據歐盟食品安全局（EFSA）官方網站消息，美國農業部請求歐盟批準將乳酸用于去除牛肉表面微生物，鑒于此7月26日歐盟食品安全局就乳酸用于去除牛肉表面微生物的安全性與效能發布了科學意見。
歐盟食品安全局對此進行了一系列相關評估，歐盟食品安全局認為，如果按照歐盟有關食品添加劑的使用說明來應用乳酸，那么乳酸便不會對人體構成毒性危害，進入污水處理系統之前的乳酸濃度微不足道，因此沒必要對此進行環境風險評估。
歐盟食品安全局建議，在使用乳酸的過程中食品從業人員需按照HACCP的要求，核實乳酸的濃度、使用溫度、以及其它可能會影響其效能的因素。由于相關的研究結果不盡相同，因此該局建議食品從業人員根據具體的加工條件核實乳酸的具體去污效能。
原文鏈接：<http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2317.htm>
日期：2011-07-27
