各地方烹飪(飲食、餐飲)協會、各會員企業：
為深入貫徹落實習近平總書記加強餐飲業食品安全工作、保障舌尖安全的系列重要講話精神，落實“十三五”國家食品安全規劃相關要求，全面提升餐飲業質量安全水平，提高消費者滿意度，充分體現社會共治原則，中國烹飪協會、中國連鎖經營協會聯合倡導全國餐飲企業全面開展“餐飲業質量安全提升”共同行動。具體要求如下：
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》及其《實施條例》等法律法規和食品安全標準，自覺履行行業自律文件要求，主動承擔食品生產經營者主體責任，規范食品加工制作過程。
二、建立健全食品安全管理制度和操作流程，設立食品安全管理部門，保障食品原材料采購、運輸倉儲、生產加工、門店等環節衛生、食品安全管理責任落實到人，主動加強自查工作，對重點部門重要環節加大自查力度，特別是連鎖企業、中央廚房以及團餐企業，鼓勵企業引進第三方專業服務機構參與食品安全管理。
三、加強餐飲從業人員食品安全教育和管理培訓，鼓勵在中央廚房、加工配送、餐飲門店等崗位建立和培養食品安全管理員，鼓勵連鎖門店之間建立互查互評機制，定期公布自查結果及整改辦法和效果，開展食品安全知識、業務操作等競賽，營造企業食品安全文化氛圍。
四、積極響應各地食品藥品監管部門部署和要求，主動引入“明廚亮灶”工程；根據企業經營網點實際情況，啟用切實可行的開放式、櫥窗式、視頻式、網絡式等多種“明廚亮灶”實現形式。增強風險防范和守法誠信意識，不斷提升企業品牌形象，增強消費者對企業品牌的認可，更多了解餐廳食品安全狀況，樹立消費信心。
五、發揮餐飲業質量安全提升工程示范企業的示范作用。通過樹立餐飲業質量安全提升典型模式，搭建企業相互學習交流平臺，有效促進餐飲行業可持續健康發展。
六、自覺接受行業、媒體、消費者、第三方機構的社會監督，主動聯系地方食品監管部門指導落實各項食品安全管理工作。
七、行業協會要把食品安全作為頭等大事來抓，常抓不懈，抓出實際成效，總結先進經驗進行推廣，防范風險環節和事故，加強信息交流，樹立先進典型帶動行業食品安全水平提升。
中國烹飪協會 中國連鎖經營協會
二〇一七年八月二十八日
為深入貫徹落實習近平總書記加強餐飲業食品安全工作、保障舌尖安全的系列重要講話精神，落實“十三五”國家食品安全規劃相關要求，全面提升餐飲業質量安全水平，提高消費者滿意度，充分體現社會共治原則，中國烹飪協會、中國連鎖經營協會聯合倡導全國餐飲企業全面開展“餐飲業質量安全提升”共同行動。具體要求如下：
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》及其《實施條例》等法律法規和食品安全標準，自覺履行行業自律文件要求，主動承擔食品生產經營者主體責任，規范食品加工制作過程。
二、建立健全食品安全管理制度和操作流程，設立食品安全管理部門，保障食品原材料采購、運輸倉儲、生產加工、門店等環節衛生、食品安全管理責任落實到人，主動加強自查工作，對重點部門重要環節加大自查力度，特別是連鎖企業、中央廚房以及團餐企業，鼓勵企業引進第三方專業服務機構參與食品安全管理。
三、加強餐飲從業人員食品安全教育和管理培訓，鼓勵在中央廚房、加工配送、餐飲門店等崗位建立和培養食品安全管理員，鼓勵連鎖門店之間建立互查互評機制，定期公布自查結果及整改辦法和效果，開展食品安全知識、業務操作等競賽，營造企業食品安全文化氛圍。
四、積極響應各地食品藥品監管部門部署和要求，主動引入“明廚亮灶”工程；根據企業經營網點實際情況，啟用切實可行的開放式、櫥窗式、視頻式、網絡式等多種“明廚亮灶”實現形式。增強風險防范和守法誠信意識，不斷提升企業品牌形象，增強消費者對企業品牌的認可，更多了解餐廳食品安全狀況，樹立消費信心。
五、發揮餐飲業質量安全提升工程示范企業的示范作用。通過樹立餐飲業質量安全提升典型模式，搭建企業相互學習交流平臺，有效促進餐飲行業可持續健康發展。
六、自覺接受行業、媒體、消費者、第三方機構的社會監督，主動聯系地方食品監管部門指導落實各項食品安全管理工作。
七、行業協會要把食品安全作為頭等大事來抓，常抓不懈，抓出實際成效，總結先進經驗進行推廣，防范風險環節和事故，加強信息交流，樹立先進典型帶動行業食品安全水平提升。
中國烹飪協會 中國連鎖經營協會
二〇一七年八月二十八日
