第一條 為加強牛羊屠宰管理，保證牛羊產(chǎn)品質(zhì)量，維護公共衛(wèi)生安全和人民群眾生命健康，根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，結(jié)合昆明市實際，制定本辦法。
第二條 昆明市行政區(qū)域內(nèi)從事牛羊屠宰及其監(jiān)督管理活動，適用本辦法。
第三條 按照統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、集中屠宰、規(guī)范管理的原則，提升牛羊屠宰行業(yè)規(guī)模化、機械化、標準化水平。
第四條 市、縣（市、區(qū)）人民政府應當加強牛羊屠宰管理工作的領(lǐng)導，建立健全協(xié)調(diào)機制，處理牛羊屠宰管理中的重大問題。
鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處按照規(guī)定做好牛羊屠宰有關(guān)管理工作。
第五條 市、縣（市、區(qū)）農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門負責本行政區(qū)域內(nèi)牛羊屠宰行業(yè)的規(guī)劃、指導、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、服務、管理等工作。
自然資源規(guī)劃、生態(tài)環(huán)境、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康、城市管理、商務、民族宗教、交通運輸、公安等行政部門按照各自職責，做好牛羊屠宰及牛羊產(chǎn)品流通的監(jiān)督管理工作。
第六條 市農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門會同自然資源規(guī)劃、生態(tài)環(huán)境、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康、城市管理、商務、民族宗教等行政部門編制牛羊屠宰行業(yè)規(guī)劃，并納入動物疫病防治規(guī)劃，報市人民政府批準后實施。
第七條 鼓勵和引導昆明市牛羊屠宰場（廠）實行機械化、規(guī)模化、標準化屠宰。
第八條 牛羊屠宰場（廠）的設(shè)置應當符合有關(guān)規(guī)劃，并符合下列動物防疫條件：
（一）場所的位置與居民生活區(qū)、生活飲用水水源地、學校、醫(yī)院等公共場所的距離符合國務院農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門的規(guī)定；
（二）生產(chǎn)經(jīng)營區(qū)域封閉隔離，工程設(shè)計和有關(guān)流程符合動物防疫要求；
（三）有與其規(guī)模相適應的污水、污物處理設(shè)施，病死動物、病害動物產(chǎn)品無害化處理設(shè)施設(shè)備或者冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備，以及清洗消毒設(shè)施設(shè)備；
（四）有與其規(guī)模相適應的執(zhí)業(yè)獸醫(yī)或者動物防疫技術(shù)人員；
（五）有完善的隔離消毒、購銷臺賬、日常巡查等動物防疫制度；
（六）具備國務院農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門規(guī)定的其他動物防疫條件。
第九條 開辦牛羊屠宰場（廠），應當依法向所在地縣（市、區(qū)）農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門提出申請，并附相關(guān)材料。受理申請的農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門應當依法進行審查。經(jīng)審查合格的，發(fā)給動物防疫條件合格證；不合格的，應當通知申請人并說明理由。
動物防疫條件合格證應當載明申請人的名稱（姓名）、場（廠）址、動物（動物產(chǎn)品）種類等事項。
第十條 供少數(shù)民族居民食用的牛羊產(chǎn)品，牛羊屠宰活動應當遵循少數(shù)民族風俗習慣。
第十一條 牛羊屠宰場（廠）的經(jīng)營活動應當遵守下列規(guī)定：
（一）建立入場登記制度、肉品品質(zhì)檢驗管理制度和產(chǎn)品流向登記制度，屠宰的牛羊應當附有符合規(guī)定的檢疫證明、檢疫標志；
（二）屠宰后的牛羊產(chǎn)品，經(jīng)檢疫合格的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具檢疫證明、加施檢疫標志。實施檢疫的官方獸醫(yī)應當在檢疫證明、檢疫標志上簽字或者蓋章，并對檢疫結(jié)論負責；
（三）屠宰場（廠）應當按照《牛羊屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》進行肉品品質(zhì)檢驗，經(jīng)檢驗合格的，出具肉品品質(zhì)檢驗合格證，加施檢驗標志，檢驗不合格和未經(jīng)檢驗的牛羊產(chǎn)品不得出場（廠）；
（四）病死牛羊、病害牛羊產(chǎn)品在農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門監(jiān)督下進行無害化處理；
（五）確保無害化處理設(shè)施設(shè)備或者冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備、清洗消毒及環(huán)境保護設(shè)施設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。
（六）法律、法規(guī)的其他規(guī)定。
第十二條 牛羊屠宰場（廠）應當按照國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求屠宰牛羊，不得違反規(guī)定對牛羊及其產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)。
第十三條 牛羊屠宰場（廠）應當如實記錄其屠宰的牛羊來源和牛羊產(chǎn)品流向，記錄資料應當保存不少于2年。
第十四條 禁止屠宰、經(jīng)營、運輸下列牛羊和生產(chǎn)、經(jīng)營、加工、貯藏、運輸下列牛羊產(chǎn)品：
（一）封鎖疫區(qū)內(nèi)與所發(fā)生動物疫病有關(guān)的；
（二）疫區(qū)內(nèi)易感染的；
（三）依法應當檢疫而未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的；
（四）染疫或者疑似染疫的；
（五）病死或者死因不明的；
（六）其他不符合國務院農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門有關(guān)動物防疫規(guī)定的。
因?qū)嵤┘袩o害化處理需要暫存、運輸牛羊和牛羊產(chǎn)品并按照規(guī)定采取防疫措施的，不適用前款規(guī)定。
第十五條 從事加工、銷售牛羊產(chǎn)品等活動的單位和個人，應當遵守下列規(guī)定：
（一）購買、銷售的牛羊產(chǎn)品應當具備符合規(guī)定的檢疫證明、檢疫標志和肉品品質(zhì)檢驗合格證、檢驗標志。
（二）建立落實進貨查驗制度，建立可追溯的生產(chǎn)加工及購銷臺賬，如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)（購銷）日期、供貨者（購貨者）名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并按照規(guī)定保存相關(guān)記錄和憑證；
（三）法律、法規(guī)、規(guī)章的其他規(guī)定。
第十六條 市、縣（市、區(qū)）農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門應當公布投訴、舉報方式，對單位和個人的投訴、舉報依法進行處理。
第十七條 市、縣（市、區(qū)）農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門執(zhí)行監(jiān)督檢查任務，可以采取下列措施，有關(guān)單位和個人不得拒絕或者阻礙：
（一）對牛羊、牛羊產(chǎn)品按照規(guī)定采樣、留驗、抽檢；
（二）對染疫或者疑似染疫的牛羊、牛羊產(chǎn)品及相關(guān)物品進行隔離、查封、扣押和處理；
（三）對依法應當檢疫而未經(jīng)檢疫的牛羊和牛羊產(chǎn)品，具備補檢條件的實施補檢，不具備補檢條件的予以收繳銷毀；
（四）查驗檢疫證明、檢疫標志和畜禽標識；
（五）進入有關(guān)場所調(diào)查取證，查閱、復制與動物防疫有關(guān)的資料。
第十八條 農(nóng)業(yè)農(nóng)村、自然資源規(guī)劃、生態(tài)環(huán)境、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康、城市管理、商務、民族宗教、交通運輸、公安等行政部門應當建立健全聯(lián)席會議制度，及時通報工作信息，強化聯(lián)合執(zhí)法，依法查處違反牛羊屠宰管理規(guī)定的行為。
第十九條 違反本辦法規(guī)定，開辦牛羊屠宰場（廠）未取得動物防疫條件合格證的，由市、縣（市、區(qū)）農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門責令改正，處三千元以上三萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)整頓，并處三萬元以上十萬元以下罰款。
第二十條 牛羊屠宰場（廠）生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合本辦法第八條規(guī)定的動物防疫條件繼續(xù)從事相關(guān)活動的，由市、縣（市、區(qū)）農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門給予警告，責令限期改正；逾期仍達不到規(guī)定條件的，吊銷動物防疫條件合格證，并通報市場監(jiān)管部門依法處理。
第二十一條 違反本辦法的其他行為，法律、法規(guī)已有處罰規(guī)定的，從其規(guī)定。
第二十二條 國家機關(guān)及其工作人員在牛羊屠宰監(jiān)督管理工作中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法給予處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。
第二十三條 本辦法自2022年2月1日起施行。2009年7月1日發(fā)布施行的《昆明市牛羊屠宰管理條例》（昆明市人民政府令第86號）同時廢止。
