風味酶
風味酶是本公司利用米曲霉發酵，后經提取工藝微濾、超濾、真空冷凍干燥技術精制而得，嚴格控制微生物的數量，可達到食品級標準。在添加必要的能產生不同風味的氨基酸和還原糖，經過均勻設計實驗，篩選復配成復合風味酶。 產品特點：1、 風味酶包含了內切蛋白酶與外切肽酶兩種活性，可以用來去除低水解度產物的苦肽鏈，將其徹底降解為氨基酸，也可以用于徹底水解蛋白質，增進和改善水解液的風味。2、 在一定溫度，pH值及底物濃度下，風味酶中的外切梅和動植物水解液中的苦味多肽蛋白質發生反應，生成水解動物蛋白（HAP）或水解植物蛋白氨基酸水解液（HVP），然后這些水解物和氨基酸一起與還原糖發生Millard反應，產生各種不同風味的天然香氣和味道。3、 使用風味酶酶解動物蛋白的水解液，水解徹底，蛋白有效利用率超過90%，其氨基酸量高，風味佳、濃郁、無苦味。4、 酶制劑是一種的生物蛋白質，在食品加工處理后就會失活，因此對于人體更為安全、無毒害作用，并且經過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養物質，對人體健康非常有益。 應用范圍：1、 肉類抽提物和肉湯2、 肉味香精的基料3、 肉類抽提物和骨湯4、 水產魚、下、牡蠣、蛤蚌與海參等海產品提取5、 奶酪蛋白和奶油香精
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