各市（縣）、區衛生局，新區社會事業局，市衛生監督所：
乳品質量安全是食品安全的重要組成部分，事關人民群眾身體健康和生命安全，事關經濟社會協調發展。為深入學習貫徹《乳品質量安全監督管理條例》（以下簡稱《條例》）和國家、省、市有關會議精神，切實加強餐飲消費環節的乳品質量衛生監督管理，履行好衛生部門相關職責，根據《省衛生廳關于加強餐飲單位乳品質量衛生監督管理的通知》（蘇衛監督〔2008〕40號）要求，現就有關要求通知如下：
一、認真組織學習宣傳，準確把握《條例》規定要求
為進一步完善我國乳品質量安全管理制度，加強從奶畜養殖、生鮮乳收購到乳制品生產、銷售全過程的質量安全管理，加大對違法生產經營行為的處罰力度，強化監督管理部門的法律責任，保證乳品質量安全，更好地保障公眾身體健康和生命安全，國務院制定了《乳品質量安全監督管理條例》，并已于2008年10月9日正式公布，自公布之日起施行。各地、各級衛生監督機構要從保障人民群眾生命安全和構建和諧社會的高度出發，增強貫徹落實《條例》的責任感和緊迫感，準確理解、正確把握、深刻領會《條例》的各項規定，明確肩負的責任，配合有關部門，認真做好《條例》的學習宣傳工作，既要抓好衛生監督隊伍自身學習，也要加大社會宣傳力度，將《條例》的宣傳貫徹工作與食品生產經營單位從業人員培訓工作有機結合，努力營造全社會良好的食品衛生監管法治環境。
二、切實履行監管職責，深入實施“放心餐桌”工程
各級衛生部門和衛生監督機構要在準確把握《條例》規定要求的基礎上，以貫徹實施《條例》為契機，突出工作重點，狠抓薄弱環節，繼續按照環節管理要求，切實履行好餐飲消費環節的各項食品衛生監管職責，以嚴防重大食物中毒事件為目標，以餐飲消費環節為重點環節，以嚴把食品生產、流通和餐飲消費環節的食品衛生許可和從業人員準入關為重點內容，以農村、城郊結合部、主要商貿區等為重點地區，進一步加強餐飲單位乳品使用情況等各類食品衛生監督管理工作。繼續深入實施“放心餐桌”工程，全面實施餐飲單位食品衛生監督量化分級管理，不斷完善食品衛生長效監管機制和食品生產經營單位信用體系，重點加強餐飲單位落實食品索證管理制度、嚴把乳品等食品原料采購準入關的監督管理；充分發揮社會監督作用，努力營造一個良好的乳品安全消費環境，確保人民群眾食用安全，扎實推進《條例》的貫徹實施。
三、嚴格各項執法要求，加大違法行為查處力度
《條例》對危害乳品質量安全違法行為和相應的法律責任作出明確界定。各級衛生部門和衛生監督機構要按照《條例》規定，切實加大餐飲單位乳品使用情況的衛生監督檢查力度，對于違法使用不符合標準或假冒偽劣乳品的，一經發現，立即依法予以查處，并將有關情況向社會通報，切實維護消費者的健康權益。
四、加強部門溝通協調，實現監管無縫銜接
乳品安全監管工作貫穿了從原材料生產到產品加工、銷售、消費整個過程，涵蓋食品安全監管的各個關鍵環節，各環節由多個部門來承擔監管任務，因此信息溝通機制至關重要。各級衛生部門要在當地政府的領導下，積極配合有關部門，完善食品安全重大事故處置反應能力，在餐飲單位乳品使用情況監督檢查過程中，一旦發現相關問題，要及時通報相關部門，追根溯源，不留盲點，形成監管合力，努力營造一個良好的乳品安全消費環境。
二○○八年十一月十二日
乳品質量安全是食品安全的重要組成部分，事關人民群眾身體健康和生命安全，事關經濟社會協調發展。為深入學習貫徹《乳品質量安全監督管理條例》（以下簡稱《條例》）和國家、省、市有關會議精神，切實加強餐飲消費環節的乳品質量衛生監督管理，履行好衛生部門相關職責，根據《省衛生廳關于加強餐飲單位乳品質量衛生監督管理的通知》（蘇衛監督〔2008〕40號）要求，現就有關要求通知如下：
一、認真組織學習宣傳，準確把握《條例》規定要求
為進一步完善我國乳品質量安全管理制度，加強從奶畜養殖、生鮮乳收購到乳制品生產、銷售全過程的質量安全管理，加大對違法生產經營行為的處罰力度，強化監督管理部門的法律責任，保證乳品質量安全，更好地保障公眾身體健康和生命安全，國務院制定了《乳品質量安全監督管理條例》，并已于2008年10月9日正式公布，自公布之日起施行。各地、各級衛生監督機構要從保障人民群眾生命安全和構建和諧社會的高度出發，增強貫徹落實《條例》的責任感和緊迫感，準確理解、正確把握、深刻領會《條例》的各項規定，明確肩負的責任，配合有關部門，認真做好《條例》的學習宣傳工作，既要抓好衛生監督隊伍自身學習，也要加大社會宣傳力度，將《條例》的宣傳貫徹工作與食品生產經營單位從業人員培訓工作有機結合，努力營造全社會良好的食品衛生監管法治環境。
二、切實履行監管職責，深入實施“放心餐桌”工程
各級衛生部門和衛生監督機構要在準確把握《條例》規定要求的基礎上，以貫徹實施《條例》為契機，突出工作重點，狠抓薄弱環節，繼續按照環節管理要求，切實履行好餐飲消費環節的各項食品衛生監管職責，以嚴防重大食物中毒事件為目標，以餐飲消費環節為重點環節，以嚴把食品生產、流通和餐飲消費環節的食品衛生許可和從業人員準入關為重點內容，以農村、城郊結合部、主要商貿區等為重點地區，進一步加強餐飲單位乳品使用情況等各類食品衛生監督管理工作。繼續深入實施“放心餐桌”工程，全面實施餐飲單位食品衛生監督量化分級管理，不斷完善食品衛生長效監管機制和食品生產經營單位信用體系，重點加強餐飲單位落實食品索證管理制度、嚴把乳品等食品原料采購準入關的監督管理；充分發揮社會監督作用，努力營造一個良好的乳品安全消費環境，確保人民群眾食用安全，扎實推進《條例》的貫徹實施。
三、嚴格各項執法要求，加大違法行為查處力度
《條例》對危害乳品質量安全違法行為和相應的法律責任作出明確界定。各級衛生部門和衛生監督機構要按照《條例》規定，切實加大餐飲單位乳品使用情況的衛生監督檢查力度，對于違法使用不符合標準或假冒偽劣乳品的，一經發現，立即依法予以查處，并將有關情況向社會通報，切實維護消費者的健康權益。
四、加強部門溝通協調，實現監管無縫銜接
乳品安全監管工作貫穿了從原材料生產到產品加工、銷售、消費整個過程，涵蓋食品安全監管的各個關鍵環節，各環節由多個部門來承擔監管任務，因此信息溝通機制至關重要。各級衛生部門要在當地政府的領導下，積極配合有關部門，完善食品安全重大事故處置反應能力，在餐飲單位乳品使用情況監督檢查過程中，一旦發現相關問題，要及時通報相關部門，追根溯源，不留盲點，形成監管合力，努力營造一個良好的乳品安全消費環境。
二○○八年十一月十二日
