腐竹改良劑：
FZb系列亮黃型 FZz系列增筋型
本品能使蛋白質分子間相互作用、反應，進行橋聯，形成絡合，形成良好的網狀結構，使產品產生良好的彈韌性、延伸性、持水性、成型性等物理特性，使產品增筋、易復水、有光澤、不復色。
產品特點：
外觀為干燥、精細、流暢性白色粉末，因型號不同可能略有不同。本品除增加腐竹的筋度以外，還可以防止腐竹發霉變質，增加腐竹的成皮速度，使腐竹增加筋度，冷水泡或鍋里煮不爛，產量高，顏色好看。
使用方法：
1、將腐竹改良劑溶于少量水（不超過60攝氏度）中，倒入煮熟并將要停火的豆漿中攪拌均勻，靜置3分鐘左右，85攝氏度左右挑皮，并保持pH7.0.
2、使用添加量：亮黃型，用量為干豆的1－3／千；增筋型，用量為干豆重的1－3／千。
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