骨素抽提酶 概述：骨素抽提酶是本公司新開發的一種針對動物蛋白水解復合蛋白酶制劑，其主要由蛋白內切酶、外切酶和風味酶等組成，通過內切酶從中間切斷蛋白質內部的肽鏈和外切酶從多肽的末端切斷釋放出氨基酸，而風味酶對水解的苦味與風味起著優化作用，可廣泛應用于新鮮動物雞、豬、牛等蛋白水解。產品特點：1、蛋白水解度高，可達60%以上，氨基態氮干含量超過2.5g/100g(干品)；2、水解徹底，蛋白有效利用率超過75%；3、酶水解的動物風味特征氨基酸含量高；即風味好、濃郁、無苦味。應用領域：1、骨素、骨油、骨膠、明膠的生產；2、水解動物蛋白HAP;3、熱反應骨湯粉、鈣磷制劑等產品；4、水產魚、蝦、牡蠣與海產品等水解；5、奶酪蛋白/奶油香精。
注:可以通過延長水解時間和外添加本司風味酶來提高風味的強度
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