鄭建仙，現(xiàn)為華南理工大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師。長(zhǎng)期從事功能性食品、農(nóng)產(chǎn)品深加工、新型高效食品配料和食品添加劑的研究開(kāi)發(fā)工作。 已授權(quán)和申請(qǐng)的國(guó)家發(fā)明十幾項(xiàng)。開(kāi)發(fā)了一系列顯著、科技含量高、經(jīng)濟(jì)效益好的功能性食品和食品添加劑，其中大多數(shù)已實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，還與國(guó)內(nèi)外十幾個(gè)企業(yè)建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。 華南理工大學(xué)“怡甜”營(yíng)銷(xiāo)中心（深圳市佳力創(chuàng)商貿(mào)有限公司）作為的“怡甜”市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)公司，將對(duì)需要降甜添加劑產(chǎn)品的企業(yè)提供全面服務(wù)。 怡甜的甜味抑制效果非常明顯，它能有效抑制單雙糖（如果糖、葡萄糖、蔗糖），糖醇（如甘露醇、山梨糖醇），糖苷（如甜菊糖），二肽衍生物（如阿斯巴甜、阿力甜），人工甜味劑（如安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素）等各類(lèi)甜味劑的甜度。這里僅舉例它對(duì)蔗糖、結(jié)晶果糖、阿斯巴甜的甜味抑制效果。 選定20名味覺(jué)良好的受試者，試驗(yàn)用的甜味劑為蔗糖、結(jié)晶果糖、阿斯巴甜三種，濃度分別為20%、10%、0.1%，不加怡甜時(shí)的甜度均設(shè)為100。向上述試驗(yàn)樣中加入不同量的怡甜（50、100、150、200mg/kg），混勻后，受試者品嘗并得出各樣品相當(dāng)于參照樣甜度的分?jǐn)?shù)。用甜度分?jǐn)?shù)的平均值來(lái)評(píng)定抑制效果， 怡甜對(duì)蔗糖、結(jié)晶果糖、阿斯巴甜均有很好的甜度抑制作用。用量為100mg/kg時(shí)，即可使上述甜味劑的甜度至60%左右；用量為200mg/kg時(shí)，甜度降至10%左右。怡甜對(duì)甜味的抑制不僅具有廣泛性和高效性，而且不會(huì)引入任何雜味。 天然怡甜的原料均源于天然可食植物。森林匙羹藤作為印度傳統(tǒng)的草藥，其葉、根均可入藥，在印度使用已有2000多年的歷史了；在日本作為的原料使用也已有10余年時(shí)間。北枳在我國(guó)作為藥用植物已經(jīng)有幾千年的歷史，其根、枝、葉、果實(shí)、種子均可入藥，且?guī)缀鯚o(wú)毒性。棗樹(shù)除了果實(shí)可食外，其他部分如葉、種子，乃至皮、根、枝等皆可入藥，且均性溫或性平、無(wú)毒。酸棗仁是祖國(guó)醫(yī)學(xué)常用的寧心安神藥，酸棗樹(shù)的葉、果實(shí)、根等民間多用。因此以天然植物為原料的怡甜的安全性是勿容置疑的。對(duì)于合成法生產(chǎn)的甜味抑制劑，只要純度足夠，不含不可食用雜質(zhì)，符合標(biāo)準(zhǔn)，也可認(rèn)定是安全的。 對(duì)于甜味抑制劑，在美國(guó)被FDA批準(zhǔn)允許用來(lái)抑制產(chǎn)品中過(guò)高的甜度，被認(rèn)為是“公認(rèn)安全物質(zhì)”（GRAS）。美國(guó)調(diào)味品及香料生產(chǎn)廠商協(xié)會(huì)(FEMA)允許其在21類(lèi)食品。
生理代謝試驗(yàn)表明：甜味抑制劑在體內(nèi)能被迅速吸收且在短時(shí)間毫無(wú)改變的完全排出，基本不在體內(nèi)殘留。急性毒理試驗(yàn)表明：LD50大于5000mg/kg體重，可認(rèn)定為實(shí)際無(wú)毒。短期和基因毒理試驗(yàn)表明，甜味抑制劑無(wú)任何致組織病理變化和致基因毒性作用。 華南理工大學(xué)出品的第二代甜味抑制劑，已被國(guó)家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)生產(chǎn)，其核發(fā)的全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證為： QS41-30100-00469。據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局2010年12月7日頒發(fā)的第137號(hào)公告表明，自2011年3月1日起，凡生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用未獲得食品添加劑生產(chǎn)許可證產(chǎn)品的行為，均屬違法行為。
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