根據(jù)四川省衛(wèi)生廳等7個(gè)部門關(guān)于印發(fā)2014年四川省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案的通知（川衛(wèi)辦發(fā)〔2014〕58號），結(jié)合瀘州實(shí)際情況，制定了《2014年瀘州市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案》，現(xiàn)印發(fā)你們，請遵照執(zhí)行。
附件：2014年瀘州市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案
瀘州市衛(wèi)生局
2014年3月31日
2014年瀘州市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案
根據(jù)四川省衛(wèi)生廳、省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會、省商務(wù)廳、省質(zhì)監(jiān)局、省糧食局、省食藥局、四川省檢驗(yàn)檢疫局共同制定的《2014年四川省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案》，結(jié)合瀘州實(shí)際，制定2014年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案。
一、目的
了解我市食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢，確定危害因素的分布和可能來源，掌握和分析我市食品安全狀況，發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)；早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警食源性疾病暴發(fā)，掌握主要食源性疾病的發(fā)病及流行趨勢、疾病負(fù)擔(dān)；為開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估，有關(guān)部門標(biāo)準(zhǔn)制定修訂、標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價(jià)和采取相關(guān)的監(jiān)管措施等工作提供科學(xué)依據(jù)。
二、監(jiān)測內(nèi)容
（一）食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測
1.常規(guī)監(jiān)測。監(jiān)測項(xiàng)目包括食品中有害元素、生物毒素、有機(jī)污染物、加工過程產(chǎn)生的有害物質(zhì)、食品添加劑、衛(wèi)生指示菌、食源性致病菌等指標(biāo)。監(jiān)測樣品包括糧食及其制品、豆類、水果及其制品、肉與肉制品、蛋與蛋制品、特殊膳食、水產(chǎn)品、茶葉、調(diào)味品、飲用水、餐飲食品等11大類。
2.專項(xiàng)監(jiān)測。監(jiān)測項(xiàng)目包括食品中有害元素、有機(jī)污染物、加工過程產(chǎn)生的有害物質(zhì)、禁用藥物、非法添加物、食品添加劑、衛(wèi)生指示菌和食源性致病菌等。監(jiān)測樣品包括肉與肉制品、水產(chǎn)及其制品、餐飲食品等3大類。
（二）食源性疾病監(jiān)測
1.食源性疾病監(jiān)測。包括異常病例監(jiān)測、病例信息采集、食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員食源性致病菌帶菌監(jiān)測3部分內(nèi)容。
2.食源性疾病事件報(bào)告。對所有調(diào)查處置的食源性疾病暴發(fā)事件進(jìn)行報(bào)告。
三、監(jiān)測工作相關(guān)要求
（一）監(jiān)測點(diǎn)設(shè)置
監(jiān)測點(diǎn)是指根據(jù)我市的行政區(qū)劃，在食品污染物及有害因素監(jiān)測工作中采集監(jiān)測樣品的縣（區(qū)）。
（二）工作要求
1.食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測。我市設(shè)定監(jiān)測點(diǎn)的數(shù)量要覆蓋所有縣（區(qū)）。要綜合考慮我市地方食品生產(chǎn)和消費(fèi)等實(shí)際情況，科學(xué)設(shè)計(jì)采樣方案，避免集中采樣。常規(guī)監(jiān)測的監(jiān)測點(diǎn)、采樣位置和采樣時(shí)間要保持相對固定。監(jiān)測中如發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，必要時(shí)應(yīng)當(dāng)對問題食品品種或品牌進(jìn)行擴(kuò)大監(jiān)測。
2.食源性疾病監(jiān)測。全市5個(gè)哨點(diǎn)醫(yī)院要負(fù)責(zé)食源性疾病個(gè)案信息和標(biāo)本采集、實(shí)驗(yàn)室檢測、信息與標(biāo)本（或菌株）報(bào)送。陽性標(biāo)本送哨點(diǎn)醫(yī)院所在地疾控中心復(fù)檢。疾病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)監(jiān)測信息的收集分析與實(shí)驗(yàn)室檢測，以及食源性疾病的流行病學(xué)調(diào)查、溯源分析，并承擔(dān)監(jiān)測工作的技術(shù)培訓(xùn)和質(zhì)量控制。哨點(diǎn)醫(yī)院要與疾控機(jī)構(gòu)建立信息通報(bào)與溝通機(jī)制。
（三）監(jiān)測方法
參見監(jiān)測工作手冊（另發(fā)），應(yīng)當(dāng)采用統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)方法或指定方法進(jìn)行監(jiān)測。
（四）監(jiān)測結(jié)果報(bào)告
遵照《食品安全法》及其實(shí)施條例，按照監(jiān)測計(jì)劃的要求報(bào)告。如發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，各級監(jiān)測機(jī)構(gòu)按程序及時(shí)報(bào)告。
1.食品污染以及食品中有害因素監(jiān)測。原則上在完成樣品檢測后的5日內(nèi)報(bào)送監(jiān)測數(shù)據(jù)。衛(wèi)生系統(tǒng)監(jiān)測數(shù)據(jù)統(tǒng)一通過國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)系統(tǒng)上報(bào)；如發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，各級監(jiān)測機(jī)構(gòu)要按程序及時(shí)報(bào)告；瀘州市疾控中心于2015年1月1日前將全年監(jiān)測工作總結(jié)和監(jiān)測結(jié)果分析報(bào)告的電子版和紙質(zhì)文件（加蓋公章）一并報(bào)送省疾病預(yù)防控制中心，不需提交檢驗(yàn)報(bào)告和原始記錄，原始記錄請妥善保存，以備復(fù)查。瀘州市疾控中心應(yīng)當(dāng)匯總上半年和全年監(jiān)測數(shù)據(jù)，分別于2014年7月1日和2014年12月30日前報(bào)送省衛(wèi)生廳和市衛(wèi)生局，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患要及時(shí)通報(bào)省衛(wèi)生廳和市衛(wèi)生局。
2.食源性疾病監(jiān)測。承擔(dān)食源性疾病監(jiān)測工作的醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按時(shí)向市疾病預(yù)防控制中心報(bào)送食源性疾病監(jiān)測信息、檢測結(jié)果和菌株。市疾病預(yù)防控制中心按時(shí)向省級疾病預(yù)防控制中心報(bào)送監(jiān)測結(jié)果、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和食源性致病菌分離株，并在每季度第一個(gè)月的15日前報(bào)送上一季度的匯總分析報(bào)告，2015年1月1日前報(bào)送全年監(jiān)測結(jié)果和工作總結(jié)。
醫(yī)療機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制中心發(fā)現(xiàn)食源性疾病病例（包括疑似食源性異常病例）、食源性疾病暴發(fā)事件（包括疑似食源性異常健康事件）時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向同級衛(wèi)生行政部門報(bào)告。各級衛(wèi)生行政部門接到食源性病例和食源性疾病暴發(fā)事件報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行信息核實(shí)，發(fā)現(xiàn)與食品生產(chǎn)加工經(jīng)營行為有關(guān)的病例、暴發(fā)和食品安全隱患時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級食品安全監(jiān)管部門（食安辦），并報(bào)告上級衛(wèi)生行政部門。食品安全監(jiān)管部門應(yīng)及時(shí)將調(diào)查處置情況通報(bào)同級衛(wèi)生行政部門，各級疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)在啟動和完成食源性疾病暴發(fā)事件流行病學(xué)調(diào)查后及時(shí)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)填報(bào)。
（五）監(jiān)測工作管理
1.由市衛(wèi)生局按照省衛(wèi)生廳制訂質(zhì)量控制措施和考核方案，組織監(jiān)測機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室參加檢測能力驗(yàn)證、比對及考核。
2.項(xiàng)目資金用于完成相關(guān)項(xiàng)目工作的工作經(jīng)費(fèi)。
3.承擔(dān)監(jiān)測任務(wù)的疾控中心，應(yīng)當(dāng)按照方案的統(tǒng)一要求，對本部門承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃任務(wù)的技術(shù)機(jī)構(gòu)有關(guān)科室進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。哨點(diǎn)醫(yī)院認(rèn)真落實(shí)方案要求進(jìn)行監(jiān)測。市衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)對市疾控中心和哨點(diǎn)醫(yī)院進(jìn)行督導(dǎo)檢查，每年不少于1次。
4.市疾控機(jī)構(gòu)接受省級疾控機(jī)構(gòu)的現(xiàn)場督導(dǎo)和檢查。
附件：1.2014年瀘州市食品污染物及有害因素監(jiān)測計(jì)劃；
2.2014年瀘州市食源性疾病監(jiān)測方案。
附件1 2014年瀘州市食品污染物及有害因素監(jiān)測計(jì)劃
附1 2014年食品中化學(xué)污染物和有害因素監(jiān)測方案
一、食品中化學(xué)污染物和有害因素常規(guī)監(jiān)測內(nèi)容
二、食品中化學(xué)污染物和有害因素專項(xiàng)監(jiān)測內(nèi)容
附2
2014年食品微生物及其致病因子監(jiān)測方案
食品微生物及其致病因子常規(guī)監(jiān)測、專項(xiàng)監(jiān)測內(nèi)容
注：1.省級疾病預(yù)防控制中心需對所有食品中沙門氏菌分離株進(jìn)行血清學(xué)鑒定。
2.樣品采集應(yīng)覆蓋城市和農(nóng)村，包括城鄉(xiāng)結(jié)合部，盡可能覆蓋市售所有品牌。
附件2
2014年食源性疾病監(jiān)測方案
一、食源性疾病病例監(jiān)測
承擔(dān)監(jiān)測任務(wù)的哨點(diǎn)醫(yī)院和疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)滿足《國家食源性疾病監(jiān)測工作手冊》規(guī)定的條件和要求，由市級衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一指定。
（一）工作內(nèi)容。
1.異常病例監(jiān)測。在2013年2家監(jiān)測點(diǎn)醫(yī)院（瀘州醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院、瀘州市人民醫(yī)院）基礎(chǔ)上，增加瀘醫(yī)附屬中醫(yī)院、瀘縣人民醫(yī)院、敘永縣人民醫(yī)院3家醫(yī)院共5家醫(yī)院，作為異常病例監(jiān)測哨點(diǎn)醫(yī)院，覆蓋全市60%區(qū)縣。全年對疑似食源性異常病例進(jìn)行監(jiān)測。新增監(jiān)測點(diǎn)醫(yī)院應(yīng)當(dāng)按照《國家食源性疾病監(jiān)測工作手冊》中關(guān)于“監(jiān)測點(diǎn)醫(yī)院選擇標(biāo)準(zhǔn)”的要求做好監(jiān)測工作，市疾控機(jī)構(gòu)加強(qiáng)對新增監(jiān)測點(diǎn)醫(yī)院工作的指導(dǎo)與業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
2.病例信息采集。在5家異常病例哨點(diǎn)醫(yī)院中選擇瀘醫(yī)附院、市人民醫(yī)院、敘永縣人民3家醫(yī)院進(jìn)行食源性疾病個(gè)案監(jiān)測。全年對疑似與食品有關(guān)、符合病例定義的感染性或中毒性病例、疑似食源性異常病例進(jìn)行監(jiān)測。監(jiān)測內(nèi)容包括：癥狀與體征記錄、飲食暴露史、臨檢結(jié)果、臨床診斷等個(gè)案信息。各區(qū)縣疑似食源性異常病例/異常健康事件及病例信息采集監(jiān)測點(diǎn)醫(yī)院見表1。
表1
瀘州市疑似食源性異常病例/異常健康事件
及病例信息采集監(jiān)測點(diǎn)醫(yī)院
3.病因性食品調(diào)查。
（1）聚集性病例調(diào)查。各級疾病預(yù)防控制中心每日匯總分析轄區(qū)內(nèi)病例信息和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果，發(fā)現(xiàn)食用同一食物或在同一就餐（送餐）場所共同就餐后出現(xiàn)的聚集性病例時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行信息核實(shí)，并向所在地衛(wèi)生行政部門報(bào)告有關(guān)疾病信息。
（2）溯源調(diào)查。各級疾病預(yù)防控制中心通過監(jiān)測發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致或可能導(dǎo)致食源性疾病暴發(fā)的食品安全問題或隱患時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向所在地衛(wèi)生行政部門報(bào)告有關(guān)信息，協(xié)助食品安全監(jiān)管部門開展病因性食品的溯源調(diào)查。
4.專項(xiàng)監(jiān)測。
食品加工人員食源性致病菌帶菌狀況專項(xiàng)監(jiān)測。由省疾病預(yù)防控制中心組織具備條件的技術(shù)機(jī)構(gòu)（瀘縣疾病預(yù)防控制中心）開展專項(xiàng)監(jiān)測。
（二）監(jiān)測方法。
具體方法見《食源性疾病監(jiān)測工作手冊》（另行下發(fā)）。
（三）監(jiān)測結(jié)果報(bào)告。
1.哨點(diǎn)醫(yī)院應(yīng)當(dāng)及時(shí)通過“食源性疾病監(jiān)測報(bào)告系統(tǒng)”填報(bào)病例監(jiān)測信息和標(biāo)本檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，并向市疾病預(yù)防控制中心報(bào)送待檢標(biāo)本和食源性致病菌分離株。
2.市疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)按時(shí)通過“食源性疾病監(jiān)測報(bào)告系統(tǒng)”填報(bào)標(biāo)本檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，并將食源性致病菌分離株上交省級疾病預(yù)防控制中心。
3、瀘縣疾病預(yù)防控制中心食品加工人員食源性致病菌帶菌狀況專項(xiàng)監(jiān)測數(shù)據(jù)報(bào)市疾病預(yù)防控制中心，由市疾病預(yù)防控制中心審核后上報(bào)省級疾病預(yù)防控制中心。
二、食源性疾病事件報(bào)告
（一）報(bào)告內(nèi)容。
所有調(diào)查處置的食源性疾病暴發(fā)事件。
（二）報(bào)告主體。
各區(qū)縣級食品安全監(jiān)管部門和市級食品安全監(jiān)管部門、市疾病預(yù)防控制中心。
（三）報(bào)告對象。
縣級以上食品安全監(jiān)管部門組織調(diào)查處置的所有發(fā)病人數(shù)在2人及2人以上食源性疾病暴發(fā)事件。
（四）報(bào)告流程。
1.醫(yī)療機(jī)構(gòu)在日常診療中一旦發(fā)現(xiàn)疑似食源性疾病暴發(fā)事件，均需按照《食品安全法》的要求上報(bào)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門。
2.各級疾病預(yù)防控制中心每日匯總分析轄區(qū)內(nèi)監(jiān)測信息，發(fā)現(xiàn)疑似食源性疾病暴發(fā)事件，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門。
3.當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門組織進(jìn)行信息核實(shí)，及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級食品安全監(jiān)管部門（食安辦）。
4.食品安全監(jiān)管部門接到食源性疾病暴發(fā)事件報(bào)告后，應(yīng)組織開展調(diào)查處置，并及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級衛(wèi)生行政部門。
5.各級疾病預(yù)防控制中心啟動調(diào)查后，及時(shí)通過“食源性疾病暴發(fā)報(bào)告系統(tǒng)”報(bào)送基本情況；調(diào)查完畢后一周內(nèi)，通過“食源性疾病暴發(fā)報(bào)告系統(tǒng)”報(bào)送流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告。
6.市疾病預(yù)防控制中心對轄區(qū)內(nèi)疾病預(yù)防控制中心上報(bào)的食源性疾病暴發(fā)事件進(jìn)行審核。
三、監(jiān)測工作管理
由衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制訂食源性疾病監(jiān)測質(zhì)量控制措施和考核方案，組織監(jiān)測實(shí)驗(yàn)室開展檢測能力驗(yàn)證、比對及考核。
由市疾病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)組織相應(yīng)的培訓(xùn)工作，對相關(guān)人員進(jìn)行采樣、檢測方法和數(shù)據(jù)上報(bào)等技術(shù)培訓(xùn)。
由衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場督導(dǎo)。
附件：2014年瀘州市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案
瀘州市衛(wèi)生局
2014年3月31日
2014年瀘州市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案
根據(jù)四川省衛(wèi)生廳、省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會、省商務(wù)廳、省質(zhì)監(jiān)局、省糧食局、省食藥局、四川省檢驗(yàn)檢疫局共同制定的《2014年四川省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案》，結(jié)合瀘州實(shí)際，制定2014年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案。
一、目的
了解我市食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢，確定危害因素的分布和可能來源，掌握和分析我市食品安全狀況，發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)；早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警食源性疾病暴發(fā)，掌握主要食源性疾病的發(fā)病及流行趨勢、疾病負(fù)擔(dān)；為開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估，有關(guān)部門標(biāo)準(zhǔn)制定修訂、標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價(jià)和采取相關(guān)的監(jiān)管措施等工作提供科學(xué)依據(jù)。
二、監(jiān)測內(nèi)容
（一）食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測
1.常規(guī)監(jiān)測。監(jiān)測項(xiàng)目包括食品中有害元素、生物毒素、有機(jī)污染物、加工過程產(chǎn)生的有害物質(zhì)、食品添加劑、衛(wèi)生指示菌、食源性致病菌等指標(biāo)。監(jiān)測樣品包括糧食及其制品、豆類、水果及其制品、肉與肉制品、蛋與蛋制品、特殊膳食、水產(chǎn)品、茶葉、調(diào)味品、飲用水、餐飲食品等11大類。
2.專項(xiàng)監(jiān)測。監(jiān)測項(xiàng)目包括食品中有害元素、有機(jī)污染物、加工過程產(chǎn)生的有害物質(zhì)、禁用藥物、非法添加物、食品添加劑、衛(wèi)生指示菌和食源性致病菌等。監(jiān)測樣品包括肉與肉制品、水產(chǎn)及其制品、餐飲食品等3大類。
（二）食源性疾病監(jiān)測
1.食源性疾病監(jiān)測。包括異常病例監(jiān)測、病例信息采集、食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員食源性致病菌帶菌監(jiān)測3部分內(nèi)容。
2.食源性疾病事件報(bào)告。對所有調(diào)查處置的食源性疾病暴發(fā)事件進(jìn)行報(bào)告。
三、監(jiān)測工作相關(guān)要求
（一）監(jiān)測點(diǎn)設(shè)置
監(jiān)測點(diǎn)是指根據(jù)我市的行政區(qū)劃，在食品污染物及有害因素監(jiān)測工作中采集監(jiān)測樣品的縣（區(qū)）。
（二）工作要求
1.食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測。我市設(shè)定監(jiān)測點(diǎn)的數(shù)量要覆蓋所有縣（區(qū)）。要綜合考慮我市地方食品生產(chǎn)和消費(fèi)等實(shí)際情況，科學(xué)設(shè)計(jì)采樣方案，避免集中采樣。常規(guī)監(jiān)測的監(jiān)測點(diǎn)、采樣位置和采樣時(shí)間要保持相對固定。監(jiān)測中如發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，必要時(shí)應(yīng)當(dāng)對問題食品品種或品牌進(jìn)行擴(kuò)大監(jiān)測。
2.食源性疾病監(jiān)測。全市5個(gè)哨點(diǎn)醫(yī)院要負(fù)責(zé)食源性疾病個(gè)案信息和標(biāo)本采集、實(shí)驗(yàn)室檢測、信息與標(biāo)本（或菌株）報(bào)送。陽性標(biāo)本送哨點(diǎn)醫(yī)院所在地疾控中心復(fù)檢。疾病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)監(jiān)測信息的收集分析與實(shí)驗(yàn)室檢測，以及食源性疾病的流行病學(xué)調(diào)查、溯源分析，并承擔(dān)監(jiān)測工作的技術(shù)培訓(xùn)和質(zhì)量控制。哨點(diǎn)醫(yī)院要與疾控機(jī)構(gòu)建立信息通報(bào)與溝通機(jī)制。
（三）監(jiān)測方法
參見監(jiān)測工作手冊（另發(fā)），應(yīng)當(dāng)采用統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)方法或指定方法進(jìn)行監(jiān)測。
（四）監(jiān)測結(jié)果報(bào)告
遵照《食品安全法》及其實(shí)施條例，按照監(jiān)測計(jì)劃的要求報(bào)告。如發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，各級監(jiān)測機(jī)構(gòu)按程序及時(shí)報(bào)告。
1.食品污染以及食品中有害因素監(jiān)測。原則上在完成樣品檢測后的5日內(nèi)報(bào)送監(jiān)測數(shù)據(jù)。衛(wèi)生系統(tǒng)監(jiān)測數(shù)據(jù)統(tǒng)一通過國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)系統(tǒng)上報(bào)；如發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，各級監(jiān)測機(jī)構(gòu)要按程序及時(shí)報(bào)告；瀘州市疾控中心于2015年1月1日前將全年監(jiān)測工作總結(jié)和監(jiān)測結(jié)果分析報(bào)告的電子版和紙質(zhì)文件（加蓋公章）一并報(bào)送省疾病預(yù)防控制中心，不需提交檢驗(yàn)報(bào)告和原始記錄，原始記錄請妥善保存，以備復(fù)查。瀘州市疾控中心應(yīng)當(dāng)匯總上半年和全年監(jiān)測數(shù)據(jù)，分別于2014年7月1日和2014年12月30日前報(bào)送省衛(wèi)生廳和市衛(wèi)生局，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患要及時(shí)通報(bào)省衛(wèi)生廳和市衛(wèi)生局。
2.食源性疾病監(jiān)測。承擔(dān)食源性疾病監(jiān)測工作的醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按時(shí)向市疾病預(yù)防控制中心報(bào)送食源性疾病監(jiān)測信息、檢測結(jié)果和菌株。市疾病預(yù)防控制中心按時(shí)向省級疾病預(yù)防控制中心報(bào)送監(jiān)測結(jié)果、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和食源性致病菌分離株，并在每季度第一個(gè)月的15日前報(bào)送上一季度的匯總分析報(bào)告，2015年1月1日前報(bào)送全年監(jiān)測結(jié)果和工作總結(jié)。
醫(yī)療機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制中心發(fā)現(xiàn)食源性疾病病例（包括疑似食源性異常病例）、食源性疾病暴發(fā)事件（包括疑似食源性異常健康事件）時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向同級衛(wèi)生行政部門報(bào)告。各級衛(wèi)生行政部門接到食源性病例和食源性疾病暴發(fā)事件報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行信息核實(shí)，發(fā)現(xiàn)與食品生產(chǎn)加工經(jīng)營行為有關(guān)的病例、暴發(fā)和食品安全隱患時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級食品安全監(jiān)管部門（食安辦），并報(bào)告上級衛(wèi)生行政部門。食品安全監(jiān)管部門應(yīng)及時(shí)將調(diào)查處置情況通報(bào)同級衛(wèi)生行政部門，各級疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)在啟動和完成食源性疾病暴發(fā)事件流行病學(xué)調(diào)查后及時(shí)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)填報(bào)。
（五）監(jiān)測工作管理
1.由市衛(wèi)生局按照省衛(wèi)生廳制訂質(zhì)量控制措施和考核方案，組織監(jiān)測機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室參加檢測能力驗(yàn)證、比對及考核。
2.項(xiàng)目資金用于完成相關(guān)項(xiàng)目工作的工作經(jīng)費(fèi)。
3.承擔(dān)監(jiān)測任務(wù)的疾控中心，應(yīng)當(dāng)按照方案的統(tǒng)一要求，對本部門承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃任務(wù)的技術(shù)機(jī)構(gòu)有關(guān)科室進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。哨點(diǎn)醫(yī)院認(rèn)真落實(shí)方案要求進(jìn)行監(jiān)測。市衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)對市疾控中心和哨點(diǎn)醫(yī)院進(jìn)行督導(dǎo)檢查，每年不少于1次。
4.市疾控機(jī)構(gòu)接受省級疾控機(jī)構(gòu)的現(xiàn)場督導(dǎo)和檢查。
附件：1.2014年瀘州市食品污染物及有害因素監(jiān)測計(jì)劃；
2.2014年瀘州市食源性疾病監(jiān)測方案。
附件1 2014年瀘州市食品污染物及有害因素監(jiān)測計(jì)劃
附1 2014年食品中化學(xué)污染物和有害因素監(jiān)測方案
一、食品中化學(xué)污染物和有害因素常規(guī)監(jiān)測內(nèi)容
| 附件1：一、食品中化學(xué)污染物和有害因素常規(guī)監(jiān)測內(nèi)容 | |||||||||||||||
| 序號 | 食品類別 | 食品品種 | 監(jiān)測項(xiàng)目 | 采樣環(huán)節(jié) | 采樣要求 | 采樣數(shù)量 | 監(jiān)測頻率/年 | 截止上報(bào)時(shí)間 | 常規(guī)/專項(xiàng) | ||||||
| A | B | C1 | C2 | C3 | C4 | D | |||||||||
| 1 | 水果及其制品 | 新鮮水果 | 鉛、鎘、鎳、鉻、總汞、總砷（包含稀土元素200份） | √ | √ | 監(jiān)測點(diǎn)主要采集本地種植的主要品種， | 40（20份稀土自貢） | 1 | 12月10日 | 常規(guī) | |||||
| 序號 | 食品類別 | 食品品種 | 監(jiān)測項(xiàng)目 | 采樣環(huán)節(jié) | 采樣要求 | 采樣數(shù)量 | 監(jiān)測頻率/年 | 截止上報(bào)時(shí)間 | 常規(guī)/專項(xiàng) | ||||||
| 2 | 糧食及其制品 | 小麥粉 | 玉米赤霉烯酮、鉛、鎘、鎳、鉻、總汞、總砷、銅（包含伏馬菌素B1、DON及其衍生物） | √ | √ | 監(jiān)測點(diǎn)市售商品 | 40（自貢40） | 1 | 11月10日 | 常規(guī) | |||||
| 燕麥（含燕麥片） | DON及其衍生物 | √ | √ | √ | 監(jiān)測點(diǎn)種植和生產(chǎn)的產(chǎn)品。 | 12（自貢12） | 1 | 8月10日 | 常規(guī) | ||||||
| 玉米粉、玉米片、玉米碴2 | 鉛、鎘、鎳、鉻、總汞、總砷黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2，玉米赤霉烯酮(包含伏馬菌素B1100份) | √ | √ | 監(jiān)測點(diǎn)市售商品 | 20（10份伏馬菌素B1自貢） | 1 | 12月10日 | 常規(guī) | |||||||
| 3 | 肉及肉制品 | 鮮凍豬、牛、羊肉 | 鉛、鎘、鎳、鉻、總汞、總砷、鋁、銅（包含稀土元素300份） | √ | √ | 監(jiān)測點(diǎn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。樣品比例豬、牛、羊分別為2:1:1 | 25（鮮凍畜禽肉20份稀土自貢） | 1 | 7月10日 | 常規(guī) | |||||
| 鮮凍豬、牛、羊肝 | 鉛、鎘、鎳、鉻、總汞、總砷、鋁、銅（包含稀土元素300份） | √ | √ | 監(jiān)測點(diǎn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。樣品比例豬、牛、羊分別為2:1:1 | 20 | 1 | 7月10日 | 常規(guī) | |||||||
| 序號 | 食品類別 | 食品品種 | 監(jiān)測項(xiàng)目 | 采樣環(huán)節(jié) | 采樣要求 | 采樣數(shù)量 | 監(jiān)測頻率/年 | 截止上報(bào)時(shí)間 | 常規(guī)/專項(xiàng) | ||||||
| 3 | 肉及肉制品 | 鮮凍豬、牛、羊腎 | 鉛、鎘、鎳、鉻、總汞、總砷、鋁、銅（包含稀土元素300份） | √ | √ | 監(jiān)測點(diǎn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。樣品比例豬、牛、羊分別為2:1:1 | 20（鮮凍畜肝腎10份稀土） | 1 | 7月10日 | 常規(guī) | |||||
| 鮮凍雞肉和鴨肉 | 鉛、鎘、鎳、鉻、總汞、總砷、鋁、銅（包含稀土元素300份） | √ | √ | 監(jiān)測點(diǎn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。樣品比例雞、鴨為2:1 | 20 | 1 | 7月10日 | 常規(guī) | |||||||
| 4 | 豆類及其制品 | 黃豆 | 銅（含黃曲霉毒素50） | √ | √ | 監(jiān)測點(diǎn)市售商品。 | 10 | 1 | 8月10日 | 常規(guī) | |||||
| 黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2 | √ | √ | 監(jiān)測點(diǎn)市售商品。 | 5 | 1 | 8月10日 | 常規(guī) | ||||||||
| 5 | 調(diào)味品 | 花椒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉 | 黃曲霉素B1、B2、G1、G2 | √ | √ | √ | 監(jiān)測點(diǎn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。 | 12 | 1 | 4月10日 | 常規(guī) | ||||
| 序號 | 食品類別 | 食品品種 | 監(jiān)測項(xiàng)目 | 采樣環(huán)節(jié) | 采樣要求 | 采樣數(shù)量 | 監(jiān)測頻率/年 | 截止上報(bào)時(shí)間 | 常規(guī)/專項(xiàng) | ||||||
| 6 | 水產(chǎn)品及其制品 | 鮮凍水產(chǎn)品（非水發(fā)）4 | 鉛、鎘、鎳、鉻、總汞（甲基汞）、總砷，鋁、銅、硼，（含稀土元素） | √ | √ | 監(jiān)測點(diǎn)生產(chǎn)的主要品種，主要為淡水或者海水的魚類、甲殼類、貝類。 | 20 | 1 | 11月10日 | 常規(guī) | |||||
| 水產(chǎn)制品（魚丸、魚糜等0 | 硼 | √ | √ | 監(jiān)測點(diǎn)市售商品。 | 8 | 1 | 11月10日 | 常規(guī) | |||||||
| 序號 | 食品類別 | 食品品種 | 監(jiān)測項(xiàng)目 | 采樣環(huán)節(jié) | 采樣要求 | 采樣數(shù)量 | 監(jiān)測頻率/年 | 截止上報(bào)時(shí)間 | 常規(guī)/專項(xiàng) | ||||||
| 7 | 特殊膳食 | 嬰幼兒谷類輔助食品 | DON及其衍生物 | √ | 監(jiān)測點(diǎn)市售商品 | 3 | 1 | 6月10日 | 常規(guī) | ||||||
| 8 | 茶葉 | 茶葉5 | 鋁 | √ | √ | 監(jiān)測點(diǎn)生產(chǎn)的茶葉。 | 15（15份稀土自貢） | 1 | 8月10日 | 常規(guī) | |||||
| 注：1.采樣環(huán)節(jié)中A為種養(yǎng)殖或屠宰或收購環(huán)節(jié)，B為生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，C為流通環(huán)節(jié)（C1為超市/食品店，C2為農(nóng)貿(mào)市場，C3為學(xué)校周邊小商鋪，C4為網(wǎng)購），D為餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，以下相同。 2.對于總汞含量在0.5mg/kg以上的樣品，應(yīng)該補(bǔ)充檢測甲基汞。 3.需要同時(shí)測定樣品的脂肪含量。 4.流通環(huán)節(jié)食品樣品包括在國內(nèi)市場流通的進(jìn)口食品。 5.各縣區(qū)應(yīng)當(dāng)將相同的化學(xué)檢驗(yàn)項(xiàng)目盡量安排在相同監(jiān)測技術(shù)機(jī)構(gòu)，以保證監(jiān)測數(shù)據(jù)的可靠性。 | |||||||||||||||
二、食品中化學(xué)污染物和有害因素專項(xiàng)監(jiān)測內(nèi)容
| 序號 | 食品類別 | 食品品種 | 監(jiān)測項(xiàng)目 | 采樣環(huán)節(jié) | 采樣要求 | 采樣數(shù)量 | 監(jiān)測頻率/年 | 截止上報(bào)時(shí)間 | 常規(guī)/專項(xiàng) | ||||||
| A | B | C1 | C2 | C3 | C4 | D | |||||||||
| 1 | 肉及肉制品 | 豬肉、牛肉、羊肉 | 禁用藥物 | √ | √ | 根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)情況選擇監(jiān)測的樣品 | 20 | 1 | 6月10日 | 專項(xiàng) | |||||
| 豬、牛、羊桿 | 禁用藥物 | √ | √ | 根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)情況選擇監(jiān)測的樣品 | 10 | 1 | 6月10日 | 專項(xiàng) | |||||||
| 2 | 水產(chǎn)品及其制品 | 鮮活淡水魚 | 禁用藥物 | √ | √ | √ | 監(jiān)測點(diǎn)養(yǎng)殖的產(chǎn)品 | 9 | 1 | 4月20日 | 專項(xiàng) | ||||
| 3 | 餐飲食品 | 流動街頭餐飲 | 肉制品（火腿腸、肉片等）：工業(yè)染料；食品添加劑；重金屬。。 | √ | 街頭流動餐點(diǎn)采樣 | 10 | 1 | 8月10日 | 專項(xiàng) | ||||||
附2
2014年食品微生物及其致病因子監(jiān)測方案
食品微生物及其致病因子常規(guī)監(jiān)測、專項(xiàng)監(jiān)測內(nèi)容
| 序號 | 食品類別 | 食品品種 | 監(jiān)測項(xiàng)目 | 采樣環(huán)節(jié) | 采樣要求 | 采樣數(shù)量 | 監(jiān)測頻率/年 | 截止上報(bào)時(shí)間 | 常規(guī)/專項(xiàng) | ||||||
| A | B | C1 | C2 | C3 | C4 | D | |||||||||
| 1 | 肉與肉制品 | 調(diào)理肉制品 | 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌，致瀉大腸埃希氏菌（僅監(jiān)測生牛肉、選做） | √ | √ | √ | 采樣時(shí)間為4月～10月。 | 10（第三季度：4，3，3） | 1 | 10月10日 | 常規(guī) | ||||
| 冷凍肉糜制品 | 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌 | √ | √ | √ | √ | -—— | 10（第二季度：4,4,1,1） | 1 | 10月10日 | 常規(guī) | |||||
| 2 | 水產(chǎn)及其制品 | 熟制動物性水產(chǎn)品 | 菌落總數(shù)、大腸菌群、副溶血性弧菌（定性及定量） | √ | √ | √ | √ | √ | 不包括剛經(jīng)過較高溫度處理后的產(chǎn)品。 | 10（第三季度：3,3，1，1,2） | 1 | 12月10日 | 常規(guī) | ||
| 序號 | 食品類別 | 食品品種 | 監(jiān)測項(xiàng)目 | 采樣環(huán)節(jié) | 采樣要求 | 采樣數(shù)量 | 監(jiān)測頻率/年 | 截止上報(bào)時(shí)間 | 常規(guī)/專項(xiàng) | ||||||
| 3 | 飲用水 | 直飲水、經(jīng)飲水機(jī)冷水出口的桶裝飲用水 | 菌落總數(shù)、大腸菌群、銅綠假單胞菌 | √ | 包括家庭、學(xué)校、社區(qū)、單位、酒店和街頭等。 | 12（第二季度） | 1 | 9月10日 | 常規(guī) | ||||||
| 4 | 蛋及蛋制品 | 皮蛋 | 沙門氏菌（定性及定量） | √ | √ | 僅采集帶殼皮蛋，檢測可食用部分。 | 20（第一、二、三、四季度分別為：2＊2，3＊2，3＊2,2＊2） | 4 | 12月10日 | 常規(guī) | |||||
| 5 | 調(diào)味品 | 醬及醬制品 | 菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌 | √ | √ | √ | √ | 散裝產(chǎn)品不得少于總樣品量的1/3。 | 10（第二季度：4,3,1,2） | 1 | 9月10日 | 常規(guī) | |||
| 6 | 餐飲食品 | 餐飲店和飲品店自制飲料、食用冰等 | 菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌；胭脂紅、赤蘚紅、莧菜紅、日落黃、檸檬黃、誘惑紅、鉛、鎘、總汞、總砷、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜 | √ | 采樣時(shí)間為6月～9月；微生物監(jiān)測采集食（飲）用狀態(tài)樣品(不包括剛經(jīng)過高溫處理的食品)。 | 5 | 1 | 10月10日 | 專項(xiàng) | ||||||
| 序號 | 食品類別 | 食品品種 | 監(jiān)測項(xiàng)目 | 采樣環(huán)節(jié) | 采樣要求 | 采樣數(shù)量 | 監(jiān)測頻率/年 | 截止上報(bào)時(shí)間 | 常規(guī)/專項(xiàng) | ||||||
| 6 | 餐飲食品 | 學(xué)生餐 | 菌落總數(shù)（不包括含益生菌的產(chǎn)品）、大腸埃希氏菌計(jì)數(shù)、金黃色葡萄球菌（定量）、沙門氏菌、蠟樣芽孢桿菌（定量，僅監(jiān)測米制品和液態(tài)奶）、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌（選做） | √ | 幼兒園和大、中、小學(xué)校統(tǒng)一供應(yīng)的早餐和午餐，其中大學(xué)食堂采樣量不超過總樣品量的1/6；應(yīng)覆蓋城市和農(nóng)村的學(xué)校，包括自制和集中配送食品；主要采集微生物污染風(fēng)險(xiǎn)較高的蛋、奶、涼拌制品、帶餡/夾心面米制品等，采集供餐狀態(tài)樣品(不包括剛經(jīng)過高溫處理的食品)。 | 30（第一、二、三、四季度分別為：6，10，8，6） | 4 | 12月20日 | 專項(xiàng) | ||||||
注：1.省級疾病預(yù)防控制中心需對所有食品中沙門氏菌分離株進(jìn)行血清學(xué)鑒定。
2.樣品采集應(yīng)覆蓋城市和農(nóng)村，包括城鄉(xiāng)結(jié)合部，盡可能覆蓋市售所有品牌。
附件2
2014年食源性疾病監(jiān)測方案
一、食源性疾病病例監(jiān)測
承擔(dān)監(jiān)測任務(wù)的哨點(diǎn)醫(yī)院和疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)滿足《國家食源性疾病監(jiān)測工作手冊》規(guī)定的條件和要求，由市級衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一指定。
（一）工作內(nèi)容。
1.異常病例監(jiān)測。在2013年2家監(jiān)測點(diǎn)醫(yī)院（瀘州醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院、瀘州市人民醫(yī)院）基礎(chǔ)上，增加瀘醫(yī)附屬中醫(yī)院、瀘縣人民醫(yī)院、敘永縣人民醫(yī)院3家醫(yī)院共5家醫(yī)院，作為異常病例監(jiān)測哨點(diǎn)醫(yī)院，覆蓋全市60%區(qū)縣。全年對疑似食源性異常病例進(jìn)行監(jiān)測。新增監(jiān)測點(diǎn)醫(yī)院應(yīng)當(dāng)按照《國家食源性疾病監(jiān)測工作手冊》中關(guān)于“監(jiān)測點(diǎn)醫(yī)院選擇標(biāo)準(zhǔn)”的要求做好監(jiān)測工作，市疾控機(jī)構(gòu)加強(qiáng)對新增監(jiān)測點(diǎn)醫(yī)院工作的指導(dǎo)與業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
2.病例信息采集。在5家異常病例哨點(diǎn)醫(yī)院中選擇瀘醫(yī)附院、市人民醫(yī)院、敘永縣人民3家醫(yī)院進(jìn)行食源性疾病個(gè)案監(jiān)測。全年對疑似與食品有關(guān)、符合病例定義的感染性或中毒性病例、疑似食源性異常病例進(jìn)行監(jiān)測。監(jiān)測內(nèi)容包括：癥狀與體征記錄、飲食暴露史、臨檢結(jié)果、臨床診斷等個(gè)案信息。各區(qū)縣疑似食源性異常病例/異常健康事件及病例信息采集監(jiān)測點(diǎn)醫(yī)院見表1。
表1
瀘州市疑似食源性異常病例/異常健康事件
及病例信息采集監(jiān)測點(diǎn)醫(yī)院
| 地區(qū) | 監(jiān)測點(diǎn)醫(yī)院數(shù)量 |
| 江陽區(qū) | 瀘州醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院 |
| 江陽區(qū) | 瀘州市人民醫(yī)院 |
| 龍馬潭區(qū) | 瀘醫(yī)附屬中醫(yī)院 |
| 瀘縣 | 瀘縣人民醫(yī)院 |
| 敘永縣 | 敘永縣人民醫(yī)院 |
3.病因性食品調(diào)查。
（1）聚集性病例調(diào)查。各級疾病預(yù)防控制中心每日匯總分析轄區(qū)內(nèi)病例信息和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果，發(fā)現(xiàn)食用同一食物或在同一就餐（送餐）場所共同就餐后出現(xiàn)的聚集性病例時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行信息核實(shí)，并向所在地衛(wèi)生行政部門報(bào)告有關(guān)疾病信息。
（2）溯源調(diào)查。各級疾病預(yù)防控制中心通過監(jiān)測發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致或可能導(dǎo)致食源性疾病暴發(fā)的食品安全問題或隱患時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向所在地衛(wèi)生行政部門報(bào)告有關(guān)信息，協(xié)助食品安全監(jiān)管部門開展病因性食品的溯源調(diào)查。
4.專項(xiàng)監(jiān)測。
食品加工人員食源性致病菌帶菌狀況專項(xiàng)監(jiān)測。由省疾病預(yù)防控制中心組織具備條件的技術(shù)機(jī)構(gòu)（瀘縣疾病預(yù)防控制中心）開展專項(xiàng)監(jiān)測。
（二）監(jiān)測方法。
具體方法見《食源性疾病監(jiān)測工作手冊》（另行下發(fā)）。
（三）監(jiān)測結(jié)果報(bào)告。
1.哨點(diǎn)醫(yī)院應(yīng)當(dāng)及時(shí)通過“食源性疾病監(jiān)測報(bào)告系統(tǒng)”填報(bào)病例監(jiān)測信息和標(biāo)本檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，并向市疾病預(yù)防控制中心報(bào)送待檢標(biāo)本和食源性致病菌分離株。
2.市疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)按時(shí)通過“食源性疾病監(jiān)測報(bào)告系統(tǒng)”填報(bào)標(biāo)本檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，并將食源性致病菌分離株上交省級疾病預(yù)防控制中心。
3、瀘縣疾病預(yù)防控制中心食品加工人員食源性致病菌帶菌狀況專項(xiàng)監(jiān)測數(shù)據(jù)報(bào)市疾病預(yù)防控制中心，由市疾病預(yù)防控制中心審核后上報(bào)省級疾病預(yù)防控制中心。
二、食源性疾病事件報(bào)告
（一）報(bào)告內(nèi)容。
所有調(diào)查處置的食源性疾病暴發(fā)事件。
（二）報(bào)告主體。
各區(qū)縣級食品安全監(jiān)管部門和市級食品安全監(jiān)管部門、市疾病預(yù)防控制中心。
（三）報(bào)告對象。
縣級以上食品安全監(jiān)管部門組織調(diào)查處置的所有發(fā)病人數(shù)在2人及2人以上食源性疾病暴發(fā)事件。
（四）報(bào)告流程。
1.醫(yī)療機(jī)構(gòu)在日常診療中一旦發(fā)現(xiàn)疑似食源性疾病暴發(fā)事件，均需按照《食品安全法》的要求上報(bào)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門。
2.各級疾病預(yù)防控制中心每日匯總分析轄區(qū)內(nèi)監(jiān)測信息，發(fā)現(xiàn)疑似食源性疾病暴發(fā)事件，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門。
3.當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門組織進(jìn)行信息核實(shí)，及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級食品安全監(jiān)管部門（食安辦）。
4.食品安全監(jiān)管部門接到食源性疾病暴發(fā)事件報(bào)告后，應(yīng)組織開展調(diào)查處置，并及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級衛(wèi)生行政部門。
5.各級疾病預(yù)防控制中心啟動調(diào)查后，及時(shí)通過“食源性疾病暴發(fā)報(bào)告系統(tǒng)”報(bào)送基本情況；調(diào)查完畢后一周內(nèi)，通過“食源性疾病暴發(fā)報(bào)告系統(tǒng)”報(bào)送流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告。
6.市疾病預(yù)防控制中心對轄區(qū)內(nèi)疾病預(yù)防控制中心上報(bào)的食源性疾病暴發(fā)事件進(jìn)行審核。
三、監(jiān)測工作管理
由衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制訂食源性疾病監(jiān)測質(zhì)量控制措施和考核方案，組織監(jiān)測實(shí)驗(yàn)室開展檢測能力驗(yàn)證、比對及考核。
由市疾病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)組織相應(yīng)的培訓(xùn)工作，對相關(guān)人員進(jìn)行采樣、檢測方法和數(shù)據(jù)上報(bào)等技術(shù)培訓(xùn)。
由衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場督導(dǎo)。
