各縣、市、區衛生局，新礦醫療集團，肥礦集團農事與后勤處，泰安高新區社會事業局，泰山景區衛生環保局，市疾病預防控制中心，市衛生局衛生監督所：
現將《2013年全市衛生系統食品安全工作要點》印發給你們，請結合實際，認真貫徹執行。
泰安市衛生局
2013年3月21日
2013年全市衛生系統食品安全工作要點
2013年，全市衛生系統食品安全工作的總體思路是：以科學發展觀和黨的十八大精神為指導，以落實全省衛生系統食品安全與衛生監督工作會議和全市衛生工作會議精神為抓手，進一步強化措施，夯實基礎，提升技術服務支撐能力，加強食品安全風險監測工作，加大生活飲用水衛生監督監測、餐飲具集中消毒單位的治理整頓力度，切實保障人民群眾健康，為“推進富民強市，建設幸福泰安”保駕護航。
一、穩步推進食品安全風險監測工作。
全市衛生系統食品安全風險監測工作由市疾病預防控制中心具體實施。在工作中，要進一步完善風險監測工作機制，會同食安辦組織相關部門，根據省食品安全風險監測工作部署，統一制定實施我市食品安全風險監測方案，統一監測管理體系和工作程序，統一數據報送、歸集和分析。進一步擴大風險監測范圍、指標和樣本量，監測范圍覆蓋全市所有縣（市、區）。建立食品安全風險監測結果會商機制，定期或不定期通報監測結果以及監管信息，研判形勢，提出預警信息和對策建議。按省里統一要求，開展居民膳食中污染物（因素）暴露調查，為開展風險評估提供基礎數據。
二、加強食品安全風險監測能力建設。
按照國家、省食品安全風險監測能力建設方案，重點加強市疾病預防控制中心食品安全相關檢驗檢測設備配置，提升風險檢測能力和食源性疾病防控水平。按照《山東省食品安全風險監測技術機構實驗室設備配置標準（試行）》，推進市、縣風險監測技術機構能力建設，爭取2014年底前全部達標。認真組織業務人員開展崗位練兵和技能比武，通過理論知識學習、專業技能培訓和技能大賽等形式，培養選拔優秀人才，參加省廳舉辦的“全省食品安全風險監測能力提升年”活動。通過加強設備配置和人才培養，提高全市食品安全風險監測工作能力。
三、加強食源性疾病監測報告、流行病學調查等工作
按照《衛生部關于進一步加強食源性疾病相關工作的通知》（衛監督發[2012]70號）和省廳要求，衛生行政部門、醫療機構（特別是監測哨點醫院）、疾控機構依據職責，認真做好食源性疾病的監測報告、流行病學調查及應急處置工作，增強食源性疾病早期監測和預警能力。加強食品安全事故衛生應急處置專家隊伍建設，建立食品安全事故流行病學調查員隊伍，強化食品安全事故流行病學調查員培訓，提高食品安全事故衛生應急處置水平。
四、加強生活飲用水衛生監督監測工作
依法加強對供水單位的衛生監督，規范行政許可，健全監督管理檔案，監管覆蓋率達100%。加大監督抽檢頻次，對城市市政供水監督抽檢頻次不少于2次，對城市自建集中式供水、二次供水和城鄉學校自備供水單位監督抽檢頻次不少于1次，對農村公共供水單位監督抽檢項目和頻次可結合當地實際確定，但抽檢覆蓋范圍不少于當地供水單位的1/3。加強飲用水水質監測，開展基本調查，摸清本地水質衛生狀況。按照國家飲用水衛生監測工作方案，組織實施好在我市轄區范圍內的監測工作。依法嚴厲查處飲用水違法行為，及時將違法情況通報同級城市供水主管部門或水行政主管部門，必要時報告當地黨委、政府。加強涉水產品衛生監督工作，監督覆蓋率達到80%以上。
五、開展餐飲具集中消毒單位治理整頓
進一步加大監督檢查力度，重點加強餐飲具集中消毒單位的選址、布局、消毒工藝流程、生產用水、設備、使用的消毒產品，以及消毒餐飲具的產品包裝和標簽等內容的監督檢查。增加監督抽檢頻次，對餐飲具集中消毒單位的餐飲具抽檢頻次不少于1次，檢測不合格的，依法予以處罰。對監督檢查不合格的餐飲具集中消毒單位，及時通報同級工商、食品藥品等監管部門，一律在衛生監督網上進行公示，并定期通過當地電視、廣播、報刊等公共媒體向社會進行公告。
六、加大食品安全知識宣傳力度
緊密結合衛生系統的工作實際，充分利用各種媒體和宣傳平臺，組織開展豐富多彩、形式多樣、社會廣泛參與的宣傳教育活動，大力宣傳國家加強食品安全工作的方針政策、《食品安全法》及其實施條例等相關法律法規和食品安全知識，切實增強廣大消費者的食品安全意識和自我保護能力。
