讀懂食品標簽，助您健康選擇 —— 營養標簽基礎篇（一）

     食品標簽就是食品生產企業為了讓消費者了解食品的品牌、名稱等信息，印刷在食品包裝上的圖案、文字等內容，它是向食品企業消費者傳遞食品信息、展示食品特征的一種重要形式。 
    營養標簽是預包裝食品標簽上向消費者提供食品營養信息和特性的說明，它作為預包裝食品標簽的一部分，信息應真實、客觀，可信。我國于2011年10月發布了第一部營養標簽的國家標準《預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011），并于2013年1月1日正式實施，這正是將營養標簽賦予了法律的地位，使營養知識真正“落地”的舉措。
 
    作為消費者，學會認真地看標簽、科學地選食品，也可以給自己、家人的營養和健康筑一道防護屏障。下面我們就來認識一下營養標簽吧。


                                                                           圖1 營養標簽的好處
 
 
    一、營養標簽包括哪些內容？
 
    食品營養標簽主要包括用數字形式表達的“營養成分表”，以及在此基礎上用來解釋營養成分水平高低和生理功能的“營養聲稱”和“營養成分功能聲稱”。
 
    二、一圖讀懂營養成分表
   
    1.能量以及蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉四種“核心營養素”屬于強制標示內。容，即“1+4”。 
    2.其他的營養成分（如維生素、礦物質），企業可自主選擇是否標示。
 
    3.國家標準規定營養成分含量可以以每100g、每100mL或“每份”作單位。
 
    4.每種營養成分的含量占營養素參考值（NRV）的百分比，要求在營養標簽中標明，消費者可根據營養素參考值更科學地調整飲食。
 
    三、營養標簽中“1+4”不能少
 
    “1+4”是指營養成分表中至少應標出能量和4個核心營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉)的含量及其占NRV百分比，這是出于對當前居民營養狀況考慮而規定的。


      除此之外，標簽中還需要根據情況標示以下的營養成分：
 
    ——進行了營養聲稱或營養成分功能聲稱的營養成分;
 
    ——強化的營養成分;
 
    ——配料或生產過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂時，應標示出反式脂肪（酸）;
 
    ——對于企業自愿標示的其他營養成分，也有具體的要求和規定。