謝劍鋒委員：
您提出的關于加強社區食堂建設的提案收悉，現答復如下：
正如您在提案中提及的，近年來，我省部分地區社區食堂發展迅速。根據職責分工，我局主要負責社區食堂食品安全監管工作。為保障社區食堂的食品安全，切實守護人民群眾“舌尖上的安全”，我局重點做了以下工作：
一是嚴格社區食堂食品經營許可。出臺《江蘇省食品經營許可和備案管理實施辦法》，要求承包經營社區食堂的，應當依法取得食品經營許可。社區食堂在取得食品經營許可前，市場監管部門將開展現場核查工作，嚴把市場準入關，切實加強食品安全監管。現場核查過程中，執法人員將根據商戶申請的經營范圍，對照《餐飲服務經營者許可現場核查表》進行逐項核查。重點對社區食堂就餐場所環境、功能區域布局、設備設施、操作流程、原料購進儲存等方面進行逐項把關，同時，要求社區食堂建立健全進貨查驗制度、索證索票制度、從業人員健康管理制度等食品安全制度并嚴格落實，做好餐具清洗消毒，落實食品安全主體責任。現場核查通過后，申請人將獲得食品經營許可證。
二是強化部門聯合。去年8月-12月，我局聯合民政等相關部門開展全省集中用餐單位食品安全問題專項治理行動，同時通過采取“雙隨機、一公開”方式，聯合省民政廳，對全省13個設區市養老機構食堂進行抽查檢查。出臺了《關于進一步加強集中用餐單位食品安全管理的指導意見》，明確工作目標，通過強化綜合治理，壓實責任，特別是強化主體責任，嚴格執行食品原料進貨查驗制度、嚴把環境衛生關、嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范等關鍵環節，防范化解食品安全風險，全面提升集中用餐單位食品安全水平。
三是加強日常監管。開發“江蘇食品經營”微信小程序，督促指導各地社區食堂通過小程序進行培訓考核，加強對食品安全法律法規和食品安全知識的學習，提高食品從業人員法律意識、責任意識和安全意識。同時，將社區食堂納入食品安全日常監管重點范疇，督促經營者履行食品安全主體責任，落實好食品安全相關制度。并下發《關于落實餐飲具清洗消毒管理舉措的通知》，指導各地從加強環境衛生管理、配齊配足洗消設施設備、嚴格洗滌劑和消毒劑管理、強化崗位人員培訓、規范洗消操作過程等8個方面規范洗消管理，嚴防消毒劑殘留以及微生物超標等問題。
下一步，我局將充分吸納您關于加強社區食堂建設提案的意見建議，進一步加強社區食堂食品安全監管，協同相關部門共同推動社區食堂健康有序發展。
江蘇省市場監督管理局
2024年6月20日
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