據國外食品類網站報道，近日愛爾蘭科學家研制出一種可用于果蔬產品的等離子抑菌技術，它可使果蔬產品的貨架期提高2倍。
據了解，該研發項目收到了歐盟240萬歐元的資助，由都柏林科技研究所（DIT）負責完成。這種最新的去污技術是一種等離子抑菌技術，在操作時將食品置于兩塊高壓電極之間，從食品中穿過的等離子體抑制了菌體的生長。
研究人員表示，目前如果不利用氯基去污劑或者伽馬射線，那么無法對果蔬產品進行抑菌處理，然而此項最新技術可替代氯基去污技術用于果蔬產品，去污時干燥不產熱，盡管果蔬的種類不同，經處理后產品的貨架期會不同，然而每種商品的貨架期還是出現了顯著的提高。
原文鏈接：<http://www.foodproductiondaily.com/Packaging/Pathogen-inactivating-plasma-can-lead-to-double-shelf-life-expert>
日期：2011-11-03
