為落實縣委、縣政府“一年一大步，三年大變樣”工作部署，在我縣開展好餐飲業衛生安全專項整治活動，徹底改變我縣餐飲業管理標準低、基礎設施弱、衛生條件差、服務質量低的現狀，提高餐飲業管理水平，重塑窗口形象，特制定如下實施方案：
一、指導思想
以“三個代表”重要思想為指導，以《國務院關于加強產品質量和食品安全工作的通知》及省市餐飲業衛生安全專項整治行動實施方案為依據，通過開展專項整治，使我縣中小餐館實現窗明幾凈，環境宜人，管理規范，服務上乘。改善群眾就餐環境，確保群眾就餐安全。
二、整治范圍
?。ㄒ唬┛h城內所有餐飲單位（包括：中小餐館，學校、機關、建筑工地食堂，飲食攤點等）。
?。ǘ┼l（鎮）所在地餐飲單位及其它有一定規模的餐飲單位。
?。ㄈ┺r村紅白事集中就餐。
三、整治重點
（一）堅決杜絕餐飲單位無衛生許可證，從業人員無健康證、無培訓合格證等無證照經營問題。
?。ǘ氐捉鉀Q餐具消毒問題，推行餐具集中消毒管理，提高餐具消毒合格率。
?。ㄈ氐捉鉀Q餐飲單位環境衛生差，服務人員個人衛生差，就餐設施不潔等問題。
（四）加強進貨渠道管理，餐飲單位100%建立食品原料進貨索證臺帳。
（五）嚴厲查處和杜絕使用病死或死因不明的畜禽及其制品和使用有毒有害物質加工食品的行為。
（六）健全有關管理制度，所有餐飲單位必須明示“食品衛生安全第一責任人”。
?。ㄆ撸┘訌娹r村紅白事集中就餐管理，杜絕重大食物中毒事件發生。
?。ò耍嵭行l生信譽度量化分級評定管理，大中型餐飲單位量化分級AB率8月底達70%，10月底達75%，年內達80%以上。
四、時間步驟
此次餐飲業衛生安全專項整治活動共分為三個階段。
（一）宣傳發動階段（5月20日—5月31日）。制定餐飲單位衛生標準，細化具體工作目標和整改要求，分解落實工作責任。召開動員大會并通過新聞媒體進行廣泛宣傳，營造濃厚的活動氛圍。
（二）自查自糾和整改階段（6月1日—7月31日）。各類餐飲單位對照衛生標準，開展自查自糾，對經營中存在的問題逐一糾正。同時，加大硬件設施改造力度，合理安排功能布局，購進并規范使用消毒設備，確保食品安全衛生?？h衛生監督所深入全縣餐飲單位監督檢查，對經營中存在的衛生安全問題，提出整改意見，責令限期整改。
?。ㄈz查驗收階段（8月1日—8月31日）?？h政府組織衛生、工商、質監、公安等部門，按照本次專項整治活動制定的量化評分標準，開展集中檢查驗收。對衛生條件仍不合格的餐飲單位，依法給予經濟處罰并責令停業整頓，直至達到標準并經檢查組再次驗收合格后方可營業。對拒不執行整改決定的餐飲單位，由衛生局、工商局分別吊銷其衛生許可證和營業執照。
在集中整治的基礎上，開展名店評比活動，把那些食品衛生等級為A級、設施齊全、衛生條件優良、在社會上享有較高聲譽的餐飲單位評選出來，命名為餐飲衛生名店，并通過大張旗鼓地宣傳來引導群眾正確安全消費。
五、保證措施
?。ㄒ唬┏闪⒔M織，加強領導?？h成立由政府主管副縣長任組長，衛生、公安、工商、質監、食藥監、教育、建設、宣傳等部門負責人為成員的餐飲業衛生安全專項整治行動領導小組，統籌協調專項整治工作中的重大問題，統一部署重要活動，督促檢查工作進展情況。領導小組下設辦公室，負責制定方案、綜合協調、分析匯總、督導檢查等工作。
?。ǘ┓止へ撠?，落實任務。各單位要結合部門職責，對照方案要求，進一步明確各自工作目標，把整治任務落到實處。衛生部門要加強對各類食堂、中小餐館和農村紅白事集中就餐的衛生指導工作；嚴格衛生許可，規范證件管理；依法加強對全縣餐飲單位的監督檢查，對違規違紀餐飲單位進行處罰；對全縣餐館實行量化分級管理，監督并指導餐飲單位上檔升級。工商部門要加強食品市場監管力度，堅決取締無證經營餐飲單位和流動攤點，推進食品經營主體信用分類監管，規范農村食品經營秩序。公安部門要配合衛生、工商等部門開展聯合執法檢查，嚴厲打擊暴力抗法行為。教育、建設部門要分別加強學校和建筑工地食堂的管理，主動邀請衛生部門監督、指導工作，確保不出現群體性食物中毒事件。各鄉（鎮）負責各轄區內農村紅白事集中就餐及重大活動集中就餐安全，配合衛生部門做好本轄區中小餐館衛生安全整治工作。宣傳、廣電部門要加強對餐飲業專項整治工作的宣傳報道，搞好輿論監督，營造濃厚的治理氛圍。
?。ㄈ﹨f調聯動，形成合力。充分發揮餐飲業專項整治領導小組成員單位的作用，各部門協同作戰，形成監管合力。完善投訴舉報制度，暢通投訴渠道，發揮社會監督作用，共同打擊餐飲業食品安全違法行為。
附件：
高邑縣中小餐館衛生監督量化評分表.doc
一、指導思想
以“三個代表”重要思想為指導，以《國務院關于加強產品質量和食品安全工作的通知》及省市餐飲業衛生安全專項整治行動實施方案為依據，通過開展專項整治，使我縣中小餐館實現窗明幾凈，環境宜人，管理規范，服務上乘。改善群眾就餐環境，確保群眾就餐安全。
二、整治范圍
?。ㄒ唬┛h城內所有餐飲單位（包括：中小餐館，學校、機關、建筑工地食堂，飲食攤點等）。
?。ǘ┼l（鎮）所在地餐飲單位及其它有一定規模的餐飲單位。
?。ㄈ┺r村紅白事集中就餐。
三、整治重點
（一）堅決杜絕餐飲單位無衛生許可證，從業人員無健康證、無培訓合格證等無證照經營問題。
?。ǘ氐捉鉀Q餐具消毒問題，推行餐具集中消毒管理，提高餐具消毒合格率。
?。ㄈ氐捉鉀Q餐飲單位環境衛生差，服務人員個人衛生差，就餐設施不潔等問題。
（四）加強進貨渠道管理，餐飲單位100%建立食品原料進貨索證臺帳。
（五）嚴厲查處和杜絕使用病死或死因不明的畜禽及其制品和使用有毒有害物質加工食品的行為。
（六）健全有關管理制度，所有餐飲單位必須明示“食品衛生安全第一責任人”。
?。ㄆ撸┘訌娹r村紅白事集中就餐管理，杜絕重大食物中毒事件發生。
?。ò耍嵭行l生信譽度量化分級評定管理，大中型餐飲單位量化分級AB率8月底達70%，10月底達75%，年內達80%以上。
四、時間步驟
此次餐飲業衛生安全專項整治活動共分為三個階段。
（一）宣傳發動階段（5月20日—5月31日）。制定餐飲單位衛生標準，細化具體工作目標和整改要求，分解落實工作責任。召開動員大會并通過新聞媒體進行廣泛宣傳，營造濃厚的活動氛圍。
（二）自查自糾和整改階段（6月1日—7月31日）。各類餐飲單位對照衛生標準，開展自查自糾，對經營中存在的問題逐一糾正。同時，加大硬件設施改造力度，合理安排功能布局，購進并規范使用消毒設備，確保食品安全衛生?？h衛生監督所深入全縣餐飲單位監督檢查，對經營中存在的衛生安全問題，提出整改意見，責令限期整改。
?。ㄈz查驗收階段（8月1日—8月31日）?？h政府組織衛生、工商、質監、公安等部門，按照本次專項整治活動制定的量化評分標準，開展集中檢查驗收。對衛生條件仍不合格的餐飲單位，依法給予經濟處罰并責令停業整頓，直至達到標準并經檢查組再次驗收合格后方可營業。對拒不執行整改決定的餐飲單位，由衛生局、工商局分別吊銷其衛生許可證和營業執照。
在集中整治的基礎上，開展名店評比活動，把那些食品衛生等級為A級、設施齊全、衛生條件優良、在社會上享有較高聲譽的餐飲單位評選出來，命名為餐飲衛生名店，并通過大張旗鼓地宣傳來引導群眾正確安全消費。
五、保證措施
?。ㄒ唬┏闪⒔M織，加強領導?？h成立由政府主管副縣長任組長，衛生、公安、工商、質監、食藥監、教育、建設、宣傳等部門負責人為成員的餐飲業衛生安全專項整治行動領導小組，統籌協調專項整治工作中的重大問題，統一部署重要活動，督促檢查工作進展情況。領導小組下設辦公室，負責制定方案、綜合協調、分析匯總、督導檢查等工作。
?。ǘ┓止へ撠?，落實任務。各單位要結合部門職責，對照方案要求，進一步明確各自工作目標，把整治任務落到實處。衛生部門要加強對各類食堂、中小餐館和農村紅白事集中就餐的衛生指導工作；嚴格衛生許可，規范證件管理；依法加強對全縣餐飲單位的監督檢查，對違規違紀餐飲單位進行處罰；對全縣餐館實行量化分級管理，監督并指導餐飲單位上檔升級。工商部門要加強食品市場監管力度，堅決取締無證經營餐飲單位和流動攤點，推進食品經營主體信用分類監管，規范農村食品經營秩序。公安部門要配合衛生、工商等部門開展聯合執法檢查，嚴厲打擊暴力抗法行為。教育、建設部門要分別加強學校和建筑工地食堂的管理，主動邀請衛生部門監督、指導工作，確保不出現群體性食物中毒事件。各鄉（鎮）負責各轄區內農村紅白事集中就餐及重大活動集中就餐安全，配合衛生部門做好本轄區中小餐館衛生安全整治工作。宣傳、廣電部門要加強對餐飲業專項整治工作的宣傳報道，搞好輿論監督，營造濃厚的治理氛圍。
?。ㄈ﹨f調聯動，形成合力。充分發揮餐飲業專項整治領導小組成員單位的作用，各部門協同作戰，形成監管合力。完善投訴舉報制度，暢通投訴渠道，發揮社會監督作用，共同打擊餐飲業食品安全違法行為。
附件：
高邑縣中小餐館衛生監督量化評分表.doc
