黃曲霉毒素是由霉菌 Aspergillus flavus 及 Aspergillus parasiticus 產生的致癌的高毒性代謝產物。黃曲霉毒素 M1，即所謂的牛奶黃曲霉毒素是黃曲霉毒素 B1 的代謝產物，它隱藏于由食用了含黃曲霉毒素 B1 的飼料的奶牛所產的牛奶中。黃曲霉毒素 M1 能在常規的巴氏法消毒后繼續存活，故其是生產原材料樣品和成品的必檢項目。1999 年1 月起歐盟范圍內規定了黃曲霉毒素殘留限量。其中黃曲霉毒素 M1 的殘留限量值為0.05 μg/l (50 ppt)。
RIDASCREEN® Aflatoxin M1 黃曲霉毒素 M1 檢測試劑盒，采用競爭性酶聯免疫法定量測定奶類和奶粉中的黃曲霉毒素 M1 的含量。
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