各市、州、直管市、神農架林區食品藥品監督管理局，餐飲服務監管部門：
為規范餐飲服務許可工作，加強餐飲服務監督管理，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國行政許可法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務許可審查規范》的規定，結合我省實際，省食品藥品監督管理局制定了《湖北省餐飲服務許可管理實施細則》（試行）。現予印發，請遵照執行。
二〇一二年六月二十九日
第一章 總則
第一條 為規范本省餐飲服務許可工作，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國行政許可法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》及《餐飲服務許可審查規范》等法律法規，結合我省實際，制定本實施細則。
第二條 本省餐飲服務許可的申請、受理、審核、決定、變更、延續、補發、注銷及管理適用本實施細則。
第三條 在本省行政區域內從事餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送、中央廚房、在餐飲主店附近開設甜品站等經營活動的以及法律法規規定的其他需要辦理餐飲服務許可證的單位和個人，必須取得餐飲服務許可，方可從事餐飲服務活動，并依法承擔餐飲服務的食品安全責任。
本實施細則不適用于食品攤販和為餐飲服務提供者提供食品半成品的單位和個人。法律法規另有規定的，從其規定。
第四條 省食品藥品監督管理局主管全省餐飲服務許可管理工作，地方縣級以上食品藥品監督管理部門（或餐飲服務監管部門，下同）負責本行政區域內的餐飲服務許可管理工作。
第五條 《餐飲服務許可證》的受理和審批實行屬地管轄為主，分級管理為輔原則。縣級以上食品藥品監督管理部門負責本行政區域內《餐飲服務許可證》的受理和審批工作。必要時，省食品藥品監督管理局對餐飲服務許可分級管理的范圍可另行制定。
鐵路運營中餐飲服務許可證的審批發放，按國務院衛生行政部門會同有關部門制定的規定執行。
水上運營企業的餐飲服務許可證的審批，由企業注冊地址所在地縣級以上食品藥品監督管理部門負責。
第六條 餐飲服務許可實施食品安全管理員制度。特大型餐館、大型餐館，學校食堂，幼兒園食堂，供餐人數500人以上的機關、企事業單位食堂，中央廚房，連鎖經營餐飲服務企業總部，集體用餐配送單位，應當設專職食品安全管理人員；其他餐飲服務提供者的食品安全管理人員可兼職。
第七條 各級食品藥品監督管理部門鼓勵幫助具備條件的餐飲服務提供者建立并實施危害分析及關鍵控制點等先進食品安全管理體系。
第八條 食品藥品監督管理部門應當公示下列與辦理餐飲服務許可證事項相關的內容：
（一）許可依據及具體條款；
（二）許可條件、程序、期限；
（三）許可申請所需申請材料目錄；
（四）許可申請資料的示范文本；
（五）受理機關的通訊地址、咨詢聯系電話、投訴舉報電話；
（六）《湖北省環境保護條例》的有關要求。
第九條 各級食品藥品監督管理部門應當建立餐飲服務許可信息和檔案管理制度，按要求公告取得或者注銷餐飲服務許可的餐飲服務提供者名錄。
第二章 申請和受理
第十條 申請人向食品藥品監督管理部門提出餐飲服務許可申請應當具備以下基本條件：
（一）具有合法的經營場所；
（二）具有與制作供應的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持25米的距離；
（三）具有與制作供應的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有相應的洗手、消毒、更衣、采光、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、防潮、洗滌以及處理廢水、存放餐廚廢棄物的設備或者設施；
（四）具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；
（五）具有經食品安全培訓、符合相關條件的食品安全管理人員以及符合法規要求的餐飲服務從業人員；
（六）具有與本單位實際相適應的保證食品安全的規章制度；
（七）國家食品藥品監督管理局及省食品藥品監督管理局規定的其他條件。
第十一條 申請餐飲服務許可的單位和個人應提出餐飲服務許可申請，需提交以下資料：
（一）餐飲服務許可申請書；
（二）名稱預先核準證明（已從事其它經營的可提供營業執照復印件）；
（三）餐飲服務經營場所合法使用的有關證明（如房屋所有權證復印件或租賃協議）及其平面示意圖；
（四）法定代表人（負責人或者業主）的身份證明（復印件）；委托代理人身份證復印件及委托代理書；
（五）符合相關規定的食品安全管理人員培訓證明資料；
（六）餐飲服務從業人員健康體檢合格證明；
（七）保證食品安全的規章制度；
（八）非城市管網用水的，需提供距申報時間半年內的生活飲用水安全檢測報告；
（九）特大型餐館、大型餐館，學校食堂，幼兒園食堂，供餐人數500人以上的機關、企事業單位食堂，中央廚房，連鎖經營餐飲服務企業總部，集體用餐配送單位，還需提供以下資料：
1、設置專職食品安全管理崗位及人員的證明資料；
2、關鍵環節食品加工操作規程（包括但不僅限于食品和食品原料驗收操作規程、食品貯存操作規程、食品加工操作規程、食品添加劑貯存使用操作規程、專間操作規程、不符合食品安全要求的食品處理規程）；
3、落實食品添加劑"五專兩公開"（專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存，公開承諾和公開食品添加劑使用名單）管理的相關制度；
4、餐廚廢棄物管理制度和處理設施設備一覽表；
5、食物留樣管理制度，留樣設施設備、留樣標簽和留樣臺賬式樣；
6、食品安全突發事件應急處置預案或辦法（包括事故報告、現場控制、人員救治等）。
（十）集體用餐配送單位還需按以下要求提交資料：
1。符合食品安全要求的產品包裝材料證明；
2。與實際產品內容相符合的標識說明樣張；
3。與經營規模相適應、符合配送要求的設施設備有關資料（運輸車輛、運輸容器等）。
4、開展食品及環節表面菌落總數和致病菌檢驗設施設備一覽表；
（十一）餐飲服務單位附設甜品站的申請，還應提交餐飲主店配送管理制度、甜品站食品進貨查驗制度、甜品站環境及設施設備衛生管理制度等。
（十二）不屬于以下情形的說明資料：
1。申請人隱瞞有關情況或者提供虛假資料，經食品藥品監督管理部門發現后不予受理或者不予許可，并給予警告未滿1年的；
2。申請人以欺騙、賄賂等不正當手段取得《餐飲服務許可證》，經食品藥品監督管理部門撤銷未滿3年的；
3。申請人為被吊銷《餐飲服務許可證》餐飲服務提供者直接負責的主管人員，且在自處罰決定做出之日起未滿5年的；
4。聘用曾任被吊銷《餐飲服務許可證》餐飲服務提供者直接負責的主管人員，且在自處罰決定做出之日起未滿5年的。
（十三）國家食品藥品監督管理局及省食品藥品監督管理局認為有必要提供的其他資料。
第十二條 提交的申報材料除圖紙外應用A4紙打印或用碳素筆書寫，逐份加蓋公章或法定代表人（負責人）印章，按次序裝訂，一式兩份；凡提交的材料為復印件的，均應在復印件上寫明"系原件復印"，并加蓋單位公章或法定代表人（負責人）印章。
第十三條 食品藥品監管部門對申請人提供的有關技術資料和商業秘密負有保密義務。
第十四條 食品藥品監督管理部門依據相關法律法規，對申請人提出的餐飲服務許可申請分別做出以下處理：
（一）申請事項屬于食品藥品監督管理部門職權范圍，申請資料齊全且符合規定形式的，應當在5個工作日內做出受理決定，并給予申請人《餐飲服務許可受理決定書》；
（二）申請事項依法不需要取得餐飲服務許可，應即時告知申請人不予受理；
（三）依法不屬于食品藥品監督管理部門職權范圍的，應當在當場或5個工作日內做出不予受理的決定，給予申請人《餐飲服務許可不予受理決定書》，并告知其向有關行政機關申請；
（四）申請資料存在可以當場更正的錯誤的，應當允許申請人當場更正，申請人應當對更正內容簽字或蓋章確認；
（五）申請資料不齊全或者不符合規定形式的，應當場或在5個工作日內出具《餐飲服務許可補正申請材料通知書》，一次性告知申請人需要補正的全部內容，逾期不告知的，自收到申請資料之日起即為受理。
第三章 審核與決定
第十五條 食品藥品監督管理部門受理申請人提交的申請資料后，應當按照本實施細則第十一條、第十二條規定審核申請人提交的相關資料，符合規定的，按照《餐飲服務許可審查規范》組織進行現場核查，填寫《餐飲服務許可現場核查表》，制作現場核查記錄。中央廚房按《中央廚房許可審查規范》組織進行核查。
對于首次現場核查不符合要求的，核查人員可制作出具《整改通知書》，申請人在規定時間內整改到位后，可申請重新核查，經再次核查仍不符合規定條件的，不予許可；逾期未申請重新核查申請的，需重新提出餐飲服務許可申請。
實施餐飲服務許可核查員制度，核查人員遴選、資格認定辦法及管理制度另行制定。
上級食品藥品監督管理部門受理的餐飲服務許可申請，可以委托下一級食品藥品監督管理部門進行現場核查。
第十六條 食品藥品監督管理部門應當根據申請資料和現場核查情況，對符合規定條件的，做出準予行政許可的決定；對不符合規定條件的，做出不予行政許可的決定，并發放《不予餐飲服務許可決定書》，同時告知申請人享有依法申請行政復議和提起行政訴訟的權利。
第十七條 食品藥品監督管理部門應當自受理申請之日起20個工作日內做出行政許可決定。因特殊原因需要延長許可期限的，經本機關負責人批準，可以延長10個工作日，并應當將延長期限的理由告知申請人，發放《餐飲服務許可延期通知書》。做出準予行政許可決定的，應當自做出決定之日起10個工作日內向申請人頒發《餐飲服務許可證》。整改期間不計算在審批時限內。
第十八條 對于已辦結的餐飲服務許可事項，食品藥品監督管理部門應當將有關許可材料及時歸檔，并建立電子檔案，方便統計和管理。
縣級以上食品藥品監督管理部門應當將《餐飲服務許可證》受理審批及存續情況每半年上報省食品藥品監督管理局備案。
第四章 變更、延續、補發和注銷
第十九條 餐飲服務提供者的名稱、法定代表人（負責人或者業主）或者地址門牌號改變（實際經營場所未改變）的，應當向食品藥品監督管理部門提出辦理《餐飲服務許可證》記載內容變更申請，需提交以下資料：
（一）餐飲服務許可變更申請表；
（二）原《餐飲服務許可證》復印件；
（三）法定代表人或負責人的居民身份證明復印件；
（四） 餐飲服務提供者名稱變更需提供工商部門核準的證明資料；
（五）法定代表人（負責人或者業主）變更需提供擬任者的任職證明文件或有關資格證明（如董事會任命文件等），并提交其居民身份證明復印件，原法定代表人應在變更申請表上簽字。
（六）地址門牌號變更需提供有關部門出具的地名或門牌號變更證明。
第二十條 餐飲服務提供者的許可類別、備注項目以及布局流程、主要衛生設施需要改變的，應當向原發證部門申請辦理《餐飲服務許可證》許可事項變更手續，需提交以下資料：
（一）餐飲服務許可變更申請表；
（二）原《餐飲服務許可證》復印件；
（三）法定代表人或負責人的居民身份證明復印件；
（四）更改事項說明及相關材料；
（五）更改后的經營場所平面布局流程圖；
（六）省食品藥品監督管理部門規定的其他材料。
食品藥品監督管理部門受理申請人提交的申請材料后，應當進行審核，并按規定以申請變更內容為重點組織進行現場核查。
第二十一條 食品藥品監督管理部門根據第十九條、第二十條規定，準予變更《餐飲服務許可證》記載內容或者準予辦理許可事項變更手續的，頒發新的《餐飲服務許可證》，證號和有效期限不變。對不符合規定條件的，做出不予行政許可的決定，并制作出具《不予變更餐飲服務許可決定書》。
第二十二條 餐飲服務提供者需要延續《餐飲服務許可證》的，應當在《餐飲服務許可證》有效期屆滿30日前向原發證部門書面提出延續申請。逾期提出延續申請的，按照新申請《餐飲服務許可證》辦理。
第二十三條 申請延續《餐飲服務許可證》應當提供以下資料：
（一）《餐飲服務許可證》延續申請書；
（二）原《餐飲服務許可證》復印件；
（三）原《餐飲服務許可證》的經營場所、布局流程、衛生設施等內容有變化或者無變化的說明資料；
（四） 從業人員健康檢查證明；
（五）一年內符合相關規定的食品安全管理人員培訓證明資料；
（六）食品藥品監督管理部門認為有必要提供的其他資料。
第二十四條 食品藥品監督管理部門受理《餐飲服務許可證》延續申請后，應當重點對原許可的經營場所、布局流程、衛生設施、許可類別等是否有變化，以及是否符合本實施細則第十條、十一條的規定進行審核。主要審查以下內容：
（一） 申請單位名稱、地址、法定代表人（負責人或業主）、許可類別、有效期。
（二） 加工經營場所、房屋結構、衛生設施、餐廚垃圾管理、產品種類、原輔材料、添加劑管理、工藝流程、設備布局、衛生管理等現場審查和核查。
（三）從業人員的健康檢查證明情況。
（四）食品藥品監督管理部門存檔的監督、監測記錄，守法經營情況。
準予延續的，頒發新的《餐飲服務許可證》，證號不變。對不符合規定條件的，做出不予行政許可的決定，并發放《不予延續餐飲服務許可決定書》。
第二十五條《餐飲服務許可證》變更、延續的程序按照本實施細則第二章、第三章的有關規定執行。
第二十六條 餐飲服務提供者在領取變更、延續后的新《餐飲服務許可證》時，應當將原《餐飲服務許可證》交回發證部門。
第二十七條 餐飲服務提供者遺失《餐飲服務許可證》的，應當于遺失后60日內公開登載遺失聲明，向原發證部門申請補發。《餐飲服務許可證》毀損的，憑毀損的原證向原發證部門申請補發。
第二十八條 有下列不再符合餐飲服務許可條件情形的，發證部門應當撤銷《餐飲服務許可證》：
（一）食品安全管理員因不在崗被書面責令改正兩次后，第三次仍不在崗的；
（二）擅自改變制作加工場所布局流程、主要設備設施發生改變或無法正常使用，導致不再符合餐飲服務經營要求，經書面責令改正后，不在限定時間內完成的；
（三）未按照食品安全法律法規要求組織從業人員參加食品安全知識培訓，經書面責令改正后，不在限定時間內改正的。
第二十九條 有下列情形之一的，發證部門應當依法注銷《餐飲服務許可證》：
（一）《餐飲服務許可證》有效期屆滿未申請延續的，或者延續申請未被批準的；
（二）餐飲服務提供者依法終止的；
（三）《餐飲服務許可證》依法被撤銷、撤回或者被吊銷的；
（四）餐飲服務提供者主動申請注銷的；
（五）延續審查時不符合要求，且在規定期限內改進后仍達不到要求的；
（六）法律法規規定應當注銷《餐飲服務許可證》的其他情形。
第三十條 《餐飲服務許可證》被注銷的，食品藥品監督管理部門應當及時做好注銷《餐飲服務許可證》的有關登記工作，并予以公告。
第五章 許可證的管理
第三十一條 《餐飲服務許可證》有效期為3年。臨時從事餐飲服務活動的，《餐飲服務許可證》有效期不超過6個月。
第三十二條 同一餐飲服務提供者在不同地點或者場所從事餐飲服務活動的，應當分別辦理《餐飲服務許可證》。
同一經營場所有多個經營主體，且有獨立經營場地并獨立從事經營活動的，應分別辦理《餐飲服務許可證》。在餐飲主店內開設的甜品站，不另行發放《餐飲服務許可證》。
餐飲服務經營地點或者場所改變的，應當重新申請辦理《餐飲服務許可證》。
第三十三條 《餐飲服務許可證》應當載明單位名稱、地址、法定代表人（負責人或者業主）、類別、備注、許可證號、發證機關（加蓋公章）、發證日期、有效期限等內容。
第三十四條 《餐飲服務許可證》應當依照國家食品藥品監督管理局規定的樣式要求印制和填寫。各欄目填寫要求如下：
（一）許可證號格式為：鄂＋餐證字＋4位年份數＋6位行政區域代碼＋6位行政區域發證順序編號。
（二）單位名稱欄
應與工商行政管理等部門核準的一致。
（三）法定代表人（負責人或業主）欄
根據餐飲服務經營者的性質，在"法定代表人（負責人或業主）"欄后填寫法定代表人、負責人或業主姓名，其中屬法人的，填寫法定代表人姓名；屬個體經營戶的，填寫業主姓名；屬法人分支機構或者其他組織的，填寫負責人姓名。姓名后用括弧加注相應的身份性質。例如某餐飲企業法人分支機構餐飲店的負責人×××，該欄應填寫為"×××（負責人）"。
（四）地址欄
按經營場所的詳細地址填寫。
（五）類別欄
按《餐飲服務許可審查規范》中的餐飲服務提供者分類要求填寫。甜品站類別欄中標注"飲品店（甜品站）"。
（六）發證機關欄
1。加蓋發證機關印章；
2。填寫發證日期：新發和延續的，填寫簽發日期；變更的，填寫變更后新的許可證的簽發日期，并在簽發日期后注明"變更"字樣；補發的，填寫補發后新的許可證的簽發日期，并在簽發日期后注明"補發"字樣。
（七）有效期限欄
1。起始日期：新發、延續的，填寫簽發日期；變更、補發的，填寫原證的簽發日期；
2。到期日期：新發、延續的，填寫簽發日期3年后對應日的前1天；變更、補發的，填寫原證的到期日期。
（八）備注欄
1。餐館：單純經營火鍋或者燒烤的，加注"單純火鍋"或者"單純燒烤"；全部使用半成品加工的，加注"全部使用半成品加工"；
2。食堂：屬于工地食堂、學校食堂等的，加注"工地食堂"、"學校食堂"等；
除飲品店這一類別外，供應涼菜的加注"含涼菜"，不供應的加注"不含涼菜"；供應自制裱花蛋糕的加注"含裱花蛋糕"，不供應的加注"不含裱花蛋糕"；供應生食海產品的加注"含生食海產品"，不供應的加注"不含生食海產品"；
3、甜品站納入飲品店餐飲服務許可管理范圍，核發的甜品站《餐飲服務許可證》類別欄中標注"飲品店（甜品站）"，備注欄中標注"餐飲主店位于××××（具體地址）"。核發變更的餐飲主店備注欄中標注"含×個甜品站"。
（九）臨時從事餐飲服務活動的，應在"餐飲服務許可證"下方居中位置打印"臨時"，并加注括號。
第三十五條 餐飲服務提供者取得的《餐飲服務許可證》，不得轉讓、涂改、出借、倒賣、出租。
餐飲服務提供者應當按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛"餐飲服務許可證"及"餐飲服務食品安全信息公示牌"。
第六章 餐飲服務許可的分類
第三十六條 餐飲服務許可按照餐飲服務提供者的業態和規模實施分類管理，分類方式如下：
（一）餐館（又稱酒家、酒樓、酒店、飯店、飯莊等）：指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經營項目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。
1、特大型餐館：指經營場所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數在1000座以上（不含1000座）的餐館。
2、大型餐館：指經營場所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館。
3、中型餐館：指經營場所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數在75～250座（不含75座，含250座）的餐館。
4、小型餐館：指經營場所使用面積在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位數在75座以下（含75座）的餐館。
如面積與就餐座位數分屬兩類的，餐館類別以其中規模較大者計。
（二）快餐店：指以集中加工并快速提供就餐服務為主要加工供應形式的單位。
（三）小吃店：指以點心、小吃為主要經營項目的單位。
（四）飲品店：指以供應酒類、咖啡、茶水或者飲料為主要經營項目的單位。
（五）食堂：指設于機關、學校、企事業單位、工地等地點（場所），為供應內部職工、學生等就餐的單位。
（六）集體用餐配送單位：指根據集體服務對象訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場所的單位。
（七）中央廚房：指由餐飲連鎖企業建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務單位的單位。
（八）甜品站：是指餐飲服務提供者在其餐飲主店經營場所內或附近開設，具有固定經營場所，與餐飲主店的距離不超過800米，面積不少于6平方米，直接銷售或經簡單加工制作后銷售由餐飲主店配送的以冰激凌、飲料、甜品為主的食品的附屬店面。
第三十七條 省食品藥品監督管理局可將新出現的餐飲服務經營方式歸入已有業態；難以歸入的，可新設業態，報國家食品藥品監督管理局備案。
第七章 附 則
第三十八條 餐飲服務許可證管理中的監督檢查和行政責任、法律責任按照《行政許可法》和《餐飲服務許可管理辦法》規定執行。
第三十九條 縣級以上食品藥品監督管理部門可以結合實際，制定小型餐館、小吃店、飲品店及臨時餐飲服務的許可條件。
第四十條 本實施細則由湖北省食品藥品監督管理局負責解釋。
第四十一條 本實施細則自發布之日起施行。
為規范餐飲服務許可工作，加強餐飲服務監督管理，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國行政許可法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務許可審查規范》的規定，結合我省實際，省食品藥品監督管理局制定了《湖北省餐飲服務許可管理實施細則》（試行）。現予印發，請遵照執行。
二〇一二年六月二十九日
第一章 總則
第一條 為規范本省餐飲服務許可工作，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國行政許可法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》及《餐飲服務許可審查規范》等法律法規，結合我省實際，制定本實施細則。
第二條 本省餐飲服務許可的申請、受理、審核、決定、變更、延續、補發、注銷及管理適用本實施細則。
第三條 在本省行政區域內從事餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送、中央廚房、在餐飲主店附近開設甜品站等經營活動的以及法律法規規定的其他需要辦理餐飲服務許可證的單位和個人，必須取得餐飲服務許可，方可從事餐飲服務活動，并依法承擔餐飲服務的食品安全責任。
本實施細則不適用于食品攤販和為餐飲服務提供者提供食品半成品的單位和個人。法律法規另有規定的，從其規定。
第四條 省食品藥品監督管理局主管全省餐飲服務許可管理工作，地方縣級以上食品藥品監督管理部門（或餐飲服務監管部門，下同）負責本行政區域內的餐飲服務許可管理工作。
第五條 《餐飲服務許可證》的受理和審批實行屬地管轄為主，分級管理為輔原則。縣級以上食品藥品監督管理部門負責本行政區域內《餐飲服務許可證》的受理和審批工作。必要時，省食品藥品監督管理局對餐飲服務許可分級管理的范圍可另行制定。
鐵路運營中餐飲服務許可證的審批發放，按國務院衛生行政部門會同有關部門制定的規定執行。
水上運營企業的餐飲服務許可證的審批，由企業注冊地址所在地縣級以上食品藥品監督管理部門負責。
第六條 餐飲服務許可實施食品安全管理員制度。特大型餐館、大型餐館，學校食堂，幼兒園食堂，供餐人數500人以上的機關、企事業單位食堂，中央廚房，連鎖經營餐飲服務企業總部，集體用餐配送單位，應當設專職食品安全管理人員；其他餐飲服務提供者的食品安全管理人員可兼職。
第七條 各級食品藥品監督管理部門鼓勵幫助具備條件的餐飲服務提供者建立并實施危害分析及關鍵控制點等先進食品安全管理體系。
第八條 食品藥品監督管理部門應當公示下列與辦理餐飲服務許可證事項相關的內容：
（一）許可依據及具體條款；
（二）許可條件、程序、期限；
（三）許可申請所需申請材料目錄；
（四）許可申請資料的示范文本；
（五）受理機關的通訊地址、咨詢聯系電話、投訴舉報電話；
（六）《湖北省環境保護條例》的有關要求。
第九條 各級食品藥品監督管理部門應當建立餐飲服務許可信息和檔案管理制度，按要求公告取得或者注銷餐飲服務許可的餐飲服務提供者名錄。
第二章 申請和受理
第十條 申請人向食品藥品監督管理部門提出餐飲服務許可申請應當具備以下基本條件：
（一）具有合法的經營場所；
（二）具有與制作供應的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持25米的距離；
（三）具有與制作供應的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有相應的洗手、消毒、更衣、采光、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、防潮、洗滌以及處理廢水、存放餐廚廢棄物的設備或者設施；
（四）具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；
（五）具有經食品安全培訓、符合相關條件的食品安全管理人員以及符合法規要求的餐飲服務從業人員；
（六）具有與本單位實際相適應的保證食品安全的規章制度；
（七）國家食品藥品監督管理局及省食品藥品監督管理局規定的其他條件。
第十一條 申請餐飲服務許可的單位和個人應提出餐飲服務許可申請，需提交以下資料：
（一）餐飲服務許可申請書；
（二）名稱預先核準證明（已從事其它經營的可提供營業執照復印件）；
（三）餐飲服務經營場所合法使用的有關證明（如房屋所有權證復印件或租賃協議）及其平面示意圖；
（四）法定代表人（負責人或者業主）的身份證明（復印件）；委托代理人身份證復印件及委托代理書；
（五）符合相關規定的食品安全管理人員培訓證明資料；
（六）餐飲服務從業人員健康體檢合格證明；
（七）保證食品安全的規章制度；
（八）非城市管網用水的，需提供距申報時間半年內的生活飲用水安全檢測報告；
（九）特大型餐館、大型餐館，學校食堂，幼兒園食堂，供餐人數500人以上的機關、企事業單位食堂，中央廚房，連鎖經營餐飲服務企業總部，集體用餐配送單位，還需提供以下資料：
1、設置專職食品安全管理崗位及人員的證明資料；
2、關鍵環節食品加工操作規程（包括但不僅限于食品和食品原料驗收操作規程、食品貯存操作規程、食品加工操作規程、食品添加劑貯存使用操作規程、專間操作規程、不符合食品安全要求的食品處理規程）；
3、落實食品添加劑"五專兩公開"（專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存，公開承諾和公開食品添加劑使用名單）管理的相關制度；
4、餐廚廢棄物管理制度和處理設施設備一覽表；
5、食物留樣管理制度，留樣設施設備、留樣標簽和留樣臺賬式樣；
6、食品安全突發事件應急處置預案或辦法（包括事故報告、現場控制、人員救治等）。
（十）集體用餐配送單位還需按以下要求提交資料：
1。符合食品安全要求的產品包裝材料證明；
2。與實際產品內容相符合的標識說明樣張；
3。與經營規模相適應、符合配送要求的設施設備有關資料（運輸車輛、運輸容器等）。
4、開展食品及環節表面菌落總數和致病菌檢驗設施設備一覽表；
（十一）餐飲服務單位附設甜品站的申請，還應提交餐飲主店配送管理制度、甜品站食品進貨查驗制度、甜品站環境及設施設備衛生管理制度等。
（十二）不屬于以下情形的說明資料：
1。申請人隱瞞有關情況或者提供虛假資料，經食品藥品監督管理部門發現后不予受理或者不予許可，并給予警告未滿1年的；
2。申請人以欺騙、賄賂等不正當手段取得《餐飲服務許可證》，經食品藥品監督管理部門撤銷未滿3年的；
3。申請人為被吊銷《餐飲服務許可證》餐飲服務提供者直接負責的主管人員，且在自處罰決定做出之日起未滿5年的；
4。聘用曾任被吊銷《餐飲服務許可證》餐飲服務提供者直接負責的主管人員，且在自處罰決定做出之日起未滿5年的。
（十三）國家食品藥品監督管理局及省食品藥品監督管理局認為有必要提供的其他資料。
第十二條 提交的申報材料除圖紙外應用A4紙打印或用碳素筆書寫，逐份加蓋公章或法定代表人（負責人）印章，按次序裝訂，一式兩份；凡提交的材料為復印件的，均應在復印件上寫明"系原件復印"，并加蓋單位公章或法定代表人（負責人）印章。
第十三條 食品藥品監管部門對申請人提供的有關技術資料和商業秘密負有保密義務。
第十四條 食品藥品監督管理部門依據相關法律法規，對申請人提出的餐飲服務許可申請分別做出以下處理：
（一）申請事項屬于食品藥品監督管理部門職權范圍，申請資料齊全且符合規定形式的，應當在5個工作日內做出受理決定，并給予申請人《餐飲服務許可受理決定書》；
（二）申請事項依法不需要取得餐飲服務許可，應即時告知申請人不予受理；
（三）依法不屬于食品藥品監督管理部門職權范圍的，應當在當場或5個工作日內做出不予受理的決定，給予申請人《餐飲服務許可不予受理決定書》，并告知其向有關行政機關申請；
（四）申請資料存在可以當場更正的錯誤的，應當允許申請人當場更正，申請人應當對更正內容簽字或蓋章確認；
（五）申請資料不齊全或者不符合規定形式的，應當場或在5個工作日內出具《餐飲服務許可補正申請材料通知書》，一次性告知申請人需要補正的全部內容，逾期不告知的，自收到申請資料之日起即為受理。
第三章 審核與決定
第十五條 食品藥品監督管理部門受理申請人提交的申請資料后，應當按照本實施細則第十一條、第十二條規定審核申請人提交的相關資料，符合規定的，按照《餐飲服務許可審查規范》組織進行現場核查，填寫《餐飲服務許可現場核查表》，制作現場核查記錄。中央廚房按《中央廚房許可審查規范》組織進行核查。
對于首次現場核查不符合要求的，核查人員可制作出具《整改通知書》，申請人在規定時間內整改到位后，可申請重新核查，經再次核查仍不符合規定條件的，不予許可；逾期未申請重新核查申請的，需重新提出餐飲服務許可申請。
實施餐飲服務許可核查員制度，核查人員遴選、資格認定辦法及管理制度另行制定。
上級食品藥品監督管理部門受理的餐飲服務許可申請，可以委托下一級食品藥品監督管理部門進行現場核查。
第十六條 食品藥品監督管理部門應當根據申請資料和現場核查情況，對符合規定條件的，做出準予行政許可的決定；對不符合規定條件的，做出不予行政許可的決定，并發放《不予餐飲服務許可決定書》，同時告知申請人享有依法申請行政復議和提起行政訴訟的權利。
第十七條 食品藥品監督管理部門應當自受理申請之日起20個工作日內做出行政許可決定。因特殊原因需要延長許可期限的，經本機關負責人批準，可以延長10個工作日，并應當將延長期限的理由告知申請人，發放《餐飲服務許可延期通知書》。做出準予行政許可決定的，應當自做出決定之日起10個工作日內向申請人頒發《餐飲服務許可證》。整改期間不計算在審批時限內。
第十八條 對于已辦結的餐飲服務許可事項，食品藥品監督管理部門應當將有關許可材料及時歸檔，并建立電子檔案，方便統計和管理。
縣級以上食品藥品監督管理部門應當將《餐飲服務許可證》受理審批及存續情況每半年上報省食品藥品監督管理局備案。
第四章 變更、延續、補發和注銷
第十九條 餐飲服務提供者的名稱、法定代表人（負責人或者業主）或者地址門牌號改變（實際經營場所未改變）的，應當向食品藥品監督管理部門提出辦理《餐飲服務許可證》記載內容變更申請，需提交以下資料：
（一）餐飲服務許可變更申請表；
（二）原《餐飲服務許可證》復印件；
（三）法定代表人或負責人的居民身份證明復印件；
（四） 餐飲服務提供者名稱變更需提供工商部門核準的證明資料；
（五）法定代表人（負責人或者業主）變更需提供擬任者的任職證明文件或有關資格證明（如董事會任命文件等），并提交其居民身份證明復印件，原法定代表人應在變更申請表上簽字。
（六）地址門牌號變更需提供有關部門出具的地名或門牌號變更證明。
第二十條 餐飲服務提供者的許可類別、備注項目以及布局流程、主要衛生設施需要改變的，應當向原發證部門申請辦理《餐飲服務許可證》許可事項變更手續，需提交以下資料：
（一）餐飲服務許可變更申請表；
（二）原《餐飲服務許可證》復印件；
（三）法定代表人或負責人的居民身份證明復印件；
（四）更改事項說明及相關材料；
（五）更改后的經營場所平面布局流程圖；
（六）省食品藥品監督管理部門規定的其他材料。
食品藥品監督管理部門受理申請人提交的申請材料后，應當進行審核，并按規定以申請變更內容為重點組織進行現場核查。
第二十一條 食品藥品監督管理部門根據第十九條、第二十條規定，準予變更《餐飲服務許可證》記載內容或者準予辦理許可事項變更手續的，頒發新的《餐飲服務許可證》，證號和有效期限不變。對不符合規定條件的，做出不予行政許可的決定，并制作出具《不予變更餐飲服務許可決定書》。
第二十二條 餐飲服務提供者需要延續《餐飲服務許可證》的，應當在《餐飲服務許可證》有效期屆滿30日前向原發證部門書面提出延續申請。逾期提出延續申請的，按照新申請《餐飲服務許可證》辦理。
第二十三條 申請延續《餐飲服務許可證》應當提供以下資料：
（一）《餐飲服務許可證》延續申請書；
（二）原《餐飲服務許可證》復印件；
（三）原《餐飲服務許可證》的經營場所、布局流程、衛生設施等內容有變化或者無變化的說明資料；
（四） 從業人員健康檢查證明；
（五）一年內符合相關規定的食品安全管理人員培訓證明資料；
（六）食品藥品監督管理部門認為有必要提供的其他資料。
第二十四條 食品藥品監督管理部門受理《餐飲服務許可證》延續申請后，應當重點對原許可的經營場所、布局流程、衛生設施、許可類別等是否有變化，以及是否符合本實施細則第十條、十一條的規定進行審核。主要審查以下內容：
（一） 申請單位名稱、地址、法定代表人（負責人或業主）、許可類別、有效期。
（二） 加工經營場所、房屋結構、衛生設施、餐廚垃圾管理、產品種類、原輔材料、添加劑管理、工藝流程、設備布局、衛生管理等現場審查和核查。
（三）從業人員的健康檢查證明情況。
（四）食品藥品監督管理部門存檔的監督、監測記錄，守法經營情況。
準予延續的，頒發新的《餐飲服務許可證》，證號不變。對不符合規定條件的，做出不予行政許可的決定，并發放《不予延續餐飲服務許可決定書》。
第二十五條《餐飲服務許可證》變更、延續的程序按照本實施細則第二章、第三章的有關規定執行。
第二十六條 餐飲服務提供者在領取變更、延續后的新《餐飲服務許可證》時，應當將原《餐飲服務許可證》交回發證部門。
第二十七條 餐飲服務提供者遺失《餐飲服務許可證》的，應當于遺失后60日內公開登載遺失聲明，向原發證部門申請補發。《餐飲服務許可證》毀損的，憑毀損的原證向原發證部門申請補發。
第二十八條 有下列不再符合餐飲服務許可條件情形的，發證部門應當撤銷《餐飲服務許可證》：
（一）食品安全管理員因不在崗被書面責令改正兩次后，第三次仍不在崗的；
（二）擅自改變制作加工場所布局流程、主要設備設施發生改變或無法正常使用，導致不再符合餐飲服務經營要求，經書面責令改正后，不在限定時間內完成的；
（三）未按照食品安全法律法規要求組織從業人員參加食品安全知識培訓，經書面責令改正后，不在限定時間內改正的。
第二十九條 有下列情形之一的，發證部門應當依法注銷《餐飲服務許可證》：
（一）《餐飲服務許可證》有效期屆滿未申請延續的，或者延續申請未被批準的；
（二）餐飲服務提供者依法終止的；
（三）《餐飲服務許可證》依法被撤銷、撤回或者被吊銷的；
（四）餐飲服務提供者主動申請注銷的；
（五）延續審查時不符合要求，且在規定期限內改進后仍達不到要求的；
（六）法律法規規定應當注銷《餐飲服務許可證》的其他情形。
第三十條 《餐飲服務許可證》被注銷的，食品藥品監督管理部門應當及時做好注銷《餐飲服務許可證》的有關登記工作，并予以公告。
第五章 許可證的管理
第三十一條 《餐飲服務許可證》有效期為3年。臨時從事餐飲服務活動的，《餐飲服務許可證》有效期不超過6個月。
第三十二條 同一餐飲服務提供者在不同地點或者場所從事餐飲服務活動的，應當分別辦理《餐飲服務許可證》。
同一經營場所有多個經營主體，且有獨立經營場地并獨立從事經營活動的，應分別辦理《餐飲服務許可證》。在餐飲主店內開設的甜品站，不另行發放《餐飲服務許可證》。
餐飲服務經營地點或者場所改變的，應當重新申請辦理《餐飲服務許可證》。
第三十三條 《餐飲服務許可證》應當載明單位名稱、地址、法定代表人（負責人或者業主）、類別、備注、許可證號、發證機關（加蓋公章）、發證日期、有效期限等內容。
第三十四條 《餐飲服務許可證》應當依照國家食品藥品監督管理局規定的樣式要求印制和填寫。各欄目填寫要求如下：
（一）許可證號格式為：鄂＋餐證字＋4位年份數＋6位行政區域代碼＋6位行政區域發證順序編號。
（二）單位名稱欄
應與工商行政管理等部門核準的一致。
（三）法定代表人（負責人或業主）欄
根據餐飲服務經營者的性質，在"法定代表人（負責人或業主）"欄后填寫法定代表人、負責人或業主姓名，其中屬法人的，填寫法定代表人姓名；屬個體經營戶的，填寫業主姓名；屬法人分支機構或者其他組織的，填寫負責人姓名。姓名后用括弧加注相應的身份性質。例如某餐飲企業法人分支機構餐飲店的負責人×××，該欄應填寫為"×××（負責人）"。
（四）地址欄
按經營場所的詳細地址填寫。
（五）類別欄
按《餐飲服務許可審查規范》中的餐飲服務提供者分類要求填寫。甜品站類別欄中標注"飲品店（甜品站）"。
（六）發證機關欄
1。加蓋發證機關印章；
2。填寫發證日期：新發和延續的，填寫簽發日期；變更的，填寫變更后新的許可證的簽發日期，并在簽發日期后注明"變更"字樣；補發的，填寫補發后新的許可證的簽發日期，并在簽發日期后注明"補發"字樣。
（七）有效期限欄
1。起始日期：新發、延續的，填寫簽發日期；變更、補發的，填寫原證的簽發日期；
2。到期日期：新發、延續的，填寫簽發日期3年后對應日的前1天；變更、補發的，填寫原證的到期日期。
（八）備注欄
1。餐館：單純經營火鍋或者燒烤的，加注"單純火鍋"或者"單純燒烤"；全部使用半成品加工的，加注"全部使用半成品加工"；
2。食堂：屬于工地食堂、學校食堂等的，加注"工地食堂"、"學校食堂"等；
除飲品店這一類別外，供應涼菜的加注"含涼菜"，不供應的加注"不含涼菜"；供應自制裱花蛋糕的加注"含裱花蛋糕"，不供應的加注"不含裱花蛋糕"；供應生食海產品的加注"含生食海產品"，不供應的加注"不含生食海產品"；
3、甜品站納入飲品店餐飲服務許可管理范圍，核發的甜品站《餐飲服務許可證》類別欄中標注"飲品店（甜品站）"，備注欄中標注"餐飲主店位于××××（具體地址）"。核發變更的餐飲主店備注欄中標注"含×個甜品站"。
（九）臨時從事餐飲服務活動的，應在"餐飲服務許可證"下方居中位置打印"臨時"，并加注括號。
第三十五條 餐飲服務提供者取得的《餐飲服務許可證》，不得轉讓、涂改、出借、倒賣、出租。
餐飲服務提供者應當按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛"餐飲服務許可證"及"餐飲服務食品安全信息公示牌"。
第六章 餐飲服務許可的分類
第三十六條 餐飲服務許可按照餐飲服務提供者的業態和規模實施分類管理，分類方式如下：
（一）餐館（又稱酒家、酒樓、酒店、飯店、飯莊等）：指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經營項目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。
1、特大型餐館：指經營場所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數在1000座以上（不含1000座）的餐館。
2、大型餐館：指經營場所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館。
3、中型餐館：指經營場所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數在75～250座（不含75座，含250座）的餐館。
4、小型餐館：指經營場所使用面積在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位數在75座以下（含75座）的餐館。
如面積與就餐座位數分屬兩類的，餐館類別以其中規模較大者計。
（二）快餐店：指以集中加工并快速提供就餐服務為主要加工供應形式的單位。
（三）小吃店：指以點心、小吃為主要經營項目的單位。
（四）飲品店：指以供應酒類、咖啡、茶水或者飲料為主要經營項目的單位。
（五）食堂：指設于機關、學校、企事業單位、工地等地點（場所），為供應內部職工、學生等就餐的單位。
（六）集體用餐配送單位：指根據集體服務對象訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場所的單位。
（七）中央廚房：指由餐飲連鎖企業建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務單位的單位。
（八）甜品站：是指餐飲服務提供者在其餐飲主店經營場所內或附近開設，具有固定經營場所，與餐飲主店的距離不超過800米，面積不少于6平方米，直接銷售或經簡單加工制作后銷售由餐飲主店配送的以冰激凌、飲料、甜品為主的食品的附屬店面。
第三十七條 省食品藥品監督管理局可將新出現的餐飲服務經營方式歸入已有業態；難以歸入的，可新設業態，報國家食品藥品監督管理局備案。
第七章 附 則
第三十八條 餐飲服務許可證管理中的監督檢查和行政責任、法律責任按照《行政許可法》和《餐飲服務許可管理辦法》規定執行。
第三十九條 縣級以上食品藥品監督管理部門可以結合實際，制定小型餐館、小吃店、飲品店及臨時餐飲服務的許可條件。
第四十條 本實施細則由湖北省食品藥品監督管理局負責解釋。
第四十一條 本實施細則自發布之日起施行。
