近年來，常溫長保鹵味零食風靡于零食專營店、電商品牌等渠道，鹵味零食具有口味多樣、形態創新、保質期長等優勢，克服了傳統鹵味的現吃現鹵、貨架期短、銷售半徑短等劣勢，越來越多的企業將傳統鹵味小吃開發成常溫長保鹵味零食產品。2025年食品伙伴網精心準備了鹵味零食研發技術培訓班。
01、時間地點
2025年05月21日-23日（共三天）
山東·煙臺 食品伙伴網聯食創新實驗室
02、培訓內容
第一天
上午 9:00-10:00 鹵味零食簡介
1.鹵味零食的種類；
2.市場現狀、發展趨勢；
3.新產品開發思路；
上午 10:00-12:00 常用原輔料特性
1.主要原料特性、處理方法；
2.保水劑、做色劑、護色劑、抗氧化等常用輔料及添加劑特性講解；
下午 13:00-15:00 鹵肉/肉干加工技術理論
1.實操產品配方工藝講解；
2常用設備講解；
下午 15:00-17:00 鹵肉/肉干原料處理實操
1.主要原料滾揉、腌制、打漿等處理工藝實操。
第二天
上午 08:30-10:30 調味技術
1.常用基礎調味品講解：
2.常用香辛料特性講解；
3.調味料料包的配制技術；
上午 10:30-15:30 鹵肉/肉干產品實操
1.鹵湯配制實操；
2.產品鹵制、涼（烘）干、調味、包裝、殺菌等實操
下午 15:30-17:00 糜漿成型加工技術理論/實操
1.實操產品配方工藝講解；
2.常用設備講解；
3.主要原料預處理
第三天
上午 8:30-10:00 糜漿成型類產品實操
1.產品成型、調味、殺菌等實操
上午 10:00-11:00 防腐延保技術
1.腐敗變質機理；
2.防腐調控；
3.殺菌技術；
上午 11:00-12:00 休閑鹵味合規管理
1.生產資質、配料合規、標簽合格等；
下午 13:00-17:00 海鮮類產品加工技術理論實操
1.實操產品配方工藝講解；
2.常用設備講解；
3.主要原料處理；
4.產品調味、包裝、殺菌等；
03、實操產品
我們會結合各位學員的意愿，選擇6-8款產品進行實操。
風味鹵肉類：鹵豬蹄塊、醬牛肉粒、鹵鴨脖、虎皮鳳爪、泡椒鳳爪、泡椒魚皮等；
肉干肉脯類：牛肉干、牛肉粒、牛肉絲、豬肉脯、豬肉干、雞胸肉干等；
糜漿成型類：魚豆腐、千葉豆腐、魔芋爽等；
熱門小海鮮類：小龍蝦、扇貝丁、小酥魚、鮑魚、墨魚仔、八爪魚等；
04、費用說明
標準收費：5000元/人。
費用包括：培訓費，實操材料、資料費、工作午餐?！咀∷拶M、交通費等差旅自理】
匯款或轉賬賬號信息如下：
公司名稱：煙臺聯食創新發展有限公司
統一社會信用代碼/納稅人識別號：91370600MA3NWQQW60
開戶行名稱：華夏銀行股份有限公司煙臺南大街支行
銀行賬號：12651000000766070
開戶行地址：煙臺市芝罘區南大街204號
05、報名咨詢
胡老師 18153592317（微信同號）
日期：2025-04-29
01、時間地點
2025年05月21日-23日（共三天）
山東·煙臺 食品伙伴網聯食創新實驗室
02、培訓內容
第一天
上午 9:00-10:00 鹵味零食簡介
1.鹵味零食的種類；
2.市場現狀、發展趨勢；
3.新產品開發思路；
上午 10:00-12:00 常用原輔料特性
1.主要原料特性、處理方法；
2.保水劑、做色劑、護色劑、抗氧化等常用輔料及添加劑特性講解；
下午 13:00-15:00 鹵肉/肉干加工技術理論
1.實操產品配方工藝講解；
2常用設備講解；
下午 15:00-17:00 鹵肉/肉干原料處理實操
1.主要原料滾揉、腌制、打漿等處理工藝實操。
第二天
上午 08:30-10:30 調味技術
1.常用基礎調味品講解：
2.常用香辛料特性講解；
3.調味料料包的配制技術；
上午 10:30-15:30 鹵肉/肉干產品實操
1.鹵湯配制實操；
2.產品鹵制、涼（烘）干、調味、包裝、殺菌等實操
下午 15:30-17:00 糜漿成型加工技術理論/實操
1.實操產品配方工藝講解；
2.常用設備講解；
3.主要原料預處理
第三天
上午 8:30-10:00 糜漿成型類產品實操
1.產品成型、調味、殺菌等實操
上午 10:00-11:00 防腐延保技術
1.腐敗變質機理；
2.防腐調控；
3.殺菌技術；
上午 11:00-12:00 休閑鹵味合規管理
1.生產資質、配料合規、標簽合格等；
下午 13:00-17:00 海鮮類產品加工技術理論實操
1.實操產品配方工藝講解；
2.常用設備講解；
3.主要原料處理；
4.產品調味、包裝、殺菌等；
03、實操產品
我們會結合各位學員的意愿，選擇6-8款產品進行實操。
風味鹵肉類：鹵豬蹄塊、醬牛肉粒、鹵鴨脖、虎皮鳳爪、泡椒鳳爪、泡椒魚皮等；
肉干肉脯類：牛肉干、牛肉粒、牛肉絲、豬肉脯、豬肉干、雞胸肉干等；
糜漿成型類：魚豆腐、千葉豆腐、魔芋爽等；
熱門小海鮮類：小龍蝦、扇貝丁、小酥魚、鮑魚、墨魚仔、八爪魚等；
04、費用說明
標準收費：5000元/人。
費用包括：培訓費，實操材料、資料費、工作午餐?！咀∷拶M、交通費等差旅自理】
匯款或轉賬賬號信息如下：
公司名稱：煙臺聯食創新發展有限公司
統一社會信用代碼/納稅人識別號：91370600MA3NWQQW60
開戶行名稱：華夏銀行股份有限公司煙臺南大街支行
銀行賬號：12651000000766070
開戶行地址：煙臺市芝罘區南大街204號
05、報名咨詢
胡老師 18153592317（微信同號）
日期：2025-04-29
