謝劍鋒委員：
您提出的關(guān)于加強(qiáng)社區(qū)食堂建設(shè)的提案收悉，現(xiàn)答復(fù)如下：
正如您在提案中提及的，近年來，我省部分地區(qū)社區(qū)食堂發(fā)展迅速。根據(jù)職責(zé)分工，我局主要負(fù)責(zé)社區(qū)食堂食品安全監(jiān)管工作。為保障社區(qū)食堂的食品安全，切實(shí)守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”，我局重點(diǎn)做了以下工作：
一是嚴(yán)格社區(qū)食堂食品經(jīng)營許可。出臺《江蘇省食品經(jīng)營許可和備案管理實(shí)施辦法》，要求承包經(jīng)營社區(qū)食堂的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可。社區(qū)食堂在取得食品經(jīng)營許可前，市場監(jiān)管部門將開展現(xiàn)場核查工作，嚴(yán)把市場準(zhǔn)入關(guān)，切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。現(xiàn)場核查過程中，執(zhí)法人員將根據(jù)商戶申請的經(jīng)營范圍，對照《餐飲服務(wù)經(jīng)營者許可現(xiàn)場核查表》進(jìn)行逐項(xiàng)核查。重點(diǎn)對社區(qū)食堂就餐場所環(huán)境、功能區(qū)域布局、設(shè)備設(shè)施、操作流程、原料購進(jìn)儲存等方面進(jìn)行逐項(xiàng)把關(guān)，同時(shí)，要求社區(qū)食堂建立健全進(jìn)貨查驗(yàn)制度、索證索票制度、從業(yè)人員健康管理制度等食品安全制度并嚴(yán)格落實(shí)，做好餐具清洗消毒，落實(shí)食品安全主體責(zé)任。現(xiàn)場核查通過后，申請人將獲得食品經(jīng)營許可證。
二是強(qiáng)化部門聯(lián)合。去年8月-12月，我局聯(lián)合民政等相關(guān)部門開展全省集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)治理行動，同時(shí)通過采取“雙隨機(jī)、一公開”方式，聯(lián)合省民政廳，對全省13個(gè)設(shè)區(qū)市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行抽查檢查。出臺了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)集中用餐單位食品安全管理的指導(dǎo)意見》，明確工作目標(biāo)，通過強(qiáng)化綜合治理，壓實(shí)責(zé)任，特別是強(qiáng)化主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度、嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生關(guān)、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全面提升集中用餐單位食品安全水平。
三是加強(qiáng)日常監(jiān)管。開發(fā)“江蘇食品經(jīng)營”微信小程序，督促指導(dǎo)各地社區(qū)食堂通過小程序進(jìn)行培訓(xùn)考核，加強(qiáng)對食品安全法律法規(guī)和食品安全知識的學(xué)習(xí)，提高食品從業(yè)人員法律意識、責(zé)任意識和安全意識。同時(shí)，將社區(qū)食堂納入食品安全日常監(jiān)管重點(diǎn)范疇，督促經(jīng)營者履行食品安全主體責(zé)任，落實(shí)好食品安全相關(guān)制度。并下發(fā)《關(guān)于落實(shí)餐飲具清洗消毒管理舉措的通知》，指導(dǎo)各地從加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理、配齊配足洗消設(shè)施設(shè)備、嚴(yán)格洗滌劑和消毒劑管理、強(qiáng)化崗位人員培訓(xùn)、規(guī)范洗消操作過程等8個(gè)方面規(guī)范洗消管理，嚴(yán)防消毒劑殘留以及微生物超標(biāo)等問題。
下一步，我局將充分吸納您關(guān)于加強(qiáng)社區(qū)食堂建設(shè)提案的意見建議，進(jìn)一步加強(qiáng)社區(qū)食堂食品安全監(jiān)管，協(xié)同相關(guān)部門共同推動社區(qū)食堂健康有序發(fā)展。
江蘇省市場監(jiān)督管理局
2024年6月20日
聯(lián) 系 人：郜成龍
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