休閑水產(chǎn)品 - 帶籽魷魚(yú)仔的加工工藝

魷魚(yú)仔是一款海味產(chǎn)品：精選優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)和鱈魚(yú)籽，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮等匠心工藝制作，一口下去，爆汁Q彈又勁道，口感豐富真的太好吃了。
 
　　工藝流程
 
　　原料處理→水煮瀝干→制作餡料→填充→高壓處理→包裝殺菌→裝箱儲(chǔ)運(yùn)
 
　　加工工藝
 
　　01
 
　　原料處理
 
　　選擇新鮮或者冷凍魷魚(yú)作為生產(chǎn)原料，解凍后的魷魚(yú)溫度控制0-5℃。
 
　　去除魷魚(yú)內(nèi)臟、軟骨，魷魚(yú)頭和魷魚(yú)筒分開(kāi)，清洗干凈。
 
　　02
 
　　水煮瀝干
 
　　將魷魚(yú)頭、魷魚(yú)筒放入沸水中煮熟，過(guò)冰水冷卻，再瀝干多余水分。
 
　　03
 
　　制作餡料
 
　　將熟魷魚(yú)頭打碎，添加魷魚(yú)籽6%、白砂糖6%、食鹽3%、植物油5%、香辛料2%、食品用香精香料，攪拌均勻。
 
　　04
 
　　填充
 
　　將混合餡料通過(guò)填充機(jī)，塞入魷魚(yú)筒內(nèi)，制成魷魚(yú)仔。牙簽封口固定避免漏餡。
 
　　05
 
　　高壓處理
 
　　將魷魚(yú)仔置于蒸汽機(jī)內(nèi)高溫高壓處理，脫水提升口感。
 
　　06
 
　　包裝殺菌
 
　　冷卻后去除牙簽，抽真空裝袋，進(jìn)行殺菌處理。
 
　　07
 
　　裝箱儲(chǔ)運(yùn)
 
　　按要求裝箱，入常溫庫(kù)貯存。
 
　　目前市場(chǎng)上有兩種形態(tài)，一為散貨，二為定型包裝。



日期：2025-06-30