近日，有關(guān)我國生乳國標(biāo)倒退的報(bào)道被廣大媒體和消費(fèi)者關(guān)注，并引發(fā)了“乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)全球最低？”的爭議，為此，食品伙伴網(wǎng)特整理了我國以及國外部分國家和地區(qū)的生乳相關(guān)規(guī)定，以供參考。
參考我國2010年生乳新國標(biāo)（GB 19301—2010）及歐盟法規(guī)：
92/46/EEC 關(guān)于生乳、熱處理奶和奶制品生產(chǎn)和銷售的衛(wèi)生規(guī)則（The health rules for the production and placing on the market of raw milk, heat-treated milk and milk-based products）、【已被2004/41/EC廢止】
94/71/EC 關(guān)于修改有關(guān)制定生乳，熱處理奶及乳基產(chǎn)品生產(chǎn)和投放市場的衛(wèi)生規(guī)則的92/46/EEC指令的94/71/EC指令（Amending Directive 92/46/EEC laying down the health rules for the production and placing on the market of raw milk, heat-treated milk and milk-based products）、
（EC） No 853/2004 動(dòng)物源食品的具體衛(wèi)生規(guī)則（Laying down specific hygiene rules for food of animal origin）、
美國CFR第7條目農(nóng)業(yè)§58.132-§58.141的規(guī)定，得到了以下生乳中有關(guān)安全和質(zhì)量指標(biāo)，列表如下：
由上表看出，2010年6月實(shí)施的生乳新國標(biāo)（GB 19301—2010）把每100克生乳蛋白質(zhì)含量下限從2.95克降到2.80克，目前尚未查到歐盟和美國有關(guān)生乳蛋白質(zhì)含量的官方規(guī)定，但有媒體報(bào)道稱其生乳蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)都至少在3.0克以上，明顯高于我國。
生乳新國標(biāo)將菌落總數(shù)上限改為每毫升200萬個(gè)，為歐盟生牛乳菌落總數(shù)（10萬）的20倍、美國（50萬）的4倍。
另外，國內(nèi)對于生乳收購還沒有規(guī)定體細(xì)胞數(shù)指標(biāo)。在《生乳》新國標(biāo)討論稿中，曾規(guī)定生乳中體細(xì)胞數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)為≤100萬/毫升，但在后來的正式文本中，這一規(guī)定被刪除。
美國目前已規(guī)定了生乳分級(jí)的分類依據(jù)（美國CFR第7條目農(nóng)業(yè)§58.132），歐盟和美國針對不同品種生乳的不用用途進(jìn)行了菌落總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)的分別規(guī)定，是目前我們國家所未規(guī)定的。由表可以看出，生山羊乳和生綿羊乳的菌落總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)的設(shè)定上限一般高于生牛乳的設(shè)定上限。
本文為食品伙伴網(wǎng)食品安全合規(guī)事業(yè)部編輯整理，轉(zhuǎn)載請與我們聯(lián)系。食品安全合規(guī)事業(yè)部提供國內(nèi)外食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)管理及咨詢、食品安全信息監(jiān)控與分析預(yù)警、產(chǎn)品注冊申報(bào)備案服務(wù)、標(biāo)簽審核及合規(guī)咨詢、會(huì)議培訓(xùn)服務(wù)等，詳詢:0535-2129301，郵箱：vip@foodmate.net。
參考我國2010年生乳新國標(biāo)（GB 19301—2010）及歐盟法規(guī)：
92/46/EEC 關(guān)于生乳、熱處理奶和奶制品生產(chǎn)和銷售的衛(wèi)生規(guī)則（The health rules for the production and placing on the market of raw milk, heat-treated milk and milk-based products）、【已被2004/41/EC廢止】
94/71/EC 關(guān)于修改有關(guān)制定生乳，熱處理奶及乳基產(chǎn)品生產(chǎn)和投放市場的衛(wèi)生規(guī)則的92/46/EEC指令的94/71/EC指令（Amending Directive 92/46/EEC laying down the health rules for the production and placing on the market of raw milk, heat-treated milk and milk-based products）、
（EC） No 853/2004 動(dòng)物源食品的具體衛(wèi)生規(guī)則（Laying down specific hygiene rules for food of animal origin）、
美國CFR第7條目農(nóng)業(yè)§58.132-§58.141的規(guī)定，得到了以下生乳中有關(guān)安全和質(zhì)量指標(biāo)，列表如下：
| 國家 | 指標(biāo) | 蛋白質(zhì)含量（g/100g） | 菌落總數(shù)（CFU/mL） | 體細(xì)胞數(shù)（個(gè)/mL） |
| 中國 | 生乳 | 2.8 | 2000000 | - |
| 歐盟 | 生牛乳 | - | ≤100000 | ≤400000 |
| 其它 | - | ≤1500000(如果用于以生乳為原料的產(chǎn)品生產(chǎn)且無加熱工序，則應(yīng)≤500000/ml) | - | |
| 美國 | 生牛乳 | - | 500000 | 750000 |
| 生羊乳 | - | 500000 | 1500000 |
生乳新國標(biāo)將菌落總數(shù)上限改為每毫升200萬個(gè)，為歐盟生牛乳菌落總數(shù)（10萬）的20倍、美國（50萬）的4倍。
另外，國內(nèi)對于生乳收購還沒有規(guī)定體細(xì)胞數(shù)指標(biāo)。在《生乳》新國標(biāo)討論稿中，曾規(guī)定生乳中體細(xì)胞數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)為≤100萬/毫升，但在后來的正式文本中，這一規(guī)定被刪除。
美國目前已規(guī)定了生乳分級(jí)的分類依據(jù)（美國CFR第7條目農(nóng)業(yè)§58.132），歐盟和美國針對不同品種生乳的不用用途進(jìn)行了菌落總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)的分別規(guī)定，是目前我們國家所未規(guī)定的。由表可以看出，生山羊乳和生綿羊乳的菌落總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)的設(shè)定上限一般高于生牛乳的設(shè)定上限。
本文為食品伙伴網(wǎng)食品安全合規(guī)事業(yè)部編輯整理，轉(zhuǎn)載請與我們聯(lián)系。食品安全合規(guī)事業(yè)部提供國內(nèi)外食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)管理及咨詢、食品安全信息監(jiān)控與分析預(yù)警、產(chǎn)品注冊申報(bào)備案服務(wù)、標(biāo)簽審核及合規(guī)咨詢、會(huì)議培訓(xùn)服務(wù)等，詳詢:0535-2129301，郵箱：vip@foodmate.net。
