酪蛋白酸鈉

　　酪蛋白酸鈉是以優質的雪線以上高原牦牛奶為原料,采用科學的生產工藝精制而成.它含有人體所需各種必需氨基酸和多種微量元素,既是各種食品的營養增補劑和蛋白質來源,又是乳化穩定劑和增稠劑,有很好的增粘力和蛋白質特有的起泡性及保氣性.在食品工業中具有保濕.保鮮.保香,改良品質等作用.酪蛋白酸鈉被聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)食品添加劑委員會確定為無限量使用的食品添加劑,故廣泛用于肉制品.烘焙食品.飲料等行業.  

酪蛋白酸鈉的五大特點:  
1.溶于熱水和冷水中,吸水結固膨脹,攪爛即可溶解.  
2.大分子使溶液產生較高的粘度,并變得稠密.溶解冷卻后能變成凝膠.凝膠受熱后還能變成溶液.凝膠富有彈性.并能保留水分,幾乎不脫水不收縮.  
3.具有很強的乳化增稠作用.其分子有許多親水基因和疏水基因,可分別與水和脂肪類物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性. 
4.酪蛋白酸鈉分子能隔離微小氣泡.能保持沫不合并,不破碎. 
5.酪蛋白酸鈉大分子氨基酸之間的連接方式,使其顯示較高的熱穩定性和乳化性等.還具有發泡.成臘.增光.助熔等特性. 
包裝:25公斤白色牛皮紙袋(中性包裝)  
色澤:白色或乳白色  
貯存方法:放置于干澡.通風.清潔倉庫內.
保質期:保質期一年．  

指標名稱: -------------------------------------- 標準  
蛋白質(以干基計): -----------------------------≥90.00%  
脂肪: ------------------------------------------ ≤2.00%  
灰份: ------------------------------------------ ≤6.00%  
水份: ------------------------------------------ ≤6.00%  
乳糖: ------------------------------------------ ≤1.00%  
粘度(15% 20℃): ---------------------------- 200-3000mPa.s  
PH: -------------------------------------------- 6.0-7.5  
細菌總數: -------------------------------------- ≤30000個/g  
大腸菌群: -------------------------------------- ≤40個/100g  
鉛---------------------------------------------- ≤0.002%  
砷: --------------------------------------------- ≤0.0002%  
致病菌: ---------------------------------------- 不得檢出  
依據GB/T 3800-1999標準執行. 

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