中文名 蘋果酸鈉中文別名 DL-蘋果酸二鈉;馬來酸鈉;蘋果酸二鈉英文名稱 Sodium malate英文別名 MALIC ACID, SODIUM;DI-SODIUM DL-MALATE;DL-HYDROXYSUCCINIC ACID SODIUM分子式： C4H4O5Na2·H2O分子量： 196.06CAS NO. 207511-06-6
產品性狀白色晶體粉末，無臭味咸，易溶于水。
適用范圍用作緩沖劑、調味劑、代鹽劑本品可作為調味料、緩沖劑、保水劑、以及防腐保鮮劑。廣泛應用于飲料、肉制品、口服液等。
含量(干基計) % ≥98.0-101.0一水合物干燥失重 % 12游離酸 % ≤1.0堿度(以Na2CO3計) % ≤1.0重金屬(以Pb計) % ≤0.002砷(以As計)% ≤0.0003
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