2014年以來，為做好各項餐飲服務食品安全監督保障工作，舟山全市各地市場監管部門克服人員配備不足，設備配置不全，時間安排緊張等困難，積極探索推進餐飲食品安全保障工作機制落實。期間圓滿完成“兩會”、臺灣千人游、國家領導人來訪等餐飲食品安全保障工作90次，監管人員出勤759天，現場檢測718次，保障就餐人員62758人次，期間未發生一起食物中毒事故。
一是加強領導，完善保障措施。依據國家食藥監局《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》的規定，結合舟山實際，加強組織領導，完善各項保障工作方案及保障措施，制定了《舟山市重大活動餐飲食品安全保障視察和督查指導工作機制》。市局領導及相關處室對各地進行了督導檢查和指導幫助，并根據職責分工，將食品安全監管保障工作落實到相關科所，實行科所聯動，確保食品安全保障工作有序、高效開展。
二是提前介入，強化關鍵控制。在保障工作中加大餐飲服務單位的監管力度，對接待餐飲單位進行前期監督檢查，提前介入，根據保障工作流程，對使用的飲用水、菜肴、餐具、衛生潔具等進行微生物、農殘以及相關理化指標的快速檢測；并對食品烹飪過程進行全程監督，重點把好溫度、時間、留樣三個關鍵控制點。
三是全程監督，實施駐點保障。各項重大活動舉辦期間，各級市場監管局高度重視食品安全監督保障工作，細化保障措施，做到任務明確，責任到人。活動期間派出監督人員入駐餐飲接待單位進行駐點或巡回監督，實施全程監督。加強對菜譜審查、原料采購索證索票、從業人員健康管理、食品加工操作規范、餐具清洗消毒、食品留樣等重點環節監督與指導，發現問題立即出具《監督意見書》，責令接待單位改正落實，保障了重大活動舉辦期間無食物中毒事故的發生。
日期：2015-01-30
