為保障我市食品消費安全，根據年度抽檢計劃、監管實際以及食品安全熱點輿情應對需要，深圳市市場監督管理局于2019年7-8月組織對我市生產、流通、餐飲環節的食品開展了專項抽樣檢驗工作，現將相關情況通報如下：
一、總體情況
本次共抽檢生產、流通、餐飲環節食品975批次，涉及生產、流通、餐飲環節經營主體616家次，共檢測食品指標5801項次。其中檢出不合格樣品10批次，涉及不合格食品類別有餐飲食品5批次，炒貨食品及堅果制品1批次，方便食品1批次，糕點1批次，肉制品1批次，食用油、油脂及其制品1批次；涉及不合格項目類別為獸藥殘留、品質指標、微生物污染、食品添加劑。
二、各類食品情況
1. 共抽檢餅干23批次，未檢出不合格樣品。
2. 共抽檢餐飲食品289批次，檢出不合格樣品5批次，涉及不合格項目為脫氫乙酸及其鈉鹽、鋁的殘留量、恩諾沙星。
3. 共抽檢茶葉及相關制品9批次，未檢出不合格樣品。
4. 共抽檢炒貨食品及堅果制品22批次，檢出不合格樣品1批次，涉及不合格項目為過氧化值。
5. 共抽檢淀粉及淀粉制品5批次，未檢出不合格樣品。
6. 共抽檢豆制品13批次，未檢出不合格樣品。
7. 共抽檢方便食品18批次，檢出不合格樣品1批次，涉及不合格項目為酸價。
8. 共抽檢糕點68批次，檢出不合格樣品1批次，涉及不合格項目為菌落總數。
9. 共抽檢酒類41批次，未檢出不合格樣品。
10. 共抽檢可可及焙烤咖啡產品4批次，未檢出不合格樣品。
11. 共抽檢冷凍飲品1批次，未檢出不合格樣品。
12. 共抽檢糧食加工品121批次，未檢出不合格樣品。
13. 共抽檢其他食品14批次，未檢出不合格樣品。
14. 共抽檢肉制品32批次，檢出不合格樣品1批次，涉及不合格項目為菌落總數。
15. 共抽檢乳制品23批次，未檢出不合格樣品。
16. 共抽檢食品添加劑5批次，未檢出不合格樣品。
17. 共抽檢食品相關產品30批次，未檢出不合格樣品。
18. 共抽檢食糖2批次，未檢出不合格樣品。
19. 共抽檢食用農產品38批次，未檢出不合格樣品。
20. 共抽檢食用油、油脂及其制品45批次，檢出不合格樣品1批次，涉及不合格項目為過氧化值。
21. 共抽檢蔬菜制品1批次，未檢出不合格樣品。
22. 共抽檢薯類和膨化食品11批次，未檢出不合格樣品。
23. 共抽檢水產制品62批次，未檢出不合格樣品。
24. 共抽檢水果制品14批次，未檢出不合格樣品。
25. 共抽檢速凍食品14批次，未檢出不合格樣品。
26. 共抽檢糖果制品10批次，未檢出不合格樣品。
27. 共抽檢調味品10批次，未檢出不合格樣品。
28. 共抽檢飲料50批次，未檢出不合格樣品。
各類食品抽檢不合格信息見附件1，抽檢合格信息見附件2，部分不合格項目小知識見附件3，各類食品檢驗項目詳見附件4《2019年食品安全日常監督抽檢項目》。
三、不合格產品處置情況
對本次抽檢不合格的產品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產品進一步流入市場。我局已要求相關轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；要求經營單位對不合格食品立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。查處情況有關信息可在深圳市市場監督管理局網站http://amr.sz.gov.cn/xxgk/qt/qtrsxx_1/xzcf/scjd/查詢。
四、食品安全消費提示
深圳市市場監督管理局針對食品的選購、存儲、加工以及飲食提醒消費者：
（一）選擇購買感官正常的食品或食品原料，特別要觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現象；購買熟食或需冷藏的食物時要注意其儲運條件應符合產品標示要求。
（二）購買后按產品儲存條件儲存，使用冰箱、冰柜等冷藏食品時，應生熟分開存于容器中或用保鮮膜包好后熟上冷下、分層放置；食品需在燒熟煮透后室溫下2小時內食用，剩余食物冷藏不應超過24小時，再次食用前要加熱透、確認未變質后方可食用；不宜一次采購過多食物，以免因儲存方式不當、儲存時間過長等造成食品過期或腐敗變質。
（三）食物制作過程要注意清潔衛生，制作前確認食材新鮮，沒有變質；食材要洗凈，刀具、案板和餐具要做到生熟分開；加熱烹制過程要做到燒熟煮透；涼菜要現做現吃，可適量加入生蒜或醋殺菌。
（四）外出就餐應選擇證照齊備的食品經營單位并索要正規發票或收據，建議選擇食品安全量化等級高的餐飲單位就餐。一旦食用出現不適，請盡快就醫，保留病歷卡、化驗報告等相關資料，并與食品經營單位聯系，同時向當地食品藥品監管部門報告。
（五）在家做菜或外出就餐選擇菜品時，應避免高油、高鹽或高糖食物的攝入，養成飲食清淡的好習慣。烹飪時可使用定量鹽勺控制放鹽量，盡可能采用少油烹調的方式。同時，在烹調菜肴時應盡量少放糖，也不吃或少吃含糖量高的食品。就餐時盡量保證食物多樣化，注意膳食平衡。
歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督工作，關注每周食品抽檢信息公布。
特此通報。
附件： 附件1：抽檢不合格信息.xlsx
附件2：抽檢合格信息.xlsx
附件3：部分不合格項目小知識-專項.docx
附件4：2019年食品安全日常監督抽檢項目.xlsx
深圳市市場監督管理局
2019年10月18日
日期：2019-10-19
一、總體情況
本次共抽檢生產、流通、餐飲環節食品975批次，涉及生產、流通、餐飲環節經營主體616家次，共檢測食品指標5801項次。其中檢出不合格樣品10批次，涉及不合格食品類別有餐飲食品5批次，炒貨食品及堅果制品1批次，方便食品1批次，糕點1批次，肉制品1批次，食用油、油脂及其制品1批次；涉及不合格項目類別為獸藥殘留、品質指標、微生物污染、食品添加劑。
二、各類食品情況
1. 共抽檢餅干23批次，未檢出不合格樣品。
2. 共抽檢餐飲食品289批次，檢出不合格樣品5批次，涉及不合格項目為脫氫乙酸及其鈉鹽、鋁的殘留量、恩諾沙星。
3. 共抽檢茶葉及相關制品9批次，未檢出不合格樣品。
4. 共抽檢炒貨食品及堅果制品22批次，檢出不合格樣品1批次，涉及不合格項目為過氧化值。
5. 共抽檢淀粉及淀粉制品5批次，未檢出不合格樣品。
6. 共抽檢豆制品13批次，未檢出不合格樣品。
7. 共抽檢方便食品18批次，檢出不合格樣品1批次，涉及不合格項目為酸價。
8. 共抽檢糕點68批次，檢出不合格樣品1批次，涉及不合格項目為菌落總數。
9. 共抽檢酒類41批次，未檢出不合格樣品。
10. 共抽檢可可及焙烤咖啡產品4批次，未檢出不合格樣品。
11. 共抽檢冷凍飲品1批次，未檢出不合格樣品。
12. 共抽檢糧食加工品121批次，未檢出不合格樣品。
13. 共抽檢其他食品14批次，未檢出不合格樣品。
14. 共抽檢肉制品32批次，檢出不合格樣品1批次，涉及不合格項目為菌落總數。
15. 共抽檢乳制品23批次，未檢出不合格樣品。
16. 共抽檢食品添加劑5批次，未檢出不合格樣品。
17. 共抽檢食品相關產品30批次，未檢出不合格樣品。
18. 共抽檢食糖2批次，未檢出不合格樣品。
19. 共抽檢食用農產品38批次，未檢出不合格樣品。
20. 共抽檢食用油、油脂及其制品45批次，檢出不合格樣品1批次，涉及不合格項目為過氧化值。
21. 共抽檢蔬菜制品1批次，未檢出不合格樣品。
22. 共抽檢薯類和膨化食品11批次，未檢出不合格樣品。
23. 共抽檢水產制品62批次，未檢出不合格樣品。
24. 共抽檢水果制品14批次，未檢出不合格樣品。
25. 共抽檢速凍食品14批次，未檢出不合格樣品。
26. 共抽檢糖果制品10批次，未檢出不合格樣品。
27. 共抽檢調味品10批次，未檢出不合格樣品。
28. 共抽檢飲料50批次，未檢出不合格樣品。
各類食品抽檢不合格信息見附件1，抽檢合格信息見附件2，部分不合格項目小知識見附件3，各類食品檢驗項目詳見附件4《2019年食品安全日常監督抽檢項目》。
三、不合格產品處置情況
對本次抽檢不合格的產品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產品進一步流入市場。我局已要求相關轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；要求經營單位對不合格食品立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。查處情況有關信息可在深圳市市場監督管理局網站http://amr.sz.gov.cn/xxgk/qt/qtrsxx_1/xzcf/scjd/查詢。
四、食品安全消費提示
深圳市市場監督管理局針對食品的選購、存儲、加工以及飲食提醒消費者：
（一）選擇購買感官正常的食品或食品原料，特別要觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現象；購買熟食或需冷藏的食物時要注意其儲運條件應符合產品標示要求。
（二）購買后按產品儲存條件儲存，使用冰箱、冰柜等冷藏食品時，應生熟分開存于容器中或用保鮮膜包好后熟上冷下、分層放置；食品需在燒熟煮透后室溫下2小時內食用，剩余食物冷藏不應超過24小時，再次食用前要加熱透、確認未變質后方可食用；不宜一次采購過多食物，以免因儲存方式不當、儲存時間過長等造成食品過期或腐敗變質。
（三）食物制作過程要注意清潔衛生，制作前確認食材新鮮，沒有變質；食材要洗凈，刀具、案板和餐具要做到生熟分開；加熱烹制過程要做到燒熟煮透；涼菜要現做現吃，可適量加入生蒜或醋殺菌。
（四）外出就餐應選擇證照齊備的食品經營單位并索要正規發票或收據，建議選擇食品安全量化等級高的餐飲單位就餐。一旦食用出現不適，請盡快就醫，保留病歷卡、化驗報告等相關資料，并與食品經營單位聯系，同時向當地食品藥品監管部門報告。
（五）在家做菜或外出就餐選擇菜品時，應避免高油、高鹽或高糖食物的攝入，養成飲食清淡的好習慣。烹飪時可使用定量鹽勺控制放鹽量，盡可能采用少油烹調的方式。同時，在烹調菜肴時應盡量少放糖，也不吃或少吃含糖量高的食品。就餐時盡量保證食物多樣化，注意膳食平衡。
歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督工作，關注每周食品抽檢信息公布。
特此通報。
附件： 附件1：抽檢不合格信息.xlsx
附件2：抽檢合格信息.xlsx
附件3：部分不合格項目小知識-專項.docx
附件4：2019年食品安全日常監督抽檢項目.xlsx
深圳市市場監督管理局
2019年10月18日
日期：2019-10-19
