各縣（市、區）食品藥品監督管理局、經開區食品藥品監督管理局，市食品藥品檢驗所：
現將《曲靖市食品藥品監督管理局關于印發2014年曲靖市餐飲服務食品安全監督抽檢工作實施方案》印發給你們，請認真組織實施。
曲靖市食品藥品監督管理局
2014年7月18日
2014年曲靖市餐飲服務食品安全監督抽檢工作實施方案
為提高餐飲服務食品安全監管效能，發現餐飲服務食品安全隱患，指導餐飲服務提供者進一步提高食品安全管理水平，預防食品安全事故的發生，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督抽檢工作規范》等有關法律法規的規定要求，制定本方案。
一、工作內容
（一）成立抽檢領導小組
組 長：李啟寶 曲靖市食品藥品監督管理局 副局長
副組長：黃 飛 曲靖市食品藥品檢驗所 所長
馮筱玲 曲靖市食品藥品監督管理局 食品安全監管科 科長
張加庚 曲靖市食品藥品監督管理局 餐飲市場稽查科 副科長
組 員：王 聰 曲靖市食品藥品監督管理局 主任科員
荀秀彪 曲靖市食品藥品檢驗所 副所長
何繼祥 曲靖市食品藥品檢驗所 副所長
（二）人員培訓
所有參與抽檢人員定于2014年7月28日14:00在市食品藥品監督管理局三樓會議室進行本次餐飲服務食品安全監督抽檢工作業務培訓。各縣（市、區）局在7月25日前上報附件2和附件7的有關內容。
二、工作安排
（一）抽檢范圍
各縣（市、區）城區范圍內大、中、小型餐飲服務單位，小吃店、旅游景點、農家樂等。重點是學校食堂和餐飲服務食品安全的薄弱環節。
（二）省局分配給宣威市的10批次大米和10批次米線由宣威市局自行采樣與聯系檢驗機構。
（三）抽樣品種
2014餐飲服務食品安全監督抽檢樣品為熟肉制品、自制飲料、餐飲具、火鍋底料、辣椒粉、腌臘肉制品、煎炸油、水、面制品、大米共10個品種150批次。
（四）承檢單位
曲靖市食品藥品檢驗所、曲靖市質量技術監督局食品檢驗站。
（五）抽檢實施
本次抽樣150批次，其中20批次自制面制品委托曲靖市質量技術監督局食品檢驗站檢測，其余130批次抽檢樣品由市食品藥品檢驗所檢測。各縣（市、區）必須按照計劃表時間，實施樣品抽樣，并負責將符合要求的樣品在有效期內送達檢測機構，做好樣品交接工作，確保抽樣任務順利完成。各檢測機構在規定時間內完成檢驗任務，并按時出具檢驗報告書和檢驗結果匯總表。
（六）報告時間
各縣（市、區）及必須于2014年10月20日前完成抽檢、報告任務。
三、工作要求
（一）嚴格按照本方案要求，做到明確責任分工，落實專人負責。本次餐飲服務食品安全監督抽檢工作由曲靖市食品藥品監督管理局組織實施，食品安全監管科承擔抽樣信息統一收集、上報工作，餐飲市場稽查科督促對不合格產品的查處工作。
（二）嚴格抽檢程序，確保抽檢質量。本次餐飲服務食品安全監督抽樣工作，要落實工作責任，確保各項工作程序合法有效，保證檢驗結果準確可靠。
（三）嚴格樣品采樣程序，確保采樣過程中不產生影響檢驗結果的各種因素。仔細填寫采樣記錄單的所有項目，核對采樣樣品品名、數量、批號、產地等內容，做到記錄準確無誤。
（四）具體采樣送樣時間各單位與市藥檢所直接聯系，面制品采樣送樣時間等市局通知，各單位在采樣送樣結束后一周內上報采樣信息登記表，收到檢驗結果后一周內上報檢出不合格較高產品的原因分析及造成樣品不合格較高的可疑原因。
（五）各單位在采樣過程中發現問題及檢驗結果出具后要將查處情況及時上報。
（六）各單位在10月20日前上報抽檢工作總結，綜合分析抽檢的各項過程，包括采樣過程、監督檢查、送檢、結果分析、問題查處等全面內容。
聯系人：馮筱玲 王聰
聯系電話：0874-3215920（傳真）
電子郵箱： qjsp3215920@163.com。
市食品藥品檢驗所聯系人： 陳靜
聯系電話：13987455078 0874-8994098
附件：1. 2014年云南省曲靖市餐飲服務食品安全監督抽檢工作計劃表.doc
2.2014年云南省曲靖市餐飲服務食品安全監督抽檢工作聯系表.doc
3.2014年曲靖市餐飲服務食品安全監督抽檢任務及經費分配表.doc
4.產品樣品采樣記錄.doc
5. 非產品樣品采樣記錄.doc
6. 檢驗結果告知書.doc
7. 參加抽檢培訓人員名單回執表.doc
8. 曲靖市抽樣品種樣品編號順序.doc
9．云南省餐飲服務食品安全監督抽檢編號規則.doc
10．檢測方法對照表.doc
11．樣品信息登記表.doc
12．檢驗結果匯總表.doc
13．不合格產品信息匯總表.doc
14．監督抽檢中發現的違法違規行為查處情況匯總表.doc
