老河口市出臺《學校食堂食品安全管理操作規范》

    近日，老河口市食品藥品監管局聯合教育局出臺了《老河口市學校食堂食品安全管理操作規范》。

    《規范》從五個方面管控學校食堂食品安全。一是組織管理，要求學校食堂依法取得餐飲服務資質，建立學校食品安全責任體系，建立學校食堂日常管理制度。學校統一為學生訂購學生餐的，必須選擇取得餐飲服務許可證，且餐飲監督量化評級較高的集體用餐配送單位送餐，并向餐飲安全監管部門備案。二是設施及布局，要求設置粗加工間、切配間、烹調間、備餐間、消毒間、原料倉庫、更衣間。三是過程控制，從從業人員管理、原料采購管理、加工過程管理、餐用具消毒管理到室內環境衛生管理實施全過程控制。四是建立臺賬，要求建立檔案資料和臺賬資料。五是應急處置，建立食品安全事故應急處置方案，明確食品安全事故應急處置程序，落實食品安全事故相應職責。