各轄市、區(qū)食品藥品監(jiān)管局，市餐飲安全監(jiān)督所：
中秋國(guó)慶將近，為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，有效防止全市范圍內(nèi)食品中毒事故的發(fā)生，根據(jù)省食藥監(jiān)局《關(guān)于做好中秋國(guó)慶期間全省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》（蘇食藥監(jiān)餐〔2010〕254號(hào)）要求，現(xiàn)將有關(guān)工作事項(xiàng)通知如下。
一、高度重視節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作
各單位要充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)中秋、國(guó)慶期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的重要性，進(jìn)一步增強(qiáng)政治意識(shí)、大局意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，切實(shí)抓緊抓好中秋、國(guó)慶期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作。要在深入分析當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)食品安全現(xiàn)狀基礎(chǔ)上，根據(jù)節(jié)日期間餐飲消費(fèi)特點(diǎn)加強(qiáng)監(jiān)管，堅(jiān)決杜絕在轄區(qū)內(nèi)發(fā)生餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故。
二、加大節(jié)日期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管力度
要組織開(kāi)展節(jié)前食品安全大檢查，深入排查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患，對(duì)可能引發(fā)食品安全事故的傾向、苗頭性問(wèn)題，一定要追根溯源，及早解決，切實(shí)將隱患消除在萌芽狀態(tài)。要加大對(duì)學(xué)校、建筑工地食堂，旅游景點(diǎn)餐飲服務(wù)單位、農(nóng)村集體聚餐點(diǎn)的食品安全監(jiān)管力度，重點(diǎn)把好衛(wèi)生條件關(guān)、從業(yè)人員健康關(guān)及原料進(jìn)貨關(guān)。對(duì)各類(lèi)飯店、大型餐飲服務(wù)單位等同時(shí)用餐人數(shù)較多的場(chǎng)所，要提前介入，重點(diǎn)防控。要繼續(xù)深入開(kāi)展學(xué)校食堂、建筑工地食堂、一次性塑料餐盒專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，切實(shí)鞏固專(zhuān)項(xiàng)整治成果。要督促餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑使用有關(guān)規(guī)定，防止濫用、誤用及非法使用食品添加劑。
三、繼續(xù)加強(qiáng)世博會(huì)期間全市餐飲服務(wù)食品安全保障工作
節(jié)日期間，要按照省局《關(guān)于印發(fā)〈上海世博或期間全省餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案〉的通知》（蘇食藥監(jiān)餐〔2010〕66號(hào)）要求，重點(diǎn)抓好節(jié)日期間旅游景點(diǎn)城市餐飲服務(wù)食品安全保障工作。對(duì)全市餐飲服務(wù)單位直供世博園區(qū)的食品、半成品實(shí)施全程監(jiān)管，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。對(duì)節(jié)日期間舉辦重大活動(dòng)，以及承擔(dān)大型接待任務(wù)的單位，要提前介入，專(zhuān)人負(fù)責(zé)，實(shí)施重點(diǎn)保障。
四、切實(shí)加強(qiáng)應(yīng)急值守工作
要嚴(yán)格實(shí)行節(jié)日期間24小時(shí)值班制度，堅(jiān)決杜絕空崗、脫崗現(xiàn)象。要及時(shí)公布舉報(bào)和值班電話，對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全舉報(bào)投訴要及時(shí)處理，不得推諉、拒受。要加強(qiáng)與有關(guān)部門(mén)的溝通協(xié)調(diào)，提前做好食品安全事故應(yīng)急準(zhǔn)備，一旦發(fā)生重大食物中毒事故，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，實(shí)施妥善處置。要嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒事故報(bào)告制度，及時(shí)按有關(guān)規(guī)定上報(bào)食物中毒事故信息，不得瞞報(bào)、漏報(bào)、遲報(bào)。
請(qǐng)各單位節(jié)前將節(jié)日值班表報(bào)至市局餐飲保化處，并于10月15日前報(bào)送節(jié)日期間監(jiān)管工作總結(jié)。
聯(lián)系人：嚴(yán)娟，電話（傳真）：88858120，手機(jī)：13951283850，郵箱：zjfdaspc@126.com。
二〇一〇年九月十四日
