根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等有關規(guī)定和濰坊市食品安全監(jiān)督抽檢計劃安排，為切實保障人民群眾飲食安全，2015年1月份濰坊市食品藥品監(jiān)督管理局針對全市食品流通消費特點，選取近年來食品流通監(jiān)管工作中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題較多、風險隱患較大的重點品種進行了監(jiān)督抽檢?，F(xiàn)將抽檢結(jié)果公布如下：
本次監(jiān)督抽檢覆蓋全市16個縣市區(qū)、開發(fā)區(qū)，對熟肉制品、生豬肉、牛羊肉、干制水產(chǎn)品、炒貨堅果、調(diào)味料及火鍋底料、醬油、食醋、啤酒、水產(chǎn)品、湯圓11個品種，合計620批次進行了監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)5批次抽檢樣品不合格，抽檢合格率為99.2%。產(chǎn)品抽檢信息詳見附件。
一、1批次食醋總酸含量不達標?？偹岷渴鞘炒桩a(chǎn)品的一種特征性指標，影響醋的酸度，其含量越高說明食醋酸味越濃。不達標可能是由于生產(chǎn)過程中使用的原料品質(zhì)低、釀造工藝控制不當或者是包裝密封不嚴揮發(fā)造成的。
二、1批次醬油氨基酸態(tài)氮含量不達標。氨基酸態(tài)氮含量可區(qū)別其等級，每百毫升的氨基酸態(tài)氮所含克數(shù)含量越高，品質(zhì)越好（氨基酸態(tài)氮含量≥0.8g／100ml為特級，≥0.4g／100ml為三級，兩者之間為一級或二級）。
三、1批次炒貨堅果過氧化值超標。過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，是衡量油脂酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗就越厲害。炒貨堅果產(chǎn)品如果過氧化值超標，吃起來就會有酸敗、哈喇等異味，有點澀，口感比較差。過氧化值太高的食品對身體不好，因為油脂氧化酸敗產(chǎn)生的一些小分子物質(zhì)在體內(nèi)會對人體產(chǎn)生不良的影響。
四、1批次牛肉片檢出鹽酸克倫特羅，也就是俗稱的“瘦肉精”，是屬于國家禁止添加的非食用物質(zhì)。“瘦肉精”中毒的癥狀表現(xiàn)比較特別，主要是心慌、肌肉震顫、頭痛以及臉部潮紅等。一般來說不會有大問題，但是對心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進等疾病的患者有較大危害。
五、1批次湯圓中檢出微生物（金黃色葡萄球菌）超標，“金黃色葡萄球菌”可導致腹瀉與肺炎。
對本次監(jiān)督抽檢不合格食品經(jīng)營者，濰坊市食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關地區(qū)食品藥品監(jiān)管部門依法組織查處。
附件: 流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢抽樣信息匯總表
濰坊市食品藥品監(jiān)督管理局
2015年5月20日
日期：2015-05-21
本次監(jiān)督抽檢覆蓋全市16個縣市區(qū)、開發(fā)區(qū)，對熟肉制品、生豬肉、牛羊肉、干制水產(chǎn)品、炒貨堅果、調(diào)味料及火鍋底料、醬油、食醋、啤酒、水產(chǎn)品、湯圓11個品種，合計620批次進行了監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)5批次抽檢樣品不合格，抽檢合格率為99.2%。產(chǎn)品抽檢信息詳見附件。
一、1批次食醋總酸含量不達標?？偹岷渴鞘炒桩a(chǎn)品的一種特征性指標，影響醋的酸度，其含量越高說明食醋酸味越濃。不達標可能是由于生產(chǎn)過程中使用的原料品質(zhì)低、釀造工藝控制不當或者是包裝密封不嚴揮發(fā)造成的。
二、1批次醬油氨基酸態(tài)氮含量不達標。氨基酸態(tài)氮含量可區(qū)別其等級，每百毫升的氨基酸態(tài)氮所含克數(shù)含量越高，品質(zhì)越好（氨基酸態(tài)氮含量≥0.8g／100ml為特級，≥0.4g／100ml為三級，兩者之間為一級或二級）。
三、1批次炒貨堅果過氧化值超標。過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，是衡量油脂酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗就越厲害。炒貨堅果產(chǎn)品如果過氧化值超標，吃起來就會有酸敗、哈喇等異味，有點澀，口感比較差。過氧化值太高的食品對身體不好，因為油脂氧化酸敗產(chǎn)生的一些小分子物質(zhì)在體內(nèi)會對人體產(chǎn)生不良的影響。
四、1批次牛肉片檢出鹽酸克倫特羅，也就是俗稱的“瘦肉精”，是屬于國家禁止添加的非食用物質(zhì)。“瘦肉精”中毒的癥狀表現(xiàn)比較特別，主要是心慌、肌肉震顫、頭痛以及臉部潮紅等。一般來說不會有大問題，但是對心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進等疾病的患者有較大危害。
五、1批次湯圓中檢出微生物（金黃色葡萄球菌）超標，“金黃色葡萄球菌”可導致腹瀉與肺炎。
對本次監(jiān)督抽檢不合格食品經(jīng)營者，濰坊市食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關地區(qū)食品藥品監(jiān)管部門依法組織查處。
附件: 流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢抽樣信息匯總表
濰坊市食品藥品監(jiān)督管理局
2015年5月20日
日期：2015-05-21
