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北京市衛生健康委員會關于印發北京市居民食物消費量調查實施方案的通知

   2020-07-01 711
核心提示:東城、西城、朝陽、海淀、懷柔區衛生健康委,市疾控中心:根據《國家衛生健康委食品司關于印發2020年中國居民食物消費調查工作方
東城、西城、朝陽、海淀、懷柔區衛生健康委,市疾控中心:
 
    根據《國家衛生健康委食品司關于印發<2020年中國居民食物消費調查工作方案>的函》,我委組織制定了《2020年度北京市居民含油鹽糖加工食品為主的食物消費量調查實施方案》和《2020年度北京市居民含反式脂肪酸食品的食物消費量調查實施方案》,現印發你們,請遵照執行。
 
    北京市衛生健康委員會
 
    2020年6月28日
 
    (聯系人及聯系電話:市疾控中心金慶中,64407170;北京市衛生健康委食品處王瑋,83970688)
 
    2020年度北京市居民含油鹽糖加工食品為主的食物消費量調查實施方案
 
    一、調查目的
 
    收集北京市3歲及以上人群含油、鹽、糖加工食品為主的各類食物消費狀況數據,滿足開展相關危害因素風險評估工作的需要,補充完善北京市食品安全風險評估食物消費量數據庫,為食品安全標準的跟蹤評價提供數據支持。
 
    二、調查對象
 
    選擇懷柔區作為調查點,調查點滿足至少120戶和350個調查對象的最低要求,調查對象應為在調查點內居住超過6個月的常住人口中3歲及以上健康人群,其中3-14歲、15-59歲、60歲以上人口分別占總數的16.60%,70.14%,13.26%。每個抽中家庭中所有3歲以上常住家庭成員在簽署《知情同意書》后確認為調查對象。
 
    三、調查方法
 
    采用非連續的“3天24小時回顧調查法”、“過去1個月內食物頻率法”,以及“家庭食物稱重法”調查過去一段時間內以含油、鹽、糖加工食物為主的各類食物消費狀況。
 
    四、調查內容
 
    本次調查的內容是以含油、鹽、糖的加工食品為主的各類食物的消費狀況。具體包括:
 
    1.調查對象家庭和個人基本信息問卷;
 
    2.含油、鹽、糖食品的食物頻率調查問卷;
 
    3.食物稱重問卷;
 
    4.“非連續3天24小時回顧”調查問卷;
 
    5.身高體重測量。
 
    五、調查步驟
 
    (一)前期準備
 
    平板電腦程序安裝、購置測量器材;選取各調查點內調查戶;宣傳、動員調查對象參與并支持調查工作。
 
    (二)人員培訓
 
    北京市疾控中心和懷柔區疾控中心組織開展一期調查工作技術骨干培訓,培訓包括介紹整體方案、現場調查工作方法和問卷調查方法。
 
    (三)調查實施
 
    在選定的調查戶內開展住戶調查,在家庭內或集中進行體格測量。
 
    (四)表格核對上報
 
    區級調查員清理核查每次調查的數據之后,將調查數據上傳網絡數據庫。區級調查人員對本調查點的上報數據進行在線核查、及時糾正,并將核實后的數據確認上傳。
 
    (五)數據清理
 
    由北京市疾控中心組成調查數據分析組核查,并將異常數據反饋。調查數據分析組負責對清理核實后的數據結果進行分析。
 
    (六)數據反饋
 
    調查結束并清理完畢后進行數據反饋。
 
    六、組織管理
 
    (一)明確職責
 
    市疾控中心、各相關區衛生健康委、疾控中心要分別指定專人負責和開展此次調查工作。
 
    市疾控中心依照本實施方案,具體組織此次調查工作,負責工作考核、檢查督導,發現問題及時糾正。
 
    懷柔區衛生健康委負責調查工作的組織協調。懷柔區疾控中心依照本實施方案,制定詳細的《調查工作計劃》,并組織實施,成立現場工作組,開展現場調查,調查數據的錄入、整理與上報,及時反饋調查結果,做好現場質量控制。被調查街道、居委會負責協調調查戶,保證入戶調查的順利進行。
 
    (二)進度安排
 
    2020年9月組織培訓,12月底前完成現場調查,2021年3月完成調查數據核實上報,2021年4月完成總結。
 
    2020年度北京市居民含反式脂肪酸食品的食物消費量調查實施方案
 
    一、調查目的
 
    通過各種不同方法對北京市人口食物消費量進行估計,從而了解一定時間內人群各類食物消費數量、頻率以及人群食物消費習慣,借此來估計經食物攝入的反式脂肪酸的攝入量,為進行我國城市居民反式脂肪酸攝入評估與健康風險評估提供必要數據。
 
    二、調查對象
 
    選擇東城、西城、朝陽和海淀區作為調查點,每個區抽取6個居委會,每個居委會抽取40戶(如表1所示)。
 
    表1:入戶調查戶數及人數

    每個被抽中的家庭中所有3歲及以上常住家庭成員在簽署“知情同意書”后確認為調查對象。每個區應滿足至少240戶和720人(男女各半)的最低要求,北京市總戶數至少為960戶,總人數2880人。
 
    三、調查內容
 
    (一)家庭及個人基本信息調查
 
    由調查員使用平板或問卷面對面詢問戶內家庭成員,內容包括家庭基本信息,如家庭人口數、人均年收入等;以及個人基本信息,如年齡、民族、婚姻狀況、教育、職業等。在家庭和個人信息的調查中要掌握真實、準確的原則,保證各信息之間的邏輯正確。
 
    (二)個人食物消費狀況調查
 
    由調查員使用平板或問卷詢問本人,了解調查對象在當時和過去一段時間內各類食物的消費量、消費頻率、加工方式、包裝材料等內容。
 
    采用的方法包括:
 
    1.連續的3天24小時回顧調查
 
    每個調查對象進行3次連續的24小時回顧調查,詢問在調查開始前24小時內各類食物的消費信息。12歲以下兒童可由家長或主要看護人協助完成。
 
    每個調查對象完成三次調查,3次調查中應包括1個休息日(周六、周日)和兩個非休息日的回顧調查。每個調查對象進行3次連續的24小時回顧調查,詢問在調查開始前24小時內各類食品的消費信息。
 
    2.過去1個月內食物消費頻率調查
 
    調查每個調查對象在過去1個月內各類食物的消費頻率。12歲以下兒童可由家長或主要看護人協助完成。
 
    3.家庭烹調用油、鹽、糖及其他調味品調查
 
    對調查住戶的烹飪用油、鹽、糖及其他調味品采用食物稱重法,記錄調查時間段內家庭烹調用餐人次數、住戶家庭烹調用油、鹽、糖及其他調味品消費情況。
 
    (三)體格測量:
 
    用統一購買的設備對每個調查對象測量身高、體重。
 
    (四)樣品采集:
 
    嚴格按照采樣方案的要求采集樣品。
 
    四、調查步驟
 
    (一)前期準備
 
    在開展現場調查前,應當根據國家食品安全風險評估中心要求,收集調查點人口信息,確定現場調查戶和調查對象,做好宣傳和動員工作;并根據要求印制調查方案,準備調查項目所用的平板電腦、食物秤、體重秤、身高計等。
 
    (二)人員培訓
 
    北京市疾控中心組織開展一期調查工作培訓,培訓內容包括介紹整體方案、現場調查工作方法和問卷調查方法。
 
    (三)調查實施
 
    在選定的調查戶內開展住戶調查,在家庭內或集中進行體格測量。
 
    (四)表格核對上報
 
    區級調查員清理核查每次調查的數據之后,將調查數據上傳網絡數據庫。區級調查人員對本調查點的上報數據進行在線核查、及時糾正,并將核實后的數據確認上傳。
 
    (五)數據清理
 
    由北京市疾病預防控制中心組成調查數據分析組核查,并將異常數據反饋。調查數據分析組負責對清理核實后的數據結果進行分析。
 
    (六)數據反饋
 
    調查結束并清理完畢后進行數據反饋。
 
    五、組織管理
 
    (一)明確職責
 
    市疾控中心、各相關區衛生健康委、疾控中心要分別指定專人負責和開展此次調查工作。
 
    市疾控中心依照本實施方案,具體組織此次調查工作,負責工作考核、檢查督導,發現問題及時糾正。
 
    各相關區衛生健康委負責調查工作的組織協調。各相關區疾控中心依照本實施方案,負責制定詳細的《調查工作計劃》,并按照時間進度組織實施,成立現場工作組,開展現場調查,調查數據的錄入、整理與上報,及時反饋調查結果,做好現場質量控制。被調查街道、居委會負責協調調查戶,保證入戶調查的順利進行。
 
    (二)進度安排
 
    2020年9月組織培訓,12月底前完成現場調查,2021年3月完成調查數據核實上報,2021年4月完成總結。



 
地區: 北京
標簽: 工作方案
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