各市、縣（區）食品藥品監督管理局：
寧夏已進入旅游高峰，為全面加強旅游景區餐飲服務食品安全監管與治理，不斷提升旅游景區餐飲服務食品安全水平，保障游客飲食安全，寧夏食品藥品監督管理局決定在全區范圍內開展旅游景區餐飲單位和農家樂專項治理工作，現就加強旅游景區餐飲服務食品安全監管工作通知如下：
一、高度重視，落實監管責任
各級食品藥品監管部門要在當地政府的統一領導下，與旅游部門密切溝通協作，認真落實餐飲服務食品安全監管責任，制定有力措施，加強對旅游景區餐飲服務單位、農家樂的監督檢查，督促旅游景區餐飲服務單位、農家樂經營者認真落實餐飲服務食品安全主體責任，嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》等食品安全管理制度。
二、全面摸底排查，嚴查無證經營
由于旅游景區餐飲單位和農家樂經營受季節的影響，容易存在一些食品安全隱患。各級食品藥品監管部門要對轄區內旅游景區餐飲單位和農家樂的基本情況進行摸底調查，及時了解景區餐飲服務單位季節性開業或歇業情況，對沒有健康證的從業人員要求立即離崗，并加大宣傳力度，引導游客到持有《餐飲服務許可證》、量化等級較高的餐飲服務單位就餐。嚴厲查處無證經營、擅自改變經營地址、許可類別、備注項目，轉讓、涂改、出借、倒賣、出租《餐飲服務許可證》等違法行為。
三、消除安全隱患，提升食品安全管理水平
各級食品藥品監管部門要集中力量全面組織對旅游景區餐飲服務單位和農家樂進行風險隱患大整治，深挖帶有行業共性的隱患和“潛規則”。重點檢查食品原料索證索票、食品添加劑的使用、餐飲具的清洗消毒等《餐飲服務食品安全操作規范》執行情況，看高風險食品如涼拌菜的加工制作過程是否符合要求，食品留樣是否規范。嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行為，嚴厲查處采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉類及其制品，以及超過保質期的食品等違法行為；有效防范系統性、區域性食品安全風險。對檢查中發現的問題要及時督促整改，并對整改情況進行跟蹤檢查。
四、強化應急管理，預防食物中毒事件的發生
各級食品藥品監管部門要結合日常監管，繼續推進餐飲食品安全監督量化分級評定，進一步提升旅游景區餐飲服務單位食品安全管理水平，對農家樂實行星級評定管理。要認真分析、總結近期餐飲服務環節發生食物中毒的原因，排查風險，制定措施，指導旅游景區餐飲單位和農家樂完善食品安全應急預案，積極預防食物中毒。發生食品安全事故后，及時啟動應急預案，按照職責分工，有序開展事故應急處置工作，確保食品安全事故在第一時間得到有效處置，最大限度地減少損失和危害。
五市食品藥品監管部門分別于5月25日前上報專項治理統計表（見附件），10月25日前上報專項治理總結和統計表（見附件）。
聯系電話：0951-6010781
電子郵箱：saxt@nxfda.gov.cn
寧夏回族自治區食品藥品監督管理局
2014年4月25日
寧夏已進入旅游高峰，為全面加強旅游景區餐飲服務食品安全監管與治理，不斷提升旅游景區餐飲服務食品安全水平，保障游客飲食安全，寧夏食品藥品監督管理局決定在全區范圍內開展旅游景區餐飲單位和農家樂專項治理工作，現就加強旅游景區餐飲服務食品安全監管工作通知如下：
一、高度重視，落實監管責任
各級食品藥品監管部門要在當地政府的統一領導下，與旅游部門密切溝通協作，認真落實餐飲服務食品安全監管責任，制定有力措施，加強對旅游景區餐飲服務單位、農家樂的監督檢查，督促旅游景區餐飲服務單位、農家樂經營者認真落實餐飲服務食品安全主體責任，嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》等食品安全管理制度。
二、全面摸底排查，嚴查無證經營
由于旅游景區餐飲單位和農家樂經營受季節的影響，容易存在一些食品安全隱患。各級食品藥品監管部門要對轄區內旅游景區餐飲單位和農家樂的基本情況進行摸底調查，及時了解景區餐飲服務單位季節性開業或歇業情況，對沒有健康證的從業人員要求立即離崗，并加大宣傳力度，引導游客到持有《餐飲服務許可證》、量化等級較高的餐飲服務單位就餐。嚴厲查處無證經營、擅自改變經營地址、許可類別、備注項目，轉讓、涂改、出借、倒賣、出租《餐飲服務許可證》等違法行為。
三、消除安全隱患，提升食品安全管理水平
各級食品藥品監管部門要集中力量全面組織對旅游景區餐飲服務單位和農家樂進行風險隱患大整治，深挖帶有行業共性的隱患和“潛規則”。重點檢查食品原料索證索票、食品添加劑的使用、餐飲具的清洗消毒等《餐飲服務食品安全操作規范》執行情況，看高風險食品如涼拌菜的加工制作過程是否符合要求，食品留樣是否規范。嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行為，嚴厲查處采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉類及其制品，以及超過保質期的食品等違法行為；有效防范系統性、區域性食品安全風險。對檢查中發現的問題要及時督促整改，并對整改情況進行跟蹤檢查。
四、強化應急管理，預防食物中毒事件的發生
各級食品藥品監管部門要結合日常監管，繼續推進餐飲食品安全監督量化分級評定，進一步提升旅游景區餐飲服務單位食品安全管理水平，對農家樂實行星級評定管理。要認真分析、總結近期餐飲服務環節發生食物中毒的原因，排查風險，制定措施，指導旅游景區餐飲單位和農家樂完善食品安全應急預案，積極預防食物中毒。發生食品安全事故后，及時啟動應急預案，按照職責分工，有序開展事故應急處置工作，確保食品安全事故在第一時間得到有效處置，最大限度地減少損失和危害。
五市食品藥品監管部門分別于5月25日前上報專項治理統計表（見附件），10月25日前上報專項治理總結和統計表（見附件）。
聯系電話：0951-6010781
電子郵箱：saxt@nxfda.gov.cn
寧夏回族自治區食品藥品監督管理局
2014年4月25日
