近期，按照國家食品藥品監督管理總局國抽任務安排，貴州省食品藥品監督管理局委托貴州省流通環節食品安全檢驗中心抽檢餅干、茶葉及相關制品、炒貨及堅果食品、蛋制品、淀粉及其制品、豆制品、方便食品、蜂產品、糕點、罐頭、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農產品、食用油及油脂、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水果制品、糖果制品、調味品、飲料等23類食品1152批次樣品，合格樣品1120批次，不合格樣品32批次，具體情況公告如下：
一、總體情況
（一）全部合格樣品情況。本次抽檢餅干6批次、茶葉及相關制品54批次、炒貨及堅果食品5批次、蛋制品1批次、淀粉及其制品5批次、豆制品4批次、方便食品17批次、蜂產品4批次、罐頭1批次、冷凍飲品2批次、糧食加工品72批次、乳制品8批次、薯類和膨化食品6批次、水果制品1批次、糖果制品9批次、食用油及油脂格28批次。所檢樣品全部合格。
（二）部份不合格樣品的情況。抽檢糕點38批次，合格35批次，不合格3批次；抽檢酒類132批次，合格127批次，不合格5批次；抽檢肉制品81批次，合格78批次，不合格3批次；抽檢食用農產品473批次，合格470批次，不合格3批次；抽檢蔬菜制品5批次，合格3批次，不合格2批次；抽檢調味品117批次，合格102批次，不合格15批次；抽檢飲料83批次，合格82批次，不合格1批次。
二、加強日常監管
貴州省食品藥品監督管理局將督促轄區食品藥品監管部門加強日常監督管理，加大食品安全監督抽檢和信息公布力度，強化社會監督，保障人民群眾飲食安全。對抽檢不合格食品，已要求轄區食品藥品監管部門依法處置。
特此公告。
附：1、 本次檢驗項目
2、 合格產品信息
3、 不合格產品信息
2017年12月14日
小貼士：
1、山梨酸。山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，對酵母、霉菌等真菌具有抑制作用。造成不合格的原因是生產企業為延長食品保質期、達到防腐效果，超限量使用。
2、鋁的殘留量。鋁是人體內存在的一種元素，在人體內一定的劑量下具有神經毒性、生殖毒性、發育毒性，過量的攝入鋁會影響兒童的智力發育，并與軟骨病和骨質疏松的發生有關，造成食品中鋁殘留量不合格的原因是生產加工企業超范圍超劑量使用了含鋁食品添加劑，如固化劑、膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色劑等。
3、酒精度。酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以氣溫20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升，酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上“Vol. ”以示與重量計算之區分。國家標準規定酒類產品標識的酒精度偏差為±1%，造成不合格的原因主要是生產企業用低度酒冒充高度酒銷售。
4、菌落總數。菌落總數是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量的指標，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛生質量的優劣，造成不合格的原因是生產企業生產過程不符合衛生標準，食品運輸過程、食品貯存環境不符合食品安全標準，導致菌落總數超過國家限量標準。
5、氟苯尼考。氟苯尼考，又名氟洛芬、氟甲砜霉素，是一種新型獸醫專用氯霉素類的廣譜抗菌藥。此類藥物對部份細菌有抑制作用，包括革蘭氏陽性、陰性菌和支原體、痢疾志賀氏菌、沙門氏菌、大腸桿菌、肺炎球菌、流感桿菌、鏈球菌、金黃色葡萄球菌、衣原體、鉤端螺旋體、立克次氏體等。造成不合格的原因是養殖戶超范圍使用。
6、替米考星
替米考星是由泰樂菌素的一種水解產物半合成的畜禽專用抗生素。主要用于防治家畜肺炎（由胸膜肺炎放線桿菌、巴氏桿菌、支原體等感染引起）、禽支原體病及泌乳動物的乳腺炎。造成不合格的原因是養殖戶未按國家規定使用該類藥物。為了防止家禽類生病超劑量使用替米考星，或者在臨近出欄前使用替米考星，此類藥物在家禽體內沒有完全代謝，導致在禽肉中檢出替米考星并超過國家標準限量要求范圍。
7、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）
環丙沙星和恩諾沙星都是喹諾酮類殺菌藥物，具有廣譜殺菌藥性，對支原體有特效，對大腸桿菌、克雷白桿菌、沙門氏菌、變形桿菌、等都有殺菌效用。造成不合格的原因是養殖戶未按國家規定使用該類藥物。為了防止家禽類生病超劑量使用或在臨近出欄前使用喹諾酮類，此類藥物在家禽體內沒有完全代謝，導致在禽肉中檢出喹諾酮類藥物殘留并超過國家標準限量要求范圍。
8、二氧化硫殘留量。在食品生產過程中添加二氧化硫或亞硫酸鹽，有漂白食品和防腐作用。造成不合格的原因是食品加工企業為去除食品中不好的色澤和增加食品的保質期超限量使用。
9、苯甲酸。苯甲酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，尤其是對酵母、霉菌等真菌具有抑制作用。造成不合格的原因是生產企業為了食品防腐，延長食品保質期或者彌補食品生產過程衛生條件不佳超范圍超劑量使用了苯甲酸。
10、氨基酸態氮。氨基酸態氮，又稱氨基氮。生產原料中的蛋白質水解后產生氨基酸態氮，是醬油的重要質量指標。國家標準對不同等級的醬油中氨基酸態氮含量有不同標準。造成不合格的原因是生產企業的生產工藝控制不嚴，氨基酸態氮含量達不到標準，或者部份小作坊為降低成本，摻假摻雜導致。
11、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和。防腐劑作為食品添加劑有很多種，主要起抑制微生物生長，延長食品保質期等作用。但過多的食用防腐劑會對人體造成傷害。GB2760- 2014規定：“同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1”。造成不合格的原因是生產企業為了食品防腐，延長食品保質期或者彌補食品生產過程衛生條件不佳而超劑量使用了多種食品添加劑。
12、銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌原稱綠膿桿菌，廣泛存在于自然界各類型水、土壤、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，是一種重要的水源性致病菌，對消毒劑、干燥、紫外線等理化因素具有很強的抵抗力，可引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等。造成不合格的原因是水源水受到污染；設備和加工環境受到污染；操作人員的不規范操作帶來的污染；包裝材料受到污染在灌裝前未徹底清洗和滅菌；運輸過程造成的污染。
日期：2017-12-14
一、總體情況
（一）全部合格樣品情況。本次抽檢餅干6批次、茶葉及相關制品54批次、炒貨及堅果食品5批次、蛋制品1批次、淀粉及其制品5批次、豆制品4批次、方便食品17批次、蜂產品4批次、罐頭1批次、冷凍飲品2批次、糧食加工品72批次、乳制品8批次、薯類和膨化食品6批次、水果制品1批次、糖果制品9批次、食用油及油脂格28批次。所檢樣品全部合格。
（二）部份不合格樣品的情況。抽檢糕點38批次，合格35批次，不合格3批次；抽檢酒類132批次，合格127批次，不合格5批次；抽檢肉制品81批次，合格78批次，不合格3批次；抽檢食用農產品473批次，合格470批次，不合格3批次；抽檢蔬菜制品5批次，合格3批次，不合格2批次；抽檢調味品117批次，合格102批次，不合格15批次；抽檢飲料83批次，合格82批次，不合格1批次。
二、加強日常監管
貴州省食品藥品監督管理局將督促轄區食品藥品監管部門加強日常監督管理，加大食品安全監督抽檢和信息公布力度，強化社會監督，保障人民群眾飲食安全。對抽檢不合格食品，已要求轄區食品藥品監管部門依法處置。
特此公告。
附：1、 本次檢驗項目
2、 合格產品信息
3、 不合格產品信息
2017年12月14日
小貼士：
1、山梨酸。山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，對酵母、霉菌等真菌具有抑制作用。造成不合格的原因是生產企業為延長食品保質期、達到防腐效果，超限量使用。
2、鋁的殘留量。鋁是人體內存在的一種元素，在人體內一定的劑量下具有神經毒性、生殖毒性、發育毒性，過量的攝入鋁會影響兒童的智力發育，并與軟骨病和骨質疏松的發生有關，造成食品中鋁殘留量不合格的原因是生產加工企業超范圍超劑量使用了含鋁食品添加劑，如固化劑、膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色劑等。
3、酒精度。酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以氣溫20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升，酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上“Vol. ”以示與重量計算之區分。國家標準規定酒類產品標識的酒精度偏差為±1%，造成不合格的原因主要是生產企業用低度酒冒充高度酒銷售。
4、菌落總數。菌落總數是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量的指標，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛生質量的優劣，造成不合格的原因是生產企業生產過程不符合衛生標準，食品運輸過程、食品貯存環境不符合食品安全標準，導致菌落總數超過國家限量標準。
5、氟苯尼考。氟苯尼考，又名氟洛芬、氟甲砜霉素，是一種新型獸醫專用氯霉素類的廣譜抗菌藥。此類藥物對部份細菌有抑制作用，包括革蘭氏陽性、陰性菌和支原體、痢疾志賀氏菌、沙門氏菌、大腸桿菌、肺炎球菌、流感桿菌、鏈球菌、金黃色葡萄球菌、衣原體、鉤端螺旋體、立克次氏體等。造成不合格的原因是養殖戶超范圍使用。
6、替米考星
替米考星是由泰樂菌素的一種水解產物半合成的畜禽專用抗生素。主要用于防治家畜肺炎（由胸膜肺炎放線桿菌、巴氏桿菌、支原體等感染引起）、禽支原體病及泌乳動物的乳腺炎。造成不合格的原因是養殖戶未按國家規定使用該類藥物。為了防止家禽類生病超劑量使用替米考星，或者在臨近出欄前使用替米考星，此類藥物在家禽體內沒有完全代謝，導致在禽肉中檢出替米考星并超過國家標準限量要求范圍。
7、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）
環丙沙星和恩諾沙星都是喹諾酮類殺菌藥物，具有廣譜殺菌藥性，對支原體有特效，對大腸桿菌、克雷白桿菌、沙門氏菌、變形桿菌、等都有殺菌效用。造成不合格的原因是養殖戶未按國家規定使用該類藥物。為了防止家禽類生病超劑量使用或在臨近出欄前使用喹諾酮類，此類藥物在家禽體內沒有完全代謝，導致在禽肉中檢出喹諾酮類藥物殘留并超過國家標準限量要求范圍。
8、二氧化硫殘留量。在食品生產過程中添加二氧化硫或亞硫酸鹽，有漂白食品和防腐作用。造成不合格的原因是食品加工企業為去除食品中不好的色澤和增加食品的保質期超限量使用。
9、苯甲酸。苯甲酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，尤其是對酵母、霉菌等真菌具有抑制作用。造成不合格的原因是生產企業為了食品防腐，延長食品保質期或者彌補食品生產過程衛生條件不佳超范圍超劑量使用了苯甲酸。
10、氨基酸態氮。氨基酸態氮，又稱氨基氮。生產原料中的蛋白質水解后產生氨基酸態氮，是醬油的重要質量指標。國家標準對不同等級的醬油中氨基酸態氮含量有不同標準。造成不合格的原因是生產企業的生產工藝控制不嚴，氨基酸態氮含量達不到標準，或者部份小作坊為降低成本，摻假摻雜導致。
11、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和。防腐劑作為食品添加劑有很多種，主要起抑制微生物生長，延長食品保質期等作用。但過多的食用防腐劑會對人體造成傷害。GB2760- 2014規定：“同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1”。造成不合格的原因是生產企業為了食品防腐，延長食品保質期或者彌補食品生產過程衛生條件不佳而超劑量使用了多種食品添加劑。
12、銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌原稱綠膿桿菌，廣泛存在于自然界各類型水、土壤、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，是一種重要的水源性致病菌，對消毒劑、干燥、紫外線等理化因素具有很強的抵抗力，可引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等。造成不合格的原因是水源水受到污染；設備和加工環境受到污染；操作人員的不規范操作帶來的污染；包裝材料受到污染在灌裝前未徹底清洗和滅菌；運輸過程造成的污染。
日期：2017-12-14
