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老年人使用的食物中不宜含有太多的脂肪物質(zhì)。那么怎樣才能夠了解食物中的脂肪含量呢?脂肪測(cè)定儀測(cè)量食品中粗脂肪的原理。采用石油迷浸提處理好的食品樣品,在一定的溫度條件下,經(jīng)一段時(shí)間的浸提,把樣品中的一些芳香油、樹脂、色素、醛、蠟、脂肪酸等物質(zhì)提取出來,通過恒溫干燥,稱量,即可計(jì)算出食品中粗脂肪的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。脂肪測(cè)定儀測(cè)定方法準(zhǔn)確稱?。?.000g)處理好的樣品,裝入已知重量的濾紙筒中,將濾紙筒放入稱量瓶,在(103℃)恒溫干燥箱中干燥2h。取出,立即放入干燥器中冷卻30min稱量。
將濾紙筒放入脂肪測(cè)定儀的索氏提提器內(nèi),加入一定量的石油迷,浸泡過夜。接收瓶中加入少量沸石,加入石油迷150ml在(45℃)恒溫水浴中回流萃取 ,不同的試驗(yàn)測(cè)定樣品 ,其萃取回流時(shí)間不同,一般樣品提取6-12h,堅(jiān)果制品提取約16h。提取結(jié)束時(shí),用毛玻璃板接取1滴提取液,如無油斑則表明提取完畢。取出濾紙筒,在103℃下干燥1h,取出,立即放入干燥器中,冷卻30min,稱量。同時(shí)做空白試驗(yàn)。
儀器名稱:脂肪測(cè)定儀
儀器型號(hào):SZF-06
脂肪測(cè)定儀 http://www.lspz17.com/product/8.html
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