市食品藥品安全委員會有關成員單位，各縣區食安辦：
為切實做好春節前的食品安全保障工作，讓人民群眾過上一個歡樂、祥和、安全的春節，市食安辦牽頭市農業、質監、工商、衛生等部門，于節前開展了食品安全聯合執法檢查活動，現將檢查有關情況通報如下：
一、基本情況
2月1日-2日，市聯合執法檢查組分為3個組，分別由市工商局、市衛生局和市食安辦牽頭，共檢查全市各縣區大型食品批發市場、集貿市場、超市、食雜店、小作坊、餐館、飯店等各類食品安全生產經營單位53家，對酒類、米面、肉禽、植物油、糕點、腌制品、炒貨、散裝食品等食品品種進行了重點檢查。經檢查，全市各地節前食品安全狀況平穩，食品生產經營各項質量保障制度落實情況較好，未發現Ⅱ級以上重大食品安全隱患。
二、存在問題
（一）食品從業人員的質量、衛生意識需進一步提高。在一些加工、售賣直接入口食品的場所，工作人員不穿戴工作衣帽、口罩、手套的現象比較多見，不使用工具直接用手接觸食品；食品原料、凈菜常見直接擺放地面；私人物品與食品混放；個別生產經營場所環境衛生情況較差；部分食品生產經營單位的管理人員對本行業食品安全相關法律、法規、制度、規定等知識缺乏足夠的了解。
（二）食品生產經營場所的硬件條件需進一步改善。雖然食品生產加工和經營場所的硬件條件逐年提高，但缺少空氣消毒裝置、防蠅防塵設施等現象仍然比較多見。個別被檢查單位食品加工設備陳舊落后，難以滿足食品安全保障要求。有的市場沒有開辟專設的禽類屠宰區域，市場內環境比較臟亂。
（三）市場質量安全準入、索證索票等制度落實情況不夠理想。在經營生鮮蔬菜的市場、超市中，只有少數建立了農殘快速檢測室；已有的市場檢測室快檢工作也只能做到抽檢少量上市蔬菜，與農產品市場準入工作的要求差距較大；一些市場、飯店內仍然發現了“三無”和無“QS”標志的預包裝食品；部分生產經營單位的索證索票制度落實不到位。
（四）現場加工售賣的食品安全狀況令人擔憂。春節期間，群眾對糕點、油炸食品、炒貨等食品的需求量較大，在一些集貿市場和路邊小作坊，經常可以看到加工這些食品的現象，但其加工用原料、加工者個人健康狀況都缺乏保障，環境條件也比較差。檢查組看到，在一些市場內，油鍋內的食用油已經明顯變黑污濁，加工者仍然在繼續用其烹制肉丸等食品。
三、有關要求
按照各司其職、各負其責的要求，各單位、各部門要切實做好以下幾項工作：
（一）繼續加強對食品從業人員的食品安全相關知識培訓教育工作；
（二）督促食品生產經營單位加強硬件設施的改造和配備，制定整改方案，限期整改；
（三）繼續加大對食品安全各項制度落實情況的督查檢查力度；
（四）進一步加強對現場加工制售食品行為的監管工作，適時組織開展專項整治活動。
宿遷市食品藥品安全委員會辦公室
二○○八年二月十五日
