各市（州）獸醫(yī)（畜牧獸醫(yī)、農(nóng)牧）局：
《甘肅省生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)執(zhí)法檢查規(guī)范》已經(jīng)2016年5月3日局務(wù)會(huì)議審核通過(guò)，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)遵照實(shí)施。
甘肅省生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)執(zhí)法檢查規(guī)范
為規(guī)范生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)執(zhí)法檢查行為，根據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》、《生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無(wú)害化處理管理辦法》、《甘肅省家畜屠宰管理辦法》和農(nóng)業(yè)部《生豬屠宰廠（場(chǎng)）監(jiān)督檢查規(guī)范》及有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章，制定本規(guī)范。
1.適用范圍
1.1本規(guī)范規(guī)定了全省屠宰主管部門對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）進(jìn)行執(zhí)法檢查的項(xiàng)目和內(nèi)容要求。
1.2各級(jí)屠宰主管部門依照法律、法規(guī)和本單位職能，適用本規(guī)范對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）進(jìn)行執(zhí)法檢查。
2.執(zhí)法檢查事項(xiàng)
2.1屠宰資質(zhì)
2.1.1布局
2.1.1.1廠（場(chǎng)）區(qū)是否劃分為生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)。
2.1.1.2生產(chǎn)區(qū)是否分為清潔區(qū)與非清潔區(qū)。
2.1.1.3生產(chǎn)區(qū)是否單設(shè)生豬與廢棄物的出入口。
2.1.1.4生產(chǎn)區(qū)是否設(shè)置人員和生豬產(chǎn)品出入口。
2.1.1.5生豬產(chǎn)品與生豬、廢棄物在廠內(nèi)是否分設(shè)通道。
2.1.2設(shè)施設(shè)備
2.1.2.1是否按設(shè)計(jì)屠宰能力配備屠宰設(shè)施設(shè)備，且正常運(yùn)行。
2.1.2.2是否配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)施設(shè)備，且正常運(yùn)行。
2.1.2.3是否配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的病害豬及生豬產(chǎn)品無(wú)害化處理設(shè)施設(shè)備，且正常運(yùn)行。
2.1.2.4是否配備與生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品種類相適應(yīng)的冷庫(kù)，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
2.1.2.5是否配備符合要求的運(yùn)輸車輛，且正常使用。2.1.2.6是否配備與屠宰生產(chǎn)相適應(yīng)的供排水設(shè)備，且
正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
2.1.2.7是否配備與屠宰生產(chǎn)相適應(yīng)的照明設(shè)備，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
2.1.2.8是否有充足的冷、熱水源。
2.1.2.9是否對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢修、保養(yǎng)，且有相關(guān)記錄。
2.1.2.10是否在運(yùn)輸動(dòng)物車輛出入口設(shè)置與門同寬，長(zhǎng)4米、深0.3米以上的消毒池。
2.1.2.11入廠（場(chǎng)）動(dòng)物卸載區(qū)域是否有固定的車輛消毒場(chǎng)地，并配有車輛清洗、消毒設(shè)備。
2.1.2.12是否在屠宰間出入口設(shè)置人員更衣消毒室，且正常使用。
2.1.2.13加工原毛、生皮、絨、骨、角的，是否設(shè)置封閉式熏蒸消毒間。
2.1.3人員
2.1.3.1是否配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的屠宰技術(shù)人員，屠宰技術(shù)人員是否持有縣級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)開具的健康證明。
2.1.3.2是否配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員是否具備中專以上或同等學(xué)歷水平，并取得肉品品質(zhì)檢驗(yàn)培訓(xùn)合格證書，持證上崗。
2.1.4生豬定點(diǎn)屠宰證書和標(biāo)志牌
是否依法取得生豬定點(diǎn)屠宰證書和標(biāo)志牌。
2.2是否冒用或者使用偽造的生豬定點(diǎn)屠宰證書和標(biāo)志牌及規(guī)定的其他證、章、標(biāo)志牌
不得冒用或者使用偽造的生豬定點(diǎn)屠宰證書和標(biāo)志牌及規(guī)定的其他證、章、標(biāo)志牌，生豬定點(diǎn)屠宰證書和標(biāo)志牌及規(guī)定的其他證、章、標(biāo)志牌編碼以及發(fā)證機(jī)關(guān)、發(fā)證時(shí)間應(yīng)當(dāng)與存檔一致。
2.3是否出借、轉(zhuǎn)讓生豬定點(diǎn)屠宰證書或者標(biāo)志牌及規(guī)定的其他證、章、標(biāo)志牌
不得出借、轉(zhuǎn)讓生豬定點(diǎn)屠宰證書或者標(biāo)志牌及規(guī)定的其他證、章、標(biāo)志牌。
2.4屠宰生豬是否符合國(guó)家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求
2.4.1進(jìn)廠（場(chǎng)）
2.4.1.1進(jìn)廠（場(chǎng)）生豬是否附具《動(dòng)物檢疫合格證明》。
2.4.1.2是否對(duì)進(jìn)廠（場(chǎng)）生豬進(jìn)行臨床健康檢查。
2.4.1.3是否查驗(yàn)畜禽標(biāo)識(shí)佩戴情況。
2.4.2待宰
2.4.2.1是否按檢查結(jié)果進(jìn)行分圈編號(hào)。
2.4.2.2宰前是否停食靜養(yǎng)12-24小時(shí)、宰前3小時(shí)停止喂水。
2.4.2.3是否對(duì)進(jìn)廠（場(chǎng)）臨床健康檢查狀況異常的生豬進(jìn)行隔離觀察或者按檢驗(yàn)規(guī)程急宰。
2.4.2.4是否如實(shí)記錄待宰生豬數(shù)量、臨床健康檢查情況、隔離觀察情況、停食靜養(yǎng)情況以及貨主等信息。
2.4.3屠宰
是否按照噴淋、致昏、放血、脫毛或者剝皮、開膛凈腔（整理副產(chǎn)品）、劈半、整修等基本工藝流程進(jìn)行屠宰操作，并在屠宰車間顯著位置明示生豬屠宰操作工藝流程圖。
2.5是否如實(shí)記錄其屠宰的生豬來(lái)源和生豬產(chǎn)品流向
是否對(duì)進(jìn)廠（場(chǎng)）生豬數(shù)量、來(lái)源、貨主等信息進(jìn)行如實(shí)登記；記錄的信息，是否與回收的《動(dòng)物檢疫合格證明》記載相符；是否對(duì)生豬產(chǎn)品種類、數(shù)量、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證號(hào)、動(dòng)物檢疫證明號(hào)、屠宰日期、銷售日期、以及購(gòu)貨者名稱、到達(dá)地、聯(lián)系方式等進(jìn)行如實(shí)登記，記錄保存是否少于二年。
2.6 是否建立并實(shí)施生豬屠宰管理制度
是否建立并實(shí)施生豬屠宰管理制度，管理制度是否規(guī)定生豬進(jìn)廠（場(chǎng)）檢查登記、待宰巡查、屠宰工藝核查、設(shè)備檢修維修、安全生產(chǎn)、環(huán)境消毒、人員培訓(xùn)、證章使用、檢疫申報(bào)、疫情報(bào)告、“瘦肉精”自檢、無(wú)害化處理、檔案管理等內(nèi)容。
2.7是否建立并實(shí)施質(zhì)量追溯制度
是否建立并實(shí)施質(zhì)量追溯管理制度，如實(shí)記錄活豬進(jìn)廠（場(chǎng)）時(shí)間、數(shù)量、產(chǎn)地、供貨者、屠宰與檢驗(yàn)信息及出廠（場(chǎng)）時(shí)間、品種、數(shù)量和流向。記錄保存是否少于二年。
2.8是否建立并實(shí)施缺陷產(chǎn)品召回制度
應(yīng)當(dāng)建立并實(shí)施缺陷產(chǎn)品召回制度。
2.9是否建立并實(shí)施信息報(bào)送制度
是否建立信息報(bào)送制度，按照國(guó)家《生豬等畜禽屠宰統(tǒng)計(jì)報(bào)表制度》的要求，及時(shí)報(bào)送屠宰、銷售及安全生產(chǎn)等相關(guān)信息。
2.10是否建立并實(shí)施肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度
2.10.1是否建立肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度，并在屠宰車間顯著位置明示肉品品質(zhì)檢驗(yàn)工序位置圖。
2.10.2是否按照國(guó)家規(guī)定的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)，如實(shí)完整記錄檢驗(yàn)結(jié)果，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)是否與生豬屠宰同步進(jìn)行。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的步驟、部位是否符合檢驗(yàn)規(guī)程的規(guī)定。是否將腎上腺、甲狀腺、病變淋巴結(jié)摘除，是否將白肌肉、囊腫、黃脂、黃疸、黑干肉等修割干凈。
2.10.3是否進(jìn)行“瘦肉精”等違禁添加物檢測(cè)，如實(shí)完整記錄檢驗(yàn)結(jié)果。
2.10.4是否按規(guī)定對(duì)檢驗(yàn)合格的胴體加蓋檢驗(yàn)合格印章，對(duì)生豬產(chǎn)品出具《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》，經(jīng)包裝的生豬產(chǎn)品是否附具檢驗(yàn)合格標(biāo)志。
2.11肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品是否按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理并如實(shí)記錄處理情況
對(duì)檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品是否填寫生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無(wú)害化處理記錄表，加蓋無(wú)害化處理印章并進(jìn)行無(wú)害化處理。
2.12是否出廠（場(chǎng)）未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品
生豬產(chǎn)品出廠（場(chǎng)）是否經(jīng)檢驗(yàn)合格，胴體是否加蓋檢驗(yàn)合格章、動(dòng)物檢疫（驗(yàn)）訖章，經(jīng)包裝的生豬產(chǎn)品的內(nèi)外包裝上是否附具檢驗(yàn)合格標(biāo)志、加蓋檢疫標(biāo)識(shí)，未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品不得出廠（場(chǎng)）。
2.13對(duì)生豬、生豬產(chǎn)品是否注水或者注入其他物質(zhì)
廠（場(chǎng)）區(qū)內(nèi)不得有對(duì)生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的工具和行為。
2.14是否屠宰注水或者注入其他物質(zhì)的生豬
不得屠宰注水或者注入其他物質(zhì)的生豬。
2.15是否為未經(jīng)定點(diǎn)違法從事生豬屠宰活動(dòng)的單位或者個(gè)人提供生豬屠宰場(chǎng)所或者生豬產(chǎn)品儲(chǔ)存設(shè)施
不得為未經(jīng)定點(diǎn)違法從事生豬屠宰活動(dòng)的單位或者個(gè)人提供生豬屠宰場(chǎng)所或者生豬產(chǎn)品儲(chǔ)存設(shè)施。
2.16是否為對(duì)生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的單位或者個(gè)人提供場(chǎng)所
不得為對(duì)生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的單位或者個(gè)人提供場(chǎng)所。
2.17運(yùn)輸肉品是否使用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的專用運(yùn)載工具
運(yùn)輸肉品是否使用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的專用運(yùn)載工具，并符合保證產(chǎn)品運(yùn)輸需要的溫度等特殊要求；生豬和生豬產(chǎn)品是否使用不同的運(yùn)載工具運(yùn)輸；運(yùn)送片豬肉，是否使用防塵或者設(shè)有吊掛設(shè)施的專用車輛，是否敞運(yùn)。
2.18所有權(quán)或經(jīng)營(yíng)權(quán)發(fā)生變更是否及時(shí)向當(dāng)?shù)赝涝字鞴懿块T備案
所有權(quán)或經(jīng)營(yíng)權(quán)發(fā)生變更應(yīng)當(dāng)及時(shí)向當(dāng)?shù)赝涝字鞴懿块T備案。
2.19是否按規(guī)定對(duì)病害豬進(jìn)行無(wú)害化處理
是否按規(guī)定對(duì)病害豬（待宰死亡生豬、檢驗(yàn)檢疫不合格生豬或者生豬產(chǎn)品以及召回生豬產(chǎn)品）進(jìn)行無(wú)害化處理。
2.20生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）或者提供病害豬的貨主是否虛報(bào)無(wú)害化處理數(shù)量
生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）或者提供病害豬的貨主不得虛報(bào)無(wú)害化處理數(shù)量，屠宰企業(yè)的《病害豬無(wú)害化處理記錄表》、《病害豬產(chǎn)品無(wú)害化處理記錄表》、《待宰前死亡生豬無(wú)害化處理記錄表》、《病害豬損失財(cái)政補(bǔ)貼申領(lǐng)表》、《病害豬無(wú)害化處理費(fèi)用財(cái)政補(bǔ)貼申領(lǐng)表》及無(wú)害化處理記錄、無(wú)害化處理申請(qǐng)記錄，應(yīng)當(dāng)一致。
2.21肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和無(wú)害化處理人員是否按照操作規(guī)程操作，履行職責(zé)
肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和無(wú)害化處理人員應(yīng)當(dāng)按照操作規(guī)程操作，履行職責(zé)，不得弄虛作假。
3.執(zhí)法檢查分類頻次
3.1省、市（州）、縣（區(qū)、市）屠宰主管部門應(yīng)當(dāng)按照本規(guī)范，分別組織對(duì)生豬屠宰廠（場(chǎng)）的執(zhí)法檢查。
3.2省級(jí)執(zhí)法檢查每年企業(yè)覆蓋率不低于50%。市（州）級(jí)執(zhí)法檢查每年企業(yè)覆蓋率達(dá)到100%。縣（區(qū)、市）級(jí)執(zhí)法檢查每半年組織1次，每次覆蓋轄區(qū)內(nèi)所有的生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）。
3.3屠宰企業(yè)的日常監(jiān)督檢查以市（州）、縣（區(qū)、市）屠宰主管部門為主，各縣（區(qū)、市）應(yīng)當(dāng)建立并認(rèn)真執(zhí)行屠宰企業(yè)日常巡查制度，履行監(jiān)管職責(zé)。
4.組織實(shí)施
4.1省級(jí)執(zhí)法檢查由省獸醫(yī)局統(tǒng)一組織。執(zhí)法檢查組由3-5人組成，成員從甘肅省家畜定點(diǎn)屠宰行政執(zhí)法人員庫(kù)中隨機(jī)抽調(diào)，組長(zhǎng)由省獸醫(yī)局指定。接受執(zhí)法檢查的屠宰企業(yè)，從甘肅省生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)名單中隨機(jī)抽取，覆蓋所有市州。執(zhí)法檢查工作實(shí)行組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，按照檢查內(nèi)容要求逐項(xiàng)對(duì)照檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題由省獸醫(yī)局下達(dá)書面處理通知。各市（州）屠宰主管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督落實(shí)工作，并將監(jiān)督落實(shí)結(jié)果以書面形式報(bào)省獸醫(yī)局。對(duì)整改落實(shí)不力的企業(yè)和監(jiān)督落實(shí)不力的市（州），省獸醫(yī)局將加大檢查頻次和檢查范圍。
4.2市（州）、縣（區(qū)、市）兩級(jí)執(zhí)法檢查由市、縣屠宰主管部門分別組織實(shí)施。
4.3在動(dòng)物疫情排查、公共衛(wèi)生和食品安全事件處置等特定條件下，各級(jí)屠宰主管部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)本規(guī)范對(duì)相關(guān)屠宰企業(yè)進(jìn)行執(zhí)法檢查。
5.執(zhí)法檢查要求
5.1 執(zhí)法檢查人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真填寫《甘肅省生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)執(zhí)法檢查目錄》（附件），并經(jīng)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。
5.2 對(duì)檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)提出處理意見。
5.3 對(duì)執(zhí)法檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)違法行為的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行調(diào)查取證。
6.執(zhí)法檢查檔案管理
屠宰主管部門應(yīng)當(dāng)建立生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)執(zhí)法檢查檔案管理制度。實(shí)行一廠（場(chǎng)）一檔，全面記錄執(zhí)法檢查、問(wèn)題整改落實(shí)和違法行為查處情況，并分年歸檔。
附件：甘肅省生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)例行執(zhí)法檢查表.xls
甘肅省獸醫(yī)局
2016年5月16日
《甘肅省生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)執(zhí)法檢查規(guī)范》已經(jīng)2016年5月3日局務(wù)會(huì)議審核通過(guò)，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)遵照實(shí)施。
甘肅省生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)執(zhí)法檢查規(guī)范
為規(guī)范生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)執(zhí)法檢查行為，根據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》、《生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無(wú)害化處理管理辦法》、《甘肅省家畜屠宰管理辦法》和農(nóng)業(yè)部《生豬屠宰廠（場(chǎng)）監(jiān)督檢查規(guī)范》及有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章，制定本規(guī)范。
1.適用范圍
1.1本規(guī)范規(guī)定了全省屠宰主管部門對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）進(jìn)行執(zhí)法檢查的項(xiàng)目和內(nèi)容要求。
1.2各級(jí)屠宰主管部門依照法律、法規(guī)和本單位職能，適用本規(guī)范對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）進(jìn)行執(zhí)法檢查。
2.執(zhí)法檢查事項(xiàng)
2.1屠宰資質(zhì)
2.1.1布局
2.1.1.1廠（場(chǎng)）區(qū)是否劃分為生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)。
2.1.1.2生產(chǎn)區(qū)是否分為清潔區(qū)與非清潔區(qū)。
2.1.1.3生產(chǎn)區(qū)是否單設(shè)生豬與廢棄物的出入口。
2.1.1.4生產(chǎn)區(qū)是否設(shè)置人員和生豬產(chǎn)品出入口。
2.1.1.5生豬產(chǎn)品與生豬、廢棄物在廠內(nèi)是否分設(shè)通道。
2.1.2設(shè)施設(shè)備
2.1.2.1是否按設(shè)計(jì)屠宰能力配備屠宰設(shè)施設(shè)備，且正常運(yùn)行。
2.1.2.2是否配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)施設(shè)備，且正常運(yùn)行。
2.1.2.3是否配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的病害豬及生豬產(chǎn)品無(wú)害化處理設(shè)施設(shè)備，且正常運(yùn)行。
2.1.2.4是否配備與生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品種類相適應(yīng)的冷庫(kù)，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
2.1.2.5是否配備符合要求的運(yùn)輸車輛，且正常使用。2.1.2.6是否配備與屠宰生產(chǎn)相適應(yīng)的供排水設(shè)備，且
正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
2.1.2.7是否配備與屠宰生產(chǎn)相適應(yīng)的照明設(shè)備，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
2.1.2.8是否有充足的冷、熱水源。
2.1.2.9是否對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢修、保養(yǎng)，且有相關(guān)記錄。
2.1.2.10是否在運(yùn)輸動(dòng)物車輛出入口設(shè)置與門同寬，長(zhǎng)4米、深0.3米以上的消毒池。
2.1.2.11入廠（場(chǎng)）動(dòng)物卸載區(qū)域是否有固定的車輛消毒場(chǎng)地，并配有車輛清洗、消毒設(shè)備。
2.1.2.12是否在屠宰間出入口設(shè)置人員更衣消毒室，且正常使用。
2.1.2.13加工原毛、生皮、絨、骨、角的，是否設(shè)置封閉式熏蒸消毒間。
2.1.3人員
2.1.3.1是否配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的屠宰技術(shù)人員，屠宰技術(shù)人員是否持有縣級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)開具的健康證明。
2.1.3.2是否配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員是否具備中專以上或同等學(xué)歷水平，并取得肉品品質(zhì)檢驗(yàn)培訓(xùn)合格證書，持證上崗。
2.1.4生豬定點(diǎn)屠宰證書和標(biāo)志牌
是否依法取得生豬定點(diǎn)屠宰證書和標(biāo)志牌。
2.2是否冒用或者使用偽造的生豬定點(diǎn)屠宰證書和標(biāo)志牌及規(guī)定的其他證、章、標(biāo)志牌
不得冒用或者使用偽造的生豬定點(diǎn)屠宰證書和標(biāo)志牌及規(guī)定的其他證、章、標(biāo)志牌，生豬定點(diǎn)屠宰證書和標(biāo)志牌及規(guī)定的其他證、章、標(biāo)志牌編碼以及發(fā)證機(jī)關(guān)、發(fā)證時(shí)間應(yīng)當(dāng)與存檔一致。
2.3是否出借、轉(zhuǎn)讓生豬定點(diǎn)屠宰證書或者標(biāo)志牌及規(guī)定的其他證、章、標(biāo)志牌
不得出借、轉(zhuǎn)讓生豬定點(diǎn)屠宰證書或者標(biāo)志牌及規(guī)定的其他證、章、標(biāo)志牌。
2.4屠宰生豬是否符合國(guó)家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求
2.4.1進(jìn)廠（場(chǎng)）
2.4.1.1進(jìn)廠（場(chǎng)）生豬是否附具《動(dòng)物檢疫合格證明》。
2.4.1.2是否對(duì)進(jìn)廠（場(chǎng)）生豬進(jìn)行臨床健康檢查。
2.4.1.3是否查驗(yàn)畜禽標(biāo)識(shí)佩戴情況。
2.4.2待宰
2.4.2.1是否按檢查結(jié)果進(jìn)行分圈編號(hào)。
2.4.2.2宰前是否停食靜養(yǎng)12-24小時(shí)、宰前3小時(shí)停止喂水。
2.4.2.3是否對(duì)進(jìn)廠（場(chǎng)）臨床健康檢查狀況異常的生豬進(jìn)行隔離觀察或者按檢驗(yàn)規(guī)程急宰。
2.4.2.4是否如實(shí)記錄待宰生豬數(shù)量、臨床健康檢查情況、隔離觀察情況、停食靜養(yǎng)情況以及貨主等信息。
2.4.3屠宰
是否按照噴淋、致昏、放血、脫毛或者剝皮、開膛凈腔（整理副產(chǎn)品）、劈半、整修等基本工藝流程進(jìn)行屠宰操作，并在屠宰車間顯著位置明示生豬屠宰操作工藝流程圖。
2.5是否如實(shí)記錄其屠宰的生豬來(lái)源和生豬產(chǎn)品流向
是否對(duì)進(jìn)廠（場(chǎng)）生豬數(shù)量、來(lái)源、貨主等信息進(jìn)行如實(shí)登記；記錄的信息，是否與回收的《動(dòng)物檢疫合格證明》記載相符；是否對(duì)生豬產(chǎn)品種類、數(shù)量、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證號(hào)、動(dòng)物檢疫證明號(hào)、屠宰日期、銷售日期、以及購(gòu)貨者名稱、到達(dá)地、聯(lián)系方式等進(jìn)行如實(shí)登記，記錄保存是否少于二年。
2.6 是否建立并實(shí)施生豬屠宰管理制度
是否建立并實(shí)施生豬屠宰管理制度，管理制度是否規(guī)定生豬進(jìn)廠（場(chǎng)）檢查登記、待宰巡查、屠宰工藝核查、設(shè)備檢修維修、安全生產(chǎn)、環(huán)境消毒、人員培訓(xùn)、證章使用、檢疫申報(bào)、疫情報(bào)告、“瘦肉精”自檢、無(wú)害化處理、檔案管理等內(nèi)容。
2.7是否建立并實(shí)施質(zhì)量追溯制度
是否建立并實(shí)施質(zhì)量追溯管理制度，如實(shí)記錄活豬進(jìn)廠（場(chǎng)）時(shí)間、數(shù)量、產(chǎn)地、供貨者、屠宰與檢驗(yàn)信息及出廠（場(chǎng)）時(shí)間、品種、數(shù)量和流向。記錄保存是否少于二年。
2.8是否建立并實(shí)施缺陷產(chǎn)品召回制度
應(yīng)當(dāng)建立并實(shí)施缺陷產(chǎn)品召回制度。
2.9是否建立并實(shí)施信息報(bào)送制度
是否建立信息報(bào)送制度，按照國(guó)家《生豬等畜禽屠宰統(tǒng)計(jì)報(bào)表制度》的要求，及時(shí)報(bào)送屠宰、銷售及安全生產(chǎn)等相關(guān)信息。
2.10是否建立并實(shí)施肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度
2.10.1是否建立肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度，并在屠宰車間顯著位置明示肉品品質(zhì)檢驗(yàn)工序位置圖。
2.10.2是否按照國(guó)家規(guī)定的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)，如實(shí)完整記錄檢驗(yàn)結(jié)果，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)是否與生豬屠宰同步進(jìn)行。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的步驟、部位是否符合檢驗(yàn)規(guī)程的規(guī)定。是否將腎上腺、甲狀腺、病變淋巴結(jié)摘除，是否將白肌肉、囊腫、黃脂、黃疸、黑干肉等修割干凈。
2.10.3是否進(jìn)行“瘦肉精”等違禁添加物檢測(cè)，如實(shí)完整記錄檢驗(yàn)結(jié)果。
2.10.4是否按規(guī)定對(duì)檢驗(yàn)合格的胴體加蓋檢驗(yàn)合格印章，對(duì)生豬產(chǎn)品出具《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》，經(jīng)包裝的生豬產(chǎn)品是否附具檢驗(yàn)合格標(biāo)志。
2.11肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品是否按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理并如實(shí)記錄處理情況
對(duì)檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品是否填寫生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無(wú)害化處理記錄表，加蓋無(wú)害化處理印章并進(jìn)行無(wú)害化處理。
2.12是否出廠（場(chǎng)）未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品
生豬產(chǎn)品出廠（場(chǎng)）是否經(jīng)檢驗(yàn)合格，胴體是否加蓋檢驗(yàn)合格章、動(dòng)物檢疫（驗(yàn)）訖章，經(jīng)包裝的生豬產(chǎn)品的內(nèi)外包裝上是否附具檢驗(yàn)合格標(biāo)志、加蓋檢疫標(biāo)識(shí)，未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品不得出廠（場(chǎng)）。
2.13對(duì)生豬、生豬產(chǎn)品是否注水或者注入其他物質(zhì)
廠（場(chǎng)）區(qū)內(nèi)不得有對(duì)生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的工具和行為。
2.14是否屠宰注水或者注入其他物質(zhì)的生豬
不得屠宰注水或者注入其他物質(zhì)的生豬。
2.15是否為未經(jīng)定點(diǎn)違法從事生豬屠宰活動(dòng)的單位或者個(gè)人提供生豬屠宰場(chǎng)所或者生豬產(chǎn)品儲(chǔ)存設(shè)施
不得為未經(jīng)定點(diǎn)違法從事生豬屠宰活動(dòng)的單位或者個(gè)人提供生豬屠宰場(chǎng)所或者生豬產(chǎn)品儲(chǔ)存設(shè)施。
2.16是否為對(duì)生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的單位或者個(gè)人提供場(chǎng)所
不得為對(duì)生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的單位或者個(gè)人提供場(chǎng)所。
2.17運(yùn)輸肉品是否使用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的專用運(yùn)載工具
運(yùn)輸肉品是否使用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的專用運(yùn)載工具，并符合保證產(chǎn)品運(yùn)輸需要的溫度等特殊要求；生豬和生豬產(chǎn)品是否使用不同的運(yùn)載工具運(yùn)輸；運(yùn)送片豬肉，是否使用防塵或者設(shè)有吊掛設(shè)施的專用車輛，是否敞運(yùn)。
2.18所有權(quán)或經(jīng)營(yíng)權(quán)發(fā)生變更是否及時(shí)向當(dāng)?shù)赝涝字鞴懿块T備案
所有權(quán)或經(jīng)營(yíng)權(quán)發(fā)生變更應(yīng)當(dāng)及時(shí)向當(dāng)?shù)赝涝字鞴懿块T備案。
2.19是否按規(guī)定對(duì)病害豬進(jìn)行無(wú)害化處理
是否按規(guī)定對(duì)病害豬（待宰死亡生豬、檢驗(yàn)檢疫不合格生豬或者生豬產(chǎn)品以及召回生豬產(chǎn)品）進(jìn)行無(wú)害化處理。
2.20生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）或者提供病害豬的貨主是否虛報(bào)無(wú)害化處理數(shù)量
生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）或者提供病害豬的貨主不得虛報(bào)無(wú)害化處理數(shù)量，屠宰企業(yè)的《病害豬無(wú)害化處理記錄表》、《病害豬產(chǎn)品無(wú)害化處理記錄表》、《待宰前死亡生豬無(wú)害化處理記錄表》、《病害豬損失財(cái)政補(bǔ)貼申領(lǐng)表》、《病害豬無(wú)害化處理費(fèi)用財(cái)政補(bǔ)貼申領(lǐng)表》及無(wú)害化處理記錄、無(wú)害化處理申請(qǐng)記錄，應(yīng)當(dāng)一致。
2.21肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和無(wú)害化處理人員是否按照操作規(guī)程操作，履行職責(zé)
肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和無(wú)害化處理人員應(yīng)當(dāng)按照操作規(guī)程操作，履行職責(zé)，不得弄虛作假。
3.執(zhí)法檢查分類頻次
3.1省、市（州）、縣（區(qū)、市）屠宰主管部門應(yīng)當(dāng)按照本規(guī)范，分別組織對(duì)生豬屠宰廠（場(chǎng)）的執(zhí)法檢查。
3.2省級(jí)執(zhí)法檢查每年企業(yè)覆蓋率不低于50%。市（州）級(jí)執(zhí)法檢查每年企業(yè)覆蓋率達(dá)到100%。縣（區(qū)、市）級(jí)執(zhí)法檢查每半年組織1次，每次覆蓋轄區(qū)內(nèi)所有的生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）。
3.3屠宰企業(yè)的日常監(jiān)督檢查以市（州）、縣（區(qū)、市）屠宰主管部門為主，各縣（區(qū)、市）應(yīng)當(dāng)建立并認(rèn)真執(zhí)行屠宰企業(yè)日常巡查制度，履行監(jiān)管職責(zé)。
4.組織實(shí)施
4.1省級(jí)執(zhí)法檢查由省獸醫(yī)局統(tǒng)一組織。執(zhí)法檢查組由3-5人組成，成員從甘肅省家畜定點(diǎn)屠宰行政執(zhí)法人員庫(kù)中隨機(jī)抽調(diào)，組長(zhǎng)由省獸醫(yī)局指定。接受執(zhí)法檢查的屠宰企業(yè)，從甘肅省生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)名單中隨機(jī)抽取，覆蓋所有市州。執(zhí)法檢查工作實(shí)行組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，按照檢查內(nèi)容要求逐項(xiàng)對(duì)照檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題由省獸醫(yī)局下達(dá)書面處理通知。各市（州）屠宰主管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督落實(shí)工作，并將監(jiān)督落實(shí)結(jié)果以書面形式報(bào)省獸醫(yī)局。對(duì)整改落實(shí)不力的企業(yè)和監(jiān)督落實(shí)不力的市（州），省獸醫(yī)局將加大檢查頻次和檢查范圍。
4.2市（州）、縣（區(qū)、市）兩級(jí)執(zhí)法檢查由市、縣屠宰主管部門分別組織實(shí)施。
4.3在動(dòng)物疫情排查、公共衛(wèi)生和食品安全事件處置等特定條件下，各級(jí)屠宰主管部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)本規(guī)范對(duì)相關(guān)屠宰企業(yè)進(jìn)行執(zhí)法檢查。
5.執(zhí)法檢查要求
5.1 執(zhí)法檢查人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真填寫《甘肅省生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)執(zhí)法檢查目錄》（附件），并經(jīng)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。
5.2 對(duì)檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)提出處理意見。
5.3 對(duì)執(zhí)法檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)違法行為的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行調(diào)查取證。
6.執(zhí)法檢查檔案管理
屠宰主管部門應(yīng)當(dāng)建立生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)執(zhí)法檢查檔案管理制度。實(shí)行一廠（場(chǎng)）一檔，全面記錄執(zhí)法檢查、問(wèn)題整改落實(shí)和違法行為查處情況，并分年歸檔。
附件：甘肅省生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)例行執(zhí)法檢查表.xls甘肅省獸醫(yī)局
2016年5月16日
