第一條 為保證農(nóng)村宴席的食品安全，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，確保人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《昭通市重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和《昭通市食品安全監(jiān)督信息管理辦法》，制定本辦法。
第二條 本辦法所指家庭自辦宴席系城鎮(zhèn)社區(qū)和山區(qū)農(nóng)村在婚喪嫁娶、喬遷、做壽、節(jié)日慶典等場合為滿足集體聚餐需要而由事主自行負(fù)責(zé)承辦和制作的各種家庭自辦宴席。
第三條 市政府對全市農(nóng)村家庭自辦宴席的食品安全工作負(fù)總責(zé)；各縣區(qū)政府對本縣農(nóng)村（社區(qū)）家庭自辦宴席的食品安全工作負(fù)總責(zé)；各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府對轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村（社區(qū)）家庭自辦宴席的食品安全工作負(fù)總責(zé)，督促所轄村委會(huì)（社區(qū)）、村民小組和宴席承辦者具體落實(shí)宴席的基本操作規(guī)程和各項(xiàng)管理制度；衛(wèi)生局部門負(fù)責(zé)農(nóng)村（社區(qū)）家庭自辦宴席食品衛(wèi)生工作的行政監(jiān)督和技術(shù)指導(dǎo)，負(fù)責(zé)制訂自辦宴席的基本操作規(guī)程和各項(xiàng)管理制度；工商、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)、食品藥品、商貿(mào)、公安等部門在職責(zé)范圍內(nèi)協(xié)同配合。
第四條 實(shí)行農(nóng)村（社區(qū)）家庭自辦宴席申報(bào)備案管理制度。
村民（居民）因婚喪、嫁娶、喬遷、做壽、節(jié)日慶典等事宜舉辦一定規(guī)模家宴的，應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將就餐時(shí)間、人數(shù)、場地、廚師等情況向村委會(huì)（社區(qū)）、村民小組進(jìn)行事前申報(bào)，村委會(huì)（社區(qū)）、村民小組應(yīng)及時(shí)予以審批：
舉辦50-99人宴席的，舉辦者應(yīng)提前2天向所在村民小組申報(bào)審批；
舉辦100人以上宴席的，舉辦者應(yīng)提前4天向所在村委會(huì)申報(bào)審批；
村委會(huì)（社區(qū)）每月做好本轄區(qū)家庭自辦宴席情況的匯總工作，并于次月將匯總情況上報(bào)所屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府備案；各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府每季度將本轄區(qū)內(nèi)家庭自辦宴席舉辦的整體情況匯總上報(bào)縣食品安全委員會(huì)辦公室備案；縣食品安全委員會(huì)辦公室每半年將本轄區(qū)內(nèi)家庭自辦宴席舉辦的整體情況匯總上報(bào)市食品安全委員會(huì)辦公室備案。
農(nóng)村（社區(qū)）家庭自辦宴席的申報(bào)審批備案，不收取任何費(fèi)用。
第五條 實(shí)行農(nóng)村（社區(qū)）家庭自辦宴席基層干部介入性監(jiān)督制度。
村委會(huì)（社區(qū)）、村民小組應(yīng)安排專人對照衛(wèi)生部門制定的基本操作規(guī)程和各項(xiàng)管理制度對宴席現(xiàn)場進(jìn)行全程監(jiān)督和檢查，消除不安全隱患。衛(wèi)生部門和鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府應(yīng)積極做好對村委會(huì)（社區(qū)）、村民小組的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和行政督辦工作，必要時(shí)可直接派員對宴席現(xiàn)場進(jìn)行全程監(jiān)督和檢查。
第六條 實(shí)行農(nóng)村流動(dòng)廚師持證上崗制度。
加強(qiáng)對農(nóng)村流動(dòng)廚師的管理，凡從事農(nóng)村宴席操辦的流動(dòng)廚師，由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府負(fù)責(zé)進(jìn)行登記備案，縣衛(wèi)生局要按照食品從業(yè)人員的管理要求，督促其每年必須進(jìn)行一次健康體檢，參加食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，取得健康證和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證以及其他相關(guān)資質(zhì)等級證明方可上崗。凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的農(nóng)村廚師和參與家宴的幫廚者不得在患病期間操辦家宴。
第七條 建立家宴用食品及原佐料檢查制度。
加強(qiáng)對農(nóng)村家宴食品安全的檢查指導(dǎo)，食品監(jiān)管職能部門、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府要切實(shí)落實(shí)村委會(huì)和村民小組的職責(zé)，要對家宴加工場地、衛(wèi)生條件、采購、廚師健康狀況、原佐料、用水等進(jìn)行監(jiān)督檢查，加強(qiáng)食品原料采購的指導(dǎo)服務(wù)，嚴(yán)禁采購過期變質(zhì)和“三無”食品，嚴(yán)禁銷售和使用亞硝酸鹽。查出的不合格食品，應(yīng)就地銷毀。
有冷藏設(shè)施的，家宴用的菜肴實(shí)行48小時(shí)留樣備檢。
第八條 落實(shí)加工場所和用具清潔消毒制度。
制作農(nóng)村家庭宴席要具備基本食品安全條件，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、村委會(huì)和村民小組要選派專人負(fù)責(zé)督促事主搞好家宴場所衛(wèi)生清潔工作，做好刀、砧板、桶、筐、抹布、鍋碗瓢盆用具的消毒工作，加工用容器、工具做到生熟分開，原料與成品、生熟食品分開存放，防止交叉污染。廚房要有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)施。宴席場所和加工場所不得有雞、鴨、豬、狗、貓等家禽家畜進(jìn)入。
第九條 落實(shí)農(nóng)村食物中毒等食品安全事故報(bào)告和應(yīng)急處置制度。
發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事故以及其它突發(fā)食品安全事故時(shí)，要按照《昭通市重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《昭通市食品安全監(jiān)督信息管理辦法》的要求，廚師和宴席主辦者必須在15分鐘內(nèi)向村民小組和村委會(huì)（社區(qū)）進(jìn)行報(bào)告，并將病人送往醫(yī)院救治，村民小組和村委會(huì)（社區(qū)）接到報(bào)告后必須立即報(bào)告鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府接到報(bào)告后按照相關(guān)規(guī)定報(bào)告，事故現(xiàn)場有關(guān)人員也可直接向市政府和市級有關(guān)部門報(bào)告。
縣級有關(guān)部門、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、村委會(huì)（社區(qū)）、村民小組和事主要在做好責(zé)任范圍內(nèi)有關(guān)事故的應(yīng)急處置工作的同時(shí)，積極配合食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、公安、工商等部門開展事故應(yīng)急救援和調(diào)查處理工作，主動(dòng)提供菜肴留樣，剩余食品、原佐料及相關(guān)物品，確保應(yīng)急和調(diào)查工作的順利開展。
第十條 落實(shí)農(nóng)村（社區(qū)）家庭自辦宴席食品安全工作責(zé)任追究制度。
農(nóng)村（社區(qū)）家庭自辦宴席承辦者和廚師是食品安全的直接責(zé)任人，必須與村委會(huì)或村民小組簽訂《農(nóng)村家宴食品安全責(zé)任書》，共同為家宴的食品安全負(fù)責(zé)。對于事主舉辦監(jiān)管規(guī)模內(nèi)家宴拒不申報(bào)、廚師拒不進(jìn)行健康檢查和未接受食品安全法律法規(guī)及知識(shí)培訓(xùn)操辦家宴，縣衛(wèi)生部門要依照本部門法律法規(guī)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題的，嚴(yán)肅進(jìn)行處理；造成食品安全事故的，有關(guān)人員要承擔(dān)由此導(dǎo)致的相關(guān)責(zé)任。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和各相關(guān)職能部門在各自的職責(zé)范圍內(nèi)抓好農(nóng)村（社區(qū)）家庭自辦宴席食品安全監(jiān)管工作，加強(qiáng)對基層的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督檢查。對于未按本辦法規(guī)定履行監(jiān)管和管理職責(zé)，玩忽職守、監(jiān)管不力等而造成食品安全事故發(fā)生的，要追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任和相關(guān)監(jiān)管人員的責(zé)任。對監(jiān)管不力造成食物中毒等食品安全事故、傳染病暴發(fā)流行或?qū)Πl(fā)生的食品安全事故隱報(bào)、瞞報(bào)、謊報(bào)、遲報(bào)的單位，要追究主要負(fù)責(zé)人的相關(guān)責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
第十一條 建立并落實(shí)農(nóng)村（社區(qū)）家庭自辦宴席食品安全工作宣傳教育制度。
做好農(nóng)村（社區(qū)）家庭自辦宴席食品安全工作的技術(shù)服務(wù)和指導(dǎo)工作，搞好宣傳和培訓(xùn)，提高農(nóng)村家庭宴席的監(jiān)管工作水平。
第十二條 本辦法由昭通市食品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)解釋。
