區食安辦：
為規范食品企業生產行為，讓廣大消費者吃上放心肉制品，根據《新都區食品安全委員會辦公室關于印發“瘦肉精”專項整治工作方案的通知》（新都食安辦〔2011〕23號）精神，現將我局第一階段開展“瘦肉精”專項整治工作情況報告如下：
一、主要工作及做法
（一）局領導高度重視，及時安排部署工作
局領導充分認識抓好瘦肉精專項整治工作的極端重要性，把此項工作作為關注民生，提高食品安全保障水平的具體行動。一是及時成立了以局長為組長的瘦肉精專項整治工作領導小組。二是組織全體人員學習了《新都區瘦肉精專項整治工作方案》等文件精神。局領導對整治的重點及檢查時間進行了合理布置，對人員進行了科學分工，要求全體人員本著對廣大群眾高度負責的精神，充分認識抓好此次專項整治工作的重要性，切實履行職責，嚴把食品質量關，抓好各項工作落實，確保食品質量安全。三是及時擬制下發了我局《“瘦肉精”專項整治工作方案》，對整治目標、整治內容、整治安排、工作要求等內容進行了明確。
（二）嚴格履職盡責，加強豬肉制品生產企業檢查
一是認真檢查肉制品企業原輔材料的采購進貨驗收記錄，檢查庫房儲存的原輔材料及食品添加劑，驗證企業是否對原輔材料進行質量安全把關，帳物是否一致，所使用的原輔材料及食品添加劑是否符合有關規定。二是檢查企業是否按要求持卡購肉和登錄使用“成都市生豬產品質量安全可追溯信息系統”，企業所購買的原料豬肉，特別是外地豬肉和乳豬是否全部納入追溯系統。三是查企業原輔料、生產、銷售記錄，核對使用豬肉數量及庫存原料數量之和是否與豬肉原料購買的數量相符。四是查企業食品添加劑購買、使用記錄是否符合要求，是否符合GB2760規定。廠區內是否存放有不允許使用的食品添加劑和其他可疑物質。五是檢查食品企業廠區、生產加工車間、原輔材料與成品庫房、貯運工具的衛生條件是否符合規定要求；生產車間、生產場地是否清潔衛生；操作人員個人衛生是否符合要求；防蠅、防鼠、防蟲和洗手、更衣等設施是否完備有效；生產過程是否存在交叉污染。
（三）組織肉制品生產企業直接責任人進行培訓
6月30日，組織了轄區內58家食品企業直接責任人（采購員和配料員）進行培訓（含7家以豬肉為原料的食品企業）。會上，組織企業直接責任人學習了采購員、配料員的工作職責以及《食品安全法》、《刑法》修正案八有關條款；講解了《食品添加劑使用記錄》、《原輔料進（驗）貨臺帳》等六本臺帳的記錄方法；對成都市質監局開發的《食品生產監管信息系統》操作方法進行了培訓；與直接責任人簽訂了《食品生產加工企業直接責任人食品質量安全責任書》；并結合四川省質監局下發的《打擊食品非法添加案例與資料》匯編，向企業直接責任人講清國家對打擊食品非法添加和濫用食品添加劑的決心，希望大家以對人民群眾健康高度負責的態度，切實干好本職工作，形成“人人維護食品安全”的良好氛圍，營造健康的生產環境。本次培訓，向直接責任人下發《食品添加劑使用標準》（GB2760）、《預包裝食品標簽通則》（GB7718）》、《國務院關于嚴厲打擊食品非法添加劑行為切實加強食品添加劑監管的通知》（國辦發[2011]20號）等資料，共計1000余份。
三、主要問題
一是個別企業檢驗員檢驗技術不熟練。
二是在集貿市場內采購零散的豬肉上追溯系統較難。
四、下步工作
（一）加強投入保障，強化監督抽查
根據職責分工制定“瘦肉精”監督抽檢計劃，按照風險可控、監管有力原則，科學確定抽檢比例；加大抽檢力度，提高抽查頻次，擴大檢測范圍，發現樣品抽檢不合格的，要追根溯源，依法嚴厲查處。
（二）加強監督執法，嚴厲打擊懲處
“瘦肉精”監管涉及多個環節、多個部門，按照整治要求，認真履行監管職責。同時要積極主動工作，加強溝通配合，暢通信息互通渠道，建立完善上下聯動、部門協調的聯合執法機制，實現“瘦肉精”各環節的無縫銜接，形成強大整治合力，齊心協力做好“瘦肉精”專項整治工作。
（三）加強宣傳教育，營造良好氛圍
充分發揮報刊、廣播、電視、網絡等媒體作用，廣泛宣傳加強監管所采取的措施和取得的成效。大力普及肉品消費常識，要做到家喻戶曉、人人皆知。加大普法教育力度，宣傳“瘦肉精”的危害以及嚴厲打擊非法使用“瘦肉精”的法律法規，提高生產者食品安全意識和法制觀念。及時公布典型案件，以案說法，形成高壓態勢，震懾違法犯罪分子。實行“黑名單”制度，及時暴光非法生產和問題肉品。建立健全投訴舉報獎勵機制，鼓勵輿論監督，形成“人人關心食品安全、人人參與食品安全”的良好氛圍。
（四）強化信息收集，建立通報機制
要加強“瘦肉精”專項整治工作信息的收集、匯總、整理和分析，按階段報送專項整治工作進展情況。如發現重大情況和突發事件要按有關規定上報，發現違法行為或線索等信息，要及時通報和移送相關部門，并立即采取有效控制措施，使違法違規行為得到依法嚴懲，確保“瘦肉精”專項整治工作取得預期效果。
二〇一一年六月三十日
為規范食品企業生產行為，讓廣大消費者吃上放心肉制品，根據《新都區食品安全委員會辦公室關于印發“瘦肉精”專項整治工作方案的通知》（新都食安辦〔2011〕23號）精神，現將我局第一階段開展“瘦肉精”專項整治工作情況報告如下：
一、主要工作及做法
（一）局領導高度重視，及時安排部署工作
局領導充分認識抓好瘦肉精專項整治工作的極端重要性，把此項工作作為關注民生，提高食品安全保障水平的具體行動。一是及時成立了以局長為組長的瘦肉精專項整治工作領導小組。二是組織全體人員學習了《新都區瘦肉精專項整治工作方案》等文件精神。局領導對整治的重點及檢查時間進行了合理布置，對人員進行了科學分工，要求全體人員本著對廣大群眾高度負責的精神，充分認識抓好此次專項整治工作的重要性，切實履行職責，嚴把食品質量關，抓好各項工作落實，確保食品質量安全。三是及時擬制下發了我局《“瘦肉精”專項整治工作方案》，對整治目標、整治內容、整治安排、工作要求等內容進行了明確。
（二）嚴格履職盡責，加強豬肉制品生產企業檢查
一是認真檢查肉制品企業原輔材料的采購進貨驗收記錄，檢查庫房儲存的原輔材料及食品添加劑，驗證企業是否對原輔材料進行質量安全把關，帳物是否一致，所使用的原輔材料及食品添加劑是否符合有關規定。二是檢查企業是否按要求持卡購肉和登錄使用“成都市生豬產品質量安全可追溯信息系統”，企業所購買的原料豬肉，特別是外地豬肉和乳豬是否全部納入追溯系統。三是查企業原輔料、生產、銷售記錄，核對使用豬肉數量及庫存原料數量之和是否與豬肉原料購買的數量相符。四是查企業食品添加劑購買、使用記錄是否符合要求，是否符合GB2760規定。廠區內是否存放有不允許使用的食品添加劑和其他可疑物質。五是檢查食品企業廠區、生產加工車間、原輔材料與成品庫房、貯運工具的衛生條件是否符合規定要求；生產車間、生產場地是否清潔衛生；操作人員個人衛生是否符合要求；防蠅、防鼠、防蟲和洗手、更衣等設施是否完備有效；生產過程是否存在交叉污染。
（三）組織肉制品生產企業直接責任人進行培訓
6月30日，組織了轄區內58家食品企業直接責任人（采購員和配料員）進行培訓（含7家以豬肉為原料的食品企業）。會上，組織企業直接責任人學習了采購員、配料員的工作職責以及《食品安全法》、《刑法》修正案八有關條款；講解了《食品添加劑使用記錄》、《原輔料進（驗）貨臺帳》等六本臺帳的記錄方法；對成都市質監局開發的《食品生產監管信息系統》操作方法進行了培訓；與直接責任人簽訂了《食品生產加工企業直接責任人食品質量安全責任書》；并結合四川省質監局下發的《打擊食品非法添加案例與資料》匯編，向企業直接責任人講清國家對打擊食品非法添加和濫用食品添加劑的決心，希望大家以對人民群眾健康高度負責的態度，切實干好本職工作，形成“人人維護食品安全”的良好氛圍，營造健康的生產環境。本次培訓，向直接責任人下發《食品添加劑使用標準》（GB2760）、《預包裝食品標簽通則》（GB7718）》、《國務院關于嚴厲打擊食品非法添加劑行為切實加強食品添加劑監管的通知》（國辦發[2011]20號）等資料，共計1000余份。
三、主要問題
一是個別企業檢驗員檢驗技術不熟練。
二是在集貿市場內采購零散的豬肉上追溯系統較難。
四、下步工作
（一）加強投入保障，強化監督抽查
根據職責分工制定“瘦肉精”監督抽檢計劃，按照風險可控、監管有力原則，科學確定抽檢比例；加大抽檢力度，提高抽查頻次，擴大檢測范圍，發現樣品抽檢不合格的，要追根溯源，依法嚴厲查處。
（二）加強監督執法，嚴厲打擊懲處
“瘦肉精”監管涉及多個環節、多個部門，按照整治要求，認真履行監管職責。同時要積極主動工作，加強溝通配合，暢通信息互通渠道，建立完善上下聯動、部門協調的聯合執法機制，實現“瘦肉精”各環節的無縫銜接，形成強大整治合力，齊心協力做好“瘦肉精”專項整治工作。
（三）加強宣傳教育，營造良好氛圍
充分發揮報刊、廣播、電視、網絡等媒體作用，廣泛宣傳加強監管所采取的措施和取得的成效。大力普及肉品消費常識，要做到家喻戶曉、人人皆知。加大普法教育力度，宣傳“瘦肉精”的危害以及嚴厲打擊非法使用“瘦肉精”的法律法規，提高生產者食品安全意識和法制觀念。及時公布典型案件，以案說法，形成高壓態勢，震懾違法犯罪分子。實行“黑名單”制度，及時暴光非法生產和問題肉品。建立健全投訴舉報獎勵機制，鼓勵輿論監督，形成“人人關心食品安全、人人參與食品安全”的良好氛圍。
（四）強化信息收集，建立通報機制
要加強“瘦肉精”專項整治工作信息的收集、匯總、整理和分析，按階段報送專項整治工作進展情況。如發現重大情況和突發事件要按有關規定上報，發現違法行為或線索等信息，要及時通報和移送相關部門，并立即采取有效控制措施，使違法違規行為得到依法嚴懲，確保“瘦肉精”專項整治工作取得預期效果。
二〇一一年六月三十日
