面包改良劑

                                                                    面包改良劑
 
    面包伴侶是我公司利用多層包埋技術(shù)、乳化劑技術(shù)、生物技術(shù)、新材料技術(shù)等交叉學(xué)科優(yōu)勢(shì)，充分利用氧化劑多層包埋分時(shí)緩釋技術(shù)、針對(duì)面包房操作習(xí)慣和實(shí)際情況研制而成的用于面包房和面包工廠的面包優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
一、面包伴侶的性質(zhì)：
⒈物理性質(zhì)：白色或微黃色粉末。
⒉理化指標(biāo)：
水分（%）                         ≤10
酯值：（mgKOH/g）            ≤80
重金屬（以Pb計(jì)）%             ≤0.001
砷含量%                            ≤0.0003
二、面包伴侶的性質(zhì)的作用與特點(diǎn)：
1、增強(qiáng)面筋、調(diào)理面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，提高面粉的操作適應(yīng)性和耐機(jī)械攪拌性，使面團(tuán)柔軟不粘手，易于操作。
2、能有效改善面團(tuán)的持氣性和耐醒發(fā)能力，入爐急漲好，增大面包的體積，提高成品出品率。
3、能改善面包的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，使之均勻細(xì)膩、口感綿軟。
4、改善面包生產(chǎn)過(guò)程中易出現(xiàn)的收縮皺皮、起泡、塌架等現(xiàn)象，使面包冠形飽滿(mǎn)，色澤金黃。
5、延長(zhǎng)面包的保鮮期和貨架期。
6、改善面包口感，使面包品味醇香、口感好。
三、面包伴侶的用量：
面粉量的0.4%-0.5%，直接與面粉混合均勻即可。
四、包裝：
20袋x500克/箱，真空充氮包裝,10公斤/箱。
五、保質(zhì)期：密封狀態(tài)下為18個(gè)月。
六、貯存：
于陰涼、通風(fēng)、干燥處貯存，開(kāi)袋后請(qǐng)注意封口，以防吸潮、結(jié)塊。

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