云南省食品經營許可審查細則（試行）正式發布 2025年4月1日起實施

近日，云南省市場監督管理局發布了《云南省食品經營許可審查細則（試行）》，該細則自2025年4月1日起正式實施。

根據細則，食品經營主體業態分為食品銷售經營者、餐飲服務經營者和集中用餐單位食堂三大類，每類業態下又細分為多個子類。例如，餐飲服務經營者包括特大型餐館、大型餐館、快餐店等，而集中用餐單位食堂則涵蓋學校食堂、托幼機構食堂、養老機構食堂等。食品經營項目則分為食品銷售、餐飲服務和食品經營管理三類，具體包括散裝食品銷售、熱食類食品制售、冷食類食品制售等。

細則強調，食品經營者在不同經營場所從事食品經營活動時，需分別取得食品經營許可。市場監督管理部門將根據食品經營主體業態、經營項目及食品安全風險等級進行分類審查，包括書面審查和現場核查。特別是餐飲服務類食品經營項目，必須進行現場核查，確保經營場所符合食品安全要求。

此外，細則還對中央廚房、集體用餐配送單位、學校食堂等特定經營主體的許可審查提出了詳細要求。例如，中央廚房需具備獨立的食品處理區、檢驗室等設施，確保食品加工過程的安全可控；學校食堂則禁止從事冷葷類食品制售等高風險項目。

總體而言，該細則的出臺將進一步規范云南省食品經營市場，提升食品安全管理水平，保障消費者的飲食安全。