為切實(shí)監(jiān)督企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，促進(jìn)各級(jí)黨委政府履行屬地管理職責(zé)，推動(dòng)相關(guān)監(jiān)管部門(mén)落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，保障全區(qū)人民群眾飲食安全，按照2019年市場(chǎng)監(jiān)管總局及自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃安排，我區(qū)持續(xù)開(kāi)展了食品安全監(jiān)督抽檢工作，取得了階段性工作成果。現(xiàn)就2019年1-9月份食品安全抽檢數(shù)據(jù)匯總分析情況報(bào)告如下：
一、總體情況
2019年1-9月份，全區(qū)對(duì)33大類(lèi)共37754批次食品進(jìn)行了抽檢監(jiān)測(cè)。其中，監(jiān)督抽檢37193批次，檢出不合格樣品905批次，監(jiān)督抽檢樣品合格率為97.57%；風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品4148批次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題樣品39批次，問(wèn)題樣品發(fā)現(xiàn)率為0.94%。全區(qū)已啟動(dòng)不合格樣品核查處置1080件，處置完成193批次，自治區(qū)本級(jí)受理不合格食品異議20余件。
二、監(jiān)督抽檢結(jié)果分析
（一）各環(huán)節(jié)抽檢情況。生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢監(jiān)測(cè)對(duì)象多為自治區(qū)確定的重點(diǎn)企業(yè)（部分樣品為原料、半成品和待檢區(qū)產(chǎn)品）。監(jiān)督抽檢樣品4712批次，不合格樣品120批次，監(jiān)督抽檢樣品合格率97.45%；風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品623批次樣品，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題樣品8批次，問(wèn)題樣品發(fā)現(xiàn)率為1.28%。
流通環(huán)節(jié)抽檢監(jiān)測(cè)對(duì)象多為自治區(qū)確認(rèn)的重點(diǎn)企業(yè)在流通環(huán)節(jié)銷(xiāo)售的食品以及超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品。監(jiān)督抽檢樣品27670批次，不合格樣品510批次，監(jiān)督抽檢樣品合格率98.16%；風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品3210批次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題樣品31批次，問(wèn)題樣品發(fā)現(xiàn)率為0.97%。抽樣場(chǎng)所主要為大眾消費(fèi)量較高的場(chǎng)所。抽檢不合格樣品原因：一是貯藏不當(dāng)所造成；二是生產(chǎn)環(huán)節(jié)帶入，比如因生產(chǎn)過(guò)程控制不嚴(yán)格，導(dǎo)致調(diào)味料中金屬污染物不合格等。
餐飲環(huán)節(jié)抽檢監(jiān)測(cè)對(duì)象為校園周邊餐館、學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂等餐飲服務(wù)單位購(gòu)進(jìn)原料及自制發(fā)酵面制品等。監(jiān)督抽檢樣品4811批次，不合格樣品275批次，監(jiān)督抽檢樣品合格率為94.28%；風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品315批次，未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題樣品。
表1：各環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢情況
（二）各盟市食品檢測(cè)情況。12個(gè)盟市行政區(qū)域內(nèi)赤峰市（8770批次）、巴彥淖爾市（5368批次）、包頭市（4901批次）、鄂爾多斯市（4410批次）、通遼市（4118批次）抽檢量較大。監(jiān)督抽檢食品不合格率較高的盟市有阿拉善盟（3.96%）、赤峰市（3.46%）、巴彥淖爾市（2.84%）、興安盟（2.56%）、錫林郭勒盟（2.50%）。
表2：各盟市監(jiān)督抽檢情況
（三）各類(lèi)食品檢測(cè)情況。在1-9月份抽檢的33類(lèi)食品中，抽檢監(jiān)測(cè)大眾消費(fèi)量大的糧食加工品共3882批次，占總抽樣量的10.28%，監(jiān)督抽檢樣品3778批次，不合格36批次，監(jiān)督抽檢樣品合格率為99.05%。
抽檢監(jiān)測(cè)內(nèi)蒙古特色產(chǎn)品肉制品和乳制品共4624批次，占總抽樣量的12.25%，其中肉制品監(jiān)督抽檢樣品3269批次，不合格樣品39批次，監(jiān)督抽檢樣品合格率為98.81%，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品738批次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題樣品2批次，問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率0.27%；乳制品監(jiān)督抽檢樣品1299批次，不合格樣品4批次，監(jiān)督抽檢樣品合格率為99.69%，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品81批次，未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題樣品。
監(jiān)督抽檢樣品合格率較低的食品主要有：其他食品（餐飲具、食鹽）、淀粉及淀粉制品、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、水果制品、方便食品、蔬菜制品、蜂產(chǎn)品，監(jiān)督抽檢樣品不合格率分別為25.26%、15.20%、7.29%、7.01%、5.24%、4.94%、3.36%、2.51%、2.44%。
針對(duì)我局接到的群眾投訴舉報(bào)，主要反映我區(qū)呼和浩特市、包頭市、鄂爾多斯市、巴彥淖爾市計(jì)356家商鋪經(jīng)銷(xiāo)的粉條、豆腐、饅頭、豆芽（簡(jiǎn)稱(chēng)“四白食品”）及酸菜、腐竹等食品存在很高的食品安全風(fēng)險(xiǎn)等問(wèn)題，我們及時(shí)要求投訴舉報(bào)涉及的盟市市場(chǎng)監(jiān)督管理局立即組織對(duì)“四白食品”及酸菜、腐竹等食品開(kāi)展抽檢。目前，除呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)管局由于承檢機(jī)構(gòu)招標(biāo)還未結(jié)束暫未開(kāi)展抽檢外，其余3個(gè)盟市均已對(duì)轄區(qū)內(nèi)涉及的企業(yè)進(jìn)行了全面排查，對(duì)相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行了抽檢并報(bào)送了抽檢結(jié)果。此次共抽檢經(jīng)營(yíng)企業(yè)152家，完成抽檢262批次，檢出不合格產(chǎn)品38批次，不合格率14.5%。其中粉條不合格24批次，全部為鋁殘留量項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
表3：各類(lèi)食品監(jiān)督抽檢情況
（四）各業(yè)態(tài)抽檢情況。1-9月份食品安全監(jiān)督抽檢涉及24種業(yè)態(tài)。不合格樣品所占比例較高的場(chǎng)所是企事業(yè)單位食堂、學(xué)校/托幼食堂、小吃店、飲品店、小型餐館、中型餐館、大型餐館、特大型餐館、機(jī)關(guān)食堂、批發(fā)市場(chǎng)、快餐店，不合格率分別為11.73%、8.39%、6.90%、6.06%、5.86%、4.78%、4.31%、4.27%、4.17%/3.76%、3.47%。
表4：各業(yè)態(tài)監(jiān)督抽檢情況
三、不合格項(xiàng)目的主要原因分析
從食品檢驗(yàn)項(xiàng)目看，不合格率較高的項(xiàng)目主要是：其他污染物不符合規(guī)定，如餐飲食品中的陰離子合成洗滌劑等；微生物，如餐飲食品和肉制品中的菌落總數(shù)、大腸菌群等；重金屬，淀粉及淀粉制品中的鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）；品質(zhì)指標(biāo)，如酒類(lèi)酒精度不合格；以及食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)獸藥殘留和加工食品食品添加劑超標(biāo)等。
表5：各類(lèi)食品不合格項(xiàng)次
四、下一步工作安排
（一）堅(jiān)持以問(wèn)題為導(dǎo)向，增強(qiáng)抽檢科學(xué)統(tǒng)籌。針對(duì)本階段抽檢過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，下一步對(duì)本階段抽檢樣本量不足以及不合格率較高的品種、業(yè)態(tài)、區(qū)域要加大抽檢力度。
（二）認(rèn)真做好核查處置，探索排除隱患方法。對(duì)抽檢監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的普發(fā)性問(wèn)題，應(yīng)深入分析不合格產(chǎn)品產(chǎn)生的原因，探索解決辦法和途徑，采取行之有效的措施，有針對(duì)性地進(jìn)行整改落實(shí)。
（三）規(guī)范抽檢信息公示，接受社會(huì)公眾監(jiān)督。進(jìn)一步完善常態(tài)化公布機(jī)制，實(shí)現(xiàn)自治區(qū)與盟市、旗縣市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)統(tǒng)一聯(lián)動(dòng)，建立健全信息公示體系，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。
（四）加強(qiáng)信息交流預(yù)警，深化抽檢結(jié)果運(yùn)用。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理局要針對(duì)食品抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和隱患及時(shí)做好與相關(guān)部門(mén)、企業(yè)和消費(fèi)者的風(fēng)險(xiǎn)研判和信息交流，消除消費(fèi)者的心理恐慌，提升廣大群眾的幸福感和滿(mǎn)意度。
日期：2019-12-12
一、總體情況
2019年1-9月份，全區(qū)對(duì)33大類(lèi)共37754批次食品進(jìn)行了抽檢監(jiān)測(cè)。其中，監(jiān)督抽檢37193批次，檢出不合格樣品905批次，監(jiān)督抽檢樣品合格率為97.57%；風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品4148批次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題樣品39批次，問(wèn)題樣品發(fā)現(xiàn)率為0.94%。全區(qū)已啟動(dòng)不合格樣品核查處置1080件，處置完成193批次，自治區(qū)本級(jí)受理不合格食品異議20余件。
二、監(jiān)督抽檢結(jié)果分析
（一）各環(huán)節(jié)抽檢情況。生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢監(jiān)測(cè)對(duì)象多為自治區(qū)確定的重點(diǎn)企業(yè)（部分樣品為原料、半成品和待檢區(qū)產(chǎn)品）。監(jiān)督抽檢樣品4712批次，不合格樣品120批次，監(jiān)督抽檢樣品合格率97.45%；風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品623批次樣品，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題樣品8批次，問(wèn)題樣品發(fā)現(xiàn)率為1.28%。
流通環(huán)節(jié)抽檢監(jiān)測(cè)對(duì)象多為自治區(qū)確認(rèn)的重點(diǎn)企業(yè)在流通環(huán)節(jié)銷(xiāo)售的食品以及超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品。監(jiān)督抽檢樣品27670批次，不合格樣品510批次，監(jiān)督抽檢樣品合格率98.16%；風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品3210批次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題樣品31批次，問(wèn)題樣品發(fā)現(xiàn)率為0.97%。抽樣場(chǎng)所主要為大眾消費(fèi)量較高的場(chǎng)所。抽檢不合格樣品原因：一是貯藏不當(dāng)所造成；二是生產(chǎn)環(huán)節(jié)帶入，比如因生產(chǎn)過(guò)程控制不嚴(yán)格，導(dǎo)致調(diào)味料中金屬污染物不合格等。
餐飲環(huán)節(jié)抽檢監(jiān)測(cè)對(duì)象為校園周邊餐館、學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂等餐飲服務(wù)單位購(gòu)進(jìn)原料及自制發(fā)酵面制品等。監(jiān)督抽檢樣品4811批次，不合格樣品275批次，監(jiān)督抽檢樣品合格率為94.28%；風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品315批次，未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題樣品。
表1：各環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢情況
| 抽樣環(huán)節(jié) | 總批次 | 監(jiān)督抽檢批次 | 不合格批次 | 監(jiān)督抽檢樣品不合格率% | 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)批次 | 問(wèn)題樣品批次 | 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)問(wèn)題樣品發(fā)現(xiàn)率% |
| 流通 | 28059 | 27670 | 510 | 1.84% | 3210 | 31 | 0.97% |
| 餐飲 | 4946 | 4811 | 275 | 5.72% | 315 | 0 | 0.00% |
| 生產(chǎn) | 4749 | 4712 | 120 | 2.55% | 623 | 8 | 1.28% |
| 總計(jì) | 37754 | 37193 | 905 | 2.43% | 4148 | 39 | 0.94% |
（二）各盟市食品檢測(cè)情況。12個(gè)盟市行政區(qū)域內(nèi)赤峰市（8770批次）、巴彥淖爾市（5368批次）、包頭市（4901批次）、鄂爾多斯市（4410批次）、通遼市（4118批次）抽檢量較大。監(jiān)督抽檢食品不合格率較高的盟市有阿拉善盟（3.96%）、赤峰市（3.46%）、巴彥淖爾市（2.84%）、興安盟（2.56%）、錫林郭勒盟（2.50%）。
表2：各盟市監(jiān)督抽檢情況
| 被抽樣單位所在盟市 | 總批次 | 監(jiān)督抽檢批次 | 不合格批次 | 監(jiān)督抽檢樣品不合格率% | 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)批次 | 問(wèn)題樣品批次 | 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)問(wèn)題樣品發(fā)現(xiàn)率% |
| 赤峰市 | 8770 | 8732 | 302 | 3.46% | 438 | 8 | 1.83% |
| 巴彥淖爾市 | 5368 | 5289 | 150 | 2.84% | 564 | 6 | 1.06% |
| 包頭市 | 4901 | 4734 | 114 | 2.41% | 1097 | 6 | 0.55% |
| 鄂爾多斯市 | 4410 | 4363 | 80 | 1.83% | 644 | 2 | 0.31% |
| 通遼市 | 4118 | 4081 | 67 | 1.64% | 358 | 7 | 1.96% |
| 錫林郭勒盟 | 2258 | 2243 | 56 | 2.50% | 147 | 1 | 0.68% |
| 呼和浩特市 | 1991 | 1952 | 23 | 1.18% | 339 | 2 | 0.59% |
| 興安盟 | 1860 | 1838 | 47 | 2.56% | 30 | 1 | 3.33% |
| 烏海市 | 1559 | 1548 | 17 | 1.10% | 136 | 0 | 0.00% |
| 烏蘭察布市 | 1319 | 1279 | 24 | 1.88% | 264 | 3 | 1.14% |
| 呼倫貝爾市 | 1091 | 1033 | 21 | 2.03% | 117 | 3 | 2.56% |
| 阿拉善盟 | 109 | 101 | 4 | 3.96% | 14 | 0 | 0.00% |
| 總計(jì) | 37754 | 37193 | 905 | 2.43% | 4148 | 39 | 0.94% |
（三）各類(lèi)食品檢測(cè)情況。在1-9月份抽檢的33類(lèi)食品中，抽檢監(jiān)測(cè)大眾消費(fèi)量大的糧食加工品共3882批次，占總抽樣量的10.28%，監(jiān)督抽檢樣品3778批次，不合格36批次，監(jiān)督抽檢樣品合格率為99.05%。
抽檢監(jiān)測(cè)內(nèi)蒙古特色產(chǎn)品肉制品和乳制品共4624批次，占總抽樣量的12.25%，其中肉制品監(jiān)督抽檢樣品3269批次，不合格樣品39批次，監(jiān)督抽檢樣品合格率為98.81%，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品738批次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題樣品2批次，問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率0.27%；乳制品監(jiān)督抽檢樣品1299批次，不合格樣品4批次，監(jiān)督抽檢樣品合格率為99.69%，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品81批次，未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題樣品。
監(jiān)督抽檢樣品合格率較低的食品主要有：其他食品（餐飲具、食鹽）、淀粉及淀粉制品、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、水果制品、方便食品、蔬菜制品、蜂產(chǎn)品，監(jiān)督抽檢樣品不合格率分別為25.26%、15.20%、7.29%、7.01%、5.24%、4.94%、3.36%、2.51%、2.44%。
針對(duì)我局接到的群眾投訴舉報(bào)，主要反映我區(qū)呼和浩特市、包頭市、鄂爾多斯市、巴彥淖爾市計(jì)356家商鋪經(jīng)銷(xiāo)的粉條、豆腐、饅頭、豆芽（簡(jiǎn)稱(chēng)“四白食品”）及酸菜、腐竹等食品存在很高的食品安全風(fēng)險(xiǎn)等問(wèn)題，我們及時(shí)要求投訴舉報(bào)涉及的盟市市場(chǎng)監(jiān)督管理局立即組織對(duì)“四白食品”及酸菜、腐竹等食品開(kāi)展抽檢。目前，除呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)管局由于承檢機(jī)構(gòu)招標(biāo)還未結(jié)束暫未開(kāi)展抽檢外，其余3個(gè)盟市均已對(duì)轄區(qū)內(nèi)涉及的企業(yè)進(jìn)行了全面排查，對(duì)相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行了抽檢并報(bào)送了抽檢結(jié)果。此次共抽檢經(jīng)營(yíng)企業(yè)152家，完成抽檢262批次，檢出不合格產(chǎn)品38批次，不合格率14.5%。其中粉條不合格24批次，全部為鋁殘留量項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
表3：各類(lèi)食品監(jiān)督抽檢情況
| 食品大類(lèi) | 總批次 | 監(jiān)督抽檢批次 | 不合格批次 | 監(jiān)督抽檢樣品不合格率% | 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)批次 | 問(wèn)題樣品批次 | 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)問(wèn)題樣品發(fā)現(xiàn)率% |
| 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 6867 | 6866 | 150 | 2.18% | 226 | 0 | 0.00% |
| 糧食加工品 | 3882 | 3778 | 36 | 0.95% | 573 | 2 | 0.35% |
| 餐飲食品 | 3498 | 3359 | 245 | 7.29% | 253 | 0 | 0.00% |
| 糕點(diǎn) | 3386 | 3353 | 49 | 1.46% | 498 | 2 | 0.40% |
| 肉制品 | 3314 | 3269 | 39 | 1.19% | 738 | 2 | 0.27% |
| 調(diào)味品 | 2639 | 2596 | 17 | 0.65% | 247 | 0 | 0.00% |
| 酒類(lèi) | 2298 | 2255 | 28 | 1.24% | 638 | 14 | 2.19% |
| 飲料 | 1970 | 1942 | 32 | 1.65% | 121 | 0 | 0.00% |
| 食用油、油脂及其制品 | 1832 | 1817 | 27 | 1.49% | 129 | 9 | 6.98% |
| 乳制品 | 1310 | 1299 | 4 | 0.31% | 81 | 0 | 0.00% |
| 淀粉及淀粉制品 | 873 | 855 | 130 | 15.20% | 71 | 2 | 2.82% |
| 蔬菜制品 | 857 | 835 | 21 | 2.51% | 143 | 0 | 0.00% |
| 豆制品 | 691 | 683 | 7 | 1.02% | 55 | 1 | 1.82% |
| 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 551 | 534 | 28 | 5.24% | 111 | 0 | 0.00% |
| 水果制品 | 457 | 445 | 22 | 4.94% | 50 | 0 | 0.00% |
| 方便食品 | 447 | 447 | 15 | 3.36% | 6 | 0 | 0.00% |
| 糖果制品 | 436 | 424 | 3 | 0.71% | 55 | 7 | 12.73% |
| 速凍食品 | 395 | 394 | 1 | 0.25% | 9 | 0 | 0.00% |
| 罐頭 | 322 | 321 | 2 | 0.62% | 23 | 0 | 0.00% |
| 食糖 | 303 | 303 | 4 | 1.32% | 1 | 0 | 0.00% |
| 餅干 | 279 | 275 | 1 | 0.36% | 11 | 0 | 0.00% |
| 食鹽 | 237 | 237 | 1 | 0.42% | 9 | 0 | 0.00% |
| 薯類(lèi)和膨化食品 | 216 | 216 | 0 | 0.00% | 13 | 0 | 0.00% |
| 茶葉及相關(guān)制品 | 214 | 214 | 15 | 7.01% | 16 | 0 | 0.00% |
| 蜂產(chǎn)品 | 125 | 123 | 3 | 2.44% | 60 | 0 | 0.00% |
| 水產(chǎn)制品 | 96 | 96 | 0 | 0.00% | 4 | 0 | 0.00% |
| 其他食品 | 95 | 95 | 24 | 25.26% | 0 | 0 | 0.00% |
| 冷凍飲品 | 75 | 75 | 1 | 1.33% | 5 | 0 | 0.00% |
| 蛋制品 | 46 | 44 | 0 | 0.00% | 2 | 0 | 0.00% |
| 特殊膳食食品 | 24 | 24 | 0 | 0.00% | 0 | 0 | 0.00% |
| 食品添加劑 | 11 | 11 | 0 | 0.00% | 0 | 0 | 0.00% |
| 嬰幼兒配方食品 | 7 | 7 | 0 | 0.00% | 0 | 0 | 0.00% |
| 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品 | 1 | 1 | 0 | 0.00% | 0 | 0 | 0.00% |
| 總計(jì) | 37754 | 37193 | 905 | 2.43% | 4148 | 39 | 0.94% |
（四）各業(yè)態(tài)抽檢情況。1-9月份食品安全監(jiān)督抽檢涉及24種業(yè)態(tài)。不合格樣品所占比例較高的場(chǎng)所是企事業(yè)單位食堂、學(xué)校/托幼食堂、小吃店、飲品店、小型餐館、中型餐館、大型餐館、特大型餐館、機(jī)關(guān)食堂、批發(fā)市場(chǎng)、快餐店，不合格率分別為11.73%、8.39%、6.90%、6.06%、5.86%、4.78%、4.31%、4.27%、4.17%/3.76%、3.47%。
表4：各業(yè)態(tài)監(jiān)督抽檢情況
| 業(yè)態(tài) | 總批次 | 監(jiān)督抽檢批次 | 不合格批次 | 監(jiān)督抽檢樣品不合格率% | 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)批次 | 問(wèn)題樣品批次 | 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)問(wèn)題樣品發(fā)現(xiàn)率% |
| 半成品庫(kù) | 22 | 18 | 0 | 0.00% | 6 | 0 | 0.00% |
| 菜市場(chǎng) | 384 | 384 | 11 | 2.86% | 10 | 0 | 0.00% |
| 超市 | 18221 | 17885 | 270 | 1.51% | 2407 | 20 | 0.83% |
| 成品庫(kù)（待檢區(qū)） | 272 | 271 | 3 | 1.11% | 29 | 0 | 0.00% |
| 成品庫(kù)（已檢區(qū)） | 3141 | 3137 | 90 | 2.87% | 262 | 5 | 1.91% |
| 大型餐館 | 1025 | 1021 | 44 | 4.31% | 51 | 0 | 0.00% |
| 機(jī)關(guān)食堂 | 24 | 24 | 1 | 4.17% | 9 | 0 | 0.00% |
| 集體用餐配送單位 | 1 | 1 | 0 | 0.00% | 0 | 0 | 0.00% |
| 快餐店 | 182 | 144 | 5 | 3.47% | 68 | 0 | 0.00% |
| 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) | 2241 | 2220 | 55 | 2.48% | 140 | 2 | 1.43% |
| 批發(fā)市場(chǎng) | 854 | 851 | 32 | 3.76% | 48 | 0 | 0.00% |
| 其他 | 3375 | 3333 | 75 | 2.25% | 422 | 10 | 2.37% |
| 企事業(yè)單位食堂 | 162 | 162 | 19 | 11.73% | 0 | 0 | 0.00% |
| 商場(chǎng) | 100 | 100 | 2 | 2.00% | 0 | 0 | 0.00% |
| 生產(chǎn)線 | 603 | 603 | 13 | 2.16% | 212 | 0 | 0.00% |
| 特大型餐館 | 168 | 164 | 7 | 4.27% | 17 | 0 | 0.00% |
| 小吃店 | 87 | 87 | 6 | 6.90% | 0 | 0 | 0.00% |
| 小食雜店 | 3685 | 3660 | 90 | 2.46% | 306 | 2 | 0.65% |
| 小型餐館 | 1201 | 1143 | 67 | 5.86% | 68 | 0 | 0.00% |
| 學(xué)校/托幼食堂 | 562 | 560 | 47 | 8.39% | 3 | 0 | 0.00% |
| 飲品店 | 39 | 33 | 2 | 6.06% | 6 | 0 | 0.00% |
| 原輔料庫(kù) | 4 | 4 | 0 | 0.00% | 1 | 0 | 0.00% |
| 中型餐館 | 1394 | 1381 | 66 | 4.78% | 83 | 0 | 0.00% |
| 中央廚房 | 7 | 7 | 0 | 0.00% | 0 | 0 | 0.00% |
| 總計(jì) | 37754 | 37193 | 905 | 2.43% | 4148 | 39 | 0.94% |
三、不合格項(xiàng)目的主要原因分析
從食品檢驗(yàn)項(xiàng)目看，不合格率較高的項(xiàng)目主要是：其他污染物不符合規(guī)定，如餐飲食品中的陰離子合成洗滌劑等；微生物，如餐飲食品和肉制品中的菌落總數(shù)、大腸菌群等；重金屬，淀粉及淀粉制品中的鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）；品質(zhì)指標(biāo)，如酒類(lèi)酒精度不合格；以及食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)獸藥殘留和加工食品食品添加劑超標(biāo)等。
表5：各類(lèi)食品不合格項(xiàng)次
| 食品大類(lèi) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 不合格項(xiàng)次 |
| 餅干 | 二氧化硫殘留量 | 1 |
| 餐飲食品 | 大腸菌群 | 196 |
| 二氧化硫殘留量 | 1 | |
| 金黃色葡萄球菌 | 2 | |
| 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì)) | 7 | |
| 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì)) | 7 | |
| 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì)) | 5 | |
| 陰離子合成洗滌劑 | 33 | |
| 罌粟堿 | 1 | |
| 茶葉及相關(guān)制品 | 二氧化硫殘留量 | 2 |
| 氟 | 13 | |
| 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 二氧化硫殘留量 | 7 |
| 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì)) | 19 | |
| 霉菌 | 2 | |
| 淀粉及淀粉制品 | 大腸菌群 | 1 |
| 二氧化硫殘留量 | 5 | |
| 菌落總數(shù) | 1 | |
| 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì)) | 122 | |
| 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì)) | 1 | |
| 調(diào)味品 | 氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì)) | 2 |
| 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì)) | 3 | |
| 防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和 | 1 | |
| 谷氨酸鈉 | 1 | |
| 鉛(以Pb計(jì)) | 1 | |
| 食品標(biāo)簽-產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) | 3 | |
| 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì)) | 4 | |
| 總砷(以As計(jì)) | 2 | |
| 總酸(以乙酸計(jì)) | 3 | |
| 豆制品 | 丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計(jì)) | 1 |
| 大腸菌群 | 3 | |
| 蛋白質(zhì) | 1 | |
| 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì)) | 1 | |
| 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì)) | 1 | |
| 方便食品 | 阿斯巴甜 | 4 |
| 大腸菌群 | 2 | |
| 金黃色葡萄球菌 | 1 | |
| 菌落總數(shù) | 2 | |
| 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì)) | 6 | |
| 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì)) | 7 | |
| 蜂產(chǎn)品 | 果糖和葡萄糖 | 1 |
| 菌落總數(shù) | 1 | |
| 氯霉素 | 1 | |
| 糕點(diǎn) | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì)) | 1 |
| 標(biāo)簽-凈含量和規(guī)格 | 1 | |
| 大腸菌群 | 4 | |
| 感官-狀態(tài) | 1 | |
| 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì)) | 3 | |
| 菌落總數(shù) | 8 | |
| 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì)) | 5 | |
| 霉菌 | 6 | |
| 食品標(biāo)簽-基本要求 | 1 | |
| 食品標(biāo)簽-配料表 | 1 | |
| 食品標(biāo)簽-貯存條件 | 1 | |
| 酸價(jià)(以脂肪計(jì)) | 7 | |
| 糖精鈉(以糖精計(jì)) | 4 | |
| 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)) | 4 | |
| 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì)) | 15 | |
| 罐頭 | 二氧化硫殘留量 | 2 |
| 酒類(lèi) | 酒精度 | 27 |
| 氰化物 | 2 | |
| 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)) | 1 | |
| 冷凍飲品 | 大腸菌群 | 1 |
| 菌落總數(shù) | 1 | |
| 糧食加工品 | 大腸菌群 | 1 |
| 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì)) | 1 | |
| 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì)) | 5 | |
| 糖精鈉(以糖精計(jì)) | 1 | |
| 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì)) | 27 | |
| 玉米赤霉烯酮 | 1 | |
| 其他食品 | 大腸菌群 | 22 |
| 碘(以I計(jì)) | 2 | |
| 肉制品 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì)) | 2 |
| 菌落總數(shù) | 18 | |
| 鉛(以Pb計(jì)) | 1 | |
| 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì)) | 5 | |
| 糖精鈉(以糖精計(jì)) | 1 | |
| 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì)) | 13 | |
| 乳制品 | 大腸菌群 | 3 |
| 金黃色葡萄球菌 | 3 | |
| 菌落總數(shù) | 1 | |
| 霉菌 | 3 | |
| 食糖 | 色值 | 2 |
| 食品標(biāo)簽-產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) | 1 | |
| 總糖分 | 1 | |
| 食鹽 | 碘(以I計(jì)) | 1 |
| 感官 | 1 | |
| 氯化鈉(以濕基計(jì)) | 2 | |
| 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 4-氯苯氧乙酸鈉 | 43 |
| 6-芐基腺嘌呤(6-BA) | 11 | |
| 阿維菌素 | 2 | |
| 苯醚甲環(huán)唑 | 1 | |
| 吡唑醚菌酯 | 8 | |
| 丙溴磷 | 3 | |
| 啶蟲(chóng)脒 | 2 | |
| 毒死蜱 | 23 | |
| 恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)) | 3 | |
| 氟苯尼考 | 2 | |
| 鎘(以Cd計(jì)) | 5 | |
| 甲拌磷（包括甲拌磷砜和甲拌磷亞砜） | 1 | |
| 克百威 | 3 | |
| 克倫特羅 | 3 | |
| 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 | 7 | |
| 氯霉素 | 1 | |
| 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 | 5 | |
| 內(nèi)吸磷 | 1 | |
| 鉛(以Pb計(jì)) | 1 | |
| 烯酰嗎啉 | 1 | |
| 氧氟沙星 | 1 | |
| 氧樂(lè)果 | 28 | |
| 食用油、油脂及其制品 | 苯并[a]芘 | 8 |
| 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì)) | 3 | |
| 極性組分 | 2 | |
| 溶劑殘留量 | 5 | |
| 食品標(biāo)簽-產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) | 7 | |
| 食品標(biāo)簽-質(zhì)量等級(jí) | 1 | |
| 食品標(biāo)簽-貯存條件 | 1 | |
| 酸價(jià)(以脂肪計(jì)) | 2 | |
| 蔬菜制品 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì)) | 2 |
| 二氧化硫殘留量 | 14 | |
| 防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和 | 2 | |
| 鎘(以Cd計(jì)) | 1 | |
| 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì)) | 1 | |
| 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)) | 1 | |
| 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì)) | 2 | |
| 水果制品 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì)) | 1 |
| 二氧化硫殘留量 | 11 | |
| 菌落總數(shù) | 8 | |
| 霉菌 | 3 | |
| 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì)) | 1 | |
| 速凍食品 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì)) | 1 |
| 糖果制品 | 標(biāo)簽 | 1 |
| 食品標(biāo)簽-產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) | 1 | |
| 糖精鈉(以糖精計(jì)) | 1 | |
| 飲料 | 大腸菌群 | 2 |
| 蛋白質(zhì) | 4 | |
| 酵母 | 1 | |
| 界限指標(biāo)-偏硅酸 | 3 | |
| 菌落總數(shù) | 2 | |
| 霉菌 | 3 | |
| 山崳酸/總脂肪酸 | 2 | |
| 銅綠假單胞菌 | 12 | |
| 亞麻酸/總脂肪酸 | 6 | |
| 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì)) | 1 | |
| 棕櫚烯酸/總脂肪酸 | 2 | |
| 總計(jì) | 總計(jì) | 965 |
四、下一步工作安排
（一）堅(jiān)持以問(wèn)題為導(dǎo)向，增強(qiáng)抽檢科學(xué)統(tǒng)籌。針對(duì)本階段抽檢過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，下一步對(duì)本階段抽檢樣本量不足以及不合格率較高的品種、業(yè)態(tài)、區(qū)域要加大抽檢力度。
（二）認(rèn)真做好核查處置，探索排除隱患方法。對(duì)抽檢監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的普發(fā)性問(wèn)題，應(yīng)深入分析不合格產(chǎn)品產(chǎn)生的原因，探索解決辦法和途徑，采取行之有效的措施，有針對(duì)性地進(jìn)行整改落實(shí)。
（三）規(guī)范抽檢信息公示，接受社會(huì)公眾監(jiān)督。進(jìn)一步完善常態(tài)化公布機(jī)制，實(shí)現(xiàn)自治區(qū)與盟市、旗縣市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)統(tǒng)一聯(lián)動(dòng)，建立健全信息公示體系，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。
（四）加強(qiáng)信息交流預(yù)警，深化抽檢結(jié)果運(yùn)用。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理局要針對(duì)食品抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和隱患及時(shí)做好與相關(guān)部門(mén)、企業(yè)和消費(fèi)者的風(fēng)險(xiǎn)研判和信息交流，消除消費(fèi)者的心理恐慌，提升廣大群眾的幸福感和滿(mǎn)意度。
日期：2019-12-12
