市市場(chǎng)監(jiān)管局：
石威委員提出的關(guān)于預(yù)制菜透明化的提案收悉，經(jīng)研究，現(xiàn)將會(huì)辦意見函告如下：
一、關(guān)于制定預(yù)制菜專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的建議
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是近年來發(fā)展迅猛的新興食品產(chǎn)業(yè)，呈現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展特點(diǎn)，在促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品深加工、食品工業(yè)轉(zhuǎn)型、消費(fèi)升級(jí)、創(chuàng)業(yè)就業(yè)等方面均有積極意義。但預(yù)制菜也面臨范圍泛化、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、群眾憂慮預(yù)制菜添加防腐劑等問題。本市高度重視預(yù)制菜發(fā)展過程中出現(xiàn)的問題，積極推動(dòng)制定預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)。2022年12月，市市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》,2023年10月上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)制定《預(yù)制菜》《預(yù)制菜生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為本市預(yù)制菜的生產(chǎn)與發(fā)展提供了標(biāo)準(zhǔn)指引。當(dāng)前市衛(wèi)健委正在積極推進(jìn)研制《預(yù)制菜生產(chǎn)和經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)。國家層面，也已將《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)制菜》《預(yù)制菜術(shù)語與分類》列入標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃，正有序推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)研制工作。
二、關(guān)于信息披露的建議
近期，市商務(wù)委會(huì)同市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)，召開了餐飲企業(yè)座談會(huì)，聽取企業(yè)對(duì)預(yù)制菜明示工作的意見建議。企業(yè)普遍對(duì)當(dāng)前推廣預(yù)制菜明示工作存在顧慮，擔(dān)心消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜認(rèn)知上的偏差會(huì)影響企業(yè)經(jīng)營。下一步，我委將積極配合市場(chǎng)監(jiān)管部門，貫徹落實(shí)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》相關(guān)要求，在餐飲環(huán)節(jié)積極倡導(dǎo)預(yù)制菜明示，在部分餐飲企業(yè)中先行試點(diǎn)，逐步推進(jìn)餐廳提升透明度，適時(shí)再在全市推廣預(yù)制菜的明示工作。公示形式可在外賣平臺(tái)的商品詳情頁、餐廳的醒目位置設(shè)置公示牌，菜單上標(biāo)明預(yù)制菜信息等形式進(jìn)行明示，保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者宣傳引導(dǎo)，通過媒體強(qiáng)化宣傳預(yù)制菜食品的安全性、便利性和合理應(yīng)用場(chǎng)景及相關(guān)消費(fèi)警示，提升消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜正確認(rèn)知和食品安全意識(shí)，讓消費(fèi)者在選擇和食用預(yù)制菜時(shí)更加明智和放心。
以上意見供你單位統(tǒng)一答復(fù)提案者時(shí)參考。
上海市商務(wù)委員會(huì)
2025年3月12日
聯(lián)系人姓名：徐建春 聯(lián)系電話：23110679
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來源：上海市商務(wù)委員會(huì)
