各市、縣（區）市場監督管理局，寧東社會事務局：
為了認真貫徹自治區人民政府辦公廳《關于切實做好當前安全生產工作的通知》（寧政辦發【2016】211號）要求，切實加強元旦、春節期間食品安全監管，保障節日期間公眾飲食安全和身體健康，現將加強2017年元旦、春節期間食品安全監管工作的有關事項通知如下：
一、高度重視，全面加強食品安全監管工作
隨著元旦、春節臨近，農村家宴、集體聚餐、廟會等群體性活動增多，消費者對牛羊肉、魚禽蛋、水果等大宗商品
需求量增加，無疑對食品安全監管工作提出了更高的要求。為此，各地市場監管部門要充分認清節日期間食品安全面臨的嚴峻形勢，克服麻痹松懈心理，聚焦突出問題，抓住食品安全問題易發、多發的重點區域、關鍵環節和大宗食品，高度重視、嚴密防范，嚴格落實監管責任和各項工作措施，全面化解食品安全風險，確保人民群眾節日期間飲食安全和身體健康。
二、強化措施，嚴密防控重大食品安全問題
（一）開展重點品種監督抽檢。節日期間各地要安排對牛羊肉、魚禽蛋、元宵、水餃、蔬菜、調味料、醬油、食醋、調味品等節令性食品和大宗熱銷食品進行抽檢。全區各級檢測機構要按照急事先辦的原則，合理安排檢驗任務，確保抽樣檢測結果應用的時效性。同時要督促各大商場、農貿市場要發揮自身檢驗檢測能力開展自檢工作。基層監管機構要充分利用快速檢測設備，加大快速檢測力度，組織食品原料、餐飲制成品和餐飲具快速檢測工作，及時發布食品安全風險預警，消除食品安全隱患。
（二）開展“年夜飯”大整治。全面加強節日重點餐飲服務單位的監督檢查，以承辦“年夜飯”等節日聚餐活動較多的餐飲服務單位、大中型賓館飯店、各類集體食堂，高速公路服務區、旅游景區周邊、展銷會及宗教場所群體聚餐等為重點場所，全面開展食品安全大檢查行動。重點檢查餐飲服務單位食品原料進貨、食品加工儲存、食品添加劑使用等情況，嚴防不合格食品流向餐桌。一是對承辦“年夜飯”的餐飲單位實施全覆蓋監督檢查，全面檢查餐飲服務單位食品安全操作規范落實情況，并由執法監督人員逐一出具檢查記錄留存備查；二是對承辦“年夜飯”的餐飲單位實施快速檢測，各地要充分利用自治區食品藥品監督管理局統一配發的ATP檢測儀、食用油檢測儀、農藥殘留速測儀、食用油酸價速測卡、火鍋中罌粟殼檢測卡等11種快速檢測儀器和21種快速檢測試劑盒，開展餐飲具潔凈度、蔬菜農藥殘留、牛羊肉真偽、肉類水分、食品添加劑等定性檢測，發現問題立即采樣送檢測機構進行實驗室復檢；三是強化對承接大型聚餐和“年夜飯”餐飲單位的培訓教育，增強其防范食物中毒的意識、知識和能力；四是對承接大型聚餐和“年夜飯”的餐飲單位實行大型聚餐活動和“年夜飯”登記備案管理制度，對所有集體聚餐活動和家庭“年夜飯”訂餐，統一實行登記管理，切實強化“年夜飯”供餐單位的食品安全責任，確保節日期間餐飲服務食品安全。
（三）開展安全隱患大檢查。對餐飲服務單位實行“六查六看”監督檢查：一查食品原料和索證索票臺賬，重點排查餐飲服務單位肉類、水產品、調味品原料進貨渠道是否正規，清洗儲存是否規范，看是否有使用來源不明的原料加工制作食品的現象；二查食品添加劑，看是否有非法添加非食用物質的現象；三查經營許可，看是否有超范圍加工食品的現象；四查從業人員，看是否存在無健康證明上崗工作的現象；五查餐飲具清洗消毒，看是否有消毒不合格的情況；六查涼拌菜、生食海產品等高風險食品加工制作過程，看是否有違規操作的行為。通過“六查六看”，全面排查隱患，對于存在的共性隱患，要追根溯源，跟蹤限時整改。在監督檢查中發現違規問題要立即糾正，發現違法行為要嚴厲查處，逐一消除食品安全隱患，切實防范食品安全事故發生。
三、加強領導，抓好督查落實
（一）加強領導，強化責任落實。各市、縣（區）食品藥品監管部門要充分認識到加強元旦春節食品安全監管工作的重要性，以高度的責任感和使命感做好節日期間食品安全工作，強化組織領導，制定工作方案，落實工作任務，將節日食品安全專項整治作為當前基層食品安全的首要工作，集中時間、力量，全力以赴，切實把此項工作抓實、抓好。
（二）嚴格標準，落實各項制度。各地要統籌兼顧，科學安排，將元旦、春節期間食品安全監管工作與日常監管工作結合起來，建立健全食品安全網格化管理的相關制度，按照“定格、定人、定責、定標”原則，形成“劃片包干、責任到人”的監管責任網，督促餐飲單位依法履行食品安全主體責任，嚴格落實進貨查驗、索證索票、人員培訓、規范操作等各項管理制度，切實解決食品安全監管中存在的突出問題。
（三）加大處罰，嚴肅責任追究。元旦、春節期間，各級監管部門要嚴格按照工作要求，認真督促餐飲單位完善管理制度，改善硬件設施，提高服務質量。各地要加大現場執法力度，對存在的食品違法違規問題要依法從嚴及時查處；對存在嚴重食品安全問題和隱患的要責令其停產停業整頓；對拒不落實隱患排查、拒不進行整改治理、拒不服從監管，以及不具備食品安全經營條件的要堅決依法取締關閉。對隱患排查不力和督促整改不力，或者督查工作流于形式的，要嚴格責任追究。
（四）加強值守，及時報送信息。各地要切實把節日期間食品安全監管工作放在重要位置，明確分工、責任到人，嚴格執行24小時值班、重大事項報告和領導帶班等制度，密切關注輿情動態，保持通訊暢通。對涉及本地的食品安全輿情信息要及時應對和處置。發生食品安全事故，相關地要第一時間上報并依法處置，確保節日期間食品安全。請五市于2017年2月10日前報送工作情況總結（電子版）。
聯系人：李永清電話：0951-6010325郵箱：nxswbgs@163.com
附件：1、2017年元旦、春節期間食品安全專項整治工作統計表
2、2017年春節年夜飯備案登記情況表
關于加強2017年元旦春節期間食品安全監管工作的通知附件.doc
寧夏回族自治區食品藥品監督管理局
2016年12月22日
