市食品藥品安全委員會(huì)有關(guān)成員單位，各縣區(qū)食安辦：
為切實(shí)做好春節(jié)前的食品安全保障工作，讓人民群眾過(guò)上一個(gè)歡樂(lè)、祥和、安全的春節(jié)，市食安辦牽頭市農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門，于節(jié)前開(kāi)展了食品安全聯(lián)合執(zhí)法檢查活動(dòng)，現(xiàn)將檢查有關(guān)情況通報(bào)如下：
一、基本情況
2月1日-2日，市聯(lián)合執(zhí)法檢查組分為3個(gè)組，分別由市工商局、市衛(wèi)生局和市食安辦牽頭，共檢查全市各縣區(qū)大型食品批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、超市、食雜店、小作坊、餐館、飯店等各類食品安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位53家，對(duì)酒類、米面、肉禽、植物油、糕點(diǎn)、腌制品、炒貨、散裝食品等食品品種進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。經(jīng)檢查，全市各地節(jié)前食品安全狀況平穩(wěn)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各項(xiàng)質(zhì)量保障制度落實(shí)情況較好，未發(fā)現(xiàn)Ⅱ級(jí)以上重大食品安全隱患。
二、存在問(wèn)題
（一）食品從業(yè)人員的質(zhì)量、衛(wèi)生意識(shí)需進(jìn)一步提高。在一些加工、售賣直接入口食品的場(chǎng)所，工作人員不穿戴工作衣帽、口罩、手套的現(xiàn)象比較多見(jiàn)，不使用工具直接用手接觸食品；食品原料、凈菜常見(jiàn)直接擺放地面；私人物品與食品混放；個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生情況較差；部分食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的管理人員對(duì)本行業(yè)食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、制度、規(guī)定等知識(shí)缺乏足夠的了解。
（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的硬件條件需進(jìn)一步改善。雖然食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的硬件條件逐年提高，但缺少空氣消毒裝置、防蠅防塵設(shè)施等現(xiàn)象仍然比較多見(jiàn)。個(gè)別被檢查單位食品加工設(shè)備陳舊落后，難以滿足食品安全保障要求。有的市場(chǎng)沒(méi)有開(kāi)辟專設(shè)的禽類屠宰區(qū)域，市場(chǎng)內(nèi)環(huán)境比較臟亂。
（三）市場(chǎng)質(zhì)量安全準(zhǔn)入、索證索票等制度落實(shí)情況不夠理想。在經(jīng)營(yíng)生鮮蔬菜的市場(chǎng)、超市中，只有少數(shù)建立了農(nóng)殘快速檢測(cè)室；已有的市場(chǎng)檢測(cè)室快檢工作也只能做到抽檢少量上市蔬菜，與農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入工作的要求差距較大；一些市場(chǎng)、飯店內(nèi)仍然發(fā)現(xiàn)了“三無(wú)”和無(wú)“QS”標(biāo)志的預(yù)包裝食品；部分生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的索證索票制度落實(shí)不到位。
（四）現(xiàn)場(chǎng)加工售賣的食品安全狀況令人擔(dān)憂。春節(jié)期間，群眾對(duì)糕點(diǎn)、油炸食品、炒貨等食品的需求量較大，在一些集貿(mào)市場(chǎng)和路邊小作坊，經(jīng)常可以看到加工這些食品的現(xiàn)象，但其加工用原料、加工者個(gè)人健康狀況都缺乏保障，環(huán)境條件也比較差。檢查組看到，在一些市場(chǎng)內(nèi)，油鍋內(nèi)的食用油已經(jīng)明顯變黑污濁，加工者仍然在繼續(xù)用其烹制肉丸等食品。
三、有關(guān)要求
按照各司其職、各負(fù)其責(zé)的要求，各單位、各部門要切實(shí)做好以下幾項(xiàng)工作：
（一）繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的食品安全相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)教育工作；
（二）督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位加強(qiáng)硬件設(shè)施的改造和配備，制定整改方案，限期整改；
（三）繼續(xù)加大對(duì)食品安全各項(xiàng)制度落實(shí)情況的督查檢查力度；
（四）進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)加工制售食品行為的監(jiān)管工作，適時(shí)組織開(kāi)展專項(xiàng)整治活動(dòng)。
宿遷市食品藥品安全委員會(huì)辦公室
二○○八年二月十五日
