2010年5月25日，根據巴西官方公報（diário oficial da união）- INSTRUÇÃO NORMATIVA No- 16, DE 24 DE MAIO DE 2010。巴西農業部門制訂了一項關于烘焙咖啡豆和烘焙咖啡粉的技術法規，該法規確立了烘焙咖啡豆和烘焙咖啡粉的官方分類方法，技術要求，抽樣分析方法，標簽要求等。
該法規第4條規定，烘焙咖啡豆和烘焙咖啡的分類依據是咖啡豆的種類和感官特征，依據《全球飲料質量標準》，通過其感官特征來確定，附件II中列出的主要感官指標包括：咖啡粉的香味（fragrancia do po）、咖啡飲料的香味（aroma da bebida）、酸味（acidez）、苦味（amargor）、收斂性（adstringencia）、滋味（sabor）、回味（sabor residual）等。
該法規第5條規定，有如下情況之一的產品將被取消上市銷售資格：
1）保存不當的；
2）雜質含量超過1.3%的；
3）失去天然氣味和外觀，不適宜目標用途的。
另外，禁止進口未經分類的烘焙咖啡豆和咖啡粉。
其他內容參見原文：
http://www.in.gov.br/imprensa/visualiza/index.jsp?data=25/05/2010&jornal=1&pagina=11&totalArquivos=136
http://www.in.gov.br/imprensa/visualiza/index.jsp?data=25/05/2010&jornal=1&pagina=12&totalArquivos=136
日期：2010-06-08
