伊犁哈薩克自治州，各地、州、市食品藥品監督管理局、工商行政管理局：
2014年6月27日，自治區食品藥品監督管理局下發《關于加強“齋月”“肉孜節”期間食品安全監管工作的通知》（食藥監辦 〔2014〕53號）。“肉孜節”即將到來，為確保廣大穆斯林群眾能夠度過一個歡樂、祥和的節日，防止發生食品安全事故，現就進一步做好“肉孜節”期間食品安全監管工作通知如下：
一、切實落實監管責任，在預防上下功夫
各級食品安全監管部門要從當前維護社會穩定和社會和諧、保障廣大人民群眾飲食安全的高度，充分認識做好“肉孜節”期間食品安全監管工作的重要性，結合各地食品市場和餐飲服務監管實際，明確監管重點，落實監管責任，在預防上下功夫，督促各項監管措施落到實處，確保“肉孜節”期間不發生食物中毒事故及因食品安全問題引發的群體性事件。
二、加強對集體聚餐的監管
節日期間，各地食品藥品監管部門要加強對清真寺、農村等集體聚餐場所的監督檢查，重點檢查食品采購、加工、貯存環節，按照“誰主辦、誰負責”的原則，落實集體聚餐首負責任制，不得采購病死、毒死、或者死因不明的生鮮肉及未經檢驗、檢疫合格的肉制品。嚴格執行餐飲具消毒和烹飪加工食品安全規范，妥善儲存肉食、蔬菜，落實食物留樣制度，保證食品溯源，及時發現和消除食品安全隱患。
三、加強宣傳教育，增強自我保護意識
今年“肉孜節”期間正值夏季，氣溫高，微生物易于生長繁殖，食物容易腐敗變質，食物中毒高發、頻發。各地食品藥品監管部門要針對穆斯林群眾的飲食特點，廣泛宣傳食品安全知識，提高自我保護意識。一是食品選購應選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場；二是家庭貯存需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露時間過長導致腐敗變質。烹調好的食物室溫存放時間不要超過2小時；剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質后方可食用。三是涼菜要現吃現做，加熱烹制的食物要燒熟煮透。四是外出就餐應選擇“笑臉”就餐并索要發票或收據，不食無證攤販燒烤。
四、加強應急處置，嚴格值班制度
加強應急值班，完善落實應急管理制度，做好食品安全事故的防范和應急處置準備工作。暢通投訴舉報渠道，對群眾反映的餐飲服務食品安全問題，迅速核實、立即查處、及時反饋。
自治區食品藥品監督管理局辦公室
2014年7月28日
