本期公布91批次監督抽檢結果,涉及糧食加工品、酒類、肉制品、糕點、調味品、飲料、水果制品、速凍食品、方便食品、蔬菜制品、糖果制品、蜂產品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果食品和食用油、油脂及其制品等15大類，其中：不合格4批次，合格87批次。
不合格4批次，不合格樣品涉及的標稱生產經營單位、產品和不合格指標為：
1、 飲料1批次，為運城市鹽湖區夢軍純凈水廠生產的
桶裝飲用純凈水中檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=0 n2=0 n3=3 n4=0 n5=0（CFU/250mL），標準值為n=5 c=0 m=0（CFU/250mL）。
2、調味品1批次，為晉中市晉陽老醋坊有限責任公司生產的晉尊老陳醋中菌落總數超標，檢出值為16000CFU/mL，標準值為不超過10000 CFU/mL，超標0.6倍；檢出總酸（以乙酸計）低于標簽明示值，檢出值為4.05g/100mL，標簽明示值為5.00g/100mL。
3、方便食品1批次，為山西美特好連鎖超市股份有限公司介休分公司銷售的標稱為平遙縣晉升食品有限公司生產的即食沖調型油茶中過氧化值(以脂肪計）超標，檢出值為0.92g/100g，標準值為不超過0.30g/100g，超標2.06倍；檢出霉菌超標，檢出值為120CFU/g，標準值為不超過50CFU/g，超標1.4倍。
4、糕點1批次，為平定縣晉冠園農業專業合作社銷售的標稱為山西冠霖農業科技有限公司生產的五谷茶點（娘子脆餅）中過氧化值(以脂肪計）超標，檢出值為0.38g/100g，標準值為不超過0.25g/100g，超標0.5倍。
合格87批次，具體為：
1、糧食加工品7批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農藥殘留、非食用物質和濫用的食品添加劑等23項指標。
2、酒類23批次，檢驗項目為理化指標、污染物限量、食品添加劑等27項指標。
3、食用油、油脂及其制品11批次，檢驗項目為理化指標、污染物限量、食品添加劑、真菌毒素等11項指標。
4、肉制品6批次，檢驗項目理化指標、污染物限量、獸藥殘留、非食用物質和濫用的食品添加劑、微生物指標等23項指標。
5、糕點7批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、理化指標、微生物指標、非食用物質和濫用的食品添加劑等25項指標。
6、調味品9批次，檢驗項目為理化指標、污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、和微生物指標等12項指標。
7、飲料11批次，檢驗項目為理化指標、污染物限量、微生物指標等15項指標。
8、水果制品3批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標等19項指標。
9、速凍食品2批次，檢驗項目為理化指標、重金屬和食品添加劑等8項指標。
10、方便食品2批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、微生物指標、真菌毒素等14個指標。
11、蔬菜制品2批次，檢驗項目為食品添加劑、微生物指標和重金屬等19個指標。
12、糖果制品1批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、微生物指標等11個指標。
13、蜂產品1批次，檢驗項目為理化指標、食品添加劑、微生物指標等13個指標。
14、茶葉及相關制品1批次，檢驗項目為農藥殘留、食品添加劑、重量金屬等8個指標。
15、炒貨食品及堅果食品1批次，檢驗項目為污染物限量、微生物指標、食品添加劑等17個指標。
針對上述抽檢中發現的不合格產品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責成相關市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回問題產品等措施防控食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可拔打12331投訴舉報。
備注：
1、銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，常存在于潮濕的環境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格原因可能是：（1）原料水體受到感染；（2）生產過程中衛生控制不嚴格，殺菌不徹底，從業人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；（3）包裝材料清洗消毒有缺陷。
2、菌落總數
菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能原因：一是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器清洗消毒不到位、產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。二是產品的加工原料、包材受污染，生產過程中產品受人員、生產設備、環境的污染，或是有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等原因導致。
3、總酸
總酸是反映食醋質量的主要指標之一，其不合格主要原因可能是生產企業沒有嚴格按照工藝條件生產釀造或者淋醋后過量加水且出廠檢驗把關不嚴，造成產品總酸不符合標簽明示要求。
4、過氧化值(以脂肪計）
過氧化值超標原因可能是原料品質較差或者成品油儲存溫度不當、儲存時間過長，從而引起油脂氧化。長期食用過氧化值超標的食品，易對肝造成損傷，嚴重超標可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，對人體健康存在危害。
山西省食品藥品監督管理局
2016年5月16日
食品抽檢不合格-20160516.xls
食品抽檢合格-20160516.xls
日期：2016-05-16
不合格4批次，不合格樣品涉及的標稱生產經營單位、產品和不合格指標為：
1、 飲料1批次，為運城市鹽湖區夢軍純凈水廠生產的
桶裝飲用純凈水中檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=0 n2=0 n3=3 n4=0 n5=0（CFU/250mL），標準值為n=5 c=0 m=0（CFU/250mL）。
2、調味品1批次，為晉中市晉陽老醋坊有限責任公司生產的晉尊老陳醋中菌落總數超標，檢出值為16000CFU/mL，標準值為不超過10000 CFU/mL，超標0.6倍；檢出總酸（以乙酸計）低于標簽明示值，檢出值為4.05g/100mL，標簽明示值為5.00g/100mL。
3、方便食品1批次，為山西美特好連鎖超市股份有限公司介休分公司銷售的標稱為平遙縣晉升食品有限公司生產的即食沖調型油茶中過氧化值(以脂肪計）超標，檢出值為0.92g/100g，標準值為不超過0.30g/100g，超標2.06倍；檢出霉菌超標，檢出值為120CFU/g，標準值為不超過50CFU/g，超標1.4倍。
4、糕點1批次，為平定縣晉冠園農業專業合作社銷售的標稱為山西冠霖農業科技有限公司生產的五谷茶點（娘子脆餅）中過氧化值(以脂肪計）超標，檢出值為0.38g/100g，標準值為不超過0.25g/100g，超標0.5倍。
合格87批次，具體為：
1、糧食加工品7批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農藥殘留、非食用物質和濫用的食品添加劑等23項指標。
2、酒類23批次，檢驗項目為理化指標、污染物限量、食品添加劑等27項指標。
3、食用油、油脂及其制品11批次，檢驗項目為理化指標、污染物限量、食品添加劑、真菌毒素等11項指標。
4、肉制品6批次，檢驗項目理化指標、污染物限量、獸藥殘留、非食用物質和濫用的食品添加劑、微生物指標等23項指標。
5、糕點7批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、理化指標、微生物指標、非食用物質和濫用的食品添加劑等25項指標。
6、調味品9批次，檢驗項目為理化指標、污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、和微生物指標等12項指標。
7、飲料11批次，檢驗項目為理化指標、污染物限量、微生物指標等15項指標。
8、水果制品3批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標等19項指標。
9、速凍食品2批次，檢驗項目為理化指標、重金屬和食品添加劑等8項指標。
10、方便食品2批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、微生物指標、真菌毒素等14個指標。
11、蔬菜制品2批次，檢驗項目為食品添加劑、微生物指標和重金屬等19個指標。
12、糖果制品1批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、微生物指標等11個指標。
13、蜂產品1批次，檢驗項目為理化指標、食品添加劑、微生物指標等13個指標。
14、茶葉及相關制品1批次，檢驗項目為農藥殘留、食品添加劑、重量金屬等8個指標。
15、炒貨食品及堅果食品1批次，檢驗項目為污染物限量、微生物指標、食品添加劑等17個指標。
針對上述抽檢中發現的不合格產品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責成相關市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回問題產品等措施防控食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可拔打12331投訴舉報。
備注：
1、銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，常存在于潮濕的環境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格原因可能是：（1）原料水體受到感染；（2）生產過程中衛生控制不嚴格，殺菌不徹底，從業人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；（3）包裝材料清洗消毒有缺陷。
2、菌落總數
菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能原因：一是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器清洗消毒不到位、產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。二是產品的加工原料、包材受污染，生產過程中產品受人員、生產設備、環境的污染，或是有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等原因導致。
3、總酸
總酸是反映食醋質量的主要指標之一，其不合格主要原因可能是生產企業沒有嚴格按照工藝條件生產釀造或者淋醋后過量加水且出廠檢驗把關不嚴，造成產品總酸不符合標簽明示要求。
4、過氧化值(以脂肪計）
過氧化值超標原因可能是原料品質較差或者成品油儲存溫度不當、儲存時間過長，從而引起油脂氧化。長期食用過氧化值超標的食品，易對肝造成損傷，嚴重超標可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，對人體健康存在危害。
山西省食品藥品監督管理局
2016年5月16日
食品抽檢不合格-20160516.xls
食品抽檢合格-20160516.xls
日期：2016-05-16
