中性含乳飲料及植物蛋白飲料用卡拉膠
產品特點
本產品使用海洋植物紅藻中提取的天然多糖物質卡拉膠為主要原料，可與其他膠體復配及乳化劑復配后應用于中性含乳飲料和植物蛋白飲料中，能有效提高中性含乳飲料及植物蛋白飲料中蛋白質的穩定性，與蛋白質結合反應形成良好的穩定懸浮骨架體系，延長產品貨架期，提高及改善口感，具有良好的蛋白反應性，良好的口感，良好的風味釋放功能.
推薦產品
BLK8120，BLK6120，BLI2200，BLN8400等
適用產品：中性含乳飲料、植物蛋白飲料、植物淀粉飲料、雜糧飲料等
推薦用量
0.01% - 0.03%
參考工藝
1）穩定劑與白糖混勻后，投入到85℃熱水中，高速剪切5min。
2）全脂奶粉用55-60℃溫水攪拌溶解，水合30min。
3）穩定劑液與奶液混合，攪拌10min。
4）加入色素、香精等輔料，定容.
6）殺菌：UHT處理141℃，4S無菌灌裝；或121℃，20min殺菌。
7）檢測入庫
注意事項
1）配料用水為軟化去離子水。
2）穩定劑溶解過程中放置結團，應先與白糖進行干拌均勻后再投料。
3）食用色素等輔料須用軟化水水化后再進行調配。
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