家規定的生活飲用水衛生標準。
加工、貯存、運輸、裝卸和銷售食品的容器、工具、設備安全、無害并保持清潔，符合食品安全所需特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。
按照國家標準和規定使用食品添加劑。
從業人員保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣、帽等。
使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害。
生產經營場所清潔，與污染源保持安全、無害距離。
遵守城鎮容貌和環境衛生管理等法律、法規、規章。
具有保證食品安全的固定場所和設備、設施。
加工生、熟食品的用具、容器有明顯的區分標識，分開使用，避免交叉污染。
提供安全、無毒、清潔的餐具、飲具。
小餐飲從事經營，不得違反《中華人民共和國食品安全法》第三十四條的相關規定。
小餐飲經營者
應當履行哪些主體責任？
01
應當依法從事食品生產經營活動，保證食品衛生、無毒、無害，對其生產經營食品的安全負責，接受社會監督，承擔社會責任。
02
應當定期對生產經營狀況進行自查，發現食品或者食品原料存在安全隱患的，應當立即采取整改措施。
03
小餐飲從業人員應當每年進行健康檢查，取得有效健康證明后方可從事食品生產經營活動。
04
應當查驗食品原料、食品添加劑以及食品相關產品供貨者的許可證或者登記證、產品合格證明，留存進貨票據。進貨票據留存期限不得少于六個月。
05
應當在生產經營場所顯著位置張貼或者懸掛登記、備案憑證和從業人員健康證明，公示食品添加劑使用情況和食品安全承諾等信息。
山東省對小餐飲怎樣
進行監管？
山東省各級市場監管部門按照“亮證經營、安全承諾、原料公示、單據留存、操作規范、場所清潔”六項標準，對小餐飲食品安全進行監管，要求小餐飲必須在經營場所顯著位置張貼或懸掛登記備案憑證、公示食品安全承諾書、公示食品添加劑使用情況、留存進貨票據、經營符合規范要求、保持場所清潔，全面規范小餐飲經營行為。
到小餐飲店消費
有什么需要注意？
一般來說，小餐飲的從業門檻較低，場所面積小，從業人員少，加工制作過程、場所設施相對簡單，存在一定的食品安全風險。消費者要注意觀察經營場所是否干凈衛生，從業人員加工操作是否規范；到小餐飲場所就餐，要查看是否符合“六項標準”，并保存好消費憑證。
如您遇到食品安全問題或發現食品違法違規經營行為，請及時撥打“12345”投訴舉報電話，市場監管部門將為您的食品安全保駕護航。
日期：2020-08-22
