各市、縣市場監(jiān)管局:
現(xiàn)將《廣西壯族自治區(qū)食品經(jīng)營許可審查實(shí)施細(xì)則》印發(fā)給你們,請加強(qiáng)與同級行政審批部門的協(xié)調(diào)對接,認(rèn)真抓好貫徹落實(shí)。
廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局
2025年7月4日
(此件公開發(fā)布)
廣西壯族自治區(qū)食品經(jīng)營許可審查實(shí)施細(xì)則
第一章 總則
第一條 為規(guī)范食品經(jīng)營許可,根據(jù)《中華人民共和國行政許可法》《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》《食品經(jīng)營許可審查通則》等法律法規(guī)規(guī)章,結(jié)合本自治區(qū)實(shí)際,制定本實(shí)施細(xì)則。
第二條 本實(shí)施細(xì)則適用于廣西壯族自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)食品經(jīng)營許可審批部門對食品經(jīng)營許可申請的審查。
第三條 食品經(jīng)營許可審批部門按照食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)、食品經(jīng)營項(xiàng)目,結(jié)合食品安全風(fēng)險(xiǎn)高低,對食品經(jīng)營許可申請進(jìn)行分類審查。
第四條 食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)分為食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營者、集中用餐單位食堂。
食品經(jīng)營者從事食品批發(fā)銷售、中央廚房、集體用餐配送的,利用自動設(shè)備從事食品經(jīng)營的,或者學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂,應(yīng)在主體業(yè)態(tài)后以括號標(biāo)注。
學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂應(yīng)標(biāo)注學(xué)校自營食堂、學(xué)校承包食堂(含承包企業(yè)名稱)、托幼機(jī)構(gòu)自營食堂、托幼機(jī)構(gòu)承包食堂(含承包企業(yè)名稱)。
第五條 食品經(jīng)營項(xiàng)目分為下列三類:
(一)食品銷售
1.散裝食品銷售;
2.散裝食品和預(yù)包裝食品銷售。
(二)餐飲服務(wù)
1.熱食類食品制售;
2.冷食類食品制售;
3.生食類食品制售;
4.半成品制售(僅限中央廚房申請);
5.自制飲品制售等。
(三)食品經(jīng)營管理
1.食品銷售連鎖管理;
2.餐飲服務(wù)連鎖管理;
3.餐飲服務(wù)管理等。
食品經(jīng)營者從事散裝食品銷售中的散裝熟食銷售、冷食類食品制售中的冷加工糕點(diǎn)制售和冷葷類食品制售應(yīng)在經(jīng)營項(xiàng)目后以括號標(biāo)注。
食品經(jīng)營者從事解凍、簡單加熱、沖調(diào)、組合、擺盤、洗切等食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低的簡單制售,應(yīng)取得相應(yīng)的經(jīng)營項(xiàng)目。
食品經(jīng)營者從事下列經(jīng)營行為,可以申請簡單制售經(jīng)營項(xiàng)目,并在食品經(jīng)營許可證中標(biāo)注簡單制售:
(一)即食食品解凍、簡單加熱、沖調(diào)、組合、擺盤、洗切等食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低的制售行為;
(二)僅加工制作植物性冷食類食品(不含非發(fā)酵豆制品);
簡單制售分為熱食類食品制售(簡單制售)、冷食類食品制售(簡單制售)和自制飲品(簡單制售)。已取得熱食類食品制售、冷食類食品制售、自制飲品制售經(jīng)營項(xiàng)目的,不需要另行申請相應(yīng)的僅簡單制售經(jīng)營項(xiàng)目。
第六條 食品經(jīng)營許可申請人應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際經(jīng)營情況申報(bào),主體業(yè)態(tài)以主要經(jīng)營項(xiàng)目確定,只能申報(bào)一種主體業(yè)態(tài),不可以復(fù)選。食品經(jīng)營項(xiàng)目可以復(fù)選,多項(xiàng)目經(jīng)營的,按實(shí)際經(jīng)營的所有項(xiàng)目申報(bào)。
集中用餐單位開辦食堂的,應(yīng)當(dāng)以機(jī)關(guān)或者事業(yè)單位法人登記證、社會團(tuán)體登記證或者營業(yè)執(zhí)照等載明的主體作為申請人取得食品經(jīng)營許可。
集中用餐單位引入社會經(jīng)營單位承包或委托經(jīng)營(以下簡稱承包經(jīng)營)食堂的,承包經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)在集中用餐單位食堂所在地取得食品經(jīng)營許可。
跨省承包經(jīng)營集中用餐單位食堂的,應(yīng)當(dāng)向集中用餐單位食堂所在地和營業(yè)執(zhí)照標(biāo)注的住所或主要經(jīng)營場所所在地省級市場監(jiān)督管理部門報(bào)告,并對提交材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。相關(guān)報(bào)告情況記入食品經(jīng)營許可管理信息平臺。
第七條 食品經(jīng)營許可實(shí)行“一經(jīng)營場所一許可”原則,僅申請食品經(jīng)營管理類的食品經(jīng)營者除外。食品經(jīng)營者在不同經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動的,應(yīng)當(dāng)依法分別取得食品經(jīng)營許可。
機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、社會團(tuán)體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等申辦集中用餐單位食堂的經(jīng)營場所與主體資格證明文件載明的地址不一致,其上級主管部門、舉辦單位、前置審批部門或其他主管部門出具情況說明確認(rèn)的地址可以作為經(jīng)營場所。
船舶食品經(jīng)營的許可及報(bào)告管理工作,原則上由客運(yùn)船舶經(jīng)營期間主要靠泊點(diǎn)所在地的縣(市、區(qū))食品經(jīng)營許可審批部門負(fù)責(zé);如果無法確定主要靠泊點(diǎn),船舶食品經(jīng)營的許可及報(bào)告管理工作,由經(jīng)營主體注冊登記住所地食品經(jīng)營許可審批部門負(fù)責(zé)。
利用自動設(shè)備跨省經(jīng)營的,應(yīng)當(dāng)分別向經(jīng)營者所在地和自動設(shè)備放置地點(diǎn)所在地省級市場監(jiān)督管理部門報(bào)告。
跨省從事食品經(jīng)營管理活動的,應(yīng)當(dāng)分別向經(jīng)營者所在地和從事經(jīng)營管理活動所在地省級市場監(jiān)督管理部門報(bào)告。
第八條 食品經(jīng)營許可審批部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)主體業(yè)態(tài)和食品經(jīng)營項(xiàng)目進(jìn)行分類審查,包括對申請材料的書面審查和經(jīng)營場所的現(xiàn)場核查。
延續(xù)食品經(jīng)營許可且申請人聲明經(jīng)營條件未發(fā)生變化的、變更可即時(shí)辦理項(xiàng)目(經(jīng)營者名稱、法定代表人或負(fù)責(zé)人、地址門牌號改變但實(shí)際經(jīng)營場所未改變的)以及申請注銷的,可不進(jìn)行現(xiàn)場核查。
現(xiàn)場核查應(yīng)當(dāng)由符合要求的核查人員進(jìn)行。核查人員不得少于兩人。核查人員應(yīng)當(dāng)出示有效證件,填寫《食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表》,制作現(xiàn)場核查記錄,經(jīng)申請人核對無誤后,由核查人員和申請人在核查表上簽名或者蓋章。申請人拒絕簽名或者蓋章的,核查人員應(yīng)當(dāng)注明情況。
第九條 食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查項(xiàng)目按其對食品安全的影響程度,分為關(guān)鍵項(xiàng)、重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng),其中關(guān)鍵項(xiàng)是對食品安全有重大影響的項(xiàng)目,重點(diǎn)項(xiàng)是對食品安全有較大影響的項(xiàng)目,其余項(xiàng)目為一般項(xiàng)。現(xiàn)場核查結(jié)果實(shí)行綜合判定。
第十條 根據(jù)優(yōu)化營商環(huán)境的要求及實(shí)際需要,食品經(jīng)營許可審批部門應(yīng)加強(qiáng)食品經(jīng)營許可和備案信息化建設(shè),優(yōu)化事前指導(dǎo)、主題集成服務(wù)、證照聯(lián)辦、遠(yuǎn)程核查等政務(wù)服務(wù),提高行政許可效率。
第二章 許可審查通用要求
第十一條 食品經(jīng)營者應(yīng)依法建立健全食品安全自查、食品安全追溯、從業(yè)人員健康管理等規(guī)章制度,并明確保證食品安全的相關(guān)規(guī)范要求。
從事餐飲服務(wù)類經(jīng)營項(xiàng)目的食品經(jīng)營者還應(yīng)建立定期清洗消毒空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施的制度、定期清潔衛(wèi)生間的制度。
食品經(jīng)營企業(yè)還應(yīng)當(dāng)建立健全下列制度機(jī)制:
(一)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單;
(二)日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制;
(三)食品安全管理人員培訓(xùn)和考核制度;
(四)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度;
(五)場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度;
(六)食品貯存管理制度;
(七)廢棄物處置制度;
(八)不合格食品處置制度;
(九)食品安全事故處置方案;
(十)食品經(jīng)營過程控制制度等。
食品批發(fā)經(jīng)營企業(yè)還應(yīng)建立食品銷售記錄制度。
中央廚房、集體用餐配送單位、集中用餐單位食堂以及從事食品經(jīng)營管理的還應(yīng)建立原料供貨商管理評價(jià)制度以及退出機(jī)制等。
有中央廚房、配送中心、門店等的連鎖企業(yè)總部還應(yīng)建立相應(yīng)的食品安全管理制度。
第十二條 食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)按照規(guī)定配備與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風(fēng)險(xiǎn)等級、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員,明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等的崗位職責(zé)。
中央廚房、集體用餐配送單位、集中用餐單位食堂等應(yīng)配備專職食品安全管理人員。
第十三條 從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明(體檢合格)方可上崗工作?;加行l(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
第十四條 食品經(jīng)營者應(yīng)具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營場所。食品經(jīng)營場所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域,應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源25米以上。
第十五條 食品經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)經(jīng)營項(xiàng)目、經(jīng)營品種和規(guī)模,設(shè)置相應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施,以及相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)備或設(shè)施。
第十六條 食品經(jīng)營者采購和使用食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)建立查驗(yàn)食品相關(guān)產(chǎn)品產(chǎn)品合格證明的制度,食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。采購和使用實(shí)行許可管理的食品相關(guān)產(chǎn)品,還應(yīng)建立查驗(yàn)供貨商許可證的制度。直接接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、工器具、餐飲具等材質(zhì)應(yīng)無毒、無味、抗腐蝕,易于清潔保養(yǎng)和消毒。
第十七條 無實(shí)體門店的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者應(yīng)具有與經(jīng)營的食品類別、數(shù)量相適應(yīng)的固定食品經(jīng)營場所,貯存場所視同食品經(jīng)營場所;不得申請所有食品制售項(xiàng)目以及散裝熟食銷售。
貯存場所、人員及保證食品安全的各項(xiàng)制度和規(guī)范等均應(yīng)符合本章通用要求。
第十八條 中央廚房、集體用餐配送單位應(yīng)具備自行或者委托食品檢驗(yàn)的條件。自行檢驗(yàn)的,應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的檢驗(yàn)室,配備與檢驗(yàn)項(xiàng)目相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員。不具備自行檢驗(yàn)?zāi)芰Φ?,?yīng)提交與有法定資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)簽訂的相關(guān)委托協(xié)議等證明文件。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、致病性微生物、餐用具清洗消毒效果等。
第三章 餐飲服務(wù)的許可審查要求
第一節(jié) 通用要求
第十九條 餐飲服務(wù)場所應(yīng)選擇地面干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的區(qū)域,應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的初加工、切配、烹飪以及餐用具清洗消毒、備餐等操作場所,以及食品貯存、更衣、清潔工用具存放場所等。除清潔工具存放場所外,其他場所均應(yīng)當(dāng)設(shè)在室內(nèi)。場所內(nèi)禁止設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域。
食品處理區(qū)面積與加工食品的品種和數(shù)量相適應(yīng)。
第二十條 食品制售活動宜將關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過明廚亮灶方式進(jìn)行展示。
第二十一條 食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料制作、半成品制作、成品供應(yīng)的流程合理布局,防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。
第二十二條 食品處理區(qū)地面的鋪設(shè)材料應(yīng)無毒、無異味、不透水、耐腐蝕,地面平坦防滑、無裂縫、無破損、無積水積垢,結(jié)構(gòu)有利于排污、清洗、消毒的需要。排水管道出水口安裝的篦子應(yīng)使用金屬材料制成,篦子縫隙間距或網(wǎng)眼應(yīng)小于10mm。
第二十三條 食品處理區(qū)墻壁的涂覆或鋪設(shè)材料應(yīng)無毒、無異味、不透水、防霉、不易脫落、易于清洗。食品處理區(qū)內(nèi)需經(jīng)常沖洗的場所(包括初加工制作、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等場所),應(yīng)鋪設(shè)1.5m以上、淺色、不吸水、易清洗的墻裙。
第二十四條 食品處理區(qū)的門、窗應(yīng)閉合嚴(yán)密,采用不透水、堅(jiān)固、不變形的材料制成,結(jié)構(gòu)上應(yīng)易于維護(hù)、清潔。需經(jīng)常沖洗場所的門,表面還應(yīng)光滑、不易積垢。餐飲服務(wù)場所與外界直接相通的門、窗應(yīng)安裝空氣幕、防蠅膠簾、防蟲紗窗、防鼠板等設(shè)施,防鼠板高度不低于60cm,門的縫隙應(yīng)小于6mm。防蠅膠簾應(yīng)覆蓋整個(gè)門框,底部離地距離小于2cm,相鄰膠簾條的重疊部分不少于2cm。與外界直接相通的通風(fēng)口、換氣窗外,應(yīng)加裝不小于16目的防蟲篩網(wǎng)。
第二十五條 天花板涂覆或裝修的材料應(yīng)無毒、無異味、堅(jiān)固、無裂縫、防霉、不易脫落、易于清潔,具備防止鼠類等有害生物掉落的條件和管理措施。食品烹飪、食品冷卻、餐用具清洗消毒等區(qū)域天花板涂覆或裝修的材料應(yīng)不吸水、耐高溫、耐腐蝕。食品半成品、成品和清潔的餐用具暴露區(qū)域上方的天花板應(yīng)能避免灰塵散落,在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直下落。水蒸汽較多區(qū)域的天花板有適當(dāng)坡度。
第二十六條 食品處理區(qū)應(yīng)有充足的自然光或人工照明,光澤和亮度應(yīng)能滿足食品制作需要,不應(yīng)改變食品的感官色澤。
第二十七條 食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施;洗手設(shè)施應(yīng)采用不透水、不易積垢、易于清潔的材料制成;洗手設(shè)施附近應(yīng)配備洗手用品和干手設(shè)施等,標(biāo)示簡明易懂的洗手方法。
第二十八條 食品處理區(qū)內(nèi)的操作場所應(yīng)根據(jù)制作品種和規(guī)模設(shè)置食品原料清洗水池等設(shè)施設(shè)備,并有明顯的區(qū)分標(biāo)識,動物性食品原料、植物性食品原料及水產(chǎn)品原料應(yīng)分別設(shè)置清洗水池。
應(yīng)分別設(shè)置盛放動物性食品、植物性食品及水產(chǎn)品原料的容器和制作使用的工用具,并有明顯的區(qū)分標(biāo)識。
第二十九條 食品制作使用水應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。制作現(xiàn)榨果蔬汁、食用冰等直接入口食品的,應(yīng)配備符合相關(guān)規(guī)定的凈水處理設(shè)備或者煮沸設(shè)施設(shè)備(直接使用預(yù)包裝飲用水的除外)。
使用直接接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料及一次性餐飲具應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求。
第三十條 餐用具清洗消毒、保潔設(shè)施與設(shè)備的容量和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。
應(yīng)分別設(shè)置餐用具、食品原料、清潔工用具的清洗設(shè)施、設(shè)備,并有明顯的區(qū)分標(biāo)識。采用化學(xué)消毒方法的,應(yīng)配備計(jì)量工具,分別設(shè)置清洗、消毒設(shè)施設(shè)備。
餐用具清洗消毒設(shè)施、設(shè)備應(yīng)采用不透水、不易積垢、易于清潔的材料制成。
應(yīng)設(shè)置存放消毒后餐用具的專用保潔設(shè)施。保潔設(shè)施應(yīng)采用不易積垢、易于清潔的材料制成。清潔工用具等存放設(shè)施應(yīng)與食品存放設(shè)施、餐具保潔存放設(shè)施有明顯的區(qū)分標(biāo)識。
提倡使用熱力消毒等物理消毒方式。
第三十一條 食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置非手動帶蓋的廢棄物存放容器。廢棄物存放容器應(yīng)與食品容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識。
第三十二條 原料、半成品、成品的盛放容器和制作工具、設(shè)備應(yīng)分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)識。
第三十三條 根據(jù)食品原料、半成品、成品的貯存要求,應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的食品庫房或者貯存場所、貯存設(shè)施以及冷凍、冷藏設(shè)施。按照規(guī)定需留樣的,應(yīng)配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施,以及留樣管理人員。
同一庫房內(nèi)貯存原料、半成品、成品、包裝材料的,應(yīng)分設(shè)存放區(qū)域并有明顯的區(qū)分標(biāo)識;庫房應(yīng)設(shè)通風(fēng)、防潮設(shè)施。
冷凍、冷藏柜(庫)應(yīng)設(shè)有可正確指示內(nèi)部溫度的測溫裝置。
使用食品添加劑的,應(yīng)當(dāng)設(shè)專柜(位)貯存,標(biāo)注“食品添加劑”字樣。
第三十四條 食品處理區(qū)產(chǎn)生油煙的設(shè)備、工序上方,應(yīng)設(shè)置機(jī)械排風(fēng)及油煙過濾裝置。產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備、工序上方,應(yīng)設(shè)置機(jī)械排風(fēng)排汽裝置。與外界直接相通的排氣口外應(yīng)加裝易于清潔的防蟲篩網(wǎng)。
第三十五條 更衣區(qū)與食品處理區(qū)應(yīng)處于同一建筑內(nèi),應(yīng)位于食品處理區(qū)入口處附近,更衣設(shè)施的數(shù)量應(yīng)滿足需要。
第三十六條 衛(wèi)生間不得設(shè)置在食品處理區(qū)內(nèi),衛(wèi)生間出入口不應(yīng)與食品處理區(qū)直接連通。衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的排風(fēng)裝置,排風(fēng)口不應(yīng)直對食品處理區(qū)或就餐區(qū)。衛(wèi)生間的排污管道應(yīng)與食品處理區(qū)排水管道分開設(shè)置。衛(wèi)生間出口附近應(yīng)設(shè)置符合條件的洗手設(shè)施。
第二節(jié) 專間及專用操作區(qū)的許可審查要求
第三十七條 從事冷葷類食品制售、冷加工糕點(diǎn)制售、生食類食品制售,中央廚房和集體用餐配送單位進(jìn)行直接入口易腐食品的冷卻和分裝、分切操作的(在封閉的自動設(shè)備中操作的除外),應(yīng)分別設(shè)置相應(yīng)的專間。
第三十八條 從事備餐,自制飲品制售(在封閉的自動設(shè)備中操作和飲品的現(xiàn)場調(diào)配、沖泡、分裝除外),果蔬拼盤等的制作,僅制作植物性冷食類食品(不含非發(fā)酵豆制品),對預(yù)包裝食品進(jìn)行拆封、裝盤、分切、調(diào)味等簡單制作后即供應(yīng)的,調(diào)制供消費(fèi)者直接食用的調(diào)味料,應(yīng)設(shè)置專間或?qū)S貌僮鲄^(qū)。
第三十九條 專間要求
(一)專間內(nèi)無明溝,地漏帶水封。應(yīng)設(shè)置可開閉式食品傳遞窗口,除傳遞窗口和人員通道外,原則上不設(shè)置其他門窗。專間的墻裙應(yīng)鋪設(shè)到墻頂。
專間的門、窗應(yīng)閉合嚴(yán)密、無變形、無破損。專間的門應(yīng)堅(jiān)固、不吸水、易清洗,能自動關(guān)閉。專間內(nèi)外運(yùn)送食品的窗口應(yīng)專用,大小以可通過運(yùn)送食品的容器為準(zhǔn)。
(二)專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施、專用清洗消毒設(shè)施、專用冷藏設(shè)施和與專間面積相適應(yīng)的空氣消毒設(shè)施。專間內(nèi)的水龍頭和廢棄物容器蓋子應(yīng)為非手動開啟式。
(三)專間入口處應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的洗手、消毒、干手、更衣設(shè)施,水龍頭應(yīng)采用非手動開啟式。
(四)應(yīng)配備專用的食品容器、工用具、設(shè)備和清潔工具。
第四十條 專用操作區(qū)要求
(一)與其他場所相對獨(dú)立,專區(qū)專用,應(yīng)設(shè)立專用的食品容器、工用具、設(shè)備和清潔工具。
(二)專用操作區(qū)內(nèi)無明溝,地漏帶水封。
(三)必要時(shí),應(yīng)設(shè)工具清洗消毒設(shè)施和專用冷藏設(shè)施。
(四)入口處應(yīng)設(shè)置洗手、干手、消毒設(shè)施或用品。水龍頭應(yīng)采用非手動開啟式。
第三節(jié) 中央廚房的許可審查要求
第四十一條 場所設(shè)置和面積要求
(一)食品制作和貯存場所面積應(yīng)與制作食品的品種和數(shù)量相適應(yīng)。
(二)地面應(yīng)采用便于清洗的硬質(zhì)材料鋪設(shè),有良好的排水系統(tǒng)。窗戶、墻角、柱腳、墻面、地面設(shè)置應(yīng)易于清潔。
(三)如設(shè)置窗臺,其結(jié)構(gòu)應(yīng)能避免灰塵積存且易于清洗。
(四)應(yīng)設(shè)有冷卻和分裝、分切直接入口易腐食品等的專間,在封閉的自動設(shè)備中操作的除外。專間設(shè)置應(yīng)符合本章第二節(jié)專間的要求。
(五)需要直接接觸成品的用水,應(yīng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
(六)各加工操作場所按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品制作、食品分裝及待配送食品貯存的順序合理布局,并能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。
第四十二條 設(shè)施設(shè)備要求
(一)制作場所入口處應(yīng)設(shè)置更衣場所、風(fēng)淋或風(fēng)幕裝置。
(二)應(yīng)根據(jù)制作工藝,配備原料清洗、切配、熟制、速冷、包裝、異物檢測等設(shè)施設(shè)備。
(三)應(yīng)配備在食品的包裝、容器或者配送箱上標(biāo)注相關(guān)信息的設(shè)施設(shè)備。
(四)應(yīng)配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)且滿足需要的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施并專用,大小和數(shù)量能滿足需要。消毒設(shè)施不能滿足所有餐用具同時(shí)消毒時(shí),設(shè)有專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施,并明顯標(biāo)識用途。
第四十三條 運(yùn)輸設(shè)備要求
(一)應(yīng)配備封閉式專用運(yùn)輸車輛,以及專用密閉運(yùn)輸容器。
(二)運(yùn)輸車輛、容器內(nèi)部材質(zhì)和結(jié)構(gòu)應(yīng)便于清洗、消毒。
(三)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食物特點(diǎn),配備冷藏或保溫等設(shè)施,保證食品配送過程的溫度等條件符合食品安全要求。
第四十四條 配備易腐食品成品留樣專用容器、冷藏設(shè)施以及留樣管理人員。
第四十五條 食品檢驗(yàn)及人員要求:
(一)設(shè)置與加工制作的食品品種相適應(yīng)的檢驗(yàn)室。
(二)配備與檢驗(yàn)項(xiàng)目相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)施和檢驗(yàn)人員。
(三)沒有條件設(shè)置檢驗(yàn)室的,可以委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)代行檢驗(yàn),申請?jiān)S可時(shí)應(yīng)當(dāng)提交相關(guān)委托協(xié)議等證明文件。
第四節(jié) 集體用餐配送單位的許可審查要求
第四十六條 場所設(shè)置和面積要求
(一)集體用餐配送單位食品處理區(qū)面積與單次最大供餐人數(shù)相適應(yīng),食品處理區(qū)面積應(yīng)不小于300㎡。食品加工自動化程度較高的,可適當(dāng)增加最大供餐人數(shù)。
(二)集體用餐配送單位需要分餐的應(yīng)設(shè)置分餐間。分餐間的設(shè)置應(yīng)符合本章第二節(jié)專間的要求。
(三)地面應(yīng)采用便于清洗的硬質(zhì)材料鋪設(shè),有良好的排水系統(tǒng)。窗戶、墻角、柱腳、墻面、地面設(shè)置應(yīng)易于清潔。
(四)如設(shè)置窗臺,其結(jié)構(gòu)應(yīng)能避免灰塵積存且易于清洗。
(五)應(yīng)設(shè)有冷卻和分裝、分切直接入口易腐食品等的專間,在封閉的自動設(shè)備中操作的除外。
第四十七條 設(shè)施設(shè)備要求
(一)制作場所入口處應(yīng)設(shè)置更衣場所、風(fēng)淋或風(fēng)幕裝置。洗手設(shè)施附近有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手用品或設(shè)施,并有洗手消毒方法標(biāo)識
(二)應(yīng)根據(jù)制作工藝,配備原料清洗、切配、熟制、速冷、包裝、異物檢測等設(shè)施設(shè)備。
(三)應(yīng)配備能夠滿足需求的餐用具清洗消毒設(shè)施設(shè)備。
(四)采用冷藏方式貯存的,應(yīng)配備符合規(guī)定時(shí)間內(nèi)降至冷藏溫度要求的設(shè)施設(shè)備。
(五)應(yīng)配備在食品的包裝、容器或者配送箱上標(biāo)注相關(guān)信息的設(shè)備設(shè)施。
第四十八條 運(yùn)輸設(shè)備要求
(一)應(yīng)配備封閉式專用運(yùn)輸車輛,以及專用密閉運(yùn)輸容器。
(二)運(yùn)輸車輛和容器內(nèi)部材質(zhì)和結(jié)構(gòu)應(yīng)便于清洗、消毒。
(三)應(yīng)配備冷藏或保溫等設(shè)施,保證運(yùn)輸時(shí)冷藏溫度保持在0℃—8℃,保溫溫度保持在60℃以上。
第四十九條 配備易腐食品成品留樣專用容器、冷藏設(shè)施以及留樣管理人員。
第五十條 食品檢驗(yàn)及人員要求:
(一)設(shè)置與加工制作的食品品種相適應(yīng)的檢驗(yàn)室。
(二)配備與檢驗(yàn)項(xiàng)目相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)施和檢驗(yàn)人員。
(三)沒有條件設(shè)置檢驗(yàn)室的,可以委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)代行檢驗(yàn),申請?jiān)S可時(shí)應(yīng)當(dāng)提交相關(guān)委托協(xié)議等證明文件。
第五節(jié) 集中用餐單位食堂的許可審查要求
第五十一條 集中用餐單位食堂需要集中備餐的,應(yīng)設(shè)專用的備餐間或?qū)S貌僮鲄^(qū),符合本章第二節(jié)的相應(yīng)條款要求。
第五十二條 食品處理區(qū)使用面積大于或等于30㎡的單位食堂集中備餐應(yīng)當(dāng)按照第三十九條的規(guī)定設(shè)立專間;食品處理區(qū)使用面積小于30㎡的單位食堂集中備餐應(yīng)當(dāng)按照第四十條的規(guī)定設(shè)立專用操作場所。
第五十三條 供餐對象為中小學(xué)生的學(xué)校食堂以及托幼機(jī)構(gòu)食堂不得申請生食類食品制售項(xiàng)目,不得申請冷食類食品制售中的冷葷類食品制售、冷加工糕點(diǎn)制售等高風(fēng)險(xiǎn)食品制售項(xiàng)目。
第五十四條 配備易腐食品成品留樣專用容器、冷藏設(shè)施以及留樣管理人員。
第五十五條 高校申請集中用餐單位食堂許可的,材料受理、發(fā)證環(huán)節(jié)由屬地縣(市、區(qū))負(fù)責(zé)。現(xiàn)場核查由設(shè)區(qū)市的市場監(jiān)督管理局根據(jù)教育管理層級對應(yīng)關(guān)系和食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目、食品安全風(fēng)險(xiǎn)狀況等,結(jié)合食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理實(shí)際,確定審查人員進(jìn)行。
第六節(jié) 集中用餐單位食堂承包經(jīng)營的許可審查要求
第五十六條 集中用餐單位食堂引入承包經(jīng)營的,除符合通用要求外,還應(yīng)建立承包經(jīng)營管理制度。承包經(jīng)營管理制度包括但不限于以下內(nèi)容:
承包經(jīng)營企業(yè)的食品經(jīng)營許可情況、與承包經(jīng)營企業(yè)簽訂的食品安全責(zé)任協(xié)議、承包經(jīng)營企業(yè)評價(jià)和退出制度(機(jī)制)、承包經(jīng)營企業(yè)的食品安全義務(wù)和責(zé)任,定期對承包經(jīng)營企業(yè)食品安全進(jìn)行檢查的規(guī)定,發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為及時(shí)制止并立即報(bào)告,發(fā)生食品安全事件后能夠保障供餐的應(yīng)急管理措施等要求。
第五十七條 學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂變更經(jīng)營形式,自營改為承包經(jīng)營的,以及承包經(jīng)營企業(yè)發(fā)生變化的,應(yīng)按照《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》第二十九條規(guī)定申請變更食品經(jīng)營許可,監(jiān)管部門對經(jīng)營條件發(fā)生變化,可能影響食品安全的,應(yīng)進(jìn)行現(xiàn)場核查。
除學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂以外的集中用餐單位食堂發(fā)生《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》第三十條列舉的情形以及變更經(jīng)營形式,自營改為承包經(jīng)營的、承包經(jīng)營企業(yè)發(fā)生變化的,應(yīng)在變化后十個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品經(jīng)營許可審批部門報(bào)告。監(jiān)管部門應(yīng)在收到食品經(jīng)營者的報(bào)告后三十個(gè)工作日內(nèi)對其實(shí)施監(jiān)督檢查,重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營實(shí)際情況與報(bào)告內(nèi)容是否相符、食品經(jīng)營條件是否符合食品安全要求等。
第五十八條 承包經(jīng)營企業(yè)應(yīng)在集中用餐單位食堂所在縣級行政轄區(qū)申請食品經(jīng)營許可,取得餐飲服務(wù)連鎖管理、餐飲服務(wù)管理等與承包內(nèi)容相匹配的經(jīng)營項(xiàng)目。
承包經(jīng)營企業(yè)的經(jīng)營規(guī)模和食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力應(yīng)與擬承包食堂的經(jīng)營面積、經(jīng)營項(xiàng)目、供餐人數(shù)等相匹配。
第五十九條 被列入嚴(yán)重違法失信名單的企業(yè)不得承包集中用餐單位食堂。
第六十條 承包經(jīng)營企業(yè)應(yīng)按要求配備專職食品安全管理人員。
第七節(jié) 其他
第六十一條 申請熱食類制售經(jīng)營項(xiàng)目的,應(yīng)符合第二章和本章第一節(jié)的要求。
第六十二條 申請冷食類食品制售、生食類食品制售、自制飲品制售(在封閉的自動設(shè)備中操作和飲品的現(xiàn)場調(diào)配、沖泡、分裝除外)的,除符合第二章和本章第一節(jié)通用要求外,還應(yīng)符合本章第二節(jié)相應(yīng)條款的要求。
第六十三條 中央廚房、集體用餐配送單位、集中用餐單位食堂、承包經(jīng)營企業(yè)申請?jiān)S可的,除符合第二章和本章第一節(jié)通用要求外,還應(yīng)符合本章第二節(jié)至第六節(jié)的相應(yīng)規(guī)定。
第六十四條 簡單制售食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低食品的(生食類食品制售項(xiàng)目,冷食類食品制售中的冷葷類食品制售、冷加工糕點(diǎn)制售等高風(fēng)險(xiǎn)食品制售項(xiàng)目的除外),需取得相應(yīng)食品經(jīng)營項(xiàng)目許可,但可以適當(dāng)簡化設(shè)備設(shè)施、專門區(qū)域等審查內(nèi)容。
第四章 食品銷售的許可審查要求
第一節(jié) 通用要求
第六十五條 食品銷售場所和食品貯存場所應(yīng)環(huán)境整潔,有良好的通風(fēng)、采光、照明條件,并避免日光直接照射。地面應(yīng)做到硬化,平坦防滑并易于清潔消毒,并有適當(dāng)措施防止積水。
食品銷售場所和食品貯存場所應(yīng)與生活區(qū)分隔。
第六十六條 銷售場所的食品經(jīng)營區(qū)域與非食品經(jīng)營區(qū)域分開,生食區(qū)域與熟食區(qū)域分開,待加工食品區(qū)域與直接入口食品區(qū)域分開,經(jīng)營水產(chǎn)品的區(qū)域應(yīng)與其他食品經(jīng)營區(qū)域分開。
第六十七條 食品貯存應(yīng)設(shè)專門區(qū)域,不得與有毒有害物品同庫存放。貯存的食品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離,應(yīng)有良好的通風(fēng)、排氣裝置,保持空氣清新無異味,避免日光直接照射。食品與非食品、生食與熟食應(yīng)有明顯的區(qū)域或隔離措施、固定的存放位置和明顯的區(qū)分標(biāo)識。
第六十八條 銷售、貯存對溫度濕度有特殊要求的食品,應(yīng)配備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備。冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備應(yīng)設(shè)有有效的溫度控制裝置,設(shè)有可正確顯示內(nèi)部溫度的溫度監(jiān)測設(shè)備,冷凍庫溫度記錄和顯示設(shè)備應(yīng)放置在冷庫外部便于監(jiān)測和控制的地方,并建立定期校準(zhǔn)、維護(hù)制度。
第六十九條 食品銷售過程需要運(yùn)輸食品的,應(yīng)當(dāng)具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的,符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的專用運(yùn)輸工具。
(一)運(yùn)輸工具應(yīng)具備防雨、防塵設(shè)施。
(二)運(yùn)輸工具和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)保持清潔和定期消毒。
(三)食品運(yùn)輸工具不得運(yùn)輸有毒有害物質(zhì),防止食品污染。
(四)食品在運(yùn)輸過程中應(yīng)符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。
(五)同一運(yùn)輸工具運(yùn)輸不同食品時(shí),應(yīng)做好分裝、分離或分隔,防止交叉污染。
第二節(jié) 散裝食品銷售的許可審查要求
第七十條 散裝食品銷售場所應(yīng)具有相對獨(dú)立的區(qū)域或顯著的隔離措施,直接入口散裝食品應(yīng)與生鮮畜禽、水產(chǎn)品分區(qū)設(shè)置,并有一定距離的物理隔離。
散裝食品貯存場所應(yīng)具有相對獨(dú)立的區(qū)域或顯著的隔離措施。
第七十一條 直接入口散裝食品的銷售、貯存區(qū)域應(yīng)設(shè)置防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲以及防污染等設(shè)施設(shè)備,使用有效覆蓋或隔離容器盛放食品。散裝食品售貨工具應(yīng)放入防塵、防蠅、防污染的專用密閉保潔柜內(nèi)或存放于專用的散裝食品售貨工具存放容器內(nèi)。
第七十二條 以散裝形式銷售的不易于挑揀異物或易引起交叉污染的食品,應(yīng)采用小包裝計(jì)量或使用密閉容器。使用密閉容器的應(yīng)設(shè)置便于消費(fèi)者查看、取用食品的工用具。
第七十三條 對由食品經(jīng)營者重新分裝的食品,還應(yīng)在分裝后的食品外包裝上標(biāo)明分裝者名稱、地址、聯(lián)系方式、分裝日期、保質(zhì)期,貯存條件等內(nèi)容。不得延長原有的食品保質(zhì)期。分裝食品的包裝材料或容器應(yīng)無毒、無害、無異味,應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的要求。
第七十四條 申請散裝熟食銷售的,除符合第二章通用要求和本章第一節(jié)通用要求外,還應(yīng)有銷售專間、專區(qū)或?qū)9瘢瑧?yīng)配備具有防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲及溫度控制設(shè)施,設(shè)置可開閉式食品傳遞設(shè)施。
第七十五條 申請散裝熟食銷售的,如需進(jìn)行切割、分裝等簡單處理,應(yīng)具有專間或?qū)S貌僮鲄^(qū),符合第三章第二節(jié)的相應(yīng)條款要求。
第五章 其他類食品經(jīng)營的許可審查要求
第一節(jié) 連鎖企業(yè)總部、餐飲服務(wù)管理企業(yè)的許可審查要求
第七十六條 食品銷售連鎖企業(yè)總部、餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部和餐飲服務(wù)管理企業(yè)應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的食品安全管理部門和組織機(jī)構(gòu)。
第七十七條 食品銷售連鎖企業(yè)總部、餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部和餐飲服務(wù)管理企業(yè)根據(jù)其經(jīng)營模式,應(yīng)相應(yīng)具備以下條件:
(一)配備與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風(fēng)險(xiǎn)等級、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全管理人員,其中餐飲服務(wù)管理企業(yè)食品安全管理人員應(yīng)具備三年以上實(shí)體店餐飲服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)。建立保證食品安全的規(guī)章制度。
(二)具有與配送食品品種和數(shù)量相適應(yīng)的食品倉庫、運(yùn)輸工具和保溫、冷藏(凍)等設(shè)備設(shè)施。
(三)建立食品安全追溯體系。建立食品采購、配送管理臺賬,內(nèi)容包括:供貨商信息、產(chǎn)品采購信息、配送點(diǎn)信息(名稱、地址、聯(lián)系方式以及配送食品的品種等)、配送清單(單位名稱、配送對象、配送日期、品種、數(shù)量、生產(chǎn)日期或批號、發(fā)貨人、收貨人)等。
(四)具有與連鎖管理運(yùn)營模式相適應(yīng)的中央廚房管理、配送中心管理、門店巡查、內(nèi)控等制度。
(五)具有對中央廚房、配送中心、門店選址及設(shè)備布局和工藝流程的要求以及設(shè)備或者設(shè)施要求。
第七十八條 食品銷售連鎖企業(yè)總部和餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部,除符合本節(jié)要求外,還應(yīng)符合第二章相應(yīng)條款的要求。
第七十九條 餐飲服務(wù)管理企業(yè)設(shè)立分公司的,應(yīng)具有對分公司統(tǒng)一的人員管理、食品安全管理等制度。確保分公司具有與其經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)數(shù)量的人員以及食品安全管理能力。
設(shè)立子公司、絕對控股其他企業(yè)的,應(yīng)具有對子公司、絕對控股的其他企業(yè)的人員管理、食品安全管理、品牌管理等制度。
第八十條 承包集中用餐單位食堂的,還應(yīng)符合第三章第六節(jié)相應(yīng)條款的要求。
第八十一條 餐飲服務(wù)管理企業(yè),除符合本節(jié)要求外,還應(yīng)符合第二章相應(yīng)條款的要求。
第二節(jié) 利用食品自動設(shè)備從事食品經(jīng)營的許可審查要求
第八十二條 利用食品自動設(shè)備從事食品經(jīng)營的食品經(jīng)營者應(yīng)建立食品安全自查和巡查、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、場所及設(shè)備設(shè)施清洗消毒和維修保養(yǎng)、食品及食品原輔料的貯存和清洗、變質(zhì)或超過保質(zhì)期食品的處置、從業(yè)人員健康管理、食品安全事故處置方案以及食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控方案等制度。
第八十三條 食品自動設(shè)備應(yīng)設(shè)置在固定地點(diǎn),設(shè)備放置在無淋雨、陽光直射的場所,或有擋雨、遮陽等防護(hù)設(shè)施。并在設(shè)備上展示便于消費(fèi)者直接查看的食品經(jīng)營者的聯(lián)系方式、食品經(jīng)營許可證復(fù)印件或者電子證書。固定地點(diǎn)應(yīng)符合本實(shí)施細(xì)則第十四條規(guī)定。應(yīng)提供食品自動設(shè)備放置地點(diǎn)清單。
第八十四條 利用食品自動設(shè)備從事食品經(jīng)營的,應(yīng)提交自動設(shè)備的產(chǎn)品合格證明。自動設(shè)備中的食品應(yīng)存放于專用包裝或容器中,直接接觸食品的容器或包裝材料應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。食品自動設(shè)備密閉性應(yīng)能有效防止鼠、蠅、蟑螂等有害生物侵入。
第八十五條 食品自動設(shè)備應(yīng)具備經(jīng)營食品所需的冷藏冷凍或者熱藏條件,具有溫度控制和監(jiān)測設(shè)施。
第八十六條 食品自動設(shè)備具備食品制售功能的,與原料、成品直接接觸的容器、管道及其他部位需要清洗消毒的,應(yīng)具備內(nèi)置的自動洗消裝置或相應(yīng)的洗消設(shè)備設(shè)施。
第八十七條 利用食品自動設(shè)備從事食品經(jīng)營的,不得申請生食類食品制售項(xiàng)目,不得申請冷食類食品制售中冷葷類食品制售、冷加工糕點(diǎn)制售等高風(fēng)險(xiǎn)食品制售項(xiàng)目。
第八十八條 利用食品自動設(shè)備從事食品銷售的,應(yīng)建立查驗(yàn)食品供貨者的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明的制度。
利用食品自動設(shè)備從事食品制售的,應(yīng)建立查驗(yàn)其食品、半成品供貨商食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證的制度。
第八十九條 利用食品自動設(shè)備從事食品經(jīng)營的,除符合本節(jié)要求外,還應(yīng)符合第二章相應(yīng)條款的要求。
第九十條 用水應(yīng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。接觸直接入口食品的水應(yīng)符合直接飲用水標(biāo)準(zhǔn)。
第九十一條 配送食品的運(yùn)輸車輛,應(yīng)保證食品所需的貯存溫度。
第三節(jié) 簡單制售許可審查要求
第九十二條 申請簡單制售許可證的還應(yīng)滿足以下要求:
(一)應(yīng)當(dāng)設(shè)立簡單制售加工處理過程所需的相應(yīng)操作間或?qū)^(qū),使用面積應(yīng)與經(jīng)營品種規(guī)模相適應(yīng)。設(shè)置專區(qū)的,應(yīng)與其他場所相對獨(dú)立。
(二)應(yīng)配備與加工經(jīng)營食品品種相適應(yīng)的食品容器、工用具及清洗消毒設(shè)備。
(三)根據(jù)加工制作流程,可不設(shè)置初加工場所,可簡化或不設(shè)置原料清洗水池、切配場所和烹飪場所。
第九十三條 有存放廢棄物的容器,容器配有蓋子,應(yīng)為非手動開啟式。
第六章 附 則
第九十四條 本細(xì)則用語的含義:
(一)散裝熟食,指食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的、在經(jīng)營過程中以散裝食品形式銷售的熟食制品。
(二)熱食類食品制售(簡單制售),指食品加工過程中無初加工、切配等環(huán)節(jié),僅采用蒸、煮、微波等方式進(jìn)行簡單熱加工制作后提供給消費(fèi)者的行為。
(三)冷食類食品制售(簡單制售),指食品加工過程中經(jīng)過簡單初加工、切配等環(huán)節(jié),僅對食品原料、預(yù)包裝即食食品進(jìn)行拆封、調(diào)味、擺盤后,提供給消費(fèi)者可即時(shí)食用的行為。
(四)自制飲品制售(簡單制售),指飲品加工過程中僅進(jìn)行簡單調(diào)配、沖泡、分裝后,直接提供給消費(fèi)者即時(shí)飲用的行為。
第九十五條 食品攤販、小餐飲等的審查不適用本細(xì)則。
第九十六條 本細(xì)則實(shí)施前已取得食品經(jīng)營許可的,在有效期內(nèi)繼續(xù)有效。本細(xì)則實(shí)施后辦理變更、延續(xù)、注銷或補(bǔ)辦的,按本細(xì)則辦理。
第九十七條 本細(xì)則由廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。
第九十八條 本細(xì)則自發(fā)布之日起實(shí)施。2015年11月27日原自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局公布的《廣西壯族自治區(qū)食品經(jīng)營許可審查細(xì)則(試行)》同時(shí)廢止。
附件:1.集體用餐配送單位食品處理區(qū)面積參考
2.食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表(餐飲服務(wù))
3.食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表(中央廚房、集體用餐配送單位)
4.食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表(集中用餐單位食堂)
5.食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表(食品銷售)
6.食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表(食品經(jīng)營管理)
7.食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表(食品自動設(shè)備)
8.食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表(簡單制售)
