北京市發布新版《畜禽定點屠宰管理辦法》，強化行業規范與監管

近日，北京市農業農村局印發《北京市畜禽定點屠宰管理辦法》（京政農發〔2025〕6 號），該辦法自印發之日起生效，同時廢止 2014 年發布的暫行辦法。此次修訂旨在加強畜禽屠宰監督管理，規范經營行為，保障畜禽產品質量安全。

新辦法明確適用范圍，涵蓋本市行政區域內豬、牛、羊、雞、鴨的屠宰活動及其監管。規定實行畜禽定點屠宰、集中檢疫制度，農村地區個人自宰自食除外。同時，鼓勵屠宰廠（場）向規?；?、自動化、標準化和信息化方向發展，支持配套體系建設和品牌化經營。

在屠宰廠（場）設立方面，新辦法對選址、建設條件和審批流程作出詳細規定。選址需符合環保和動物防疫要求，不同畜禽屠宰廠（場）應具備相應條件，如用水供應、設施設備、專業人員等。申請設立牛、羊、雞、鴨定點屠宰廠（場）時，需提交多項申請材料，區農業農村部門在受理后 20 個工作日內（不含整改時間）完成審查并決定是否發證。此外，變更屠宰畜禽種類、遷址等情況需重新申請，名稱等信息變更則按規定辦理變更手續。

畜禽屠宰與檢疫檢驗環節至關重要。屠宰廠（場）應建立質量安全、進廠（場）檢查登記、檢疫檢驗、產品質量追溯、不合格產品召回等多項制度，嚴格查驗檢疫證明，遵守操作規程和技術要求，同步進行檢驗并如實記錄。官方獸醫負責檢疫監督，未經檢疫或檢疫不合格的產品不得出廠（場）。

生產管理方面，屠宰廠（場）需使用符合標準的消毒劑、包裝材料和運載工具，規范分割加工行為，建立安全生產和應急管理制度，定期開展培訓演練，按要求報送信息，歇業、停業超六個月復產前需報告并接受檢查。

監督管理上，農業農村部門對不符合條件或違規出借、轉讓相關證件的屠宰廠（場），將依據國家和本市法律法規進行處理。

此次北京市發布的新版《畜禽定點屠宰管理辦法》，全面升級了畜禽屠宰行業規范，有助于提升畜禽產品質量安全水平，推動行業健康有序發展。