各縣（市）、區食品藥品監督管理局，市食品化妝品稽查分局：
現將《白山市民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂食品安全專項整治工作方案》印發給你們，請遵照執行。
白山市食品藥品監督管理局
2014年6月18日
白山市民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂食品安全專項整治工作方案
為切實加強民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂的食品安全管理，根據白山教聯字[2014]3號《白山市開展民辦幼兒園、民辦教輔機構專項整治工作實施方案》及國家食品藥品監督管理局、住房和城鄉建設部關于開展建筑工地食堂食品安全專項整治工作的安排，結合我市實際，制定本方案。
一、整治目標
堅持統籌規劃、科學安排、突出重點、綜合治理的原則，通過深化民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂食品安全整治，督促民辦幼兒園、民辦教輔機構及施工企業進一步增強民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實食品安全管理責任，防控食物中毒事件發生，進一步提全市高民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂食品安全水平。
二、整治內容
（一）嚴查餐飲服務許可證情況。認真核查民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂是否具有餐飲服務許可證，許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題。對新開辦的民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂，要嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位的食堂，一律不發《餐飲服務許可證》；對未經許可從事餐飲服務的，嚴格依法進行查處。
（二）嚴查從業人員健康證明狀況。認真核查食堂是否具有從業人員健康管理制度和措施，從業人員是否具有健康合格證明，健康證明是否在有效期。
（三）嚴查食堂環境衛生狀況。認真核查食堂環境是否定期清潔和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施，是否具有足夠的通風和排煙裝置。食堂是否配備有效消毒設施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識，餐飲具消毒是否符合相關要求。
（四）嚴查索證索票制度落實情況。認真核查食堂采購的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨臺賬，是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。
（五）嚴查加工制作等相關管理制度情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度、食品加工制作等相關制度的制定及落實情況，包括食品添加劑使用品種和用量是否符合相關要求，食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆漿等是否燒熟煮透，是否具有洗手、消毒、更衣設施和專用冷藏設施等。
三、時間安排
本次專項整治從6月起至7月底，具體時間安排如下：
（一）宣傳發動階段（6月11日～6月17日）
（二）自查階段（6月17日～7月7日）
各民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂按照整治方案要求，從餐飲服務許可證、環境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并進行整改。
（三）檢查階段（7月8日～7月16日）
各地餐飲服務監管部門與教育、衛計委、消防及住房和城鄉建設部門聯合對民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂自查工作進行復查，監督整改突出問題，落實整改措施；對發生過食物中毒等事件的建筑企業，要進行重點檢查。
（四）建章立制階段（7月17日～7月22日）
（五）總結階段（7月17日～7月22日）
各地餐飲服務監管部門與教育、衛計委、消防及住房和城鄉建設部門聯合對民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂整治情況進行總結。
四、工作要求
（一）高度重視食品安全。各級各地餐飲服務監管部門與教育、衛計委、消防及住建設部門要高度重視餐飲環節食品安全工作，把集中整治與日常監管、自律與強化監管、全面推進與重點突破有機結合，把民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂食品安全擺在更加突出的位置，扎實開展專項整治，確保各項任務的圓滿完成。
（二）切實加強組織領導。民辦幼兒園、民辦教輔機構的專項整治工作由市政府副市長許繼清掛帥，教育、衛計委、食藥監及消防等部門為成員單位，并專門下發了聯合整治方案。建筑工地食堂的專項整治由市食安辦、市食品藥品監督管理局及市住建局組成全市建筑工地食堂食品安全專項整治工作組。各級餐飲服務監管部門、住建部門和教育行政部門也要建立專項整治工作組織，并根據本地實際制定檢查方案，聯合檢查，加強溝通，密切合作。
（三）深入開展教育培訓。各級各地餐飲服務監管部門與教育、衛計委、消防及住建設部門要督促所轄食堂開展食品安全培訓，認真學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，督促承擔起食堂食品安全管理的主體責任，建立健全各項管理制度，并狠抓落實。
（四）全面開展隱患排查。各相關部門要組織對轄區各民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂進行全面排查，督促企業認真查找薄弱環節，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。督促制定食品安全事故應急處置方案，提高防控水平及應對能力。
（五）嚴厲查處違法行為。各級餐飲服務監管部門要嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的規定，嚴厲查處食堂違法違規行為，對性質惡劣、后果嚴重的，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。
聯系人及聯系方式：
1、蔣旭光（市食品藥品監督管理局食品安全監督科）
電話：0439～3290019
2、楊磊（市食品化妝品稽查分局）
電話：0439～3260802
附：
白山市民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂食品安全專項整治自查（檢查）表
現將《白山市民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂食品安全專項整治工作方案》印發給你們，請遵照執行。
白山市食品藥品監督管理局
2014年6月18日
白山市民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂食品安全專項整治工作方案
為切實加強民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂的食品安全管理，根據白山教聯字[2014]3號《白山市開展民辦幼兒園、民辦教輔機構專項整治工作實施方案》及國家食品藥品監督管理局、住房和城鄉建設部關于開展建筑工地食堂食品安全專項整治工作的安排，結合我市實際，制定本方案。
一、整治目標
堅持統籌規劃、科學安排、突出重點、綜合治理的原則，通過深化民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂食品安全整治，督促民辦幼兒園、民辦教輔機構及施工企業進一步增強民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實食品安全管理責任，防控食物中毒事件發生，進一步提全市高民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂食品安全水平。
二、整治內容
（一）嚴查餐飲服務許可證情況。認真核查民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂是否具有餐飲服務許可證，許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題。對新開辦的民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂，要嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位的食堂，一律不發《餐飲服務許可證》；對未經許可從事餐飲服務的，嚴格依法進行查處。
（二）嚴查從業人員健康證明狀況。認真核查食堂是否具有從業人員健康管理制度和措施，從業人員是否具有健康合格證明，健康證明是否在有效期。
（三）嚴查食堂環境衛生狀況。認真核查食堂環境是否定期清潔和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施，是否具有足夠的通風和排煙裝置。食堂是否配備有效消毒設施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識，餐飲具消毒是否符合相關要求。
（四）嚴查索證索票制度落實情況。認真核查食堂采購的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨臺賬，是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。
（五）嚴查加工制作等相關管理制度情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度、食品加工制作等相關制度的制定及落實情況，包括食品添加劑使用品種和用量是否符合相關要求，食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆漿等是否燒熟煮透，是否具有洗手、消毒、更衣設施和專用冷藏設施等。
三、時間安排
本次專項整治從6月起至7月底，具體時間安排如下：
（一）宣傳發動階段（6月11日～6月17日）
（二）自查階段（6月17日～7月7日）
各民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂按照整治方案要求，從餐飲服務許可證、環境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并進行整改。
（三）檢查階段（7月8日～7月16日）
各地餐飲服務監管部門與教育、衛計委、消防及住房和城鄉建設部門聯合對民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂自查工作進行復查，監督整改突出問題，落實整改措施；對發生過食物中毒等事件的建筑企業，要進行重點檢查。
（四）建章立制階段（7月17日～7月22日）
（五）總結階段（7月17日～7月22日）
各地餐飲服務監管部門與教育、衛計委、消防及住房和城鄉建設部門聯合對民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂整治情況進行總結。
四、工作要求
（一）高度重視食品安全。各級各地餐飲服務監管部門與教育、衛計委、消防及住建設部門要高度重視餐飲環節食品安全工作，把集中整治與日常監管、自律與強化監管、全面推進與重點突破有機結合，把民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂食品安全擺在更加突出的位置，扎實開展專項整治，確保各項任務的圓滿完成。
（二）切實加強組織領導。民辦幼兒園、民辦教輔機構的專項整治工作由市政府副市長許繼清掛帥，教育、衛計委、食藥監及消防等部門為成員單位，并專門下發了聯合整治方案。建筑工地食堂的專項整治由市食安辦、市食品藥品監督管理局及市住建局組成全市建筑工地食堂食品安全專項整治工作組。各級餐飲服務監管部門、住建部門和教育行政部門也要建立專項整治工作組織，并根據本地實際制定檢查方案，聯合檢查，加強溝通，密切合作。
（三）深入開展教育培訓。各級各地餐飲服務監管部門與教育、衛計委、消防及住建設部門要督促所轄食堂開展食品安全培訓，認真學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，督促承擔起食堂食品安全管理的主體責任，建立健全各項管理制度，并狠抓落實。
（四）全面開展隱患排查。各相關部門要組織對轄區各民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂進行全面排查，督促企業認真查找薄弱環節，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。督促制定食品安全事故應急處置方案，提高防控水平及應對能力。
（五）嚴厲查處違法行為。各級餐飲服務監管部門要嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的規定，嚴厲查處食堂違法違規行為，對性質惡劣、后果嚴重的，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。
聯系人及聯系方式：
1、蔣旭光（市食品藥品監督管理局食品安全監督科）
電話：0439～3290019
2、楊磊（市食品化妝品稽查分局）
電話：0439～3260802
附：
白山市民辦幼兒園、民辦教輔機構及建筑工地食堂食品安全專項整治自查（檢查）表
