區(qū)食安辦：
為規(guī)范食品企業(yè)生產(chǎn)行為，讓廣大消費者吃上放心肉制品，根據(jù)《新都區(qū)食品安全委員會辦公室關(guān)于印發(fā)“瘦肉精”專項整治工作方案的通知》（新都食安辦〔2011〕23號）精神，現(xiàn)將我局第一階段開展“瘦肉精”專項整治工作情況報告如下：
一、主要工作及做法
（一）局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，及時安排部署工作
局領(lǐng)導(dǎo)充分認(rèn)識抓好瘦肉精專項整治工作的極端重要性，把此項工作作為關(guān)注民生，提高食品安全保障水平的具體行動。一是及時成立了以局長為組長的瘦肉精專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。二是組織全體人員學(xué)習(xí)了《新都區(qū)瘦肉精專項整治工作方案》等文件精神。局領(lǐng)導(dǎo)對整治的重點及檢查時間進行了合理布置，對人員進行了科學(xué)分工，要求全體人員本著對廣大群眾高度負(fù)責(zé)的精神，充分認(rèn)識抓好此次專項整治工作的重要性，切實履行職責(zé)，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，抓好各項工作落實，確保食品質(zhì)量安全。三是及時擬制下發(fā)了我局《“瘦肉精”專項整治工作方案》，對整治目標(biāo)、整治內(nèi)容、整治安排、工作要求等內(nèi)容進行了明確。
（二）嚴(yán)格履職盡責(zé)，加強豬肉制品生產(chǎn)企業(yè)檢查
一是認(rèn)真檢查肉制品企業(yè)原輔材料的采購進貨驗收記錄，檢查庫房儲存的原輔材料及食品添加劑，驗證企業(yè)是否對原輔材料進行質(zhì)量安全把關(guān)，帳物是否一致，所使用的原輔材料及食品添加劑是否符合有關(guān)規(guī)定。二是檢查企業(yè)是否按要求持卡購肉和登錄使用“成都市生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯信息系統(tǒng)”，企業(yè)所購買的原料豬肉，特別是外地豬肉和乳豬是否全部納入追溯系統(tǒng)。三是查企業(yè)原輔料、生產(chǎn)、銷售記錄，核對使用豬肉數(shù)量及庫存原料數(shù)量之和是否與豬肉原料購買的數(shù)量相符。四是查企業(yè)食品添加劑購買、使用記錄是否符合要求，是否符合GB2760規(guī)定。廠區(qū)內(nèi)是否存放有不允許使用的食品添加劑和其他可疑物質(zhì)。五是檢查食品企業(yè)廠區(qū)、生產(chǎn)加工車間、原輔材料與成品庫房、貯運工具的衛(wèi)生條件是否符合規(guī)定要求；生產(chǎn)車間、生產(chǎn)場地是否清潔衛(wèi)生；操作人員個人衛(wèi)生是否符合要求；防蠅、防鼠、防蟲和洗手、更衣等設(shè)施是否完備有效；生產(chǎn)過程是否存在交叉污染。
（三）組織肉制品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人進行培訓(xùn)
6月30日，組織了轄區(qū)內(nèi)58家食品企業(yè)直接責(zé)任人（采購員和配料員）進行培訓(xùn)（含7家以豬肉為原料的食品企業(yè)）。會上，組織企業(yè)直接責(zé)任人學(xué)習(xí)了采購員、配料員的工作職責(zé)以及《食品安全法》、《刑法》修正案八有關(guān)條款；講解了《食品添加劑使用記錄》、《原輔料進（驗）貨臺帳》等六本臺帳的記錄方法；對成都市質(zhì)監(jiān)局開發(fā)的《食品生產(chǎn)監(jiān)管信息系統(tǒng)》操作方法進行了培訓(xùn)；與直接責(zé)任人簽訂了《食品生產(chǎn)加工企業(yè)直接責(zé)任人食品質(zhì)量安全責(zé)任書》；并結(jié)合四川省質(zhì)監(jiān)局下發(fā)的《打擊食品非法添加案例與資料》匯編，向企業(yè)直接責(zé)任人講清國家對打擊食品非法添加和濫用食品添加劑的決心，希望大家以對人民群眾健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，切實干好本職工作，形成“人人維護食品安全”的良好氛圍，營造健康的生產(chǎn)環(huán)境。本次培訓(xùn)，向直接責(zé)任人下發(fā)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）》、《國務(wù)院關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加劑行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》（國辦發(fā)[2011]20號）等資料，共計1000余份。
三、主要問題
一是個別企業(yè)檢驗員檢驗技術(shù)不熟練。
二是在集貿(mào)市場內(nèi)采購零散的豬肉上追溯系統(tǒng)較難。
四、下步工作
（一）加強投入保障，強化監(jiān)督抽查
根據(jù)職責(zé)分工制定“瘦肉精”監(jiān)督抽檢計劃，按照風(fēng)險可控、監(jiān)管有力原則，科學(xué)確定抽檢比例；加大抽檢力度，提高抽查頻次，擴大檢測范圍，發(fā)現(xiàn)樣品抽檢不合格的，要追根溯源，依法嚴(yán)厲查處。
（二）加強監(jiān)督執(zhí)法，嚴(yán)厲打擊懲處
“瘦肉精”監(jiān)管涉及多個環(huán)節(jié)、多個部門，按照整治要求，認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)。同時要積極主動工作，加強溝通配合，暢通信息互通渠道，建立完善上下聯(lián)動、部門協(xié)調(diào)的聯(lián)合執(zhí)法機制，實現(xiàn)“瘦肉精”各環(huán)節(jié)的無縫銜接，形成強大整治合力，齊心協(xié)力做好“瘦肉精”專項整治工作。
（三）加強宣傳教育，營造良好氛圍
充分發(fā)揮報刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體作用，廣泛宣傳加強監(jiān)管所采取的措施和取得的成效。大力普及肉品消費常識，要做到家喻戶曉、人人皆知。加大普法教育力度，宣傳“瘦肉精”的危害以及嚴(yán)厲打擊非法使用“瘦肉精”的法律法規(guī)，提高生產(chǎn)者食品安全意識和法制觀念。及時公布典型案件，以案說法，形成高壓態(tài)勢，震懾違法犯罪分子。實行“黑名單”制度，及時暴光非法生產(chǎn)和問題肉品。建立健全投訴舉報獎勵機制，鼓勵輿論監(jiān)督，形成“人人關(guān)心食品安全、人人參與食品安全”的良好氛圍。
（四）強化信息收集，建立通報機制
要加強“瘦肉精”專項整治工作信息的收集、匯總、整理和分析，按階段報送專項整治工作進展情況。如發(fā)現(xiàn)重大情況和突發(fā)事件要按有關(guān)規(guī)定上報，發(fā)現(xiàn)違法行為或線索等信息，要及時通報和移送相關(guān)部門，并立即采取有效控制措施，使違法違規(guī)行為得到依法嚴(yán)懲，確保“瘦肉精”專項整治工作取得預(yù)期效果。
二〇一一年六月三十日
為規(guī)范食品企業(yè)生產(chǎn)行為，讓廣大消費者吃上放心肉制品，根據(jù)《新都區(qū)食品安全委員會辦公室關(guān)于印發(fā)“瘦肉精”專項整治工作方案的通知》（新都食安辦〔2011〕23號）精神，現(xiàn)將我局第一階段開展“瘦肉精”專項整治工作情況報告如下：
一、主要工作及做法
（一）局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，及時安排部署工作
局領(lǐng)導(dǎo)充分認(rèn)識抓好瘦肉精專項整治工作的極端重要性，把此項工作作為關(guān)注民生，提高食品安全保障水平的具體行動。一是及時成立了以局長為組長的瘦肉精專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。二是組織全體人員學(xué)習(xí)了《新都區(qū)瘦肉精專項整治工作方案》等文件精神。局領(lǐng)導(dǎo)對整治的重點及檢查時間進行了合理布置，對人員進行了科學(xué)分工，要求全體人員本著對廣大群眾高度負(fù)責(zé)的精神，充分認(rèn)識抓好此次專項整治工作的重要性，切實履行職責(zé)，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，抓好各項工作落實，確保食品質(zhì)量安全。三是及時擬制下發(fā)了我局《“瘦肉精”專項整治工作方案》，對整治目標(biāo)、整治內(nèi)容、整治安排、工作要求等內(nèi)容進行了明確。
（二）嚴(yán)格履職盡責(zé)，加強豬肉制品生產(chǎn)企業(yè)檢查
一是認(rèn)真檢查肉制品企業(yè)原輔材料的采購進貨驗收記錄，檢查庫房儲存的原輔材料及食品添加劑，驗證企業(yè)是否對原輔材料進行質(zhì)量安全把關(guān)，帳物是否一致，所使用的原輔材料及食品添加劑是否符合有關(guān)規(guī)定。二是檢查企業(yè)是否按要求持卡購肉和登錄使用“成都市生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯信息系統(tǒng)”，企業(yè)所購買的原料豬肉，特別是外地豬肉和乳豬是否全部納入追溯系統(tǒng)。三是查企業(yè)原輔料、生產(chǎn)、銷售記錄，核對使用豬肉數(shù)量及庫存原料數(shù)量之和是否與豬肉原料購買的數(shù)量相符。四是查企業(yè)食品添加劑購買、使用記錄是否符合要求，是否符合GB2760規(guī)定。廠區(qū)內(nèi)是否存放有不允許使用的食品添加劑和其他可疑物質(zhì)。五是檢查食品企業(yè)廠區(qū)、生產(chǎn)加工車間、原輔材料與成品庫房、貯運工具的衛(wèi)生條件是否符合規(guī)定要求；生產(chǎn)車間、生產(chǎn)場地是否清潔衛(wèi)生；操作人員個人衛(wèi)生是否符合要求；防蠅、防鼠、防蟲和洗手、更衣等設(shè)施是否完備有效；生產(chǎn)過程是否存在交叉污染。
（三）組織肉制品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人進行培訓(xùn)
6月30日，組織了轄區(qū)內(nèi)58家食品企業(yè)直接責(zé)任人（采購員和配料員）進行培訓(xùn)（含7家以豬肉為原料的食品企業(yè)）。會上，組織企業(yè)直接責(zé)任人學(xué)習(xí)了采購員、配料員的工作職責(zé)以及《食品安全法》、《刑法》修正案八有關(guān)條款；講解了《食品添加劑使用記錄》、《原輔料進（驗）貨臺帳》等六本臺帳的記錄方法；對成都市質(zhì)監(jiān)局開發(fā)的《食品生產(chǎn)監(jiān)管信息系統(tǒng)》操作方法進行了培訓(xùn)；與直接責(zé)任人簽訂了《食品生產(chǎn)加工企業(yè)直接責(zé)任人食品質(zhì)量安全責(zé)任書》；并結(jié)合四川省質(zhì)監(jiān)局下發(fā)的《打擊食品非法添加案例與資料》匯編，向企業(yè)直接責(zé)任人講清國家對打擊食品非法添加和濫用食品添加劑的決心，希望大家以對人民群眾健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，切實干好本職工作，形成“人人維護食品安全”的良好氛圍，營造健康的生產(chǎn)環(huán)境。本次培訓(xùn)，向直接責(zé)任人下發(fā)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）》、《國務(wù)院關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加劑行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》（國辦發(fā)[2011]20號）等資料，共計1000余份。
三、主要問題
一是個別企業(yè)檢驗員檢驗技術(shù)不熟練。
二是在集貿(mào)市場內(nèi)采購零散的豬肉上追溯系統(tǒng)較難。
四、下步工作
（一）加強投入保障，強化監(jiān)督抽查
根據(jù)職責(zé)分工制定“瘦肉精”監(jiān)督抽檢計劃，按照風(fēng)險可控、監(jiān)管有力原則，科學(xué)確定抽檢比例；加大抽檢力度，提高抽查頻次，擴大檢測范圍，發(fā)現(xiàn)樣品抽檢不合格的，要追根溯源，依法嚴(yán)厲查處。
（二）加強監(jiān)督執(zhí)法，嚴(yán)厲打擊懲處
“瘦肉精”監(jiān)管涉及多個環(huán)節(jié)、多個部門，按照整治要求，認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)。同時要積極主動工作，加強溝通配合，暢通信息互通渠道，建立完善上下聯(lián)動、部門協(xié)調(diào)的聯(lián)合執(zhí)法機制，實現(xiàn)“瘦肉精”各環(huán)節(jié)的無縫銜接，形成強大整治合力，齊心協(xié)力做好“瘦肉精”專項整治工作。
（三）加強宣傳教育，營造良好氛圍
充分發(fā)揮報刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體作用，廣泛宣傳加強監(jiān)管所采取的措施和取得的成效。大力普及肉品消費常識，要做到家喻戶曉、人人皆知。加大普法教育力度，宣傳“瘦肉精”的危害以及嚴(yán)厲打擊非法使用“瘦肉精”的法律法規(guī)，提高生產(chǎn)者食品安全意識和法制觀念。及時公布典型案件，以案說法，形成高壓態(tài)勢，震懾違法犯罪分子。實行“黑名單”制度，及時暴光非法生產(chǎn)和問題肉品。建立健全投訴舉報獎勵機制，鼓勵輿論監(jiān)督，形成“人人關(guān)心食品安全、人人參與食品安全”的良好氛圍。
（四）強化信息收集，建立通報機制
要加強“瘦肉精”專項整治工作信息的收集、匯總、整理和分析，按階段報送專項整治工作進展情況。如發(fā)現(xiàn)重大情況和突發(fā)事件要按有關(guān)規(guī)定上報，發(fā)現(xiàn)違法行為或線索等信息，要及時通報和移送相關(guān)部門，并立即采取有效控制措施，使違法違規(guī)行為得到依法嚴(yán)懲，確保“瘦肉精”專項整治工作取得預(yù)期效果。
二〇一一年六月三十日
