為規范鮮奶吧管理，保護消費者合法權益和身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》等有關法律法規和政策規定，結合佳木斯市實際，特制定本規定。
本規定適用于在佳木斯市行政區域內從事現場制售消毒奶及其它奶制品,并直接提供給消費者食用的單位和個人(以下簡稱鮮奶吧開辦者),不適用于乳品生產、流通企業。
一、鮮奶吧開辦者必須取得《餐飲服務許可證》方可從事生產經營活動，并依法承擔相應的食品安全責任。
二、鮮奶吧開辦者應當具備以下基本條件：
1、具有與制作加工的食品品種、數量相適應的食品加工場所，食品加工場所面積不得小于15平方米。地面、墻壁、天棚建筑材料符合食品安全要求，加工場所布局合理，工藝流程符合食品安全要求，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。
2、具有與制作加工的食品品種、數量相適應的設備設施，有相應的鮮奶滅菌、冷卻、冷藏、保潔、刷瓶、反沖、消毒等設備設施。
3、配備食品安全管理人員，建立健全相關的各項食品安全規章制度。
4、從業人員必須取得有效健康證后方可上崗。
三、鮮奶吧開辦者應向具有合法資質的奶源供應商定點采購原料奶，并向奶源供應商索取《畜禽生產經營許可證》、《動物防疫合格證》；并執行食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購登記、索證索票制度。建立進貨登記臺賬，保存批次進貨的相關票據。
四、鮮奶吧開辦者要嚴格實行消毒制度。在生鮮乳消毒過程中要保證所需的溫度和時間，并定期對消毒設備設施進行檢查和維護，以保證設備設施的正常使用。加工前對加工工具、容器、管道、設備必須清洗消毒，建立消毒記錄。
五、鮮奶吧制售的奶及奶制品在銷售前必須標注食品標識，包括以下內容：1、產品名稱；2、單位名稱；3、生產日期；4、保質期；5、食用方法；6、單位地址；7、單位聯系電話；8、儲存條件等內容。
六、鮮奶吧開辦者要實行食品添加劑使用登記制度。使用的食品添加劑要求由專人使用、專人保管，食品添加劑的使用必須嚴格按照說明書的使用劑量進行添加，不能超量超范圍使用食品添加劑和濫用食品添加劑。
七、本規定自2014年3月1日起正式實施。
本規定適用于在佳木斯市行政區域內從事現場制售消毒奶及其它奶制品,并直接提供給消費者食用的單位和個人(以下簡稱鮮奶吧開辦者),不適用于乳品生產、流通企業。
一、鮮奶吧開辦者必須取得《餐飲服務許可證》方可從事生產經營活動，并依法承擔相應的食品安全責任。
二、鮮奶吧開辦者應當具備以下基本條件：
1、具有與制作加工的食品品種、數量相適應的食品加工場所，食品加工場所面積不得小于15平方米。地面、墻壁、天棚建筑材料符合食品安全要求，加工場所布局合理，工藝流程符合食品安全要求，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。
2、具有與制作加工的食品品種、數量相適應的設備設施，有相應的鮮奶滅菌、冷卻、冷藏、保潔、刷瓶、反沖、消毒等設備設施。
3、配備食品安全管理人員，建立健全相關的各項食品安全規章制度。
4、從業人員必須取得有效健康證后方可上崗。
三、鮮奶吧開辦者應向具有合法資質的奶源供應商定點采購原料奶，并向奶源供應商索取《畜禽生產經營許可證》、《動物防疫合格證》；并執行食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購登記、索證索票制度。建立進貨登記臺賬，保存批次進貨的相關票據。
四、鮮奶吧開辦者要嚴格實行消毒制度。在生鮮乳消毒過程中要保證所需的溫度和時間，并定期對消毒設備設施進行檢查和維護，以保證設備設施的正常使用。加工前對加工工具、容器、管道、設備必須清洗消毒，建立消毒記錄。
五、鮮奶吧制售的奶及奶制品在銷售前必須標注食品標識，包括以下內容：1、產品名稱；2、單位名稱；3、生產日期；4、保質期；5、食用方法；6、單位地址；7、單位聯系電話；8、儲存條件等內容。
六、鮮奶吧開辦者要實行食品添加劑使用登記制度。使用的食品添加劑要求由專人使用、專人保管，食品添加劑的使用必須嚴格按照說明書的使用劑量進行添加，不能超量超范圍使用食品添加劑和濫用食品添加劑。
七、本規定自2014年3月1日起正式實施。
