為規范食品生產行為，加強肉制品生產監管，現將有關事項公告如下：
一、按照《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》（食品整治辦〔2008〕3號）規定，狐貍、貂、貉類毛皮動物胴體屬于非食用物質。肉制品生產者（包括依法取得生產許可的肉制品、畜禽罐頭和速凍肉制品企業，依法登記的散裝肉制品小作坊，以及其他以畜禽肉為原料的食品生產者），嚴禁采購、使用狐貍、貂、貉類毛皮動物胴體生產肉制品。
二、肉制品生產者采購原料肉應當實施嚴格進貨查驗。采購國產畜禽肉應查驗原料肉生產者的許可證、《動物產品檢疫合格證明》、《肉品品質檢驗合格證》或者獸藥殘留檢驗報告；采購進口畜禽肉應查驗原料肉的《入境貨物檢驗檢疫證明》。對無檢驗合格證明的原料肉，肉制品生產者應當進行自檢或者委托有資質的機構檢驗。畜肉檢驗報告應涵蓋瘦肉精等項目，禽肉檢驗報告應涵蓋磺胺類、土霉素、沙拉沙星等項目。
禁止使用《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告235號）附錄2、附錄3所列出的獸藥超標的畜禽肉作為原料加工食品；禁止使用含有農業部公告235號附錄4所列出獸藥的畜禽肉作為原料加工食品；禁止使用含有《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》（農業部公告193號）所列獸藥及國家明令禁止的其他獸藥的畜禽肉作為原料加工食品。
三、肉制品生產者嚴格遵守原料肉進貨查驗記錄制度，如實記錄購進原料肉的名稱、規格、數量、生產日期或生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者的名稱、地址、聯系方式等內容，并保留相關憑證，確保原料肉來源可追溯。對有明確保質期的，記錄和憑證保存期限不得少于保質期滿后六個月；無明確保質期的，保存期限不得少于二年。
四、肉制品生產者在生產加工過程中應嚴格按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）和國家衛生計生委公告使用食品添加劑，嚴禁非法使用非食用鹽、工業亞硝酸鈉、工業松香等非食品原料，嚴禁非法添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。
五、各地食品藥品監管部門要加大對肉制品生產企業和小作坊的日常監管，重點檢查原料肉采購、食品添加劑使用，開展獸藥殘留、動物源性成分等項目的抽檢監測，嚴肅查處以下十類違法行為：
1.非法采購、使用狐貍、貂、貉類毛皮動物胴體生產肉制品；
2.非法采購、使用注水、注膠、病死、毒死、來源不明、死因不明或記錄不完整的畜、禽、獸肉生產肉制品；
3.非法采購、使用無畜禽產品檢驗檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證、獸藥殘留合格檢驗報告的原料肉生產肉制品，非法采購、使用非生豬定點屠宰企業的豬肉。
4.非法使用非食用鹽、工業亞硝酸鈉、工業松香等非食品原料生產肉制品；
5.未依法取得食品生產許可從事肉制品生產活動，以及未依法進行小作坊登記從事肉制品生產活動；
6.超范圍、超限量使用食品添加劑生產肉制品；
7.產品標簽未如實標注所用原料肉；
8.出廠銷售的肉制品未經檢驗或者檢驗不合格；
9.小作坊非法生產預包裝肉制品、畜禽罐頭；
10.法律法規規定的其他違法行為。
各級食品藥品監管部門要暢通12331等投訴舉報渠道，受理社會公眾和企業內部人員舉報，及時發現肉制品生產領域違法行為。要繼續加強“行刑銜接”，涉嫌犯罪的案件及時移送公安機關，依法追究相關生產者的刑事責任。
特此公告。
山東省食品藥品監督管理局
2017年12月11日
(公開屬性：主動公開)
一、按照《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》（食品整治辦〔2008〕3號）規定，狐貍、貂、貉類毛皮動物胴體屬于非食用物質。肉制品生產者（包括依法取得生產許可的肉制品、畜禽罐頭和速凍肉制品企業，依法登記的散裝肉制品小作坊，以及其他以畜禽肉為原料的食品生產者），嚴禁采購、使用狐貍、貂、貉類毛皮動物胴體生產肉制品。
二、肉制品生產者采購原料肉應當實施嚴格進貨查驗。采購國產畜禽肉應查驗原料肉生產者的許可證、《動物產品檢疫合格證明》、《肉品品質檢驗合格證》或者獸藥殘留檢驗報告；采購進口畜禽肉應查驗原料肉的《入境貨物檢驗檢疫證明》。對無檢驗合格證明的原料肉，肉制品生產者應當進行自檢或者委托有資質的機構檢驗。畜肉檢驗報告應涵蓋瘦肉精等項目，禽肉檢驗報告應涵蓋磺胺類、土霉素、沙拉沙星等項目。
禁止使用《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告235號）附錄2、附錄3所列出的獸藥超標的畜禽肉作為原料加工食品；禁止使用含有農業部公告235號附錄4所列出獸藥的畜禽肉作為原料加工食品；禁止使用含有《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》（農業部公告193號）所列獸藥及國家明令禁止的其他獸藥的畜禽肉作為原料加工食品。
三、肉制品生產者嚴格遵守原料肉進貨查驗記錄制度，如實記錄購進原料肉的名稱、規格、數量、生產日期或生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者的名稱、地址、聯系方式等內容，并保留相關憑證，確保原料肉來源可追溯。對有明確保質期的，記錄和憑證保存期限不得少于保質期滿后六個月；無明確保質期的，保存期限不得少于二年。
四、肉制品生產者在生產加工過程中應嚴格按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）和國家衛生計生委公告使用食品添加劑，嚴禁非法使用非食用鹽、工業亞硝酸鈉、工業松香等非食品原料，嚴禁非法添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。
五、各地食品藥品監管部門要加大對肉制品生產企業和小作坊的日常監管，重點檢查原料肉采購、食品添加劑使用，開展獸藥殘留、動物源性成分等項目的抽檢監測，嚴肅查處以下十類違法行為：
1.非法采購、使用狐貍、貂、貉類毛皮動物胴體生產肉制品；
2.非法采購、使用注水、注膠、病死、毒死、來源不明、死因不明或記錄不完整的畜、禽、獸肉生產肉制品；
3.非法采購、使用無畜禽產品檢驗檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證、獸藥殘留合格檢驗報告的原料肉生產肉制品，非法采購、使用非生豬定點屠宰企業的豬肉。
4.非法使用非食用鹽、工業亞硝酸鈉、工業松香等非食品原料生產肉制品；
5.未依法取得食品生產許可從事肉制品生產活動，以及未依法進行小作坊登記從事肉制品生產活動；
6.超范圍、超限量使用食品添加劑生產肉制品；
7.產品標簽未如實標注所用原料肉；
8.出廠銷售的肉制品未經檢驗或者檢驗不合格；
9.小作坊非法生產預包裝肉制品、畜禽罐頭；
10.法律法規規定的其他違法行為。
各級食品藥品監管部門要暢通12331等投訴舉報渠道，受理社會公眾和企業內部人員舉報，及時發現肉制品生產領域違法行為。要繼續加強“行刑銜接”，涉嫌犯罪的案件及時移送公安機關，依法追究相關生產者的刑事責任。
特此公告。
山東省食品藥品監督管理局
2017年12月11日
(公開屬性：主動公開)
